[논문]비타민 C와 비타민나무 부산물 첨가가 산란 성계의 생산성 및 계육 품질에 미치는 영향

강환구; 김지혁; 황보종; 김찬호

doi:10.5536/kjps.2015.42.2.181

비타민 C와 비타민나무 부산물 첨가가 산란 성계의 생산성 및 계육 품질에 미치는 영향
Effects of Dietary Supplementation of Vitamin C and Sea Buckthorn on the Performance and Meat Quality in Old Laying Hens 원문보기

한국가금학회지 = Korean journal of poultry science, v.42 no.2, 2015년, pp.181 - 189

강환구 (국립축산과학원 가금과) , 김지혁 (국립축산과학원 가금과) , 황보종 (국립축산과학원 가금과) , 김찬호 (국립축산과학원 가금과)

초록
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본 연구는 100주령 이상의 산란성계 사료 내 비타민 C 및 비타민나무 부산물의 첨가 급여가 생산성, 도체수율, 혈액성상 및 계육품질에 미치는 영향을 조사하고자 실시되었다. 공시 동물은 100주령 Hy-Line Brown 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구 포함 총 5처리구로 구성하여 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 10개) 난괴법으로 임의 배치하였다. 비타민나무 부산물은 강원도 양구 소재 비타민나무 재배지에서 생산, 건조된 비타민나무 잎과 가지를 이용하였으며, 시험에 이용된 사료는 한국가금사양표준(2012) 요구량에 준하여 배합하였다. 처리구로는 비타민 C와 비타민나무 부산물을 첨가하지 않은 대조구(Basal)와 Vit. C 0.1% 첨가구, 비타민나무 부산물 0.1% 첨가구, 비타민나무 부산물 0.5% 첨가구 그리고 비타민나무 부산물 1.0% 첨가구로 나누어 4주간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였고, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다. 산란율 및 도체율은 전 시험기간 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 부분육 비율은 가슴육을 제외한 다른 부위에서 대조구와 비교 시 차이가 없었으나, 가슴육 비율은 비타민나무 부산물 0.5% 첨가구에서 유의적으로 증가하였다(P<0.05). 하지만 산란성계육의 일반성분, 보수력, 가열감량 및 지방산 함량에 있어서는 비타민 C 및 비타민나무 첨가에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 결과적으로 산란 성계 사료 내 비타민나무 부산물의 첨가는 생산성 및 계육품질에는 영향을 미치지 않았으나, 부분육 중 가슴육 생산량을 증가시키는 것으로 나타났으며, 이는 산란성계육 수출 시 부위별 무게로 가격이 결정됨을 감안할 때 경제적인 면에서 긍정적인 영향을 미칠 수 있을 것으로 사료된다. 하지만 산란성계육 수출량이 증가함에도 불구하고, 품질 개선을 위한 연구가 미흡한 점을 감안할 때 향후 더 많은 연구가 필요할 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The objective of this study was to investigate the effect of dietary supplementation of vitamin C and Sea buckthorn on the performance, blood biochemistry and meat quality in old laying hens. A total 200 Hy-Line Brown laying hens (101 weeks old) were randomly allotted to 1 of 5 dietary treatments : (1) Basal : basal diet, (2) Vit. C : basal diet + 0.1% vitamin C, (3) SB 0.1 : basal diet + 0.1% Sea buckthorn, (4) SB 0.5 : basal diet + 0.5% Sea buckthorn, and (5) SB 1.0 : basal diet + 1.0% Sea buckthorn. Each treatment was replicated 4 times with 10 birds units were arranged according to randomized block design. Feeding trial lasted 4 weeks under 16L:8D lighting regimen. The diets were fed to hens on an ad libitum basis for 4 weeks. Result indicated that during feeding trial of the experiment, hen-day egg production and feed conversion ratio were not significantly influenced by treatments. However, feed intake was significantly (P<0.05) higher in Vit. C and SB treated groups than the basal during 1 wks and 3 wks. Egg weight was significantly (P<0.05) higher in basal and Vit. C than the SB 1.0 treatment. There were no differences in carcass yield during feeding trials. However, partial ratio (breast and neck) was significantly (P<0.05) higher in SB 0.5 than other treatment. There were no differences in the level of leukocytes and erythrocytes. There were no significant differences on proximate analysis (DM, crude protein, crude fat, and crude ash), meat color, water holding capacity, cooking loss, and fatty acids concentrations. In conclusion, dietary supplementation of vitamin C and Sea buckthorn to the diet of old laying hens might be a potential ingredient for increasing partial weight (breast) in old laying hens.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

