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NTIS 바로가기원예과학기술지 = Korean journal of horticultural science & technology, v.33 no.2, 2015년, pp.233 - 241
배상준 (강릉원주대학교 식물생명과학과) , 엄향란 (서울대학교 그린바이오과학기술연구원 나이셈 평창분원) , 김병섭 (강릉원주대학교 식물생명과학과) , 윤정로 (강릉원주대학교 식품가공유통학과) , 홍세진 (강릉원주대학교 식물생명과학과)
Kimchi cabbage 'Choon Gwang' cultivar that was grown in highlands in Gangneung was subjected to predrying, room cooling, and forced air cooling, and then packed with/without 0.02 mm HDPE film to investigate the effect of postharvest treatment on quality characteristics during 8 weeks storage at 주제어
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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배추는 어떻게 분류되는가? | 우리나라에서 소비하는 채소 중에 가장 많은 비중을 차지하는 배추는 하우스와 노지에서 재배되는 봄배추, 고랭지 지역에서 재배되는 여름배추, 추석과 김장용으로 재배되는 가을배추, 그리고 월동배추인 겨울배추로 분류되며, 사계절 연중 생산 및 소비가 되고 있으며 김치나 쌈 채소 등으로 이용되고 있다(Lee et al., 1994; Oh et al. | |
해발고도 700m 이상의 고랭지 지역은 어떤 특징으로 인해 저온성 채소류의 생산을 가능하게 하는가? | 해발고도 700m 이상의 고랭지 지역은 평지에 비해 상대적으로 낮은 기온으로 여름철 고온 때문에 재배가 어려운 저온성 채소류의 생산을 가능하게 한다. 특히 한여름에 생산되는 고랭지배추는 꾸준히 재배면적이 증가하여 2004년 생산량이 30만 톤을 넘어섰으나, 그 후 점차 감소하여 2012년 생산량이 20만 톤으로 줄어들었다(Lee, 2006; Statistics Korea, 2012). | |
국내에서 시기별로 수확되는 배추의 저장 기간 차이가 발생하는 이유는? | 국내에서 시기별로 수확되는 배추에 따라 저장기간에 차이가 있는데, 늦가을에 수확하는 가을배추의 경우 다른 시기에 생산되는 배추보다 품질과 저장성이 우수하여 수확 후 3-4개월 동안 저장하면서 출하가 가능하지만, 고온기에 재배된 배추의 경우에는 생육환경이 불량하여 타기간에 재배된 배추에 비해 상대적으로 품질이 좋지 않으며, 1개월 이상 저장이 불가능하다. 이는 원예작물의 수확 후 발생하는 호흡, 증산, 에틸렌 생성과 같은 대사활동이 온도에 상당히 민감하게 반응하여 품질에 영향을 미치기 때문이다(Kim et al., 2001; Hardenburd et al. |
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