[논문]중국 소비자의 식생활 라이프스타일이 한국 라면 구매의도에 미치는 영향 - 푸드네오포비아와 한국 식품안전태도의 조절효과 중심으로 -

하헌수

doi:10.20878/cshr.2016.22.3.009

중국 소비자의 식생활 라이프스타일이 한국 라면 구매의도에 미치는 영향 - 푸드네오포비아와 한국 식품안전태도의 조절효과 중심으로 -
EInfluence Food-related Lifestyle of Chinese Customers on Purchase Intention for Korean Ramen - Moderatoring Effects of Food Neophobia and Korean Attitude to Food Safety - 원문보기

Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.22 no.3 = no.78, 2016년, pp.92 - 107

초록
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본 연구는 Baron & Kenny가 제시한 위계적 회귀분석을 이용하여 식품 안전에 태도의 중재자 효과를 확인하는 것입니다. 다음과 같은 연구 결과 및 시사점을 요약될 수 있다. 첫째, 중국소비자의 식품탐구형이나 편의추구형 성향이 강할수록 한국 라면 구매의도가 높아지지만, 건강추구형 성향이 강할수록 한국 라면 구매의도가 낮아졌다. 둘째, 중국 소비자의 푸드 네오포비아 성향이 강할수록 전반적으로 한국 라면 구매의도가 낮아지는 경향을 보였고, 편의추구형 유형의 사람의 한국 라면 구매의도를 억제하는 조절효과가 있는 것으로 나왔다. 셋째, 한국 식품안전태도에 긍정적으로 인지할일수록 전반적으로 한국 라면 구매의도를 상승시키고, 식품탐구형과 편의추구형 유형의 사람들의 한국 라면 구매의도를 유의적으로 상승시키는 조절효과가 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study is to investigate how food-related lifestyle of Chinese customers affect purchase intention for Korean Ramen and to verify the moderator effects of food neophobia and Korean attitude to food safety between them using hierarchical regression analysis suggested by Baron & Kenny. The findings and implications can be summarized as follows. First, while food-explorer or convenience-oriented traits in Chinese customers have significant and positive effects, the health-oriented trait has a negative effect on purchase intention of Chinese customers for Korean Ramen. Second, there is negative moderating effect between the trait of convenience-oriented and purchase intention of Chinese customers for Korean Ramen. Third, there is a positive moderating effect between the trait of food-explorer or convenience-oriented, and purchase intention of Chinese customers for Korean Ramen.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 중국 4개 대도시에 소재한 12개 대형마트를 이용하는 소비자를 대상으로 국내 대표적인 5개 라면의 포장지를 보여주고, 중국인 식생활 라이프스타일과 한국 라면 구매의도를 파악하고, 그 관계에서 신 식품을 꺼려하는 푸드 네오포비아 성향과 한국 식품안전 태도에 대한 중국인의 인식이 미치는 조절효과를 검증하였다. 본연구의 결과를 정리하면 다음과 같다.

가설 설정

가설 H1. 식생활 라이프스타일은 한국 라면 구매의도에 영향을 미친다.
가설 H2: 푸드 네오포비아 성향은 식생활 라이프스타일과 한국라면 구매의도 간에 조절 효과가 있다.
가설 H3: 식품안전태도는 식생활 라이프스타일과 한국라면 구매의도 간에 조절효과가 있다.
식생활 라이프스타일은 소비자의 다양한 식품 구매행동에 중요한 영향을 미치는 요소로 알려져 있다. 식생활 라이프스타일은 소비자의 식품선택이나 인식에 영향을 미친다. Bhan JW(2008)은 여성소비자를 대상으로 식사태도에, Kim KH(2010) 는 한식 소비행동에, Choi JY(2009) 에스닉 레스토랑 선호에, Hong SK(2011)는 가공식품 구매형 태에, Ha HS․Kang BN․Kim GW(2015)는 MSG 사용에 식생활 라이프스타일이 유의적인 영향을 미친다고 보고하고 있다.

