선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 유아들이 쉽게 접근할 수 있고 보편화된 교육 매체인 유아용 베스트셀러 그림책에서 유아의 식생활교육에 관련된 내용은 어떠한 지, 그림책에 어떠한 식품이나 음식이 자주 등장하는 지 등에 관한 분석을 하고자 한다. 또한 식생활지도 방법으로 어떠한 방법을 사용하고 있는지 분석하고자 한다.
- 따라서 본 연구에서는 유아들이 쉽게 접근할 수 있고 보편화된 교육 매체인 유아용 베스트셀러 그림책에서 유아의 식생활교육에 관련된 내용은 어떠한 지, 그림책에 어떠한 식품이나 음식이 자주 등장하는 지 등에 관한 분석을 하고자 한다. 또한 식생활지도 방법으로 어떠한 방법을 사용하고 있는지 분석하고자 한다. 이를 통하여 유아들의 식생활에 바람직하고 긍정적인 영향을 줄 수 있는 그림책 개발을 위한 자료를 마련하고자 다음의 연구 문제를 설정하였다.
제안 방법
- 각 음식을 주식류(밥류, 죽류, 면류), 국·찌개류(국류, 찌개류), 주찬(고기, 생선, 달걀, 콩류), 부찬(채소류, 기타), 간식·음료류(빵류, 인스턴트류, 떡류, 과일류, 기타)로 분류를 하였다.
- ‘논의 및 절충’은 유아와 양육자간에 대화를 통해 긍정적 식행동을 할 수 있도록 하는 타협하는 과정을 의미하며, ‘참여’는 요리 활동이나 체험 활동 등에 참여하는 것을 의미한다. 부정적인 식사지도 방법으로 유아의 통제 허용(permission of child control), 제한(restriction), 강압(pressure), 식사의 도구화(instrumental feeding), 감정적인 식사(emotional feeding)등으로 분류하였다. ‘유아의 통제 허용’은 유아가 하고 싶은 식행동을 할 수 있도록 허용해주는 것이며, ‘제한’은 음식의 섭취를 금지하거나 제한하는 것을 의미한다.
- 연구 및 분석은 영양학 전공 교수 1인과 식품영양학과 석사과정 1인에 의해 이루어졌으며, 연구 분석의 신뢰도를 높이기 위하여 예비 분석을 통하여 분석 범주를 이해하고, 내용 범주에 따라 분석하는 훈련을 하였으며, 연구자 간에 일치되지 않는 부분은 상호 간의 토론과 협의를 거쳐 결론을 도출하였다. 연구방법으로 내용분석(content analysis) 방법을 이용하여 분석 준거 항목에 해당되는 범주의 빈도와 백분율로 산출하였다.
- 유아 그림책에 등장하는 식품에 대한 분석 기준으로 식품 구성자전거 (The Korean Nutrition Society 2010)의 내용을 기준으로 분류를 하여 곡식류, 고기·생선·계란·콩류, 채소류, 과일류, 우유 및 유제품류, 지방 및 당질류, 기타로 분류 분석하였다.
- 유아그림책에 나타난 유아들의 식생활 교육에 관련된 내용을 분석하기 위하여 교육부에서 제공하는 누리 교육과정 (Ministry of Education 2015)중 식생활과 관련된 부분은 ‘건강하게 생활하기’ 하위 항목 ‘바른 식생활 하기’에 포함되어 있었으므로 이 항목 내용을 분석 범주로 설정하였다.
- 연구방법으로 내용분석(content analysis) 방법을 이용하여 분석 준거 항목에 해당되는 범주의 빈도와 백분율로 산출하였다. 유아용 그림책에 식품 및 음식의 내용 등을 분석하였으며, 식생활교육 내용과 식사지도 방법은 범주를 설정하여 분석하였다.
- 3 통계 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사 결과는 내용별로 분석 준거에 따라 해당하는 범주의 빈도와 백분율을 산출하고 내용을 분석하였다.
