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문제 정의
- 특히, 제과류의 편리성과 간편성이 가장 큰 구매 이유임을 감안한다면 성인을 대상으로 수행되는 연구는 큰 의미를 지닐 수 있을 것으로 여겨진다. 따라서 본 연구에서는 성인을 대상으로 국내 제과점의 이용 실태 및 소비 성향을 고찰하고, 응답자의 일반적인 특성에 따른 차이를 검증하고자 하였다.
제안 방법
- 연구대상이 되는 제과점은 프랜차이즈 제과점, 자영 제과점, 인스토어 제과점으로 한정하였는데, 프랜차이즈 제과점은 P사, T사와 같이 전국적으로 프랜차이즈화되어 운영되고 있는 제과점이며, 자영 제과점은 동네빵집의 개념으로 개인이 직접 만들면서 운영하는 제과점이고, 인스토어 제과점은 대형마트 내에 입점되어 운영되고 있는 제과점의 개념으로써 연구자는 구분하였다. 각각의 지역별로 사전에 본 설문조사에 대한 협조가 가능하다고 응답한 3개의 업체를 선정하였으며, 편의표본추출법을 사용하여 해당 제과점을 방문하는 고객을 대상으로 업주와 설문조사자가 고객을 직접 대면하여 설문조사를 실시하였다. 연구의 원활한 진행을 위해 본 조사에 앞서 예비조사를 실시하였으며, 이러한 예비 조사 결과를 바탕으로 설문지를 수정, 보완하여 2013년 8월 24일부터 10월 27까지 본 조사를 실시하였다.
- HY & Choi SY 2013) 을 참고하여 연구 목적에 적합하도록 설문지를 재구성하였다. 설문지 내용으로, 제과점에 대한 전반적인 만족도를 가격, 맛, 서비스 품질, 제품 품질 등의 4개 요인으로 리커드 5점 척도로 측정하였으며, 선호하는 제과점 형태, 제과점 선택 시 가장 고려하는 요인, 방문 빈도, 방문 이유, 구매 비용, 구매 목적, 주된 구매 제품, 베이커리 제품 구매 시 어려운 점 등을 명목 척도와 서열 척도로 측정하였다. 응답자의 인구통계학적 특성으로는 성별, 연령, 결혼 여부, 직업, 가족 규모 등 5문항을 측정하였으며, 설문지는 총 17문항으로 구성되었다.
- 성인의 제과점 구매행동 및 이용실태를 알아보기 위해 제과점 선택 시 가장 고려하는 요인, 방문 빈도, 방문 이유, 구매 비용, 구매 목적, 주된 구매 제품, 제품 구매 시 어려운 점 등으로 구분하여 고찰하였다.
- 각각의 지역별로 사전에 본 설문조사에 대한 협조가 가능하다고 응답한 3개의 업체를 선정하였으며, 편의표본추출법을 사용하여 해당 제과점을 방문하는 고객을 대상으로 업주와 설문조사자가 고객을 직접 대면하여 설문조사를 실시하였다. 연구의 원활한 진행을 위해 본 조사에 앞서 예비조사를 실시하였으며, 이러한 예비 조사 결과를 바탕으로 설문지를 수정, 보완하여 2013년 8월 24일부터 10월 27까지 본 조사를 실시하였다. 총 600부의 설문지가 배부되었으며 최종 분석에 사용된 설문지는 총 442부였다.
- 우리나라 성인의 제과점에 대한 만족도 및 구매 행동과 이용 실태에 대한 전반적인 조사를 위해 기존의 문헌들(Jang TS & Lee JH 2006, Ryu SH 등 2011, Cho JS 2013, Song HY & Choi SY 2013) 을 참고하여 연구 목적에 적합하도록 설문지를 재구성하였다. 설문지 내용으로, 제과점에 대한 전반적인 만족도를 가격, 맛, 서비스 품질, 제품 품질 등의 4개 요인으로 리커드 5점 척도로 측정하였으며, 선호하는 제과점 형태, 제과점 선택 시 가장 고려하는 요인, 방문 빈도, 방문 이유, 구매 비용, 구매 목적, 주된 구매 제품, 베이커리 제품 구매 시 어려운 점 등을 명목 척도와 서열 척도로 측정하였다.
