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문제 정의
- 본 연구는 여성결혼이민자들의 개인특성 및 신음식 수용정도에 따른 한식에 대한 정보인지 수준, 인식도 및 친밀도를 알아보기 위해 실시되었다. 조사대상자 289명의 국적은 베트남(37.
- 또한 사람마다 새로운 음식을 피하려고 하는 경향, 즉 개인의 푸드네오포비아(food neophobia) 정도도 새로운 음식을 경험하는데 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과들도 발표되었다(Frank RA & Kalisewicz S 2000, Tuorila H 등 2001). 이와 같은 선행연구들을 바탕으로 하여 본 연구에서는 한국에 거주 중인 결혼이민자에게 새로운 음식문화라고 할 수 있는 한식문화에 대한 이해와 태도에 있어서 개인의 기본 특성(모국, 학력, 종교)과 한국 거주 특성(거주지역, 거주기간, 가족구성)이 어느 정도 영향을 미치는지 분석해보고자 하였다. 특히 기존 연구들에서 다루어지지 않은 개인별 푸드네오포비아 정도를 분석해보고 이를 통해 여성이민자들의 특성에 맞고 실효성 있는 한국음식 문화 교육 프로그램을 구성하여 제공하기 위한 기초자료를 제시하고자 하였다.
- 이와 같은 선행연구들을 바탕으로 하여 본 연구에서는 한국에 거주 중인 결혼이민자에게 새로운 음식문화라고 할 수 있는 한식문화에 대한 이해와 태도에 있어서 개인의 기본 특성(모국, 학력, 종교)과 한국 거주 특성(거주지역, 거주기간, 가족구성)이 어느 정도 영향을 미치는지 분석해보고자 하였다. 특히 기존 연구들에서 다루어지지 않은 개인별 푸드네오포비아 정도를 분석해보고 이를 통해 여성이민자들의 특성에 맞고 실효성 있는 한국음식 문화 교육 프로그램을 구성하여 제공하기 위한 기초자료를 제시하고자 하였다.
가설 설정
- 2) 1: strongly disagree ~ 7: strongly agree.
제안 방법
- 본 연구를 위하여 한국어로 작성된 설문지는 영어, 중국어, 베트남어, 일어 등 4개 국어로 각각 번역되었으며, 이 때 각 언어와 한국어가 가능한 이중언어자 4명이 연구자와 함께 설문 의도를 파악하며 번역하였다. 각국 언어로 번역된 설문지는 필리핀, 중국, 베트남, 일본인 각5명씩을 대상으로 예비조사를 실시한 후, 검토 및 수정을 거쳐 최종본을 완성하였다. 또한 설문조사 실시 중에는 자기기입식으로 응답하되 조사관을 배치하고 1:1 면접을 부분 적용하여 설문진행의 의도를 정확하게 파악하도록 하였다.
- 결혼이민자의 개인특성에 관해서는 출신지역, 학력, 종교 등의 개인 기본 특성요인과 한국내 거주지역, 거주기간, 가족구성 등 한국거주 특성요인을 조사하여 개인 특성별 한식 정보 수준 및 인식에 차이가 있는지를 알아보았다. 특히 결혼이민자에게는 한국음식이 새로운 시도가 될 수 있다고 보고 새로운 음식에 대한 수용 정도도 한식의 인식과 친밀도에 영향을 줄 수 있을 것으로 판단하여 개인별 푸드네오포비아 정도를 측정하여 한식의 수용도에 영향을 주는지 분석하였다.
- 각국 언어로 번역된 설문지는 필리핀, 중국, 베트남, 일본인 각5명씩을 대상으로 예비조사를 실시한 후, 검토 및 수정을 거쳐 최종본을 완성하였다. 또한 설문조사 실시 중에는 자기기입식으로 응답하되 조사관을 배치하고 1:1 면접을 부분 적용하여 설문진행의 의도를 정확하게 파악하도록 하였다.
