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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 국내 HMR 식품업체들이 관심을 가지고 있는 일본시장을 대상으로, 소비자의 식생활라이프스타일에 따라 일본 HMR 제품 시장을 세분화하고, 세분시장별 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성을 분석하고자 한다. 이를 통하여 일본 HMR 세분시장별 제품개발 및 전략의 기초자료를 제공하고 일본시장으로 진출할 수 있는 계기를 마련하고자 하였다.
- 본 연구에서는 일본소비자의 식생활라이프스타일에 따라 HMR 제품 시장을 세분화하고, 세분시장별 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성을 분석하고자 하였다. 설문은 일본 거주 20-50대 소비자를 대상으로 편의표본 추출법을 이용하여 실시하였다.
- 따라서 본 연구에서는 국내 HMR 식품업체들이 관심을 가지고 있는 일본시장을 대상으로, 소비자의 식생활라이프스타일에 따라 일본 HMR 제품 시장을 세분화하고, 세분시장별 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성을 분석하고자 한다. 이를 통하여 일본 HMR 세분시장별 제품개발 및 전략의 기초자료를 제공하고 일본시장으로 진출할 수 있는 계기를 마련하고자 하였다.
제안 방법
- 기존문헌을 참고로 식생활라이프스타일 (Brunsǿ K & Grunert KG 1995, Kesic T & Pri-Raih S2003, Scholderer J 등 2004, O'Sullivan C 등 2005, Yim YM & Yoon HH 2006, Kim MJ 등 2007, Jang YJ2010), HMR 구입특성, HMR 제품개발 요구도(Kim JY 등 2005, Kwon TS 등 2005, Chung LN 등 2007, Ju SY 2012), 일반사항을 묻는 4개 부문으로 개발하였다. HMR 구입특성에서는 구입장소, 구입가격, 구입이유, 주용도, 선호형태, 5항목을 빈도로 조사하였고, 식생활라이프스타일과 관련 of respondents 한 문항은 7점 척도(1:전혀 그렇지 않다-7:매우 그렇다)를 이용하여 16개 항목에 대하여 조사하였다. HMR 제품개발 요구도는 저칼로리, 저나트륨, 기능성, 치료식, 소포장, 프리미엄 제품 5가지 항목을 7점 척도(1:전혀 그렇지 않다-7:매우 그렇다)로 조사하였다.
- HMR 구입특성에서는 구입장소, 구입가격, 구입이유, 주용도, 선호형태, 5항목을 빈도로 조사하였고, 식생활라이프스타일과 관련 of respondents 한 문항은 7점 척도(1:전혀 그렇지 않다-7:매우 그렇다)를 이용하여 16개 항목에 대하여 조사하였다. HMR 제품개발 요구도는 저칼로리, 저나트륨, 기능성, 치료식, 소포장, 프리미엄 제품 5가지 항목을 7점 척도(1:전혀 그렇지 않다-7:매우 그렇다)로 조사하였다. 일반사항에서는 성별, 연령, 결혼상태, 학력, 가족형태, 주거형태, 월수입을 조사하였다.
- Kwon TS 등(2005)의 연구에서는 HMR 이용 동기는 식사준비의 수고를 덜고, 시간절약의 편리성 때문인 것으로 조사되었다. HMR의 아웃도어 선호제품 유형은 간단히 데워먹을 수 있는 레토르트형, 물을 부어 먹어야 하는 동결건조형, 뜨거운 물이 필요 없고 발열팩이 들어있어 자체발열 가능한 즉각취식형 등 3가지 유형에 대한 선호도를 조사하였다. 야외활동 시 따뜻하게 먹을 수 있도록 개발된 HMR 제품 중 소비자들이 선호하는 유형을 조사한 결과, 레토르트형 352명(75.
- 군집분석에 따른 식생활라이프스타일 요인별 차이를 조사한 결과, 통계적으로 유의적인 차이를 보였고(p<0.001), 차이를 보이는 요인들을 기본으로 대표성 있는 군집의 이름을 정하였다.
- 기존문헌을 참고로 식생활라이프스타일 (Brunsǿ K & Grunert KG 1995, Kesic T & Pri-Raih S2003, Scholderer J 등 2004, O'Sullivan C 등 2005, Yim YM & Yoon HH 2006, Kim MJ 등 2007, Jang YJ2010), HMR 구입특성, HMR 제품개발 요구도(Kim JY 등 2005, Kwon TS 등 2005, Chung LN 등 2007, Ju SY 2012), 일반사항을 묻는 4개 부문으로 개발하였다.