제안 방법

따라서 본 연구에서는 한국 가공식품의 수출상황에 맞춰 설문조사를 실시하였다. 한국의 가공식품의 대표로서 라면을 선택하였고, 중국 대형마트를 이용하는 소비자를 대상으로 라면의 포장사진을 설문지에 포함하여 그 구매의도를 조사하였다.
또, 특정 라면의 대한 선호에 따른 편의가 존재할 수 있기 때문에, 다양한 특성을 가진 5개라면 제품을 선정하여 그 평균적인 구매의도를 구하였다. 본 연구에서는 한국 라면에 대한 중국 소비자의 구매의도를 결정하는 요소로 중국 소비자의 식품 라이프스타일로 설정하고, 또 식품 라이프스타일과 라면 구매의도간에 푸드 네오포비아와 한국 식품안전태도를 조절변수로 설정하여 그 구조적 관계를 실증적으로 분석하였다. 이를 통해 향후 한국 가공식품의 수출을 증대시킬 수 있는 기초자료를 제공하고자 한다.
식생활 라이프스타일은 Kesic & Piri-rajk(2003), O`Sullivan, Scholdere & Cowan(2005) 등이 개발하고, Hong SK(2011) 연구에 사용된 설문도구를 본 연구에 맞게 수정하였다. 하위영역으로 식품탐구형, 건강추구형, 미각추구형, 편의추구형 등 4개 하위영역을 설정하여, 각 하위 구성개념별로 측정도구를 사용하였다.
Likert 5점 척도로 전혀 그렇지 않다=1부터 매우 그렇다=5로 코딩하고, 평균값을 측정값으로 하였다. 외국인의 한국의 식품안전태도 인식에 대한 척도는 Flynn, Ronald & Goldsmith(1999)과 Pieniak, Aertsens & Verbeke(2010)이 개발하고, 그리고 Kim CS․Kim KW(2000), Yoon YI(2014) 연구에 사용된 설문문항을 본 연구 목적에 맞게 수정하였다. 식품 생산과 유통 과정에서 생산자와 유통업자의 식품안전 인식, 한국 소비자의 식품안전 인식, 식품안전 관리제도, 공무원의 자질 등 7개 문항으로 구성되어 있다.
Likert 5점 척도로 전혀 그렇지 않다=1부터 매우 그렇다=5로 코딩하고, 각 구성개명에 해당하는 설문문항 응답의 평균값을 측정값으로 하였다. 푸드 네오포비아는 Pliner & Hobden(1992)이 개발한 푸드 네오포비아 척도(Food Neophobia Scale: FNS) 10 항목 중 본 연구 목적에 맞게 타국 음식에 대한 식품 선호와 편식 습관 등을 측정하여 역코딩하였다. Likert 5점 척도로 전혀 그렇지 않다=1부터 매우 그렇다=5로 코딩하고, 평균값을 측정값으로 하였다.
따라서 본 연구에서는 한국 가공식품의 수출상황에 맞춰 설문조사를 실시하였다. 한국의 가공식품의 대표로서 라면을 선택하였고, 중국 대형마트를 이용하는 소비자를 대상으로 라면의 포장사진을 설문지에 포함하여 그 구매의도를 조사하였다. 또, 특정 라면의 대한 선호에 따른 편의가 존재할 수 있기 때문에, 다양한 특성을 가진 5개라면 제품을 선정하여 그 평균적인 구매의도를 구하였다.

대상 데이터

자료 수집은 중국 북경, 청도, 제남, 천진 4개 도시에 거주하는 성인 400명을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 12개 중국 대형마트를 선정하여 이 대형마트를 이용하는 소비자에게 설문의 목적과 응답방식을 설명하고, 직접 설문을 받았다.
설문조사는 12개 중국 대형마트를 선정하여 이 대형마트를 이용하는 소비자에게 설문의 목적과 응답방식을 설명하고, 직접 설문을 받았다. 회수된 총 400부 중 부적절하게 응답한 5부를 제외하고, 총 395부를 가지고 실증분석을 실시하였다. 총 395명 중 남자가 전체의 38%이고, 여자가 62%로 나왔다.
회수된 총 400부 중 부적절하게 응답한 5부를 제외한 395부를 가지고 실증분석을 실시하였다. 분석에 사용된 통계 패키지는 SPSS 18.