- 본 연구를 위하여 한국어로 작성된 설문지는 영어, 중국어, 베트남어, 일어 등 4개 국어로 각각 번역되었으며, 이 때 각 언어와 한국어가 가능한 이중언어자 4명이 연구자와 함께 설문 의도를 파악하며 번역하였다. 각국 언어로 번역된 설문지는 필리핀, 중국, 베트남, 일본인 각5명씩을 대상으로 예비조사를 실시한 후, 검토 및 수정을 거쳐 최종본을 완성하였다.
- 본 연구에 사용된 설문 구성은 외국인의 한식에 대한 태도, 인식, 기호도, 적응도, 선호도 및 만족도 여성결혼이민자의 식생활 및 식습관에 관련된 선행논문(Yoon HR 2005, Shin BG & Kwon YJ 2010, Hyun KJ & Kim YS 2011, Cha SM 등 2012, Kim JH 등 2012, Kwak YW 등 2012, Park SJ 등 2012)을 참고하여 본 연구의 연구목적에 맞게 수정하여 완성하였다.
- 설문내용은 한식에 대한 정보 인지 수준, 한식에 대한 인식 및 친밀도를 포함하였다. 한식에 대한 정보 인지 수준은 한식 조리법, 식재료, 대표메뉴, 발효식품, 상차림의 인지 정도 등 5문항으로 구성하였으며 5점 척도(1:전혀 모른다 ~ 5:매우 잘 알고 있다)로 사용하여 측정하였다.
- 결혼이민자의 개인특성에 관해서는 출신지역, 학력, 종교 등의 개인 기본 특성요인과 한국내 거주지역, 거주기간, 가족구성 등 한국거주 특성요인을 조사하여 개인 특성별 한식 정보 수준 및 인식에 차이가 있는지를 알아보았다. 특히 결혼이민자에게는 한국음식이 새로운 시도가 될 수 있다고 보고 새로운 음식에 대한 수용 정도도 한식의 인식과 친밀도에 영향을 줄 수 있을 것으로 판단하여 개인별 푸드네오포비아 정도를 측정하여 한식의 수용도에 영향을 주는지 분석하였다. 푸드네오포비아는 새로운 음식을 회피하는 경향(Pliner P & Hobden K 1992)을 말한다.
- 한식에 대한 정보 인지 수준은 한식 조리법, 식재료, 대표메뉴, 발효식품, 상차림의 인지 정도 등 5문항으로 구성하였으며 5점 척도(1:전혀 모른다 ~ 5:매우 잘 알고 있다)로 사용하여 측정하였다. 한식에 대한 인식 부분은 전반적인 한식의 맛, 한식 영양가의 우수한 정도, 한식 담음새, 매운맛, 짠맛, 자극적인 맛, 조리의 용이성, 발효음식의 우수성 등 8문항, 한식의 친밀도는 한식을 먹었을 때의 기분, 한식에 대한 애착, 조리나 외식시 한식의 선택 정도, 한식에 대한 전반적 만족도 등을 묻는 6문항으로 구성하였고 5점 척도(1: 전혀 동의하지 않는다~5: 매우 동의한다)로 측정하였다. 본 연구에 사용된 설문 구성은 외국인의 한식에 대한 태도, 인식, 기호도, 적응도, 선호도 및 만족도 여성결혼이민자의 식생활 및 식습관에 관련된 선행논문(Yoon HR 2005, Shin BG & Kwon YJ 2010, Hyun KJ & Kim YS 2011, Cha SM 등 2012, Kim JH 등 2012, Kwak YW 등 2012, Park SJ 등 2012)을 참고하여 본 연구의 연구목적에 맞게 수정하여 완성하였다.
