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문제 정의
- 넷째, 중국 유학생은 체류기간 동안 가지게 되는 우리 음식과 문화에 대하여 본국으로 돌아가 자연스럽게 고국의 여러 주변 사람들에게 알리는 지지자의 역할을 할 수 있으므로 중국 유학생이 머무는 기간 동안 한국 음식에 대한 이미지를 높이는 일은 매우 중요한 작업이라 할 수 있다. 때문에 본 연구에서는 국내 체류 중인 중국 유학생을 대상으로 그들의 한국 음식 적응 과정을 살펴보았다는 것에 의미를 둘 수 있다.
- 본 연구는 국내 유학생 중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 중국 유학생을 대상으로 한국 음식 적응 과정을 살펴보고자 하였다. 본 연구결과는 다음과 같다.
- 중국인 유학생들은 한국 생활이 끝나면 본국으로 돌아가고 한식에 대한 좋은 이미지를 가지고 돌아간다면 한식을 확산하는데 긍정적인 영향을 미칠 것이라 사료된다. 이에 본 연구에서는 국내 유학생 중 가장 큰 비율을 차지하고 있는 중국 유학생을 대상으로 경기도와 대전지역의 한국 음식 적응 과정을 살펴보고자 하였다.
- 중국 유학생의 한식음식 적응 단계 분석 결과, 거주형태와 거주 기간에 따라 한식적응단계에 차이가 있는 것으로 나타나 거주형태 및 거주 기간이 한식적응 단계에 미치는 영향에 대하여 살펴보고자 하였다.
제안 방법
- 중국 유학생의 한국 음식 적응 과정은 Rogers(2003)의 확산이론과 Han et al.(2013)에 의해 개발된 한식 확산 단계 평가 지표 등의 연구 결과를 바탕으로 인지(awareness) 단계 3문항, 흥미(interest) 단계 5문항, 시도(trial) 단계 3문항, 평가(evaluation) 단계 2문항, 적응(adoption) 단계 2문항, 재발견(reinvention) 단계 2문항으로 구성하였으며, 한국음식 적응을 위한 의견지도자 1문항과 정보원천 1문항도 함께 구성하였다.
- 본 조사에 앞서 중국유학생 10명을 대상으로 예비조사를 실시하였으며, 예비조사 결과를 바탕으로 문항의 이해도 및 평가 내용을 수정하였다. 완성된 설문지는 한국어와 중국어가 동시에 가능한 중국유학생에게 한국어 설문지를 중국어로 번역한 뒤, 다른 중국유학생에게 번역된 중국어설문지를 다시, 한국어로 재번역하게 하여 문항의 의미와 이해도를 위한 교차 번역을 실시하여 최종 설문 문항을 구성하였다.
- 본 조사에 앞서 중국유학생 10명을 대상으로 예비조사를 실시하였으며, 예비조사 결과를 바탕으로 문항의 이해도 및 평가 내용을 수정하였다. 완성된 설문지는 한국어와 중국어가 동시에 가능한 중국유학생에게 한국어 설문지를 중국어로 번역한 뒤, 다른 중국유학생에게 번역된 중국어설문지를 다시, 한국어로 재번역하게 하여 문항의 의미와 이해도를 위한 교차 번역을 실시하여 최종 설문 문항을 구성하였다.
- (2013)는 한식확산 단계 평가 지표(Korean food diffusion stage evaluation)의 한식확산 지수를 활용하여 중국인의 한식확산 점수를 산출하였다. 이는 한식의 적응 단계(인지-흥미-평가-시도-적응-재발견)별로 점수를 할당하여 총합 100점을 만드는 고정 총합 척도 법을 사용하였으며, 지표의 타당도를 측정하기 위하여 자기기입식척도롤 통하여 응답자 본인의 한식 확산 점수를 스스로 작성하게 하였다.
- 조사내용은 조사대상자의 일반적 특성, 사회경제학적 특성, 한국음식 적응 과정, 한국음식 적응을 위한 의견지도자 및 정보원천 등의 5개 영역으로 구성하였다. 일반적 사항은 성별, 나이, 한국거주기간의 3문항으로 구성하였으며, 사회경제학적 특성은 거주유형, 생활비, 식비의 3문항으로 구성하였다. 중국 유학생의 한국 음식 적응 과정은 Rogers(2003)의 확산이론과 Han et al.