(2007)은 육계 사료에 비타민 C 200mg/kg 첨가 시 지방산패도가 감소된다고 보고한 바 있다. 따라서 본 실험은 사료 내 비타민 C와 비타민나무 부산물의 첨가가 산란성계 생산성, 도체수율, 혈액성상 및 계육의 품질에 미치는 영향을 조사하고자 실시되었다.

제안 방법

0% Sea buckthorn) 총 5처리였다. 사양 시험은 총 4주간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였고, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다.

대상 데이터

본 시험은 101주령의 산란계(Hy-Line Brown) 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구를 포함하여 총 5처리구를 배치하였다. 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 5개) 각 열을 집구(block)으로 하고, 각 block당 5처리가 임의적으로 배치되는 난괴법으로 설계하였다.
처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 5개) 각 열을 집구(block)으로 하고, 각 block당 5처리가 임의적으로 배치되는 난괴법으로 설계하였다. 비타민나무 부산물은 강원도 양구 소재 비타민나무 재배지에서 생산, 건조된 비타민나무 잎과 가지를 이용하였으며, 시험에 이용된 사료는 Korean Feeding Standard for Poultry(2012) 요구량에 준하여 배합하였다(Table 1). 처리구로는 비타민 C와 비타민 나무 부산물을 첨가하지 않은 대조구(Basal), 0.

데이터처리

시험에서 얻어진 자료의 통계 처리를 위하여 각 반복당 주당 평균생산성, 도체수율, 혈액성상, 육질특성을 SAS(1996) GLM(General Linear Model) Procedure를 이용하여 자료를 분석하였으며, F-test 결과 유의성(P<0.05)이 있을 경우, 처리구 평균 간의 차이를 Duncan’s multiple range test로 검정하였다(Steel and Torrie, 1980).

이론/모형

계육(가슴육) 내 건물, 단백질, 지방, 회분 함량 분석은 AOAC(1990)에 준하여 분석하였다. 건물과 지방은 CEM 자동추출장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Crop, Mattews, NC, USA)를 이용하여 측정하였으며, 단백질은 Kjeltec System (Kjeltec Auto 2400/2460, Fos Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 회분은 회분분석기(MAS 7000, CEM Corp.
가열감량은 가슴육 시료를 3 cm 두께로 일정하게 절단하여 무게를 측정하고, 80℃ 항온수조에서 시료 내부 중심온도가 70℃가 될 때까지 가열한 후 실온에서 30분간 방냉하고, 감량된 무게를 백분율로 산출하여 계산하였다. 보수력(water holding capacity; WHC)은 가슴육으로 Kristensen and Purslow(2001)의 원심분리법을 이용하여 측정하였다.

성능/효과

주차별 생산성 차이는 Table 2에서 나타내었다. 1주차의 산란 생산성 결과를 보면 산란율, 난중, 사료 요구율은 처리구 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았지만, 사료 섭취량은 비타민 C 첨가구와 비타민나무 부산물 첨가구들이 대조구와 비교하여 유의적으로(P<0.05) 높게 나타났으며, 2주차 생산성에서는 모든 항목에서 처리구들 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 3주차 생산성에서는 난중과 사료 섭취량에 있어서 유의적인(P<0.
Cameron and Enser(1991)는 식육 내에 함유되어 있는 지방산은 그 조성에 따라 맛과 풍미에 영향을 미친다고 하였으며, Grundy(1986) 및 Lunt and Smith(1991)는 불포화 지방산 중 가장 높은 비율을 차지하는 oleic acid는 혈중 중성지방이나 콜레스테롤을 감소시켜 동맥 경화증과 같은 성인병에 효과와 더불어 육질 개선에 효과적인 것으로 보고하였다. 또한 Chae et al.(2012)은 육계의 사육일령이 육계 가슴육의 지방산 함량에 영향을 미치며, 특히 palmitoleic acid, oleic acid, linolenic acid는 감소, linoleic acid와 arachidonic acid 등은 증가한다고 하였는데, 본 실험에서는 100주령 이상의 산란 성계를 이용한 것을 감안할 때 사육일령에 따른 영향은 없었다. Kim et al.
비타민 C 및 비타민 나무 부산물을 첨가하였을 때 산란성계 도체율은 Table 3에 나타내었다. 전체 처리구의 도체 전 평균체중은 2,158±24.13 kg이었으며, 도체율은 대조구 73.4%, 비타민 C처리구 71% 그리고 비타민나무 부산물 첨가구에서 각각 71.2, 76.5 및 76.8%로 나타나, 처리구간 유의적인 차이 및 일정한 경향은 나타나지 않았다.