- 설문내용은 한식에 대한 정보 인지 수준, 한식에 대한 인식 및 친밀도를 포함하였다. 한식에 대한 정보 인지 수준은 한식 조리법, 식재료, 대표메뉴, 발효식품, 상차림의 인지 정도 등 5문항으로 구성하였으며 5점 척도(1:전혀 모른다 ~ 5:매우 잘 알고 있다)로 사용하여 측정하였다. 한식에 대한 인식 부분은 전반적인 한식의 맛, 한식 영양가의 우수한 정도, 한식 담음새, 매운맛, 짠맛, 자극적인 맛, 조리의 용이성, 발효음식의 우수성 등 8문항, 한식의 친밀도는 한식을 먹었을 때의 기분, 한식에 대한 애착, 조리나 외식시 한식의 선택 정도, 한식에 대한 전반적 만족도 등을 묻는 6문항으로 구성하였고 5점 척도(1: 전혀 동의하지 않는다~5: 매우 동의한다)로 측정하였다.
대상 데이터
- 여성결혼이민자들의 한식에 대한 정보 인지 수준, 인식도 및 친밀도를 알아보기 위해 2013년 10월~2014년 2월, 전통한국음식 체험 교육에 참여한 이주여성들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 총 300부의 설문지를 배부하여 295부를 회수하였으며(회수율 98.
- 여성결혼이민자들의 한식에 대한 정보 인지 수준, 인식도 및 친밀도를 알아보기 위해 2013년 10월~2014년 2월, 전통한국음식 체험 교육에 참여한 이주여성들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 총 300부의 설문지를 배부하여 295부를 회수하였으며(회수율 98.3%), 불성실한 응답 및 미기입 설문지를 제외하고 289부를 최종 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 응답자의 개인 특성과 한식 관련 정보수준, 인식도 및 친밀도 등 조사항목의 기본 분석을 위해 빈도분석과 기술통계분석을 실시하였으며, 개인 특성에 따른 한식 인지수준, 인식 및 친밀도의 차이분석을 위하여 t-test 및 ANOVA를 실시하였다, 본 연구의 결과는 IBM SPSS Statistics(ver. 21.0, IBM Corp., Armonk, NY, USA)를 이용하여 분석하였다.
이론/모형
- 본 연구에서 사용한 푸드네오포비아 지수는 Pliner P & Hobden K(1992)에 의해 개발된 푸드네오포비아 측정 도구로써 각 항목들은 소비자들의 친숙하지 않은 음식에 대한 반응을 친숙도와 섭취의향을 함께 접목시켜 만든 10개의 문항을 사용하고 있으며 7점 척도를 기준으로 하고 있다.
성능/효과
- 05) 정보 인지도에서 7년 미만 거주자들에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다. 가족구성에 따라서는 한식조리법 이외에 각 항목에 따라 유의적 차이를 보이지는 않았으나 대표메뉴를 제외하고 성인으로만 구성된 가족보다 자녀를 포함한 가족구성에서 인지 정도가 높은 경향을 보였다.
- 개인특성에 따른 한식에 대한 인식 분석결과는 Table 6, Table 7과 같다. 각 항목의 전체 평균을 살펴보면 한식은 전반적으로 맛있고(3.91), 영양적으로 우수하며(3.97), 보기에 아름답다(3.94)는 면에서 동의 정도가 높았으며 한식이 너무 짜다는 항목 점수는 2.90으로 보통 이하의 결과를 얻었다. Asano K 등(2014)의 중국인 결혼이민자의 한식에 대한 연구에서도 중국인 여성들이 ‘한국음식은 건강하다’라는 점과 ‘한국음식은 맛있다’라는 부분에 대해서 5점 만점에 4.
- 개인 기본특성에 따른 인식 차이를 분석한 결과, 동남아 출신 여성들이 동북아 출신 여성들보다 한식을 더 맵다(3.63, 3.27, p<0.01)고 인식하고 있었으며, 반면 동북아 출신 여성들이 한식이 자극적(3.27, 3.02, p<0.05)이며 한국발효음식이 과학적(3.90, 3.69, p<0.05)이라고 느끼고 있었다.