대상 데이터
- 위의 다섯 사이트에서 유아용 그림책 베스트셀러를 각 온라인 서점 판매순위별로 100권씩 선정하여 총 500권의 도서 중 중복되는 도서를 제외하고, 296권을 1차적으로 선별하였다. 1차 선정된 유아 그림책 중에서 이야기모음집, 사운드북, 태교동화, 동요, 동시 등 그림책세트 등을 제외한 260권을 2차적으로 선별하였다. 2차적으로 선별된 유아 그림책 중 연구 목적인 유아의 식생활 및 식행동, 식생활 교육의 내용이 등장하지 않는 유아 그림책은 194권이었고, 최종적으로 식생활 내용을 포함한 67권의 유아 그림책이 주요 분석 대상으로 선정되었다(Table 1).
- 1차 선정된 유아 그림책 중에서 이야기모음집, 사운드북, 태교동화, 동요, 동시 등 그림책세트 등을 제외한 260권을 2차적으로 선별하였다. 2차적으로 선별된 유아 그림책 중 연구 목적인 유아의 식생활 및 식행동, 식생활 교육의 내용이 등장하지 않는 유아 그림책은 194권이었고, 최종적으로 식생활 내용을 포함한 67권의 유아 그림책이 주요 분석 대상으로 선정되었다(Table 1).
- 본 연구는 유아들이 평소에 자주 접하는 유아 그림책을 분석 대상으로 하였다. 분석 대상을 선정하기 위하여 국내 매출 순위가 높은 온라인 서점 사이트 중 ‘인터파크’, ‘교보문고’, ‘Yes24’, ‘알라딘’, ‘반디앤루디스’ 총 5곳의 유아 그림책 2015년 8∼10월까지의 베스트셀러를 분석대상으로 하였다.
- 분석 대상을 선정하기 위하여 국내 매출 순위가 높은 온라인 서점 사이트 중 ‘인터파크’, ‘교보문고’, ‘Yes24’, ‘알라딘’, ‘반디앤루디스’ 총 5곳의 유아 그림책 2015년 8∼10월까지의 베스트셀러를 분석대상으로 하였다.
- 분석 대상을 선정하기 위하여 국내 매출 순위가 높은 온라인 서점 사이트 중 ‘인터파크’, ‘교보문고’, ‘Yes24’, ‘알라딘’, ‘반디앤루디스’ 총 5곳의 유아 그림책 2015년 8∼10월까지의 베스트셀러를 분석대상으로 하였다. 위의 다섯 사이트에서 유아용 그림책 베스트셀러를 각 온라인 서점 판매순위별로 100권씩 선정하여 총 500권의 도서 중 중복되는 도서를 제외하고, 296권을 1차적으로 선별하였다. 1차 선정된 유아 그림책 중에서 이야기모음집, 사운드북, 태교동화, 동요, 동시 등 그림책세트 등을 제외한 260권을 2차적으로 선별하였다.
데이터처리
- 연구 및 분석은 영양학 전공 교수 1인과 식품영양학과 석사과정 1인에 의해 이루어졌으며, 연구 분석의 신뢰도를 높이기 위하여 예비 분석을 통하여 분석 범주를 이해하고, 내용 범주에 따라 분석하는 훈련을 하였으며, 연구자 간에 일치되지 않는 부분은 상호 간의 토론과 협의를 거쳐 결론을 도출하였다. 연구방법으로 내용분석(content analysis) 방법을 이용하여 분석 준거 항목에 해당되는 범주의 빈도와 백분율로 산출하였다. 유아용 그림책에 식품 및 음식의 내용 등을 분석하였으며, 식생활교육 내용과 식사지도 방법은 범주를 설정하여 분석하였다.
- 유아 그림책에 나타난 식생활 및 식생활 교육내용을 알아보기 위해, 본 연구에서 조사 수집된 자료는 SAS Version 9.3 통계 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사 결과는 내용별로 분석 준거에 따라 해당하는 범주의 빈도와 백분율을 산출하고 내용을 분석하였다.