데이터처리

[Table 7]은 한국 식품안전태도에 대한 중국 소비자의 인식이 중국 소비자의 식생활 라이프스타일과 한국 라면 구매의도 간의 조절효과를 검증하기 위해 3단계 위계적 회귀분석을 실시하였다. 분석 결과, 한국 식품안전 태도를 추가로 독립변수에 투입한 모형 2에서는 B=0.
각 연구대상 변수간의 상관관계를 분석하기 위해 Pearson 상관계수를 구하여 정리하였다(Table 4). 분석 결과, 식품탐험형, 건강추구형, 미각추구형간에는 서로 정(+)의 유의적인 상관관계가 있었고, 편의추구형은 건강추구형과 r=-0.
첫째, 표본의 일반적 특성을 파악하기 위해 빈도분석을 실시하고, 설문도구의 신뢰도와 타당도 분석을 위해 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 하고, Cronbach α값을 구하였다. 기초 분석으로 기술통계와 상관계수를 제시하고 연구가설 검증을 위해 다중회귀분석(Multiple Regression Analysis)과 Baron & Kenny(1986)가 제시한 위계적 회귀분석(Hierarchical Regression Analysis)을 실시하였다.
연구변수 측정도구의 신뢰도와 타당도 분석을 위해 탐색적 요인분석을 실시하고, 설문도구의 내적일치도를 구하기 위해 Cronbach α값을 구하였다. 탐색적 요인분석시 요인적재값 추정은 주성분방식을 택하고, 회전은 Varimax 방식을 택하였다.
0이고, 구체적인 통계방법론은 다음과 같다. 첫째, 표본의 일반적 특성을 파악하기 위해 빈도분석을 실시하고, 설문도구의 신뢰도와 타당도 분석을 위해 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 하고, Cronbach α값을 구하였다. 기초 분석으로 기술통계와 상관계수를 제시하고 연구가설 검증을 위해 다중회귀분석(Multiple Regression Analysis)과 Baron & Kenny(1986)가 제시한 위계적 회귀분석(Hierarchical Regression Analysis)을 실시하였다.