- 개인 특성에 따른 인식 정도를 분석한 결과, 동남아 출신 여성들이 동북아 출신 이주여성들보다 한식을 더 맵다고 인식하고 있었으며, 반면 동북아 출신 이주 여성들은 상대적으로 한식이 자극적이며 한국발효음식이 과학적이라고 생각하고 있었다. 푸드네오포비아 지수에 따라서는 neophilic group이 한국음식이 더 맛있고, 영양학적이라고 인식하였으며 ‘발효음식이 과학적이다’ 항목을 상대적으로 높게 평가하였다.
- 71로 결혼 이민자들의 한식에 대한 친밀도는 비교적 높은 것으로 나타났다. 개인 특성에 따른 친밀도 차이는 대부분의 항목에서 나타나지 않았으나 동북아 출신 여성이 동남아출신 여성보다 한식을 상대적으로 좋아하는 것으로 분석되었다. 반면 네오포비아 정도에 따른 한식 친밀도는 모든 항목에서 유의한 차이를 보였는데 neophilic group이 neophobic group에 비해 한국음식에 대한 친밀도가 상대적으로 높은 것으로 나타났다.
- 개인특성에 따른 차이를 분석한 결과, 출신지역에 따라서는 한식 조리법과 상차림 정보 인지수준에서 유의적 차이를 보였는데 두 항목 모두 동남아 출신 여성들이(3.57, 3.03) 동북아 출신 여성들(3.03, 3.46)에 비해 높은 인지 수준을 보였다(p<0.001, p<0.05).
- 또한 ‘발효음식이 과학적이다’의 항목도 높게 평가했다. 거주기간에 따라서는 연수가 늘어날수록 한국음식이 더 맛있다고 평가했으며, 한국발효음식이 과학적이라는 점에 대한 인식도 높아졌다. 한식 친밀도의 경우 전체평균 3.
- 많은 연구보고에서 우리나라의 결혼이민자 수가 증가함에 따라 이들이 겪는 문화적 어려움, 특히 가족 생활의 영위에 가장 중요한 식생활 적응 문제는 단순히 개인적인 차원에서의 해결문제가 아니라고 언급하고 있으며 실제 지자체, 국가 단위의 다양한 노력들이 진행 중이다. 그러나 본 연구에서 살펴본 바와 같이 다양한 개인적 특성 및 한국 거주 특성에 따라 한식을 대하는 태도나 인식에 차이가 있음을 알 수 있었다. 특히 본 연구 결과를 종합해 볼 때, 개인 기본 특성 중 푸드네오포비아 정도가 낮은 noephilic group이 한식에 대하여 긍정적 인식이 많고, 한식에 대한 친밀도가 높으며 수용도 또한 높은 것으로 나타났다.
- 05). 네오포비아 정도에 따라서는 유의적 차이를 나타내지는 않았으나 한식 식재료, 대표메뉴, 발효음식에 대해서 neophilic group 여성들의 인지도가 높은 경향을 보였다.
- 또한 거주기간이 늘어날수록 한국음식이 더 맛있다고 평가했으며(p<0.05), 한국발효음식이 과학적이라는 점에 대한 인식도 높아졌다(p<0.01).
- 47로 보통이상의 수준으로 조사되었고 한식 조리법과 상차림은 동남아 출신 여성들의 인지수준이 동북아 출신 여성들보다 높았다. 또한 한식 대표메뉴에 대한 인지도를 제외하고 모든 항목에서 농촌지역 거주자들의 인지 수준이 도시지역 거주자들에 비해 높았고 거주기간이 7년 이상 된 여성들의 인지도가 높았다. 한식에 대한 인식은 전반적으로 맛있고(3.