이론/모형
- 식사지도 방법의 범주 설정은 Dara ME & Shayla H(2007)의 분류 방법을 참고하였으며, Table 4와 같다.
- 유아의 식사지도 방법에 있어 부모의 양육 유형의 범주는 Jackie B(2011)의 분류 방법을 참고하여 설정하였다. 부모의 양육 유형은 크게 4가지(권위적, 독재적, 허용적, 방임적)로 분류하여 제시하였고, 그 내용은 Table 5와 같다.
성능/효과
- 가장 많이 등장한 채소로 양파 9회, 버섯 8회, 대파, 당근 각각 7회였으며, 이 밖에도 오이, 배추, 무, 호박, 양배추, 가지, 브로콜리, 애호박, 파프리카, 피망 등이 등장하여 그림책에 등장한 채소의 종류는 모두 33가지로 다른 식품군보다 다양한 채소가 등장하였다. Kim NY 등(2006)에 의하면 우리나라 유아가 주로 편식하는 음식으로 콩류, 채소류, 김치류의 순으로 나타났으며, Synthersize Investigation of Korea Child and Youth(2009)에서 채소 반찬을 매 끼 섭취하는지에 대한 조사에서 0∼2세는 49.
- Table 13에 제시한 바와 같이, 식생활지침을 포함하는 그림책군(포함군)과 식생활지침을 포함하지 않는 그림책군(불포함군)에서 나타나는 식품의 종류의 차이를 살펴본 결과, 곡류, 고기·생선·알류, 채소류, 우유 및 유제품류는 식생활지침 포함군에서 많이 나타나는 경향은 보였으나, 통계적 유의차는 없었다. 두 군 간에 통계적 유의차를 보인 식품은 지방 및 당류였는데, 식생활지침 포함군은 평균 0.66회 나타났으며, 식생활지침불포함군은 0.27회로 식생활지침을 포함군에서 더 많이 나타났다. 그 이유는 식생활지침을 포함한 군이 지방 및 당류의 과잉섭취 시 나타나는 문제점 등을 다루었으며, 이러한 음식을 적게 섭취할 것을 권장하고 있는 것으로 나타났다.
- 둘째, 유아 그림책 중 식생활 교육 내용의 범주별 분포를 분석한 결과, 누리교육 과정에 따른 식생활 교육 내용은 그림책 총 67권 중 17권(25.4%)에서 23회의 장면이 등장하였고, ‘음식을 골고루 먹는다’와 ‘음식을 소중히 여기고 식사예절을 지킨다’의 항목에 해당하는 장면이 각각 7회로 가장 많이 나타났다.
- 국민건강영양조사(Ministry of Health & Welfare 2014)에 의하면 3∼5세 유아의 주요 에너지 급원 음식이 잡곡밥, 쌀밥, 우유, 과자, 케익, 빵, 요구르트, 닭튀김, 달걀부침 등이었다. 밥 이외에 유아가 주로 섭취한 에너지 급원에 과자, 케이크, 빵 등 가공식품이 포함되어 있고, 닭튀김 등 지방함량이 높은 음식이 주요 에너지 급원 식품으로 나타난 바 유아들이 건강에 바람직한 식습관을 갖는데 도움을 줄 수 있는 그림책이 많이 읽혀야 함을 알 수 있었다.
- 셋째, 유아 그림책 중 식사지도 방법을 분석한 결과, 유아그림책에 식사지도의 방법이 포함된 그림책은 67권 중 8권(12.0%)으로 총 8회였고, 그 중 4권은 긍정적인 식사지도 방법이 나타났으며, 다른 4권은 부정적인 식사지도 방법이 나타났고, 부정적인 방법은 모두 강압에 의한 것이었다. 대부분의 그림책(95.
