유기 및 관행재배에 따른 엽경채류의 이화학적 품질 및 항산화 활성을 비교하고자 깻잎, 상추, 브로콜리 및 양배추 등을 이용하여 무게, 길이, 수분, 표면색, DPPH 및 ABTS radical 소거능을 분석하였다. 무게, 길이의 경우, 전반적으로 관행재배한 엽경채류의 값이 높았으며, 수분함량의 경우 유기 및 관행재배 간 비슷한 값을 나타내었고, 재배조건에 따른 유의적 차이는 없었다. 표면색에 있어서 깻잎과 상추의 a 값을 제외한 모든 시료에서 유기 및 관행재배 간 L, a, b 값의 유의적인 차이를 보였다. 항산화 활성의 경우, 전반적으로 유기재배한 시료의 DPPH 및 ABTS radical 소거능이 관행재배한 시료보다 우수하였으며, 양배추의 경우 두 가지 항산화 활성에서 유의적 차이를 보이지 않았다. 본 연구에서는 무게, 길이 등의 외적 품질에 대해서 관행재배한 엽경채류의 값이 높았고, 항산화 활성에 대해서는 유기재배한 엽경채류의 값이 높았으나, 유기 및 관행재배에 따른 내외적 품질비교를 위해서 더 많은 분석이 추가로 진행되어야 할 필요가 있다고 사료된다.
유기 및 관행재배에 따른 엽경채류의 이화학적 품질 및 항산화 활성을 비교하고자 깻잎, 상추, 브로콜리 및 양배추 등을 이용하여 무게, 길이, 수분, 표면색, DPPH 및 ABTS radical 소거능을 분석하였다. 무게, 길이의 경우, 전반적으로 관행재배한 엽경채류의 값이 높았으며, 수분함량의 경우 유기 및 관행재배 간 비슷한 값을 나타내었고, 재배조건에 따른 유의적 차이는 없었다. 표면색에 있어서 깻잎과 상추의 a 값을 제외한 모든 시료에서 유기 및 관행재배 간 L, a, b 값의 유의적인 차이를 보였다. 항산화 활성의 경우, 전반적으로 유기재배한 시료의 DPPH 및 ABTS radical 소거능이 관행재배한 시료보다 우수하였으며, 양배추의 경우 두 가지 항산화 활성에서 유의적 차이를 보이지 않았다. 본 연구에서는 무게, 길이 등의 외적 품질에 대해서 관행재배한 엽경채류의 값이 높았고, 항산화 활성에 대해서는 유기재배한 엽경채류의 값이 높았으나, 유기 및 관행재배에 따른 내외적 품질비교를 위해서 더 많은 분석이 추가로 진행되어야 할 필요가 있다고 사료된다.
Consumers are more aware of their health and more conscious of environmental conditions nowadays. As such, there is an increasing demand for agri-foods obtained from organic agricultural practices. The present study aims to compare quality characteristics and antioxidant activities between organical...
Consumers are more aware of their health and more conscious of environmental conditions nowadays. As such, there is an increasing demand for agri-foods obtained from organic agricultural practices. The present study aims to compare quality characteristics and antioxidant activities between organically and conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, broccoli, and cabbage. The conventionally grown leafy and stem vegetables showed significantly (p<0.05) higher weights and lengths. There was no significant difference in moisture contents of organically and conventionally grown vegetables. The L (lightness), a (redness), and b (yellowness) values of organically and conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, broccoli, and cabbage showed significant differences (p<0.05). Conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, and broccoli showed significantly (p<0.05) higher DPPH and ABTS radical scavenging activities. Overall, the quality characteristics of conventionally grown leafy and stem vegetables were higher than those of organically grown ones. On the other hand, antioxidant activities of organically grown leafy and stem vegetables were higher than those of conventionally grown ones. Further studies are recommended to evaluate other differences such as flavor, organic acid, polyphenol, vitamin, mineral, and bioactivity compounds between organically and conventionally grown vegetables.