- 개인 특성에 따른 친밀도 차이는 대부분의 항목에서 나타나지 않았으나 동북아 출신 여성이 동남아출신 여성보다 한식을 상대적으로 좋아하는 것으로 분석되었다. 반면 네오포비아 정도에 따른 한식 친밀도는 모든 항목에서 유의한 차이를 보였는데 neophilic group이 neophobic group에 비해 한국음식에 대한 친밀도가 상대적으로 높은 것으로 나타났다. 한국거주 특성에 따른 한식친밀도의 경우 거주지역와 가족구성에 따른 차이는 보이지 않았으나 거주기간에 따른 차이가 분석되었는데 특히 한식을 먹으면 기분이 좋아짐, 한식에 애착이 있음, 한식을 먹으면 특별한 느낌이 듦, 외식시 한식 선택 우선 등의 항목에서 7년 이상 한국에 거주한 여성이 4-6년 거주한 여성들에 비해 상대적으로 높은 친밀도를 나타냈다.
- 반면 푸드네오포비아에 따른 한식 친밀도는 모든 항목에서 유의한 차이를 보였는데 neophilic group이 neophobic group에 비해 한국음식에 대한 친밀도가 상대적으로 높은 것으로 나타났는데 특히 한국음식에 대한 애착 및 전체적 만족도 부분의 차이가 크게 나타났다(p<0.001).
- 01)의 항목에서 상대적으로 높은 점수가 나타났다. 본 연구 결과로 보았을 때 새로운 음식에 거부감이 적은 neophilic group은 한식의 장점을 높이 평가하며 맛의 수용도도 높을 것으로 예상되는 반면 neophobic group은 한식을 수용하는데 소극적이며 맵고 짠 한국음식에 거부감이 많을 것으로 사료된다. Pelchat ML & Pliner P(1995)는 신음식에 거부감이 높은 사람들은 새로운 음식에 대한 긍정적인 면을 강조함으로써 수용도를 높일 수 있다고 이야기 하고 있다.
- 이를 기준으로하여 푸드네오포비아 지수를 바탕으로 개인특성 및 한국거주 특성에 따른 푸드네오포비아 지수를 분석해본 결과 Table 3, 동남아시아 지역 출신 여성들(3.86)이 동북아시아 출신 여성들(3.47)에 비해 푸드네오포비아 지수가 유의적으로 높았다(p<0.05).
- 이주여성들의 푸드네오포비아 지수 분석결과 전체 평균 3.70 수준으로 나타났고, 동북아 출신, 고학력 소지자, 도시 거주 이주 여성들의 푸드네오포비아 지수가 다른 그룹에 비해 상대적으로 낮아 신음식에 대한 수용도가 높을 것이라고 예상된다. 한식 정보인지도는 평균 3.
- 한식정보 인지 수준에 대한 결과는 Table 4, Table 5와 같다. 전체적으로 보았을 때 한식 정보에 대한 수준은 모든 항목에서 3.00 이상으로 분석되어 보통이상 수준의 인지도를 나타냈다. 개인특성에 따른 차이를 분석한 결과, 출신지역에 따라서는 한식 조리법과 상차림 정보 인지수준에서 유의적 차이를 보였는데 두 항목 모두 동남아 출신 여성들이(3.
- 조사대상자의 푸드네오포비아 지수 평균값(3.70)을 기준으로 지수가 높은 그룹(neophobic group)과 낮은 그룹(neophilic group)을 구분하여 분석해본 결과, neophilic group 즉, 신음식에 대한 수용도가 높은 그룹 안에서도 동북아시아 출신 여성들(2.97)이 동남아시아 출신 여성들(3.15)보다 신음식 수용도가 높은 것으로 나타났고(p<0.05) 거주 지역간 차이를 보여 도시에 사는 여성들의 신음식 수용도가 높은 것으로 나타났다(p<0.05).
- 종교에 따른 차이를 살펴보면 기독교 및 천주교 신자가 다른 종교 신자에 비해 한식이 영양학적(4.23)이며 자극적(3.45)이라는 인식이 높았던 반면, 한식이 너무 짜다는 인식은 상대적으로 낮은(2.63) 것으로 조사되었다(p<0.05).