- 설문지 내용으로, 제과점에 대한 전반적인 만족도를 가격, 맛, 서비스 품질, 제품 품질 등의 4개 요인으로 리커드 5점 척도로 측정하였으며, 선호하는 제과점 형태, 제과점 선택 시 가장 고려하는 요인, 방문 빈도, 방문 이유, 구매 비용, 구매 목적, 주된 구매 제품, 베이커리 제품 구매 시 어려운 점 등을 명목 척도와 서열 척도로 측정하였다. 응답자의 인구통계학적 특성으로는 성별, 연령, 결혼 여부, 직업, 가족 규모 등 5문항을 측정하였으며, 설문지는 총 17문항으로 구성되었다.
대상 데이터
- 본 연구를 위해 서울특별시를 포함한 전국 주요 도시에 거주하는 20세 이상의 성인을 대상으로 제과점에 대한만족도, 구매행동 및 이용실태에 대해 조사하였다. 연구대상이 되는 제과점은 프랜차이즈 제과점, 자영 제과점, 인스토어 제과점으로 한정하였는데, 프랜차이즈 제과점은 P사, T사와 같이 전국적으로 프랜차이즈화되어 운영되고 있는 제과점이며, 자영 제과점은 동네빵집의 개념으로 개인이 직접 만들면서 운영하는 제과점이고, 인스토어 제과점은 대형마트 내에 입점되어 운영되고 있는 제과점의 개념으로써 연구자는 구분하였다.
- 연구대상이 되는 제과점은 프랜차이즈 제과점, 자영 제과점, 인스토어 제과점으로 한정하였는데, 프랜차이즈 제과점은 P사, T사와 같이 전국적으로 프랜차이즈화되어 운영되고 있는 제과점이며, 자영 제과점은 동네빵집의 개념으로 개인이 직접 만들면서 운영하는 제과점이고, 인스토어 제과점은 대형마트 내에 입점되어 운영되고 있는 제과점의 개념으로써 연구자는 구분하였다. 각각의 지역별로 사전에 본 설문조사에 대한 협조가 가능하다고 응답한 3개의 업체를 선정하였으며, 편의표본추출법을 사용하여 해당 제과점을 방문하는 고객을 대상으로 업주와 설문조사자가 고객을 직접 대면하여 설문조사를 실시하였다.
- 연구의 원활한 진행을 위해 본 조사에 앞서 예비조사를 실시하였으며, 이러한 예비 조사 결과를 바탕으로 설문지를 수정, 보완하여 2013년 8월 24일부터 10월 27까지 본 조사를 실시하였다. 총 600부의 설문지가 배부되었으며 최종 분석에 사용된 설문지는 총 442부였다.
데이터처리
- 1)ab Means in a row by different superscripts are significantly different at 5% significance level by Duncan's multiple range test.
- 응답자의 인구통계학적 특성을 알아보기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 응답자의 일반적인 특성에 따른 제과점에 대한 구매 행동 및 이용 실태에 대한 분포 차이는 교차분석을 통해 유의미성을 분석하였다. 응답자의 선호 제과점에 따른 만족도에 따른 차이를 분석하기 위해 one-way ANOVA 로 분석하였으며, 유의한 차이를 보이는 측정 항목에 대해서는 Duncan's multiple test를 통해 사후 검증을 실시하였다.
- 0) 프로그램을 사용하였다. 응답자의 인구통계학적 특성을 알아보기 위하여 빈도분석을 실시하였으며, 응답자의 일반적인 특성에 따른 제과점에 대한 구매 행동 및 이용 실태에 대한 분포 차이는 교차분석을 통해 유의미성을 분석하였다. 응답자의 선호 제과점에 따른 만족도에 따른 차이를 분석하기 위해 one-way ANOVA 로 분석하였으며, 유의한 차이를 보이는 측정 항목에 대해서는 Duncan's multiple test를 통해 사후 검증을 실시하였다.