- 조사내용은 조사대상자의 일반적 특성, 사회경제학적 특성, 한국음식 적응 과정, 한국음식 적응을 위한 의견지도자 및 정보원천 등의 5개 영역으로 구성하였다. 일반적 사항은 성별, 나이, 한국거주기간의 3문항으로 구성하였으며, 사회경제학적 특성은 거주유형, 생활비, 식비의 3문항으로 구성하였다.
- 중국 유학생의 한국음식 적응 과정에 대한 중요 항목 결과 값이 서로 상이하여 한국음식 적응 과정에 대한 탐색적 요인 분석을 지역별로 분리하여 실시하였다.
대상 데이터
- 그러나 국내 방문하고 체류하는 중국인들 대상의 설문 조사가 용이하지 않은 이유로 설문 협조가 가능한 경기도와 대전 지역의 중국인 유학생을 대상으로 설문 조사가 이루어졌다. 향후 연구에서 경기도와 대전 지역 이외의 타 지역의 연구를 통해 국내 체류 중국인 유학생의 한국 음식 확산에 대한 연구가 요구된다.
- 본 연구는 중국유학생의 한국 음식 적응 과정을 살펴보기위하여 중국유학생단체에 의뢰하여 협조가 가능한 경기지역과 대전지역의 중국유학생을 편의 표본 추출하여 2014년 09월 01일~2014년 12월 15일 까지 200명에게 배부하였다. 배부된 설문지는 총 162부가 회수되었으며, 그 중 응답이 불성실한 21부를 제외한 총 141부(회수율70.5%)를 분석 자료로 사용하였다.
- 본 연구는 중국유학생의 한국 음식 적응 과정을 살펴보기위하여 중국유학생단체에 의뢰하여 협조가 가능한 경기지역과 대전지역의 중국유학생을 편의 표본 추출하여 2014년 09월 01일~2014년 12월 15일 까지 200명에게 배부하였다. 배부된 설문지는 총 162부가 회수되었으며, 그 중 응답이 불성실한 21부를 제외한 총 141부(회수율70.
- 조사된 중국 유학생은 총 141명으로 경기지역 70명, 대전지역 71명으로 나타났다. 성별은 ‘남자’ 79명(56.
데이터처리
- 0 program (IBM, NY, USA)을 이용하여 각 문항에 대한 기술통계를 실시하였으며, 경기도와 대전 지역별로 한국음식 적응 단계 측정을 위한 17개의 문항에 대한 신뢰도 검증 및 타당도 검증을 실시하였으며, 지역별 의견지도자와 정보원천은 t-test와 교차분석을 실시하였다. 거주형태 및 거주기간에 따른 한국음식 적응 단계는 일원분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였고, 지역별 한국음식 적응 단계에 대한 차이는 2검증을 통하여 비교 분석하였다.
- 조사된 설문지는 SPSS/Win 17.0 program (IBM, NY, USA)을 이용하여 각 문항에 대한 기술통계를 실시하였으며, 경기도와 대전 지역별로 한국음식 적응 단계 측정을 위한 17개의 문항에 대한 신뢰도 검증 및 타당도 검증을 실시하였으며, 지역별 의견지도자와 정보원천은 t-test와 교차분석을 실시하였다. 거주형태 및 거주기간에 따른 한국음식 적응 단계는 일원분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였고, 지역별 한국음식 적응 단계에 대한 차이는 2검증을 통하여 비교 분석하였다.
이론/모형
- Haverlock(1973)은 Rogers의 5단계 적응단계에서 융합(Integration)을 추가하여 6번째 단계로 통합(Integration)단계를 제안하였으며, 이는 적응보다 더 나아가 새로운 혁신을 자신에게 맞게 응용할 줄 아는 상태를 말하기에, 통합(integration)단계를 “재발견”이라고 재 명명한 Han et al.(2013)의 연구모델을 적용하였다.
성능/효과
- 경기지역 중국 유학생 43명(61.4%)이 한국 음식과 레스토랑에 대해 찾아보지 않는 반면, 대전지역 중국유학생들은 ‘레스토랑 가이드’ 22명(31.0%), ‘TV’와 ‘인터넷’이 각각 17명(23.9%)으로 나타난 것으로 보아 중국 유학생을 대상으로 한 한국 음식 및 레스토랑에 대한 정보 노출이 잘 이루어지지 않는 것이라 판단되었다.
- 경기지역 중국 유학생의 거주형태는 한식적응 단계 ‘흥미·재발견·적응’단계에서만 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 거주 기간은 ‘흥미·재발견·적응’단계와 ‘인지’ 단계에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났다[Table 6].
- 경기지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘자기 자신’이 71.4%인 반면, 대전지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘대학친구’53.5%로 가장 높게 나타나 지역별 차이가 두드러진 것으로 나타났다.