- 그러나 본 연구에서 살펴본 바와 같이 다양한 개인적 특성 및 한국 거주 특성에 따라 한식을 대하는 태도나 인식에 차이가 있음을 알 수 있었다. 특히 본 연구 결과를 종합해 볼 때, 개인 기본 특성 중 푸드네오포비아 정도가 낮은 noephilic group이 한식에 대하여 긍정적 인식이 많고, 한식에 대한 친밀도가 높으며 수용도 또한 높은 것으로 나타났다. 한국 거주 특성에 따라서는 거주기간이 증가할수록 한식에 대한 정보 인지 수준이 높아지고 맛에 대한 수용도나 친밀도가 높아지는 것으로 나타났다.
- 푸드네오포비아 정도에 따라서는 neophilic group에서 한국음식이 더 맛있고(4.01, p<0.05) 영양학적(4.11, p<0.01)이라고 인식하고 있으며 ‘발효음식이 과학적이다’ 항목을 상대적으로 높게(3.93, p<0.01) 평가하고 있었다.
- 푸드네오포비아 지수에 따라서는 neophilic group이 한국음식이 더 맛있고, 영양학적이라고 인식하였으며 ‘발효음식이 과학적이다’ 항목을 상대적으로 높게 평가하였다.
- 특히 본 연구 결과를 종합해 볼 때, 개인 기본 특성 중 푸드네오포비아 정도가 낮은 noephilic group이 한식에 대하여 긍정적 인식이 많고, 한식에 대한 친밀도가 높으며 수용도 또한 높은 것으로 나타났다. 한국 거주 특성에 따라서는 거주기간이 증가할수록 한식에 대한 정보 인지 수준이 높아지고 맛에 대한 수용도나 친밀도가 높아지는 것으로 나타났다. 즉, 결혼이민자들의 한식에 대한 이해를 높이고 적응하여 가족들과 편안한 식생활을 영위하기 위해서는 새로운 음식문화를 수용하려고 하는 개인의 적극적인 태도와 일정기간의 시간이 소요됨을 말해주고 있다.
- 한국 정착년수에 따라서는 모든 항목에서 7년 이상 거주한 여성들이 그 미만 거주 여성들에 비해 인지 수준이 높은 경향을 보였으며, 특히 한식조리법(3.81, p<0.001), 식재료(3.88, p<0.01), 상차림(3.58, p<0.05) 정보 인지도에서 7년 미만 거주자들에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다.
- 한국거주 특성에 따른 결과를 살펴보면, 한식 대표메뉴에 대한 인지도를 제외하고 모든 항목에서 도시지역 거주자 보다 농어촌 지역 거주자들의 인지 수준이 유의적으로 높은 것으로 나타났다. 특히 한식 조리법의 경우 농어촌 지역 거주자(3.
- 한국거주 특성에 따른 한식에 대한 인식 차이를 분석한 결과, 거주지역의 경우 농어촌 지역의 거주 여성들이 도시지역 거주 여성들보다 한식의 영양 우수성(4.08, p<0.01), 아름다움(4.05, p<0.01)을 높게 평가했으며, 상대적으로 더 맵다고 인식(3.61, p<0.01)하고 있었다.
- 한국거주 특성에 따른 한식에 대한 인식 차이를 분석한 결과, 농어촌 지역의 거주 여성들이 도시지역 거주 여성들보다 한식의 영양 우수성, 아름다움을 높게 평가했으며, 상대적으로 더 맵다고 인식하고 있었다. 또한 ‘발효음식이 과학적이다’의 항목도 높게 평가했다.
- 한국거주 특성에 따른 한식친밀도의 경우 거주지역와 가족구성에 따른 차이는 보이지 않았으나 거주기간에 따른 차이가 나타났는데, 특히 ‘한식을 먹으면 기분이 좋다’(p<0.05), ‘한식에 애착이 있다’(p<0.05), ‘한식을 먹으면 다른 음식을 먹는 것보다 특별한 느낌이 든다’(p<0.05), ‘외식시 한식을 선택하고 싶다’(p<0.01)의 항목에서 7년 이상 한국에 거주한 여성이 4-6년 거주한 여성들에 비해 상대적으로 높은 친밀도를 보였다.