성능/효과
- 001) 를 나타내었다. 결과적으로 모든 항목에서 자영 제과점을 선호하는 소비자의 만족도가 가장 높은 것으로 조사되었다.
- 제과점 선택 시 가장 고려하는 요인에 대한 분석 결과는 Table 3과 같다. 고려하는 요인으로 맛이 81.4%(359 명)로 가장 다수를 차지하였으며, 위생 5.9%(26명), 브랜드 5.4%(24명), 가격 4.2%(19명), 기타 2.0%(9명), 서비스 품질 0.9%(4명) 등의 순으로 조사되어, 맛이 제과점을 선택하는데 있어서 가장 고려하는 요인인 것으로 나타났다. 기타의 의견으로는 주위의 추천이나 경험이라고 한 의견이 많았다.
- 05). 또한 가족 규모에 있어서는 1인 가구의 경우 재료를 몰라서 구매가 어렵다는 응답이 타 집단군과 비교하여 월등히 낮은 것으로 나타나 유의미한 분포 차이 (p<0.05) 를 보였다.
- 이는 베이커리 제품의 재료나 영양학적인 정보를 많이 제공했을 때 평가도 긍정적이라고 한 Park EA 등(2007)의 연구에서와 같이 국내 제과점에서 보완이 필요한 부분이라고 하겠다. 또한 응답자의 모든 일반적인 특성에 따라 유의미한 차이를 보였는데, 성별에 있어서는 남자가 여자보다 제품 이름을 몰라서 구매가 어렵다는 응답이 상대적으로 높아서 유의미한 차이 (p< 0.01)를 보였고, 연령의 경우, 연령대가 높아질수록 제품의 사용 재료를 몰라서 구매가 어렵다는 응답의 분포가 많아져서 유의미한 분포 차이 (p<0.01) 를 보이는 것으로 조사되었다. 결혼 여부에 있어서는 미혼의 경우 사용 재료를 몰라서라는 응답이 상대적으로 많았으나, 반면 기혼자의 경우 가격을 몰라서의 응답이 미혼자보다 많아서 유의미한 분포 차 P<0.
- 본 연구를 위해 사용된 표본의 인구통계학적인 특성으로(Table 1 참고) 성별은 남성 25.3%(112명), 여성 74.7%(330명)으로 나타나 여성 표본이 다수를 차지하였으며, 연령대는 30대 이하 32.8%(145명), 31세-40세 28.3%(125 명), 41세 이상 38.9%(172명)로 조사되었다. 결혼 여부는 기혼 42.
- 001). 서비스 품질에 대한 만족도에서도 자영 제과점이 가장 높은 평균값을 보이면서(4.06±0.83) 유의한 차이를 보였으며 (p<0.001), 제품 만족도에서도 자영 제과점 (3.73±0.91) 과 기타 제과점(3.60±0.96)이 가장 높은 값을 보였고, 상대적으로 프랜차이즈 제과점(3.33±0.96)과 인스토어 제과점(3.30±1.41)이 낮은 값을 보이면서 유의한 차이 (p< 0.001) 를 나타내었다. 결과적으로 모든 항목에서 자영 제과점을 선호하는 소비자의 만족도가 가장 높은 것으로 조사되었다.
- 91 등의 순으로 조사되어, 가격 측면에서의 만족도가 가장 낮은 것으로 나타났다. 선호하는 제과점에 따른 만족도의 차이를 고찰한 결과, 가격 만족도, 맛 만족도, 서비스 만족도, 제품 만족도의 모든 항목에서 선호하는 제과점에 따라 유의미한 차이가 발견되었다. 우선, 가격 만족도에 있어서는 자영 제과점의 만족도 (3.
