선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 이처럼 여행을 와서 자국의 육포를 섭취하려고 하는 관광객에게 입맛에 맞는 육포개발의 중요성이 부각되고 있다. 기존의 육포와 차별화 전략으로 컨백션 오븐을 이용하여 습식형태로 제조된 상태에서, 풍미와 식감을 최대한 이끌어 낼 수 있는 형태의 육포 개발을 목표로 하였다.
- 산포는 만들기가 쉽지만 맛을 내가가 어려우며, 편포의 경우 우리가 홍콩이나 싱가포르에서 먹었던 비첸향 육포와 유사하다. 본 논문에서는 급격하게 성장하고 있는 육포에 관한 전반적인 현황과 돼지고기를 활용한 습식 육포 개발에 대한 연구 결과를 제시해 보고자 한다.
- 이러한 육포에 대한 높은 관심은 국내시장에도 영향을 주어 육포시장은 매년 큰 성장을 보이고 있다. 본 연구는 이러한 다양한 시장을 형성하고 있는 육포시장에서 새로운 형태로 건강하게 즐길 수 있는 육포를 만들고자 실시되었다. 습식육포를 제조하기 위하여 제품두께, 온도, 가열시간 등 다양한 조건을 설정하여 시제품을 제조하였으며, 대량 생산을 위하여 대규모 생산설비에 맞는 공정 개발에도 지속적으로 노력을 기울이고 있다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.