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Journal of nutrition and health, v.50 no.6, 2017년, pp.624 - 644
고유미 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과) , 권용석 , 박유경 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과)
본 연구는 우리나라와 일본의 식품성분표를 함께 이용하여 한국인 상용식품의 요오드 데이터베이스를 구축하였고, 1998년~ 2014년의 국민건강영양조사 자료를 이용하여 한국 성인의 요오드 섭취량 및 추이를 분석하였다. 조사대상자는 19세 이상 성인을 대상으로 하여 총 56,818명이며, 대상자의 일반적 사항, 식생활 관련 요인, 식품군, 식사제공 장소 등으로 나누어 요오드 섭취량을 분석하였다. 전체 요오드 섭취량은 1998년에서 2014년으로 갈수록 감소하는 추세를 나타냈다. 일반적 사항에서 남녀의 비율은 50% 내외로 비슷한 수준이었으며, 여성보다 남성의 요오드 섭취량이 높게 나타났다. 연령의 경우, 30 ~ 49세의 요오드 섭취비율이 39 ~ 46%로 가장 높았다. 식생활 관련 요인은 점심에 요오드 섭취비율이 1998년에서 2014년까지 29.4 ~ 34.4% 사이로 가장 높았다. 음식 제공장소 중 가정식에서 섭취하는 요오드 섭취량은 시간이 지남에 따라 감소하는 것으로 나타났다. 식품군에 따른 요오드 섭취량은 해조류가 가장 높게 나타났으며 음식제공 형태별 요오드 섭취량은 모든 연도에서 국 및 탕류가 가장 높은 것으로 조사되었다. 요오드 주요 급원 식품으로는 다시마가 가장 요오드 함유량이 많은 식품으로 조사되었고 그 외 카레소스를 제외하고 미역, 김 등의 해조류가 상위권을 차지하였다. 연구결과를 종합해보면 한국 성인의 요오드 섭취량은 적정 수준으로 나타났다. 하지만 요오드 섭취량의 경우에는 상한 섭취량 기준이 있는 미량 영양소인 만큼 섭취에 대한 지속적인 관심이 필요할 것으로 보인다. 또한, 요오드 섭취량 변화에 따른 갑상선 질환을 비롯한 다른 요오드 관련 질환이나 요인들과의 관련성을 살펴보기 위한 후속 연구들에 있어서 기초자료로 도움이 되길를 기대해본다.
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Purpose: This study analyzed iodine intake by establishing an iodine database of general Korean foods eaten by Korean adults based on the data from the 1998 ~ 2014 KNHANES (Korea National Health and Nutrition Examination Survey). Methods: Data on 56,818 subjects aged 19 years and older were obtained...
| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 한국인의 요오드는 섭취량이 다른나라에 비해 높은 이유는? | 요오드는 신체 대사과정과 성장 및 발달에 관여하는 우리 몸의 필수적인 미량 무기질로서 갑상샘호르몬인 thyroxine (T4)과 triiodothyronine (T3)을 구성하는 성분이다.1 바다로 둘러싸여 있는 한국은 지역적인 특성 때문에 해조류나 어패류가 급원인 요오드를 비교적 풍부하게 섭취할 수 있지만 전 세계적으로 요오드는 섭취량이 부족하기 쉬운 무기질이다.2 요오드가 어린이에게 부족하게 되면 인지기능이 손상되고, 성장이 지연되는 요오드 결핍증이 유발될 수 있으며, 성인에게 요오드가 부족하게 되면 갑상선의 크기가 커지는 갑상선종이 유발된다. | |
| 요오드 섭취량을 정확하게 파악하기 위한 표준화된 식품분석법에는 어떤것들이 있는가? | 4 요오드 섭취량을 정확하게 파악하기 위해서는 표준화된 식품분석법이 필요할 것으로 보인다. 식품 내 요오드 함량을 측정하기 위한 분석 방법으로는 이온선택전 극법 (iodide specific ion electrode, ISE), 중성자방사화 분석 (neutron activation analysis, NAA), 기체 크로마토그래피질량분석기법 (gas chromatography-mass spectrometry, GC/ MS), 고주파 유도 결합 플라즈마-질량분석기 (inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS), 및 이온 크로마토크레피법 등이 보고되었다.5 이처럼 식품 내 요오드 함량을 측정하는 방법이 매우 다양하지만 분석방법마다 적용할 수 있는 범위가 다양하고 요오드의 성분 값이 일정 하지 못하기 때문에 기존의 분석 값을 보완한 표준화된 데이터베이스 구축이 필요한 것으로 보인다. | |
| 요오드의 특징은? | 요오드는 신체 대사과정과 성장 및 발달에 관여하는 우리 몸의 필수적인 미량 무기질로서 갑상샘호르몬인 thyroxine (T4)과 triiodothyronine (T3)을 구성하는 성분이다.1 바다로 둘러싸여 있는 한국은 지역적인 특성 때문에 해조류나 어패류가 급원인 요오드를 비교적 풍부하게 섭취할 수 있지만 전 세계적으로 요오드는 섭취량이 부족하기 쉬운 무기질이다. |
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