- 경기지역 중국 유학생의 한식확산 단계는 총 3개의 독립적인 요인으로 도출되었으며, 도출된 요인은 ‘흥미·적응·재발견’ 단계, ‘인지’ 단계, ‘시도·평가·적응’ 단계로 명명하였다.
- 경기지역 중국인의 경우 거주형태는 한식적응 단계 ‘흥미·재발견·적응’단계에서만 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 거주기간은 한식적응 단계 ‘흥미·재발견·적응’단계와 ‘인지’단계에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
- 경기지역과 대전지역 학생들의 한식적응과정을 살펴 본 결과 인식(Awareness)단계외에, 모든 단계에서 대전지역학생이 높게 나타났다. 이는 경기지역의 학생보다는 대전지역의 학생이 한식에 더 많이 적응 되었다고 볼 수 있는데, 상대적으로 경기지역의 학생들보다 대전지역학생의 거주기간이 짧아 한식에 대한 인식이 좋고, 중국 현지 식당이 적은 지리적 특성상 한식을 접할 기회가 더 많기에 한식적응 접수가 높게 나타난 것으로 사료된다.
- 경기지역에 거주하는 중국 유학생의 한식음식 적응과정을 살펴보면 인식단계(Awareness)인 ‘나는 한식을 먹어 본 적이 있다(6.39)’, ‘나는 김치, 불고기, 비빔밥 등 한국 음식의 기본에 대해 알고 있다(6.31)’가 가장 높게 나타났으며, 평가단계(Evaluation)인 ‘나는 한식을 먹을 수 있는 레스토랑을 찾아 본 적이 있다(4.56)’로, 적응단계(Adoption)인 ‘나는 한식이 내 몸에 좋다고 생각한다(4.14)’, ‘나는 즐겨 먹는 한식이있다(3.66)’순으로 나타났다.
- 넷째, 대전지역에 거주하는 중국인 유학생의 한식음식 적응과정을 살펴보면 ‘나는 김치, 불고기, 비빔밥 등 한국 음식에 대해 알고 있다’가 가장 높게 나타났으며, ‘나는 한식을 먹어 본 적이 있다’, ‘나는 즐겨 먹는 한식이 있다’, ‘나는 내 주변 사람들에게 한식을 추천할 의향이 있다’, ‘나는 한식을 먹을 수 있는 레스토랑을 찾아 본 적이 있다’, ‘나는 한식에 관한 정보를 습득하고 있는 중이다’, ‘나는 주변 사람들과 한식에 대해 이야기를 나눠 본 적이 있다’, ‘나는 한식이 내 몸에 좋다고 생각한다’도 높았다.
- 넷째, 중국 유학생은 체류기간 동안 가지게 되는 우리 음식과 문화에 대하여 본국으로 돌아가 자연스럽게 고국의 여러 주변 사람들에게 알리는 지지자의 역할을 할 수 있으므로 중국 유학생이 머무는 기간 동안 한국 음식에 대한 이미지를 높이는 일은 매우 중요한 작업이라 할 수 있다. 때문에 본 연구에서는 국내 체류 중인 중국 유학생을 대상으로 그들의 한국 음식 적응 과정을 살펴보았다는 것에 의미를 둘 수 있다.
- 다섯째, 중국인의 한식음식적응을 위한 의견지도자 및 정보원천을 살펴보면, 중국인의 한식적응을 위한 의견지도자는 ‘자기 자신’이 49.6%로 가장 높게 나타났으며, ‘대학 친구’ 29.8%, ‘친구들이나 주변 사람들’ 21.3% 순으로 나타났다.
- 다음으로 흥미단계(Interest)에서는 ‘나는 다른 음식보다 한식이 더 좋다고 생각한다(2.21)’, ‘나는 한식에 관한 정보를 찾아 본 적이 있다(2.34)’, ‘나는 주변 사람들과 한식에 대해 이야기를 나눠 본 적이 있다(2.60)’, ‘한식을 접할 수 있는 장소가 내 주변에 있다(2.97)’, ‘나는 다른 음식보다 한식이 더 좋다고 생각한다(2.21)’, 시도단계(Trail)에서는 ‘나는 한식을 할 줄 안다(2.51)’, ‘나는 한식을 즐겨먹는다(2.99)’, ‘나는 한식에 관심이 있다(2.79)’, 적응단계(Adoption)에서는 ‘나는 내 주변 사람들에게 한식을 추천할 의향이 있다(2.99)’, 평가단계(Evaluation)에서는 ‘나는 한식에 관한 정보를 습득하고 있는 중이다(2.81)’, 재발견 단계(Reinvention)에서는 ‘나는 항상 새로운 한식이 나오면 먹어보려고 한다(2.40)’, ‘나는 한식을 내 입맛에 맞게 요리할 줄 안다(2.74)’로 나타났다.