- 설문은 일본어로 작성되었고, 예비조사를 실시하여 수정‧보완하였다. 기존문헌을 참고로 식생활라이프스타일 (Brunsǿ K & Grunert KG 1995, Kesic T & Pri-Raih S2003, Scholderer J 등 2004, O'Sullivan C 등 2005, Yim YM & Yoon HH 2006, Kim MJ 등 2007, Jang YJ2010), HMR 구입특성, HMR 제품개발 요구도(Kim JY 등 2005, Kwon TS 등 2005, Chung LN 등 2007, Ju SY 2012), 일반사항을 묻는 4개 부문으로 개발하였다.
- 식생활라이프스타일의 요인분석 결과로 나타난 건강추구형, 맛추구형, 외관추구형 등 3개의 요인별 요인점수를 기준으로 군집분석을 실시하였다(Table 4). 군집분석에 따른 식생활라이프스타일 요인별 차이를 조사한 결과, 통계적으로 유의적인 차이를 보였고(p<0.
- HMR 제품개발 요구도는 저칼로리, 저나트륨, 기능성, 치료식, 소포장, 프리미엄 제품 5가지 항목을 7점 척도(1:전혀 그렇지 않다-7:매우 그렇다)로 조사하였다. 일반사항에서는 성별, 연령, 결혼상태, 학력, 가족형태, 주거형태, 월수입을 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 일본소비자의 식생활라이프에 따른 HMR 시장조사를 위하여 일본 거주자를 대상으로 편의표본추출법을 이용하였다. 설문조사는 온라인설문 전문기관에 의뢰하여 진행하였고, 2015년 3월부터 12월까지 실시되었다.
- 설문은 일본 거주 20-50대 소비자를 대상으로 편의표본 추출법을 이용하여 실시하였다. 설문은 2,720명에게 설문지를 배포하였고, 467명 응답자의 설문을 분석에 이용하였다.
- 설문은 여성 236명(50.5%), 남성 231명(49.5%)이 참여하였다(Table 1). 연령은 20대 24.
- 본 연구에서는 일본소비자의 식생활라이프스타일에 따라 HMR 제품 시장을 세분화하고, 세분시장별 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성을 분석하고자 하였다. 설문은 일본 거주 20-50대 소비자를 대상으로 편의표본 추출법을 이용하여 실시하였다. 설문은 2,720명에게 설문지를 배포하였고, 467명 응답자의 설문을 분석에 이용하였다.
- 설문조사는 온라인설문 전문기관에 의뢰하여 진행하였고, 2015년 3월부터 12월까지 실시되었다. 설문조사 전문기관에 등록된 패널 가운데, HMR 제품을 이용해 본 적이 있고 현재 일본에 거주하고 있는 20-50대 일본소비자를 대상으로 온라인 설문을 요청하였다. 이메일과 설문지는 일본어로 작성되었고, 설문의 조사목적 및 HMR에 대한 충분한 설명을 하였다.
- 본 연구는 일본소비자의 식생활라이프에 따른 HMR 시장조사를 위하여 일본 거주자를 대상으로 편의표본추출법을 이용하였다. 설문조사는 온라인설문 전문기관에 의뢰하여 진행하였고, 2015년 3월부터 12월까지 실시되었다. 설문조사 전문기관에 등록된 패널 가운데, HMR 제품을 이용해 본 적이 있고 현재 일본에 거주하고 있는 20-50대 일본소비자를 대상으로 온라인 설문을 요청하였다.
- 이메일과 설문지는 일본어로 작성되었고, 설문의 조사목적 및 HMR에 대한 충분한 설명을 하였다. 연령대 및 거주 지역을 고려하여 총 2,720명에게 이메일 설문지를 발송하였으며, 488명이 응답하였다(이메일 회신율: 17.9%). 응답이 불성실한 설문지 18부를 제외하고 467부를 최종 분석에 이용하였다.
- 9%). 응답이 불성실한 설문지 18부를 제외하고 467부를 최종 분석에 이용하였다.
데이터처리
- 군집간의 차이검증을 위해 일원 배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, Scheffe's test를 이용하여 사후검증을 실시하였다.
- 식생활라이프스타일에 따른 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성 분석을 위해서 교차분석을 실시하였다. 또한 식생활라이프스타일에 따른 제품개발 요구도는 일원배치분산분석을 실시하였다.
- 군집간의 차이검증을 위해 일원 배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, Scheffe's test를 이용하여 사후검증을 실시하였다. 식생활라이프스타일에 따른 인구통계학적 특성과 HMR 제품 구입특성 분석을 위해서 교차분석을 실시하였다. 또한 식생활라이프스타일에 따른 제품개발 요구도는 일원배치분산분석을 실시하였다.