- 식생활지침 포함군과 불포함군에서 나타나는 음식의 종류를 보면(Table 14) 주식, 국이나 찌개, 주찬(고기·생선알·콩류), 부찬(채소군)은 식생활지침 포함군에서 불포함군보다 자주 등장하였다.
- 우리나라 만 19∼64세 연령층의 식생활 평가지수를 조사한 결과, 100점 만점 중 59점에 불과하였고, 나이가 어릴수록 점수가 더욱 낮은 것으로 조사되었다.
- 위의 결과를 종합하면 유아들이 많이 읽는 그림책에 자주 등장하는 식품과 음식으로 한식보다는 빵류 등의 식품과 음식이 자주 등장하고, 주식보다는 간식이 자주 등장함을 할 수 있었다. 식생활지침 등 우리나라 유아들의 영양문제에 도움이 되는 구체적 내용이 그림책에서 많이 등장하지 않고 있었으며, 식생활 교육 내용과 함께 바람직하고 적절한 식사지도가 제시되고 있지 않았으므로 다음과 같은 제언을 하고자 한다.
- 위의 결과와 같이 그림책에서 어린이 식생활지침을 반영한 내용으로 ‘음식을 골고루’ 먹는 항목을 제외하고는 식생활지침 세부 내용의 반영은 부족한 것으로 나타났다.
- 이 결과를 보면 식생활지침 포함군은 전반적으로 불포함군에 비해 주식이 자주 등장함을 알 수 있었다. 또한 지방 및 당류와 인스턴트 식품의 등장이 많았는데, 그 이유는 이와 관련된 영양교육 내용을 제시하고 있어 식생활지침 포함군이 불포함군에 비해 영양교육적 측면에서는 바람직하다고 보여진다.
- 3%)순으로 나타났다. 이 결과를 종합해 보면 그림책의 식생활 교육 내용 중 음식을 골고루 먹는 것과 음식을 소중히 여기고 식사예절을 지키는 것에 대한 내용이 비교적 많이 등장함을 알 수 있었으나, 음식을 적당량 먹고 몸에 좋은 음식을 알아보고 선택할 수 있는 부분에 관한 내용은 매우 부족한 것을 알 수 있었다. 현재 우리나라는 비만인구가 30% 정도(남 37.
- 첫째, 국내 온라인 서점 다섯 곳의 베스트셀러 각 100권씩 총 500권 중 중복된 그림책을 제외하고 총 296권을 분석한 결과, 식생활 및 식생활교육과 관련 내용을 포함하는 그림책은 67권(22.3%)으로 식품, 음식, 식생활, 식행동, 식생활교육 등과 관련된 내용이 등장하였다.
- 총 165회 중 ‘간식류’의 ‘빵류’가 45회(27.2%)로 가장 많이 등장하였고, 그 다음으로는 ‘주찬’의 ‘고기·생선·달걀·콩류’ 32회(19.3%), ‘부찬’의 ‘채소류’ 22회(13.3%), ‘주식류’의 ‘밥류’ 20회(12.1%), ‘간식류’의 ‘인스턴트류’ 15회(9.0%), ‘주식류’의 ‘면류’ 10회(6.0%), ‘국·찌개류’ 9회(5.4%), ‘기타’ 5회(3.5%), ‘간식류’의 ‘떡류’ 4회(2.4%), ‘주식류’의 ‘죽류’ 2회(1.2%), ‘간식류’의 ‘과일류’ 1회(0.6%)순으로 나타났다.
후속연구
- ‘고기·생선·계란·콩류’에서는 소시지가 10회로 가장 많이 등장하였으며, 달걀과 두부, 완두콩이 각각 3회로 등장하였고, 이밖에 생선과 검은콩 각각 2회, 아몬드와 땅콩, 호두 각각 1회로 등장하였다. 단백질 급원식품에 가공식품인 소시지가 가장 많이 등장한 것은 가공식품의 소비가 증가함을 보여주는 결과였으며, 가공식품이 아닌 생선, 달걀, 고기, 두부 등이 유아들에게 친숙한 식품이 될 수 있도록 하는 장치가 필요할 것이다.
