재배지에 따른 노니열매 착즙액의 이화학적 특성, 생리활성 성분 및 항산화 활성 Physicochemical properties, bioactive composition and antioxidant activities of noni fruit juices from different regions of cultivation원문보기
노니의 주요 산지인 사모아, 인도네시아, 중국(하이난), 하와이, 태국, 타히티에서 생산된 노니 열매를 착즙하여 산지별 노니열매 착즙액의 이화학적 특성, 기능성 성분 및 항산화 활성을 비교분석하였다. 산지별 노니열매 착즙액의 pH는 3.63-3.83 수준으로 나타났으며, 색도는 태국산이 다른 산지 노니열매 착즙액보다 L, a, b 값 모두 유의적으로 낮은 값으로 나타났다. 고형분 함량은 $5.97-6.97^{\circ}Brix$ 범위로 하와이산이 $6.97^{\circ}Brix$로 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 $5.97^{\circ}Brix$로 가장 낮은 값을 나타내었다. 태국산이 가장 많은 스코폴레틴과 루틴을 함유하고 있었으며, 인도네시아산이 다른 지역에서 생산된 노니열매 착즙액보다 폴리페놀 함량이 유의적으로 가장 높았다. 항산화 활성 중 DPPH 라디칼 소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 태국 > 사모아 > 중국 순으로 나타났으며, ABTS 라디칼 소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 사모아 > 중국 > 태국 순으로 나타나 인도네시아산이 가장 높은 항산화능을 보였다. 이상의 결과, 태국산이 스코폴레틴과 루틴의 함량이 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 가장 우수한 항산화 활성을 가지는 것을 확인하였다.
노니의 주요 산지인 사모아, 인도네시아, 중국(하이난), 하와이, 태국, 타히티에서 생산된 노니 열매를 착즙하여 산지별 노니열매 착즙액의 이화학적 특성, 기능성 성분 및 항산화 활성을 비교분석하였다. 산지별 노니열매 착즙액의 pH는 3.63-3.83 수준으로 나타났으며, 색도는 태국산이 다른 산지 노니열매 착즙액보다 L, a, b 값 모두 유의적으로 낮은 값으로 나타났다. 고형분 함량은 $5.97-6.97^{\circ}Brix$ 범위로 하와이산이 $6.97^{\circ}Brix$로 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 $5.97^{\circ}Brix$로 가장 낮은 값을 나타내었다. 태국산이 가장 많은 스코폴레틴과 루틴을 함유하고 있었으며, 인도네시아산이 다른 지역에서 생산된 노니열매 착즙액보다 폴리페놀 함량이 유의적으로 가장 높았다. 항산화 활성 중 DPPH 라디칼 소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 태국 > 사모아 > 중국 순으로 나타났으며, ABTS 라디칼 소거능은 인도네시아 > 하와이 > 타히티 > 사모아 > 중국 > 태국 순으로 나타나 인도네시아산이 가장 높은 항산화능을 보였다. 이상의 결과, 태국산이 스코폴레틴과 루틴의 함량이 가장 높았으며, 반면 인도네시아산이 가장 우수한 항산화 활성을 가지는 것을 확인하였다.
The objectives of this study were to compare the physicochemical properties, functional components and antioxidant activities of noni fruit juices from six different regions of cultivation: Samoa, Indonesia, China (Hainan), Hawaii, Thailand and Tahiti. The pH values of noni fruit juices ranged from ...
The objectives of this study were to compare the physicochemical properties, functional components and antioxidant activities of noni fruit juices from six different regions of cultivation: Samoa, Indonesia, China (Hainan), Hawaii, Thailand and Tahiti. The pH values of noni fruit juices ranged from 3.63 to 3.83, and the soluble contents were $5.97-6.97^{\circ}Brix$. In regard to color, the L, a and b values of noni juices were in the ranges of 33.41-46.51, 3.44-7.98, and 2.42-22.20, respectively. The polyphenol content of noni fruit juice from Indonesia was significantly higher than other samples. The Thailand noni fruit juice contained the highest amounts of scopoletin (8.62 mg/100 mL) and rutin (2.03 mg/100 mL). The noni fruit juice from Indonesia showed the higher antioxidant activities (DPPH and ABTS radical scavenging activity) than others. In conclusion, These results suggest that noni fruit juice may be a good source of functional food with antioxidant activity and can serve as the basis data for the use of noni fruit in the food industry.
The objectives of this study were to compare the physicochemical properties, functional components and antioxidant activities of noni fruit juices from six different regions of cultivation: Samoa, Indonesia, China (Hainan), Hawaii, Thailand and Tahiti. The pH values of noni fruit juices ranged from 3.63 to 3.83, and the soluble contents were $5.97-6.97^{\circ}Brix$. In regard to color, the L, a and b values of noni juices were in the ranges of 33.41-46.51, 3.44-7.98, and 2.42-22.20, respectively. The polyphenol content of noni fruit juice from Indonesia was significantly higher than other samples. The Thailand noni fruit juice contained the highest amounts of scopoletin (8.62 mg/100 mL) and rutin (2.03 mg/100 mL). The noni fruit juice from Indonesia showed the higher antioxidant activities (DPPH and ABTS radical scavenging activity) than others. In conclusion, These results suggest that noni fruit juice may be a good source of functional food with antioxidant activity and can serve as the basis data for the use of noni fruit in the food industry.