성능/효과

둘째, 중국 소비자의 푸드 네오포비아 성향의 살펴보면 푸드 네오포비아 성향이 강할수록 전반적으로 한국 라면 구매의도가 낮아지는 경향을 보였고, 조절효과를 살펴보면 푸드 네오포비아 성향은 편의추구형 유형의 사람의 한국 라면 구매 의도를 억제하는 효과가 있는 것으로 나왔다.
회귀분석을 하기 전에 다중공선성 문제를 피하기 위해 각 변수를 먼저 표준화하였다. 분석 결과, 중국 소비자의 식생활 라이프스타일을 독립변수로 투입한 1단계 모형에서는 식품탐험형과 편의추구형이 유의적인 정(+)의 영향력이 있었고, 건강추구형은 유의적인 부(-)의 영향력이 있었다.
[Table 7]은 한국 식품안전태도에 대한 중국 소비자의 인식이 중국 소비자의 식생활 라이프스타일과 한국 라면 구매의도 간의 조절효과를 검증하기 위해 3단계 위계적 회귀분석을 실시하였다. 분석 결과, 한국 식품안전 태도를 추가로 독립변수에 투입한 모형 2에서는 B=0.198(p<.05)로 유의적인 정(+)의 주효과(main effect)가 있었다. 즉, 한국 식품안전태도에 대한 중국소비자의 인식이 높으면 한국 라면 구매의도를 전반적으로 상승시켰다.
셋째, 한국 식품안전태도에 대한 중국 소비자의 인식을 살펴보면 한국 식품안전태도에 긍정적일수록 전반적으로 한국 라면 구매의도를 상승시키고, 식품탐구형과 편의추구형 유형의 사람들의 한국 라면 구매의도를 유의적으로 상승시키는 조절효과가 있었다.
중국인의 식생활 라이프스타일이 한국 라면 구매의도에 미치는 영향을 분석하기 위해 회귀분석을 한 결과, 식품탐구형은 B=0.123(p<.05), 편의추구형은 B=0.273(p<.001)으로 유의적인 정(+)의 영향력이 있었다(Table 5). 즉, 중국 소비자의 식품탐구형이나 편의추구형 식생활 라이프스타일이 강할수록 한국 라면 구매의도가 유의적으로 높아지는 경향이 있었다.
01)로 유의적인 부(-)의 영향력이 있었다. 즉, 중국 소비자의 건강추구형 식생활 라이프스타일이 강해지면 한국 라면 구매의도는 유의적으로 낮아지는 경향이 있었다. 따라서 가설 H-1.
001)으로 유의적인 정(+)의 영향력이 있었다(Table 5). 즉, 중국 소비자의 식품탐구형이나 편의추구형 식생활 라이프스타일이 강할수록 한국 라면 구매의도가 유의적으로 높아지는 경향이 있었다. 한편, 건강추구형의 경우, B= -0.
푸드 네오포비아 성향이 큰 집단이 낮은 집단보다 편의추구형 성향이 한국 라면 구매 의도에 미치는 영향력이 더 낮게 나왔다. 즉, 푸드 네오포비아 성향은 편의추구형 유형의 사람의 한국 라면 구매의도를 억제하는 효과가 있는 것으로 나왔다.
3은 기각되었다. 즉, 한국 식품안전태도에 대해 더 긍정적인 집단이 낮은 집단보다 식품탐험형 유형과 편의추구형 유형이 한국 라면구매의도가 더 높은 것으로 나왔다.
첫째, 중국소비자의 식생활 라이프스타일에 한국 라면구매의도에 미치는 영향을 살펴보면 식품탐구형이나 편의추구형 성향이 강할수록 한국 라면 구매의도가 유의적으로 높아지지만, 건강추구형 성향이 강할수록 한국 라면 구매의도가 유의적으로 낮아지는 경향을 있었다.
7 이상으로 나와 설문도구의 내적일치 도도 양호하였다. 푸드 네오포비아 성향, 한국 식품안전태도 인식, 라면 구매의도에서도 요인적재값이 모두 0.5 이상, 고유값은 1.0 이상, 요인이 설명하는 전체 변동은 50.0% 이상으로 나와 푸드 네오포비아 성향, 한국 식품안전 태도, 그리고 라면 구매의도 측정도구의 신뢰도와 타당도는 양호하였다. 또, 각 구성개념에 해당하는 설문도구의 Cronbach α값도 모두 0.
3은 기각되었다. 푸드 네오포비아 성향이 큰 집단이 낮은 집단보다 편의추구형 성향이 한국 라면 구매 의도에 미치는 영향력이 더 낮게 나왔다. 즉, 푸드 네오포비아 성향은 편의추구형 유형의 사람의 한국 라면 구매의도를 억제하는 효과가 있는 것으로 나왔다.
001)로 유의적인 정(+)의 상관관계가 있었다. 한국 라면 구매의도는 식생활 라이프스타일 중 식품탐구형과 r=0.21(p<.01), 편의추구형과 r=0.31(p<.001)로 유의적인 정(+)의 상관관계가 있는 반면 건강추구형과 r=-0.19(p<.01)로 유의적인 정(+)의 상관관계가 있었다.
001)로 유의적인 부(-)의 상관관계가 있었다. 한국 식품안전테도에 대한 인식은 식품탐구형과 r=0.13(p<.05), 푸드 네오포비아와 r=0.22(p<.001)로 유의적인 정(+)의 상관관계가 있었다. 한국 라면 구매의도는 식생활 라이프스타일 중 식품탐구형과 r=0.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	과학적으로 안전하다고 규명되었다고 해도 소비자는 식품이 위험하다고 지각될 수 있는 이유는?	이에는 여러 가지 이유가 존재한다. 첫째는, 근대와 달리 현대에서는 과학적 규명에 대해 회의적인 경향이 있다(Lee HY 2008; Yoon YY․Kim KJ 2013). 즉, 인간의 인지에는 불확실성이 존재할 수밖에 없다는 것을 지각하고 있기 때문이다. 이에 식품첨가물, GMO, MSG의 안전성 논란이 지속되고 있고, 광우병 우려로 인하여 미국 소고기 수입에 대해 국민들이 거세게 저항하기도 하였다(Ha HS․Kim GW 2015). 둘째, 정부가 식품안전에 대한 규제를 하여도 식품안전에 대해 완전하게 규제를 할 수 없고, 또한, 규제가 완벽해도 행정적 여건으로 인하여 철저히 관리할 수 없다(Lee YS, Lee SS 2014). 셋째로, 정부가 행정규제를 철저히 한다고 하여도 그 사회가 투명하지 않고 부정부패가 심한 경우, 소비자는 정부의 주장을 신뢰하지 않는다. 이런 정치 사회적 요인으로 인해 소비자는 선진화된 민주국가일수록 그 나라의 식품이 안전하다고 믿는 경향이 있다.
	라이프스타일은 어떤 인적 특성인가?	라이프스타일은 개인이 시간과 돈을 소비하는 생활 유형으로서 소비 행동에 영향을 주는 중요한 인적 특성이다. 라이프스타일은 사회집단, 가족 등의 영향을 받아 습득되기도 하고, 개인의 가치체계나 개성의 파생물로 인식되기도 한다(Seo, WS, Baek, JA 2006).
	푸드 네오포비아의 정의는?	푸드 네오포비아는 ‘새로운 식품이나 다른 나라 음식에 대한 거부감’(Bae YJ 2011)으로 정의된다. 즉, 개인의 편식 습관을 가져오는 음식 취향을 말하는데, 특히 타국의 이색식품이나 익숙하지 않는 향신료에 대한 거부감이 많다(Ha HS․Lee S M․Kim GW 2015).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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