선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
성능/효과
- 6 g으로 8% 저감하였는데 반하여 라면을 통한 나트륨 섭취량은 147 mg에서 113mg으로 23% 저감하였고 배추김치는 2010년에서 2013년 우리 국민 하루 평균 섭취량은 71 g에서 65 g으로 8% 저감하였는데 반하여 배추김치를 통한 나트륨 섭취량은 818 mg에서 407 mg으로 50% 저감하였다. 결과적으로 가공식품 생산업체들의 노력으로 식품 중 나트륨 함량이 줄고 있음을 단편적으로 보여주는 결과라고 할 수 있다.
- 우리나라 역시 맛을 유지하면서 나트륨 함량을 낮추기 위해 업체들은 감칠맛 성분을 증가시켜 풍미는 유지하면서 저감화를 시도하였다. 이에 면류, 장류, 조미식품, 김치류 등 다양한 식품군에서 나트륨 저감 제품이 개발, 보급되고 있으며 총 217개 제품이 평균 21% 저감화에 성공하였다.
후속연구
- 김치류, 장류, 절임류 등 생산업체들이 주로 중소기업인 품목들을 선정하여 나트륨 저감화를 참여할 수 있도록 현장 맞춤형 컨설팅을 시작하였다. 2015년는 우선 생산단계에서 저감화를 위하여 김치류, 장류, 절임류에 대한 나트륨 저감 매뉴얼을 개발, 보급할 계획이며 향후 발효 중 변화의 최소화 및 유통기한 연장을 위한 포장, 저장기술 방법 연구 등을 권역결로 컨설팅 단을 구성하여 지원할 것이며 전통 발효식품의 나트륨 저감화가 한 단계 더 발전할 수 있도록 할 것이다.
- 우리나라 국민의 1/4 이상이 하루 한 번 이상 이용하는 단체급식의 경우도 성인 급식소 기준 매일 한 끼 나트륨 함량이 1,300 mg 이하인 식단을 제공하는 급식소를 ‘삼삼급식소’로 지정, 운영하고 있다. 단체급식의 경우 관련 부처인 교육부, 국방부 등과도 연계하여 나트륨 저감식단 보급, 실천방법 교육 등 상호 협력하고 있으며, 각 부처별 요구에 맞춘 콘텐츠도 별도로 제작, 제공할 계획이다.
- 향후 나트륨 저감화 사업은 기존의 사업들을 보다 내실화, 안정화 시키면서 지자체를 중심으로 조직적인 전국 확산 체계를 구축하고자 한다. 정책에서의 소외계층이 없도록 지역별, 세대별대상을 세분화하여 확대를 추진할 계획이며 이를 위해 지자체와의 협력 및 관련 협회 등과의 연계를 더욱 강화할 예정이다.
- 향후 나트륨 저감화 사업은 기존의 사업들을 보다 내실화, 안정화 시키면서 지자체를 중심으로 조직적인 전국 확산 체계를 구축하고자 한다. 정책에서의 소외계층이 없도록 지역별, 세대별대상을 세분화하여 확대를 추진할 계획이며 이를 위해 지자체와의 협력 및 관련 협회 등과의 연계를 더욱 강화할 예정이다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.