[논문]특급호텔 근로자의 건강의식과 식습관에 관한 연구 - 서울경기지역을 중심으로 -

김재중; 이은정; 이경란

doi:10.7318/kjfc/2016.31.6.587

특급호텔 근로자의 건강의식과 식습관에 관한 연구 - 서울경기지역을 중심으로 -
Study on Health Consciousness and Eating Habits of Workers at Deluxe Hotels in Seoul and Gyonggi-do regions 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.31 no.6, 2016년, pp.587 - 596

김재중 (세종대학교 조리외식경영학과) , 이은정 (신한대학교 식품조리과학부) , 이경란 (안산대학교 호텔조리과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to determine health consciousness and eating habits of workers at Deluxe hotels in Seoul and Gyonggi-do. To determine health levels, this study focused on quality of sleep, current state of health, smoking, drinking, regular exercise, dietary behavior patterns, dietary habits, and food intake patterns. Out of 228 subjects, 145 (63.6%) were males and 83 (36.4%) were females. Majority of workers (86.9%) graduated from university. A majority (57.0%) worked more than 10 years. Average health condition was 'little tired', whereas 18.4% of subjects were 'always tired'. Male percentages for smoking and drinking were higher than those for females. A total of 44.3% of workers ate twice a day. Regular physical activity was high, but regular exercise rate was slightly low. Male average eating speed was faster than that of females and had lower scores for desirable eating habits. Shift workers ate night meals more than non- shift workers. This study shows that workers at Deluxe hotels need to take better care of their health.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

지금까지 호텔종사자의 일반적인 건강상태에 대한 연구는 진행된 바 있으나 특급호텔 근로자의 건강의식과 식생활 실천에 대한 연구는 현재까지 수행된 바가 없다. 따라서 본 연구는 특급호텔에서 일하는 근로자들을 대상으로 현재 건강상태와 식행동을 알아보고, 그들의 건강의식과 식습관을 조사하여 호텔 근로자들의 바람직한 식생활을 제안하는데 기초 자료를 얻고자 하였다.

제안 방법

일반사항은 성별, 연령, 가족구성원, 학력, 근무부서, 직급, 근무년수, 월소득 등을 조사하였다. 건강에 관한 질문, 건강관리에 대한 인식은 흡연, 음주, 규칙적 운동, 일상적인 육체활동 등을 조사하였다. 식행동은 하루 식사 횟수, 아침식사 여부, 가족과의 저녁식사, 식사속도, 야식 섭취, 외식 횟수와 종류, 간식 섭취 등을 조사하였다.
식행동은 하루 식사 횟수, 아침식사 여부, 가족과의 저녁식사, 식사속도, 야식 섭취, 외식 횟수와 종류, 간식 섭취 등을 조사하였다. 식습관과 식품섭취태도는 식사의 규칙성과 건강한 식생활에 관한 20문항으로 구성하였다.
건강에 관한 질문, 건강관리에 대한 인식은 흡연, 음주, 규칙적 운동, 일상적인 육체활동 등을 조사하였다. 식행동은 하루 식사 횟수, 아침식사 여부, 가족과의 저녁식사, 식사속도, 야식 섭취, 외식 횟수와 종류, 간식 섭취 등을 조사하였다. 식습관과 식품섭취태도는 식사의 규칙성과 건강한 식생활에 관한 20문항으로 구성하였다.
(2013) 등의 선행연구에서 사용된 항목을 기반으로 하고, 예비조사 결과를 반영하여 본 연구의 목적에 맞게 수정·보완하여 구성하였다. 일반사항은 성별, 연령, 가족구성원, 학력, 근무부서, 직급, 근무년수, 월소득 등을 조사하였다. 건강에 관한 질문, 건강관리에 대한 인식은 흡연, 음주, 규칙적 운동, 일상적인 육체활동 등을 조사하였다.

대상 데이터

본 연구는 서울, 경기의 특급호텔 근로자들을 대상으로 하여 수집되었다. 2016년 6월 근로자 15명으로 예비조사를 실시하여 특급호텔 근로자들의 건강과 식생활에 대한 설문내용을 수정, 보완하였다.
본 조사는 2016년 7월 5일부터 7월 30일까지 편의표본추출법을 활용하여 설문을 실시하였다. 설문은 자기기입식 설문지법으로 실시되었고, 구글서베이를 이용하여 300부가 수집되었으며, 228부가 최종 분석에 사용되었다.