- 그림책 속에 또래의 주인공들이 어떠한 행동을 하는 지에 따라 유아들은 행동을 학습하게 된다. 따라서 그림책에서 우리나라에서 생산되고 자주 섭취할 수 있는 자연 식품과 바람직한 조리법을 사용한 음식을 자주 소개하여 그 식품들에 친숙함을 느끼게 해주어야 할 것이다. 또한 그림책 속의 주인공들이 다양한 채소, 과일, 건강한 식품과 음식 등을 먹는 모습을 자주 등장시켜 유아들에게 바람직한 식행동의 모델링이 될 수 있는 기회를 제공하는 것이 필요하다고 하겠다.
- 따라서 그림책에서 우리나라에서 생산되고 자주 섭취할 수 있는 자연 식품과 바람직한 조리법을 사용한 음식을 자주 소개하여 그 식품들에 친숙함을 느끼게 해주어야 할 것이다. 또한 그림책 속의 주인공들이 다양한 채소, 과일, 건강한 식품과 음식 등을 먹는 모습을 자주 등장시켜 유아들에게 바람직한 식행동의 모델링이 될 수 있는 기회를 제공하는 것이 필요하다고 하겠다.
- 그림책은 주로 양육자가 유아들에게 소개하고 읽어주는 경우가 많으므로 식생활교육에 긍정적인 교육 효과를 창출하기 위하여 그림책에 바람직하고 긍정적인 식사지도 방법을 제시하여 양육자나 교육자에게도 좋은 모델링이 될 수 있도록 하는 것 또한 필요할 것으로 생각된다. 또한 그림책을 통하여 유아들이 건강에 도움이 되는 식품과 음식에 자주 접하게 되어 친숙하게 될 수 있도록 다양한 채소와 음식, 건강조리법을 사용한 우리 음식, 우리의 식문화와 바른 식태도 등에 관한 내용을 자주 등장시켜야 할 것이다.
- 자주 등장하는 과일에 오렌지, 바나나, 키위 등 수입에 의존하는 과일이 많이 등장하였으며, 귤, 배, 복숭아, 자두 등 우리나라에서 많이 생산되는 과일은 등장하지 않았다. 유아들은 그림책을 통하여 대상이나 사물과 좀 더 친숙하게 될 수 있으므로, 앞으로 그림책에서 우리의 과일과 식품이 더욱 다양하게 등장시켜야 할 필요성이 있었다.
- 또한 과거에 비해 비타민 C의 섭취가 감소하는 경향을 보이고 있으므로 비타민 C를 많이 함유한 식품의 섭취를 권장할 필요가 있다. 유아용 그림책 속에 다른 식품에 비해 비교적 채소가 많이 등장하나, 채소 중 영양가가 높은 녹엽채소나 우리가 일상에서 자주 많이 먹을 수 있는 채소는 거의 등장하고 있지 않으므로 우리 일상 중에 자주 접하고 많이 섭취할 수 있는 채소와 녹엽채소 등을 그림책에 자주 등장시켜 친숙하게 하고, 채소를 먹고 싶은 동기가 유발될 수 있도록 그림책의 스토리 구성이나 캐릭터를 재미있고 흥미롭게 개발하는 것이 필요할 것이다.
- 우리나라 만 19∼64세 연령층의 식생활 평가지수를 조사한 결과, 100점 만점 중 59점에 불과하였고, 나이가 어릴수록 점수가 더욱 낮은 것으로 조사되었다. 이 결과로 보아 앞으로 우리나라 사람들의 식생활 평가 지수를 높이고, 만성질병을 이환율을 낮추려면 유아기 때의 교육이 중요하다고 볼 수 있으므로 유아들에게 다양한 채소, 과일, 단백질 식품을 일정량 이상 섭취할 수 있도록 구체적 행동 실천과 관련된 내용이 그림책에 등장하는 것이 필요할 것이다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.