초록 ▼

본 과제에서는 한국인이 소비하는 식품에 대해 분석 품질관리를 통해 신뢰도 있는 엽산, 비타민 C 등 비타민 14종과 콜레스테롤 성분 성분 DB 구축을 목표로 함.
식품자원 765(농식품자원 738점, 수산물 27점)에 대한 분석 DB를 구축하였다. 분석데이터의 품질 보증을 위해 표준인증물질 분석을 통한 데이터 소급성 확보하고 영국 환경청에서 주관하는 분석숙련도 데트스에 참여하여 분석품질에 대해 객관적 신뢰성을 확보함.
본 과제 분석데이터는 ‘국가표준식품성분표 제9개정판’ 발간에 있어 비타민 성분 데이터 보완하고 다량 영양

본 과제에서는 한국인이 소비하는 식품에 대해 분석 품질관리를 통해 신뢰도 있는 엽산, 비타민 C 등 비타민 14종과 콜레스테롤 성분 성분 DB 구축을 목표로 함.
식품자원 765(농식품자원 738점, 수산물 27점)에 대한 분석 DB를 구축하였다. 분석데이터의 품질 보증을 위해 표준인증물질 분석을 통한 데이터 소급성 확보하고 영국 환경청에서 주관하는 분석숙련도 데트스에 참여하여 분석품질에 대해 객관적 신뢰성을 확보함.
본 과제 분석데이터는 ‘국가표준식품성분표 제9개정판’ 발간에 있어 비타민 성분 데이터 보완하고 다량 영양성분에 비해 상대적으로 부족한 국내 비타민 성분 DB 구축을 통한 한국인 영양섭취 기준설정에 활용될 수 있을 것으로 기대함.

(출처 : 보고서 요약서 3p)

Abstract ▼

□ Purpose& Contents
The purpose of this study is to develop 14 vitamins and cholesterol analytical database of foods consumed in Korea for the 9th national standard food composition table. In order to obtain reliability of vitamins and choleaterol data, analytical quality control (QC) was also pe

□ Purpose& Contents
The purpose of this study is to develop 14 vitamins and cholesterol analytical database of foods consumed in Korea for the 9th national standard food composition table. In order to obtain reliability of vitamins and choleaterol data, analytical quality control (QC) was also performed at internal (QC chart) and external (Proficiency Test) levels.

□ Results
In this study, 14 vitamins and cholesterol contents in 765 food items(738 agro-foods and 27 fishes) were determined for the development of Korean Standard Food Composition Table. Over 95% recoveries were obtained from 14 vitamins and cholesterol analysis of various certified reference materials, which indicates that the applied analytical methods has good accuracy. Coefficient variations for both repeatability and reproducibility were below the acceptance precision level of the international official guideline (5-15% for the sample with mg-㎍/100 g analyte concentration). Fourteen vitamins and cholesterol data were produced under the control based on QC chart, indicating that all data can be used for update of national standard KSFCT.

□ Expected Contribution
National standard food composition table is the major source of nutrient data in Korea. It provide the basic infrastructure for food and nutrition policy, research, and dietary practice. The use of national standard food composition table has increased exponentially in the past few years in both public and private sectors. In this regard, more effort should be paid to the preparation, improvement, and maintenance of national standard food composition table.

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 8
• 제3절 연구 개발 범위 ... 12
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 14
• 제 3 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 20
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 83
• 제1절 : 목표대비 달성도 ... 83
• 제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 83
• 제 5 장 연구 결과의 활용 계획 ... 84
• 제 6 장 연구 과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보 ... 85
• 제 7 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 89
• 제 8 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 90
• 제 9 장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 91
• 제 10 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 95
• 제 11 장 기타사항 ... 96
• 제 12 장 참고문헌 ... 98
• 붙임 1. 수용성 비타민 DB ... 105
• 붙임 2 지용성 비타민과 콜레스테롤 DB ... 123
• 끝페이지 ... 141