- 대전지역 중국 유학생은 거주형태에서만 한식적응 단계 ‘인지·평가·시도’단계, ‘적응·재발견·시도’단계에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났다[Table 7].
- 대전지역 중국 유학생의 경우 거주형태에서만 한식적응 단계 ‘인지·평가·시도’단계, ‘적응·재발견·시도’단계에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
- 대전지역 중국 유학생의 한식확산 단계 역시 총 3개의 독립적인 요인으로 도출되었으며, 도출된 요인은 ‘인지·시도·평가’단계, ‘시도·적응·재발견’단계, ‘흥미’단계로 명명하였다.
- 둘째, 중국인 유학생들의 한식 음식 적응 과정을 살펴보면 ‘나는 김치, 불고기, 비빔밥 등 한국 음식의 기본에 대해 알고 있다가 가장 높게 나타났으며, ‘나는 한식을 먹어 본 적이 있다’, ‘나는 한식을 먹을 수 있는 레스토랑을 찾아 본 적이 있다’, ‘나는 한식이 내 몸에 좋다고 생각한다’, ‘나는 즐겨 먹는 한식이 있다’, ‘한식을 접할 수 있는 장소가 내 주변에 있다’, ‘나는 내 주변 사람들에게 한식을 추천할 의향이 있다’, ‘나는 한식에 관한 정보를 습득하고 있는 중이다’, ‘나는 한식을 즐겨먹는다’, ‘나는 한식에 관심이 있다’, ‘나는 주변 사람들과 한식에 대해 이야기를 나눠 본 적이 있다’의 순서로 나타났다.
- 둘째, 중국인의 한식음식적응을 위한 의견지도자 및 정보원천을 살펴보면 중국인의 한식적응을 위한 의견지도자는 경기지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘자기 자신’이 71.4%인 반면, 대전지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘대학친구’53.5%로 가장 높게 나타나 지역별 차이가 두드러진 것으로 나타났다.
- 마지막으로, 중국인의 한식확산 점수는 ‘41점~60점’이 69명(48.9%)으로 가장 높게 나타났으며, 그 다음 ‘61점~80’점이 37명(26.2%), ‘21점~40점’과 ‘81점~100점’은 각각 15명(10.6), ‘1점~20점’ 5명(3.5%) 순으로 나타났다.
- 반면 흥미단계(Interest)인 ‘나는 다른 음식보다 한식이 더 좋다고 생각한다(3.11)’, ‘나는 한식에 관한 정보를 찾아 본 적이 있다(3.40)’가 낮게 나타났으며, 시도단계(Trial)인 ‘나는 한식을 할 줄 안다(3.17)’와 , 재발견단계(Reinvention)인 ‘나는 한식을 내 입맛에 맞게 요리할 줄 안다(3.29)’, ‘나는 항상 새로운 한식이 나오면 먹어보려고 한다(3.37)’, 흥미단계(Interest)인 ‘나는 한식을 배워 본 적이 있다(3.31)’로 나타났다[Table 3].
- 74)’로 나타났다. 분석결과 경기지역 학생의 대부분이 한국음식 적응을 위한 정보나 접할 기회가 적은 것으로 나타났는데 이는 경기도 지역의 중국 유학생의 거주 방식이 혼자거주나 지인과의 거주가 75.7%인 이유가 있는 것으로 나타났다.
- 셋째, 경기지역에 거주하는 중국인 유학생의 한식음식 적응과정을 살펴보면 ‘나는 한식을 먹어 본 적이 있다’가 가장 높게 나타났으며, ‘나는 김치, 불고기, 비빔밥 등 한국 음식의 기본에 대해 알고 있다’ ‘나는 한식을 먹을 수 있는 레스토랑을 찾아 본 적이 있다’, ‘나는 한식이 내 몸에 좋다고 생각 한다’, ‘나는 즐겨 먹는 한식이 있다’였다 반면, ‘나는 한식을 배워 본 적이 있다’가 가장 낮게 나와 한식을 배워볼 수 있는 기회가 적은 것으로 나타났다.
