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문제 정의
- 본 연구는 청소년들의 식생활 행태를 살펴보기 위해 청소년들이 속한 가구들을 가구 구성을 기준으로 유형화하여 청소년들의 아침식사 실태를 파악하고, 아침 결식과 아침식사 유형 선택에 영향을 주는 요인들을 파악하였다.
제안 방법
- 첫째, 본 연구의 실증 분석을 위하여 조사된 가구들을 식품소비행태 조사에서 제시된 유형에 따라 부모 중 1인이 주구 입자이면서 외벌이 가구(부부 커플 외벌이가구), 부모 중 1인이 주구 입자이면서 맞벌이 가구(부부 커플-맞벌이 가구), 부모 중 1인이 주구 입자이면서 한쪽 부모만 있는 가구(편부모 가구), 조부모가 주구 입자인 가구(조손 가구)의 네 가지 유형으로 분류하였다. 가구 유형별로 청소년들의 인구통계적 특성, 식사 현황, 아침식사 유형, 식생활 만족도 및 체질량지수를 제시하였다.
- 이러한 측면에서 본 연구는 첫째, 가구 구성에 따라 응답자들을 세분화하여 아침식사 실태를 파악하였다. 둘째, 로짓 분석을 이용하여 청소년의 아침 결식 여부에 영향을 주는 요인들을 분석하였다. 셋째, 다항 로짓 모형을 이용하여 아침식사로 선택하는 식품유형 선택에 영향을 주는 요인들을 분석하였다.
- 둘째, 아침 결식 여부에 미치는 영향요인을 파악하기 위하여 로짓 분석을 사용하였다. 로짓 모형은 종속변수가 이분형으로 나누어진 경우 주로 사용하게 되며, 다음과 같이 추정할 수 있다(Green 1990).
- 는 유형 j에 비하여 유형 k에 속할 확률에 각 설명변수가 영향을 미치는 정도를 나타내게 된다. 분석모형은 아침식사 유형으로 밥을 먹는 유형을 기준으로 하여 밥과 기타(모형 1), 기타(모형 2), 결식(모형 3)유형으로 하여 추정하였다.
- 둘째, 로짓 분석을 이용하여 청소년의 아침 결식 여부에 영향을 주는 요인들을 분석하였다. 셋째, 다항 로짓 모형을 이용하여 아침식사로 선택하는 식품유형 선택에 영향을 주는 요인들을 분석하였다. 비만은 건강과 관련하여 더 이상 개인적인 문제가 아닌 국가적 차원의 문제가 되고 있으며, 미국 등 선진국에서는 이에 대한 연구와 예방을 위한 다양한 정책이 수립되고 있다(Park & Ahn 2016).
- 이러한 측면에서 본 연구는 첫째, 가구 구성에 따라 응답자들을 세분화하여 아침식사 실태를 파악하였다. 둘째, 로짓 분석을 이용하여 청소년의 아침 결식 여부에 영향을 주는 요인들을 분석하였다.
- 셋째, 청소년 생활패턴의 특성상 아침식사를 가정에서 주로 섭취하게 되는데, 청소년들이 아침식사에서 섭취하고 있는 식품유형과 관련 요인의 영향력을 살펴보기 위하여 다항 로짓 모형을 사용하였다. 종속변수인 아침식사 유형은 밥, 밥과 기타(빵, 시리얼, 죽, 떡 등), 기타, 결식의 4가지 유형으로 구분하였다.
- 첫째, 본 연구의 실증 분석을 위하여 조사된 가구들을 식품소비행태 조사에서 제시된 유형에 따라 부모 중 1인이 주구 입자이면서 외벌이 가구(부부 커플 외벌이가구), 부모 중 1인이 주구 입자이면서 맞벌이 가구(부부 커플-맞벌이 가구), 부모 중 1인이 주구 입자이면서 한쪽 부모만 있는 가구(편부모 가구), 조부모가 주구 입자인 가구(조손 가구)의 네 가지 유형으로 분류하였다. 가구 유형별로 청소년들의 인구통계적 특성, 식사 현황, 아침식사 유형, 식생활 만족도 및 체질량지수를 제시하였다.
대상 데이터
- 본 연구의 실증 분석을 위하여 한국 농촌경제연구원에서 실시한 2015 식품소비행태 조사자료 원자료를 이용하였다. 식품소비행태조사는 가구의 개별 구성원들에게 실시되었고, 크게 가구 내 식품 주 구매자, 가구 내 성인, 가구 내 청소년 등을 대상으로 설문조사가 이루어졌다.
- 식품소비행태조사는 가구의 개별 구성원들에게 실시되었고, 크게 가구 내 식품 주 구매자, 가구 내 성인, 가구 내 청소년 등을 대상으로 설문조사가 이루어졌다. 조사된 설문지 중에서 청소년 가구원이 조사된 가구의 청소년 자료를 이용하였는데, 총 642명의 청소년이 조사되었으나 가구 구성 분류상 명확하지 않은 2명을 제외한 총 640명의 청소년 자료를 중심으로 분석을 진행하였다.