- 반면 네오포비아 정도에 따른 한식 친밀도는 모든 항목에서 유의한 차이를 보였는데 neophilic group이 neophobic group에 비해 한국음식에 대한 친밀도가 상대적으로 높은 것으로 나타났다. 한국거주 특성에 따른 한식친밀도의 경우 거주지역와 가족구성에 따른 차이는 보이지 않았으나 거주기간에 따른 차이가 분석되었는데 특히 한식을 먹으면 기분이 좋아짐, 한식에 애착이 있음, 한식을 먹으면 특별한 느낌이 듦, 외식시 한식 선택 우선 등의 항목에서 7년 이상 한국에 거주한 여성이 4-6년 거주한 여성들에 비해 상대적으로 높은 친밀도를 나타냈다.
- 개인특성에 따른 한식 친밀도 분석결과는 Table 8, Table 9와 같다. 한식 친밀도의 전체 평균은 3.72로 조사대상자들은 한식을 비교적 친근하게 느끼고 있음을 알 수 있었다. 개인 기본특성면에서 출신지역, 학력, 종교에 의한 차이는 대부분의 항목에서 나타나지 않았다.
후속연구
- 이외에 한국 식문화에 대한 친밀도와 인지도는 본 연구에서 분석한 개인 특성 외에도 개인과 연관된 내외부의 다차원적 요소에 의해 달라질 수 있을 것이다. 그러므로 향후 연구에서는 결혼이민자들의 한식문화 이해에 관련된 다양한 요소들을 고려한 다차원적 접근이 필요하다고 하겠으며, 출신 국적별로 균형을 맞춘 표본 선정, 확률적 표본수집에 의한 전국 단위의 조사 등의 보완이 필요하다고 사료된다.
- Pelchat ML & Pliner P(1995)는 신음식에 거부감이 높은 사람들은 새로운 음식에 대한 긍정적인 면을 강조함으로써 수용도를 높일 수 있다고 이야기 하고 있다. 따라서 신음식 수용도가 낮은 결혼이민자들에게는 맵고 자극적인 맛을 가진 한식 이외에도 누구나 거부감 없이 받아들일 수 있는 순한 맛을 가진 다양한 한식을 소개하고 이를 맛보게 함으로써 한식에 대한 선입견을 없애고 긍정적 인식을 갖도록 도와주고 점차적으로 친밀도와 만족도를 높일 수 있는 교육이 필요할 것이다.
- 반면 Kim MH(2008)의 연구나 Han YH 등(2011)의 연구에서는 한국 거주 외국학생들이나 이주여성들이 거주기간이 늘어날수록 한식에 대한 만족도가 떨어진 것을 볼 수 있는데 그 이유로는 정착기간이 길어질수록 한국음식에 대한 호기심이 줄어들고 타국생활에 따른 모국음식에 대한 향수가 커져 상대적 만족도가 떨어질 수 있음을 시사하였다. 이와 같이 각 연구에 따라 상이한 결과가 나온 것으로 볼 때, 외국인이나 이주여성들의 거주기간에 따른 한국음식의 만족도는 정착기간뿐만 아니라 개인의 다른 특성들과 기존 한국음식 경험 여부등과 결부시켜 다각적인 각도에서 측정하여 결론을 내릴 필요가 있다고 사료된다.
- 한편, 본 연구는 설문조사 대상자 수집에 어려움이 있는 관계로 전통한국음식 체험 교육에 참여한 결혼 이민 여성들을 대상으로 하는 편의 표집 방법으로 이루어졌기 때문에 표본의 편포 우려가 있어 연구 결과를 일반화 하는 데에는 한계가 있다고 판단된다. 또한 연구 대상을 국적별로 균등하게 배분하여 조사하지 못하였기 때문에 국적별 비교가 어려웠다.
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