후속연구

05) 높게 나타났다. 그러나 비타민 나무 부산물 첨가가 가슴육 비율을 높인다는 결과는 제한적이므로, 추후 좀 더 수행할 필요가 있을 것으로 사료된다. 일반적으로 산란성계육으로 가장 많이 이용되는 부위가 가슴육이며, 부위별 수출 시 무게단위로 가격이 결정됨을 감안할 때 가슴육 수율 증가는 경제적 이윤 창출에 많은 영향을 미칠 것으로 판단된다.
그러나 비타민 나무 부산물 첨가가 가슴육 비율을 높인다는 결과는 제한적이므로, 추후 좀 더 수행할 필요가 있을 것으로 사료된다. 일반적으로 산란성계육으로 가장 많이 이용되는 부위가 가슴육이며, 부위별 수출 시 무게단위로 가격이 결정됨을 감안할 때 가슴육 수율 증가는 경제적 이윤 창출에 많은 영향을 미칠 것으로 판단된다.
, 1993; McKee and Harrison, 1995), 본 연구 역시 전 기간 생산성에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 하지만 주차 별 생산성의 경우, 1주차와 3주차에 사료 섭취량과 난중이 비타민나무 부산물첨가구에서 증가된 것에 대해 명확한 이유가 밝혀진 바는 없으나, 비타민 C 등이 혹서기 등의 스트레스 저감 물질로 이용되고 있고, 비타민나무 역시 다양한 생리활성물질을 함유하고 있어 생산성 개선에 효과적일 것으로 판단되나, 관련 연구는 좀 더 수행할 필요가 있을 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	산란성계육의 특징은 무엇인가?	산란 성계는 일반적으로 경제수명이 끝난 산란계를 의미하며, 대부분 동남아 등에 성계육으로 수출되고 있다. 산란성계육은 육용으로 쓰이는 broiler종과 비교하여 계육 내 불용성 콜라겐 함량이 높고 육질이 질긴 특성을 가지고 있어 식육으로서 국내 소비는 매우 낮다(Park et al., 1994; Jin et al.
	계육의 특징은 무엇인가?	계육은 다른 육류에 비하여 불포화 지방산과 단백질 함량이 높고, 콜레스테롤 함량이 낮아 영양학적으로 가치가 높은 식육으로 알려져 있다(Nanari et al., 2004).
	산란계 사료 내 비타민 C 첨가했을 때, 주차별 산란 생산성 결과는 어떻게 나타났는가?	주차별 생산성 차이는 Table 2에서 나타내었다. 1주차의 산란 생산성 결과를 보면 산란율, 난중, 사료 요구율은 처리구 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았지만, 사료 섭취량은 비타민 C 첨가구와 비타민나무 부산물 첨가구들이 대조구와 비교하여 유의적으로(P<0.05) 높게 나타났으며, 2주차 생산성에서는 모든 항목에서 처리구들 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 3주차 생산성에서는 난중과 사료 섭취량에 있어서 유의적인(P<0.05) 차이가 나타났으나 4주차 산란생산성에서는 2주와 마찬가지로 모든 항목에서 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 더불어, 전기 간에서 역시 모든 항목에서 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 이전 많은 연구에서 육계 및 산란계 사료 내 비타민 C 첨가에 따른 생산성에 영향을 미치지 않는 것으로 보고된 바(Brown and Southern, 1985; Pardue et al.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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