Consumers are more aware of their health and more conscious of environmental conditions nowadays. As such, there is an increasing demand for agri-foods obtained from organic agricultural practices. The present study aims to compare quality characteristics and antioxidant activities between organically and conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, broccoli, and cabbage. The conventionally grown leafy and stem vegetables showed significantly (p<0.05) higher weights and lengths. There was no significant difference in moisture contents of organically and conventionally grown vegetables. The L (lightness), a (redness), and b (yellowness) values of organically and conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, broccoli, and cabbage showed significant differences (p<0.05). Conventionally grown perilla leaf, leaf lettuce, and broccoli showed significantly (p<0.05) higher DPPH and ABTS radical scavenging activities. Overall, the quality characteristics of conventionally grown leafy and stem vegetables were higher than those of organically grown ones. On the other hand, antioxidant activities of organically grown leafy and stem vegetables were higher than those of conventionally grown ones. Further studies are recommended to evaluate other differences such as flavor, organic acid, polyphenol, vitamin, mineral, and bioactivity compounds between organically and conventionally grown vegetables.
따라서 본 연구에서는 엽경채류 중에서 깻잎, 청상추, 브로콜리 및 양배추 등을 대상으로 유기 및 관행재배에 따른 외관, 수분함량, 표면색도 및 항산화 활성을 비교함으로써 재배방법에 따른 엽경채류의 차이를 비교분석하였다.
유기 및 관행재배에 따른 엽경채류의 차이식별을 위하여 무게와 길이를 측정하였다. 무게와 길이는 각각 전자저울 (TS500, TS, Shanghai, China)과 digital caliper(NA500-300S, Bluebird, Seoul, Korea)를 사용하여 깻잎과 상추는 한 장씩 측정하였으며, 각 100회 반복 측정하였고, 브로콜리와 양배추는 각 50반복 측정하여 평균값을 구하였다.
대상 데이터
본 실험에 사용한 엽경채류는 깻잎, 청상추, 브로콜리, 양배추 등 4종이며, 깻잎은 충남 금산, 청상추는 경기도 광주, 브로콜리와 양배추는 충남 당진에서 수확한 것을 사용하였다. 유기 및 관행재배에 따른 시료 간의 오차를 줄이고, 객관성을 확보하고자 관행재배의 시료는 유기 엽경채류 재배농가의 동일지역, 인근 농가에서 재배되어 2015년 9월에 수확된 것을 사용하였다.
데이터처리
본 연구결과에 대한 통계처리는 SPSS Win Program(Version 19.0, Chicago IL, USA)을 이용하여 평균과 표준편차로 표시하였으며, t-test 검정을 실시하여 유기 및 관행재배에 따른 유의성을 검정하였다.
성능/효과
ABTS radical 소거능의 경우도 DPPH radical 소거능의 결과와 마찬가지로 전반적으로 유기재배한 시료에서 다소 높은 소거능을 보였다(Fig. 4). ABTS radical 소거능은 ABTS와 potassium persulfate가 반응하여 ABTS cation radical이 생성되면 청록색을 띠게 되는데, 이때 항산화 물질과 반응하여 ABTS cation radical이 소거되면서 청록색이 탈색된다.
03 g으로 유기재배한 경우 다소 무거웠으나 유의적 차이는 없었다. 길이는 전반적으로 관행재배한 엽경채류가 유기재배한 시료보다 더욱 길었고, 상추와 브로콜리에서 유의적인 차이를 보였다(p<0.05). 동일한 지역에서 재배한 시료에도 불구하고, 관행재배한 엽경채류의 무게가 크고, 길이가 길어 유기재배한 엽경채류와 차이가 나는 이유는 재배 중 유기합성농약 또는 화학비료 사용 등에 따른 것으로 생각된다.
관행 및 유기재배 엽경채류의 표면색은 Hunter’s color value 인 L, a, b 값을 이용하였고, 측정한 결과는 Table 2와 같다. 깻잎과 상추의 a값을 제외한 모든 값에서 유의적인 차이를 보였다(p<0.05). 깻잎의 경우 유기재배한 L(32.