- 셋째, 중국인의 한국음식의 정보채널은 ‘한국 음식이나 레스토랑에 대해 찾아보지 않는 것’이 34.8%로 가장 높게 나타났으며 경기지역의 61.4%의 중국 유학생들이 한국 음식과 레스토랑에 대해 찾아보지 않았다.
- 여섯째, 중국인의 한국음식의 정보채널은 ‘한국 음식이나 레스토랑에 대해 찾아보지 않는 것’이 34.8%로 가장 높게 나타났으며, ‘레스토랑 가이드’ 27.0%, ‘인터넷’ 16.3%, ‘TV’ 12.8%, ‘잡지’ 9.9%로 나타났으며, 경기지역의 61.4%의 중국 유학생들이 한국 음식과 레스토랑에 대해 찾아보지 않는 반면, 대전지역 중국유학생들은 ‘레스토랑 가이드’ 31.0%, ‘TV’와 ‘인터넷’이 각각 23.9%로 나타나 중국유학생들 대상으로 한국 음식과 레스토랑에 대한 정보가 잘 노출되지 않는 것으로 나타났다.
- 일곱째, 중국 유학생들의 거주형태와 거주 기간에 따라 한식적응단계에 차이가 있는 것으로 나타났다. 경기지역 중국인의 경우 거주형태는 한식적응 단계 ‘흥미·재발견·적응’단계에서만 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 거주기간은 한식적응 단계 ‘흥미·재발견·적응’단계와 ‘인지’단계에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
- 첫째, 중국 유학생의 대부분은 ‘혼자 거주(36.9%)’를 하거나 ‘기숙사(26.2%)’, ‘아는 사람과 함께 거주(21.3%)’하는 것으로 나타났다.
- 첫째, 중국유학생들은 한식의 요리한 경험, 한식에 대한 정보탐색, 중국인에 맞게 한식을 요리하는 방법에 대해서는 기회가 적은 것으로 나타났다. 경기도 지역의 한국음식 적응을 위한 정보나 접할 기회가 적은 것으로 나타났다 이는 경기도 지역의 중국 유학생의 거주 방식이 혼자거주나 지인과의 거주가 75.
- 특히, 경기지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘자기 자신’이 50명(71.4%)인 반면, 대전지역 중국 유학생의 의견지도자는 ‘대학친구’ 38명(53.5%)으로 가장 높게 나타나 지역별 차이가 두드러진 것으로 나타났다.
- 한식에 대한 정보 탐색을 하고 있었으며 ’, ‘나는 한식을 즐겨먹는다’, ‘나는 다른 음식보다 한식이 더 좋다고 생각한다’, ‘나는 한식을 내 입맛에 맞게 요리할 줄 안다’, ‘나는 한식을 할 줄 안다’도 높게 나타나 대전지역의 중국인 유학생들은 기숙사 거주가 40.8%인 것으로 기인하여 한국음식을 접할 기회가 더 많은 것으로 사료되었다.
후속연구
- 이와 함께 한류를 통한 스토리텔링의 중요성을 시사한 Lee et al.(2011)의 연구와 같이 한식과 관련된 문화 콘텐츠 개발도 함께 수행된다면 더욱 더 효과적으로 한식의 확산에 기여할 수 있을 것이라 사료된다.
- 향후 연구에서 경기도와 대전 지역 이외의 타 지역의 연구를 통해 국내 체류 중국인 유학생의 한국 음식 확산에 대한 연구가 요구된다. 아울러 비교적 짧은 체류기간을 가진 중국인 관광객과 국내 대학에 재학중인 중국인 유학생과의 비교 연구도 향후 과제이다.
- 그러나 국내 방문하고 체류하는 중국인들 대상의 설문 조사가 용이하지 않은 이유로 설문 협조가 가능한 경기도와 대전 지역의 중국인 유학생을 대상으로 설문 조사가 이루어졌다. 향후 연구에서 경기도와 대전 지역 이외의 타 지역의 연구를 통해 국내 체류 중국인 유학생의 한국 음식 확산에 대한 연구가 요구된다. 아울러 비교적 짧은 체류기간을 가진 중국인 관광객과 국내 대학에 재학중인 중국인 유학생과의 비교 연구도 향후 과제이다.
- 요인명명시 한국음식의 적응과정이 이론적 틀이 되었던 Rogers의 6단계와 상이하였지만 기본 개념의 틀을 적용하여 요인을 명명하였다. 향후 연구에서 한국음식의 적응과정과 다른 음식대상의 적응과정에 대한 연구를 통해 음식의 적응과정에 대해 재개념화가 요구되는지에 대한 확인적 연구가 요구된다.
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