- , Chicago, IL, USA)를 이용하여 분석하였다. 응답자의 일반사항과 HMR 구입특성은 빈도분석을 실시하였고, 식생활라이프스타일은 평균과 표준편차를 계산하였다. 측정 항목들의 타당성과 신뢰도 검증을 위하여 요인분석과 Cronbach's alpha 계수를 측정하였고, 식생활라이프스타일에 따른 시장세분화를 위해 요인점수를 이용한 계층적 군집분석을 실시하였다.
- 측정 항목들의 타당성과 신뢰도 검증을 위하여 요인분석과 Cronbach's alpha 계수를 측정하였고, 식생활라이프스타일에 따른 시장세분화를 위해 요인점수를 이용한 계층적 군집분석을 실시하였다.
이론/모형
- 군집 수는 워드법(Ward's method)에 의한 계층적 군집분석을 통하여 군집을 도출하였고, 제시된 군집분석을 이용하여 K-means 군집방법을 통하여 유효 군집수를 확정하였다.
성능/효과
- HMR 제품개발 요구도는 군집별로 모두 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났고(p<0.001), 모든 항목에 대해서 ‘식생활고관심집단’의 점수가 가장 높은 것으로 분석되었다.
- 군집별로 HMR 구입특성을 분석한 결과에서는 주된 구입장소(p<0.01)와 구입가격(p<0.001)에서 유의적인 차이를 보였다.
- 군집별로 인구통계학적 특성에 따른 차이를 분석한 결과, 거주형태(p<0.05)에 따라 유의한 차이가 나타났고, 학력, 가족형태에 따른 유의한 차이는 없었다.
- 001). 군집에 따라 점수의 차이는 있지만 모든 그룹에서 저나트륨제품에 대한 개발 요구도가 가장 큰 것으로 나타났다. ‘식생활고 관심집단’의 HMR 제품개발 요구도는 저나트륨제품(5.
- 본 연구에서는 일본소비자의 식생활라이프스타일에 따라 HMR 시장이 세분화됨을 확인하였고, 세분시장별로 인구통계학적 특성 및 구입특성의 차이가 있다는 것이 검증되었다. 이러한 결과는 국내 HMR 관련업체들의 일본시장 진출과 세분시장별 제품 콘셉트 개발에 적극 활용될 수 있다.
- 2%)의 비율이 높았다. 세 군집에서 공통적으로 나타난 특성은 HMR 제품 구입의 주용도는 일상식사가 가장 높은 비율을 차지하였고, 레토르트형을 선호하였으며, 저나트륨제품 및 소포장 제품개발에 대한 요구도가 높았다.
- 87로 나타나 신뢰도는 만족할 만한 수준이었다. 식생활라이프스타일 측정 15항목에 대하여 varimax 직각회전방식에 의한 주성분분석법을 이용한 요인분석을 하였고 3개의 요인이 추출되었으며 누적설명력은 57.93%였다. 요인1은 ‘식품을 살 때 식품첨가물을 확인한다’, ‘건강을 위해 음식을 가려먹는다’, ‘식품을 살 때 식품의 내용물을 확인한다’, ‘음식을 먹을 때 영양가를 고려하는 편이다’, ‘비만을 고려한 식생활을 한다’, ‘자연식품, 유기농식품 등을 자주 이용한다’, ‘식품을 필요할 때마다 구입해서 사용한다’의 7개 문항으로 구성되었고, 이를 ‘건강추구형’으로 명명하였다.
- 식생활라이프스타일에 따라 성별, 연령, 결혼상태, 학력, 가족형태에는 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났고, 주거형태(p<0.05)에만 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다.
- HMR의 아웃도어 선호제품 유형은 간단히 데워먹을 수 있는 레토르트형, 물을 부어 먹어야 하는 동결건조형, 뜨거운 물이 필요 없고 발열팩이 들어있어 자체발열 가능한 즉각취식형 등 3가지 유형에 대한 선호도를 조사하였다. 야외활동 시 따뜻하게 먹을 수 있도록 개발된 HMR 제품 중 소비자들이 선호하는 유형을 조사한 결과, 레토르트형 352명(75.4%), 다음으로는 즉시취식형 84명 (18.0%), 동결건조형 21명(4.5%)으로 나타났다.
- 최근 식품업체들은 다양한 메뉴와 포장기술을 개발하여 HMR 전문화를 시도하고 있고, 상품성이 높은 제품들을 잇달아 출시하면서 HMR 관련 매출이 점점 증가하고 있다. 여성의 사회 진출 증가에 따른 맞벌이 부부 증가, 1인 가구 증가, 가구당 평균 구성원 감소, 소득수준 향상, 주5일 근무제로 인한 사회적 분위기는 여가활동을 위한 욕구증대로 이어지면서, 식생활에도 변화를 가져왔다. 이러한 변화로 조리과정에 따른 시간절약과 편리성을 중요하게 여기고 점차 가정에서 식사 준비를 하는 빈도마저 점차 줄어들고 있다(Kwon TS 등 2005).