- 선호하는 제과점에 따른 만족도의 차이를 고찰한 결과, 가격 만족도, 맛 만족도, 서비스 만족도, 제품 만족도의 모든 항목에서 선호하는 제과점에 따라 유의미한 차이가 발견되었다. 우선, 가격 만족도에 있어서는 자영 제과점의 만족도 (3.57±0.97)가 제일 높고, 기타 업체의 만족도가 제일 낮아서(3.20±0.63) 유의한 차이 (p<0.05) 를 보였으며, 맛 만족도에 있어서는 인스토어(3.50±1.17), 프랜차이즈(3.98±0.84), 기타(4.20±0.78), 자영 제과점(4.37±0.80) 등의 순으로 높아졌는데 역시 자영 제과점의 만족도가 가장 높았다(p< 0.001). 서비스 품질에 대한 만족도에서도 자영 제과점이 가장 높은 평균값을 보이면서(4.
- 7%(34명) 등의 순으로 조사되었다. 응답자의 일반적인 특성에 따른 분포 차이를 검증한 결과, 성별에 따라 유의미한 차이가 있었는데 (p<0.05), 남자와 여자 모두 1주일에 1회가 가장 다수의 빈도를 차지하였지만, 1달에 1번 정도 방문한다는 남성(32.2%)의 응답이 여성(17.3%)에 비해 상대적으로 많은 것으로 나타났다. 그러나 연령대, 결혼 여부, 직업, 가족 규모에 따른 유의미한 차이는 나타나지 않았다.
- 기타의 의견으로는 주위의 추천이나 경험이라고 한 의견이 많았다. 응답자의 일반적인 특성에 따른 분포 차이를 검증한 결과, 연령에 따른 차이가 발견되었는데 40세 이하의 경우 맛을 고려한다는 응답이 80%를 훨씬 상회하였지만, 반면 41세 이상의 경우 다른 연령대와는 상대적으로 맛 이외에 위생과 가격도 고려한다고 하여 유의미한 분포 차이를 보였다(p<0.01). 성별, 결혼 여부, 직업, 가족 규모에 따른 유의미한 차이는 나타나지 않았다.
- 이는 Lim HC(2010) 와 Ryu SH 등(2011)의 연구에서도 프랜차이즈 제과점을 선호한다는 응답이 가장 높았던 것과 동일한 결과였다. 응답자의 일반적인 특성에 따른 분포 차이를 검증한 결과에서는 응답자의 성별, 연령, 결혼 여부, 직업, 가족 규모에 따라 유의미한 분포 차이가 발견되지 않았다.
- 1%(5명) 등의 순으로 나타났다. 일반적인 특성에 따른 분포 차이 검증 결과 직업과 가족 규모에 따른 유의미한 차이가 발견되었는데 직업에 있어서는 다른 직업군과 비교하여 무직의 경우 10, 100원 이상을 구매한다는 응답자의 비율이 높아 유의미한 차이 (p<0.01) 를 보였으며, 가족 규모에 있어서는 짐작했던 대로 4인 이상 가족의 경우 10, 100원 이상을 구매한다는 응답자의 분포가 많아서 유의미한 차이 (p<0.01) 를 보이는 것으로 조사되었다. 반면, 성별과 연령대에 따른 유의미한 차이는 없었다.
- 자신이 선호하는 제과점에 대한 만족 정도를 조사한 결과(Table 2), 맛에 대한 만족도가 4.13±0.86로 가장 높았으며, 서비스 만족도 3.84±0.86, 제품 만족도 3.49±0.97, 가격 만족도 3.42±0.91 등의 순으로 조사되어, 가격 측면에서의 만족도가 가장 낮은 것으로 나타났다. 선호하는 제과점에 따른 만족도의 차이를 고찰한 결과, 가격 만족도, 맛 만족도, 서비스 만족도, 제품 만족도의 모든 항목에서 선호하는 제과점에 따라 유의미한 차이가 발견되었다.
- 제과점 방문 빈도에 대한 분석 결과(Table 4), 1주일에 1 번이 34.4%(152명)으로 가장 많았으며, 1주일에 2번 25.3% (112명), 1달에 한번 21.3%(94명), 1주일에 3번 11.3%(50 명), 1주일에 4번 이상 7.7%(34명) 등의 순으로 조사되었다. 응답자의 일반적인 특성에 따른 분포 차이를 검증한 결과, 성별에 따라 유의미한 차이가 있었는데 (p<0.
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