후속연구
유기 및 관행재배 간 농산물의 품질을 비교한 연구는 주로 미생물 오염도 분석(Jo MJ 등 2011), 중금속 함량 분석 (Kim KD 2010) 등이 많으며, 국내산 농산물을 이용하여 외관 및 품질 특성을 분석한 연구 자료는 적어 추후 많은 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. 또한, 본 실험에서는 한 농가의 시료를 이용하여 조사한 결과이므로 동일한 품종에 대하여 다른 재배농가의 시료를 이용한 반복 비교연구가 추가로 진행될 필요가 있다고 사료된다.
총 페놀 함량은 그 식품의 총 항산화 활성에 기여하는 바가 매우 높다고 알려져 있는데(Winston GW & Giulioz RT 1991), 추후 깻잎, 상추, 브로콜리, 양배추의 생리활성효과에 대한 연구를 통해 유기 및 관행재배에 따른 차별성 규명이 필요하다고 판단된다. 또한, 유기재배한 깻잎, 상추, 브로콜리, 양배추에서 환경 스트레스인 병충해로 인한 품질저하 요인과 함께 이차대사 물질 생산 등 항산화 작용과의 연계 가능성 여부에 대한 연구도 진행해 볼 필요가 있다고 사료된다.
유기 및 관행재배 간 농산물의 품질을 비교한 연구는 주로 미생물 오염도 분석(Jo MJ 등 2011), 중금속 함량 분석 (Kim KD 2010) 등이 많으며, 국내산 농산물을 이용하여 외관 및 품질 특성을 분석한 연구 자료는 적어 추후 많은 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. 또한, 본 실험에서는 한 농가의 시료를 이용하여 조사한 결과이므로 동일한 품종에 대하여 다른 재배농가의 시료를 이용한 반복 비교연구가 추가로 진행될 필요가 있다고 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
유기농산물의 연구 대상 야채는 무엇인가?
따라서 본 연구에서는 엽경채류 중에서 깻잎, 청상추, 브로콜리 및 양배추 등을 대상으로 유기 및 관행재배에 따른 외관, 수분함량, 표면색도 및 항산화 활성을 비교함으로써 재배방법에 따른 엽경채류의 차이를 비교분석하였다.
유기농업 재배를 원하는 농가들이 급격히 증가하는 추세인 이유는?
전 세계적으로 국민건강에 대한 관심과 친환경 산업육성을 유도하는 정책으로 유기농업 재배를 원하는 농가들이 급격히 증가하는 추세이다(Lotter DW 2003). 친환경농산물은 유기농산물, 유기전환농산물, 무농약 농산물, 저농약 농산물로 구분이 되며, 2012년 농림축산식품부의 조사에 의하면 2007년부터 유기농산물에 대한 생산이 지속적으로 증가하였고, 2016년 저농약 인증제가 폐지됨에 따라 저농약 농가 가운데 일부가 유기재배로 전환할 것을 가정하면 유기농산물의 공급이 더욱 증가할 것으로 예상된다(Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs 2013; Kim CG 등 2013).
저농약 인증제는 언제 폐지 되는가?
전 세계적으로 국민건강에 대한 관심과 친환경 산업육성을 유도하는 정책으로 유기농업 재배를 원하는 농가들이 급격히 증가하는 추세이다(Lotter DW 2003). 친환경농산물은 유기농산물, 유기전환농산물, 무농약 농산물, 저농약 농산물로 구분이 되며, 2012년 농림축산식품부의 조사에 의하면 2007년부터 유기농산물에 대한 생산이 지속적으로 증가하였고, 2016년 저농약 인증제가 폐지됨에 따라 저농약 농가 가운데 일부가 유기재배로 전환할 것을 가정하면 유기농산물의 공급이 더욱 증가할 것으로 예상된다(Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs 2013; Kim CG 등 2013). 1990년대 이후 세계적으로 친환경 농업이 확산됨과 더불어 한국에서도 2010년 기준 친환경농산물의 출하량 비중이 전체 농산물 출하량의 약 12%에 달하고 있으며, 친환경농산물 시장의 거래규모는 2000년에 1,500억 원 수준에서 2005년에 7,800억 원, 2010년에 3조 6,506억 원으로 크게 증가해온 것으로 추정된다(Kim CG 등 2013).
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