데이터처리

모든 통계분석은 IBM Series (version 11.0, Chicago, IL, USA)를 사용하여 건강 및 건강관리, 식행동의 성별에 따른 빈도와 백분율을 구하고 문항별 차이는 교차분석(χ²-test)을 실시하였다. 식습관 및 식품섭취태도의 성별에 따른 차이는 독립표본 t-test를 실시하였다.
0, Chicago, IL, USA)를 사용하여 건강 및 건강관리, 식행동의 성별에 따른 빈도와 백분율을 구하고 문항별 차이는 교차분석(χ²-test)을 실시하였다. 식습관 및 식품섭취태도의 성별에 따른 차이는 독립표본 t-test를 실시하였다. 식습관에 대한 정도를 Likert 5점 척도(‘1’=매우 그렇지 않다, ‘5’=매우 그렇다)로 진행하였다.

성능/효과

식행동의 조사결과는 남자가 여자에 비해 식사속도가 유의하게 빨랐던 반면 여성은 남성에 비해 하루 한 끼 결식 비율이 높았다. 대체적으로 이러한 남녀별 식행동의 차이는 식습관 및 식품섭취태도에 대한 조사결과에서도 확인되는데 남성에 비해 여성이 식습관 및 식품섭취태도에 대한 조사에서 높은 총점을 보였다.
특급호텔 근로자들의 건강의식과 식습관에 대한 연구 결과를 통해 건강상태에 대한 자가진단에서 남성이 여성보다 건강상태에 대해 긍정적으로 인식하는 경향을 보였으나 건강관리에 대한 인식을 조사한 결과에서는 규칙적인 운동을 제외한 음주, 흡연의 부분에서 남성이 여성에 비해 낮은 건강관리에 대한 인식을 가지고 있는 것으로 조사되었다. 식행동의 조사결과는 남자가 여자에 비해 식사속도가 유의하게 빨랐던 반면 여성은 남성에 비해 하루 한 끼 결식 비율이 높았다. 대체적으로 이러한 남녀별 식행동의 차이는 식습관 및 식품섭취태도에 대한 조사결과에서도 확인되는데 남성에 비해 여성이 식습관 및 식품섭취태도에 대한 조사에서 높은 총점을 보였다.
특급호텔 근로자들의 건강의식과 식습관에 대한 연구 결과를 통해 건강상태에 대한 자가진단에서 남성이 여성보다 건강상태에 대해 긍정적으로 인식하는 경향을 보였으나 건강관리에 대한 인식을 조사한 결과에서는 규칙적인 운동을 제외한 음주, 흡연의 부분에서 남성이 여성에 비해 낮은 건강관리에 대한 인식을 가지고 있는 것으로 조사되었다. 식행동의 조사결과는 남자가 여자에 비해 식사속도가 유의하게 빨랐던 반면 여성은 남성에 비해 하루 한 끼 결식 비율이 높았다.

후속연구

건강관리 및 식습관 교육을 통해 특급호텔 근로자들이 올바른 식습관을 가질 수 있도록 하는 동시에 직장의 근무환경에서도 좀 더 바람직한 식습관을 유지할 수 있는 환경을 조성해 건강한 직장 생활을 할 수 있는 여건을 마련해 주어야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	호텔업이란 무엇인가?	호텔업은 서비스를 창출하기 위해 서비스 제공자와 고객이 상호작용을 필수로 하므로 노동집약적이고 인간 중심적인 산업이다(Park et al. 2015).
	호텔이란 무엇인가?	호텔은 ‘숙소와 식음료 등 종합적인 서비스를 제공하고 일정한 대가를 받는 서비스 업체’로 한국에는 최초의 호텔인 ‘대불호텔’이 1888년 인천에 설립된 이래 100여년이 지난 2000년에는 총 호텔이 500여개, 총 객실 수가 52,206개로 미래 핵심 성장산업으로 발전하고 있다(Korea Hotel Association 2015; Yoo 2014).
	호텔근로자들의 교대근무가 빈번하게 이루어질 경우 어떠한 문제가 발생하는가?	호텔근로자들은 교대근무로 인해 24시간을 주기로 변화하는 리듬의 불균형(Akerstedt 1990)과 신체적정신적 불건강(Costa 1997)을 경험하게 된다. 교대근무가 빈번하게 이루어질 경우는 이로 인해 지속적인 리듬의 교란으로 스트레스와 긴장을 초래하여 건강을 약화시키고 업무 수행능력을 떨어뜨린다(Felton et al. 1971).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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