따라서 본 연구에서는 사모아, 인도네시아, 중국 하이난, 하와이, 태국 및 타히티에서 재배한 노니 열매를 착즙한 착즙액의 이화학적 특성, 생리활성물질 및 항산화 활성을 비교분석함으로써 향후 노니의 활용확대를 위한 기초자료를 제공하고자 한다.
대상 데이터
본 실험에서는 사모아(Samoa), 인도네시아(Indonesia), 중국 하이난(China), 하와이(Hawaii), 태국(Thailand), 타히티(Tahiti)에서 재배된 노니 열매를 착즙한 노니 착즙액을 ㈜뉴트리바이오텍에서 제공받아 4℃이하에 냉장보관하면서 실험에 사용하였다.
데이터처리
본 실험결과의 통계분석은 SPSS(23, Chicago, IL, USA) 통계 프로그램을 이용하여 각 시료군 간의 유의적인 차이를 one-way ANOVA로 분석하여 Duncan’s multiple range test를 실시하여 분석하였다.
성능/효과
또한, Deng 등(8)의 전 세계적 노니열매와 노니열매 가공품의 식물성 성분의 정량적 비교 연구에서 노니 열매 추출물의 루틴 함량은 산지에 따라 큰 폭으로 함량차이를 보였으며, 이는 본 연구의 결과와 유사한 경향을 나타내었다. 따라서 노니 열매 착즙액의 생리활성물질인 스코폴레틴과 루틴의 함량은 산지별로 다른 경향을 보였으며 이는 토양, 일광, 온도, 습기, 공기 등과 같은 지리적요인과 기후 및 환경적 요인 등에 영향을 받은 것으로 판단된다.
DPPH 라디칼은 항산화 물질의 전자공여능으로 인해 라디칼이 소거되어 원래의 짙은 보라색이 탈색되는 정도를 흡광도로 측정함으로서 항산화능을 측정하는데 널리 사용되고 있는 방법이다. 산지별 노니 열매 착즙액의 DPPH 라디칼 소거능을 측정한 결과, 인도네시아산이 62.49%로 가장 높았으며, 하와이산 60.70%, 타히티산 60.59% 및 태국산 60.51%로 유사한 소거능을 나타내었으며, 사모아산이 58.46%의 소거능을 나타내었고, 중국산이 52.83%로 가장 낮은 소거능을 보였다. Wang 등(29)은 lactic acid bacteria 및 bifidobacteria로 발효시킨 노니주스의 DPPH 라디칼 소거능을 측정하였으며, 그 결과 58.
1과 같이 나타내었다. 인도네시아산이 1.67 mg/mL의 폴리페놀을 함유하고 있으며, 이는 다른 시료와 비교하여 볼 때 유의적으로 높은 함량을 나타내었다. 하와이산과 태국산은 각각 1.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
Morinda citrifolia L. 이란 무엇인가?
Morinda citrifolia L.는 꼭두서니과에 속하는 다년생 식물로 흔히 노니(noni)라고 불리나 지역에 따라 indian mulberry, nonu, nono, ach, mengkudu, nhau, painkiller bush 및 cheese fruit 등으로 다양하게 불려진다. 노니는 폴리네시아인들에게는 2,000년 이상 질병치료를 위한 민간요법제로 사용되었으며 최근 유럽식품안전국에서 novel food로 선정되면서 건강기능식품으로 각광받고 있다(1).
Morinda citrifolia L.의 영양성분과 효능은 무엇인가?
노니는 폴리네시아인들에게는 2,000년 이상 질병치료를 위한 민간요법제로 사용되었으며 최근 유럽식품안전국에서 novel food로 선정되면서 건강기능식품으로 각광받고 있다(1). 노니에는 영양성분을 포함한 약 200여종 이상의 다양한 성분들이 함유되어있으며, 노니에 함유된 주요 성분 중 스코폴레틴(scopoletin)은 쿠마린(coumarin) 계열 화합물로서, 주름개선 효과, 세로토닌(serotonin) 분비 조절, 혈당강하, 항산화 및 항고혈압 등에 효과적으로 알려져 있다(2-5). 뿐만 아니라 노니에는 루틴(rutin), 우르솔산(ursolic acid), 프로제로닌(proxeronine), 담나칸탈(damnacanthal) 및 안트라퀴논(anthraquinone) 등이 다량 함유되어 있으며, 이러한 성분들은 항균, 항바이러스, 항고혈압, 항염증 및 항산화 효과 등 다양한 생리활성과 관련되어있다(6-10).
최근 유럽식품안전국에서 노니가 건강기능식품으로 각광받는 이유는 무엇인가?
는 꼭두서니과에 속하는 다년생 식물로 흔히 노니(noni)라고 불리나 지역에 따라 indian mulberry, nonu, nono, ach, mengkudu, nhau, painkiller bush 및 cheese fruit 등으로 다양하게 불려진다. 노니는 폴리네시아인들에게는 2,000년 이상 질병치료를 위한 민간요법제로 사용되었으며 최근 유럽식품안전국에서 novel food로 선정되면서 건강기능식품으로 각광받고 있다(1). 노니에는 영양성분을 포함한 약 200여종 이상의 다양한 성분들이 함유되어있으며, 노니에 함유된 주요 성분 중 스코폴레틴(scopoletin)은 쿠마린(coumarin) 계열 화합물로서, 주름개선 효과, 세로토닌(serotonin) 분비 조절, 혈당강하, 항산화 및 항고혈압 등에 효과적으로 알려져 있다(2-5).
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