- 제품개발 요구도는 ‘식생활고관심집단’에서 가장 높은 점수를 보였고, 다음으로 ‘식생활중간관심집단’, ‘식생활무관심집단’ 순으로 나타나 식생활에 관심이 높은 사람들이 HMR 제품에 대한 개발요구도도 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
- 측정 도구의 신뢰도를 검증하기 위하여 내적일관성을 검증하는 방법인 Cronbach's alpha 계수를 산출하여 신뢰성을 검증한 결과, 0.75-0.87로 나타나 신뢰도는 만족할 만한 수준이었다.
후속연구
- 또한 식생활라이프스타일에 따라 일본 HMR 시장을 세분화하여 특정 세분시장별로 차별화된 제품개발과 마케팅 전략을 모색하는데 기여할 수 있을 것으로 사료된다. HMR 세분시장에 소구할 수 있는 전략상품을 개발하고, 소포장 및 간편조리 뿐 아니라, 저나트륨 제품, 기능성제품, 저칼로리제품 등과 같이 맞춤형 상품 개발을 추진하여 세분시장의 니즈를 충족시킬 수 있는 상품개발 및 취급품목을 확대하여야 한다. 본 연구에서는 조사대상을 HMR 제품을 사용해 본적이 있는 일본소비자를 대상으로 편의표본추출하였는데, 향후에는 각 HMR 세분시장별로 적합한 제품개발 및 상품출시를 위하여 타깃 소비자를 대상으로 한 심층적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 전 세계적으로 HMR 시장규모가 꾸준히 성장하고, 현재 한식의 경우 해외 시장에서 건강과 웰빙을 지향하는 음식으로 주목을 받고 있으므로, 국내회사에서 개발한 HMR 제품이 해외로 진출하게 된다면 한식시장을 더욱 확장시킬 수 있는 계기가 될 것이다(Kim MY 등 2014). 또한 HMR의 가장 큰 장점으로 조리법이 쉽다는 점을 살려 한식조리의 복잡한 과정을 해결한다면 해외 소비자들에게 한식에 대한 접근성을 높일 수 있을 것이다. HMR 제품개발과 수출 전략을 파악하기 위해서는 해당 제품에 대한 현지 HMR 시장 및 소비자들의 특성분석이 선행되어야 한다.
- 이러한 결과는 국내 HMR 관련업체들의 일본시장 진출과 세분시장별 제품 콘셉트 개발에 적극 활용될 수 있다. 또한 식생활라이프스타일에 따라 일본 HMR 시장을 세분화하여 특정 세분시장별로 차별화된 제품개발과 마케팅 전략을 모색하는데 기여할 수 있을 것으로 사료된다. HMR 세분시장에 소구할 수 있는 전략상품을 개발하고, 소포장 및 간편조리 뿐 아니라, 저나트륨 제품, 기능성제품, 저칼로리제품 등과 같이 맞춤형 상품 개발을 추진하여 세분시장의 니즈를 충족시킬 수 있는 상품개발 및 취급품목을 확대하여야 한다.
- HMR 세분시장에 소구할 수 있는 전략상품을 개발하고, 소포장 및 간편조리 뿐 아니라, 저나트륨 제품, 기능성제품, 저칼로리제품 등과 같이 맞춤형 상품 개발을 추진하여 세분시장의 니즈를 충족시킬 수 있는 상품개발 및 취급품목을 확대하여야 한다. 본 연구에서는 조사대상을 HMR 제품을 사용해 본적이 있는 일본소비자를 대상으로 편의표본추출하였는데, 향후에는 각 HMR 세분시장별로 적합한 제품개발 및 상품출시를 위하여 타깃 소비자를 대상으로 한 심층적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 본 연구에서는 일본소비자의 식생활라이프스타일에 따라 HMR 시장이 세분화됨을 확인하였고, 세분시장별로 인구통계학적 특성 및 구입특성의 차이가 있다는 것이 검증되었다. 이러한 결과는 국내 HMR 관련업체들의 일본시장 진출과 세분시장별 제품 콘셉트 개발에 적극 활용될 수 있다. 또한 식생활라이프스타일에 따라 일본 HMR 시장을 세분화하여 특정 세분시장별로 차별화된 제품개발과 마케팅 전략을 모색하는데 기여할 수 있을 것으로 사료된다.
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