데이터처리
- 자료의 분석을 위하여 통계 패키지 SPSS 21을 사용하여 각 항목에 대한 빈도 분석과 기술통계를 실행하였으며, 로짓 분석과 다항 로짓 분석을 위해서는 STATA/SE 11.0 for Windows를 이용하였다.
이론/모형
- 셋째, 청소년 생활패턴의 특성상 아침식사를 가정에서 주로 섭취하게 되는데, 청소년들이 아침식사에서 섭취하고 있는 식품유형과 관련 요인의 영향력을 살펴보기 위하여 다항 로짓 모형을 사용하였다. 종속변수인 아침식사 유형은 밥, 밥과 기타(빵, 시리얼, 죽, 떡 등), 기타, 결식의 4가지 유형으로 구분하였다.
성능/효과
- 1주일 간 청소년들의 식사 현황(Table 2)을 보면 아침식사와 저녁식사는 집 또는 집에서 만든 도시락을 이용하는 경우가 많았고, 점심식사는 급식의 이용이 많은 것으로 나타났다. 1주일 간 아침식사로 청소년이 집에서 먹거나 집에서 만든 도시락(가정식)을 먹는 평균회수는 5.25회이며, 부부 커플-외벌이 가구가 집에서 먹거나 집에서 만든 도시락을 먹는 평균 회수가 5.46회로 가장 높게 나타난 반면, 편부모 가구의 경우 결식 회수가 2.51회로 가장 많은 것으로 나타났다. 1주일 간 점심식사로 급식을 이용하는 청소년은 평균 4.
- 거주지역이 읍면지역인 경우 모형(1)에서는 유의하게 나타나 밥과 기타 음식을 혼식할 확률이 낮은 것으로 나타났으며, 기초생활보장급여, 복지관 무료급식, 도시락 지원, 급식비 지원, 무료급식 쿠폰, 보충영양지원 등과 같은 사회적인 지원을 받는 경우에 밥 대신 결식할 확률이 높은 것으로 나타나 사회적 약자가구의 청소년들이 결식할 가능성이 높게 나타났다.
- 관련 요인들에 있어서는 기초수급 등 사회지원, 규칙적 식사, 원산지 관심도, 편부모 가구 등이 아침 결식 여부에 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타났다. 먼저 기초수급 등 사회적인 지원을 받는 경우 저소득가구라고 볼 수 있으며 이러한 가구의 청소년들이 아침식사를 거를 확률이 높게 나타났다.
- 0%의 응답자들이 결식한다고 응답하였는데, 편부모 가구에서 그 비중이 높게 나타났다. 다음으로 5점 척도로 측정된 청소년들의 식생활 만족도를 살펴보면 아침 식사 유형에 있어서는 밥을 먹는 경우 식생활 만족도가 가장 높게 나타났다(3.71).
- 다음으로 아침식사로 선택하는 식품유형에 있어서 주 구입자의 특성이나 청소년들의 인구통계적인 특성보다는 규칙적인 식사와 운동, 그리고 청소년의 식생활만족도, 식품안전도 인식 등이 아침식사 선택에 영향을 주는 것으로 나타났으며, 조손 가구의 경우 밥을 선택하는 것이 비하여 결식을 할 확률이 높은 것으로 나타났다.
- 01 수준에서 유의하게 나타났다. 독립변수 간 다중 공선성의 여부를 확인하기 위하여 분산 팽창 계수(variation inflation factor,VIF)값을 구해 본 결과 1.06~4.28로 나타나 일반적인 기준인 10을 넘지 않아 다중 공선성은 존재하지 않는다고 판단된다.
- 관련 요인들에 있어서는 기초수급 등 사회지원, 규칙적 식사, 원산지 관심도, 편부모 가구 등이 아침 결식 여부에 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타났다. 먼저 기초수급 등 사회적인 지원을 받는 경우 저소득가구라고 볼 수 있으며 이러한 가구의 청소년들이 아침식사를 거를 확률이 높게 나타났다. 이는 가구형태나 사회경제적 위치에 따라 아침식사 빈도가상이할 수 있다는 선행연구 결과를 확인한 것이라고 할 수 있다(Astbury et al.
- 반면, 본 연구에서는 월평균 가구소득이나 주 구매자의 교육 수준이 아침 결식에 유의하지 않은 것으로 나타나고 있으나, 기초수급 등 사회적인 지원을 받는 저소득가구의 경우 청소년들이 아침식사를 거를 확률이 높게 나타나 빈곤가구와 청소년의 아침 식사와의 관계가 명확하지 않음을 알 수 있다.
- 반면, 주 구입자의 성별이나 연령, 그리고 학력은 모든 모형에 있어서 유의하게 나타나지 않아 청소년의 아침식사 유형에 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.
- 79회로 나타났다. 부부 커플외벌이 가구가 다른 가구 유형에 비해 청소년이 집에서 먹거나 집에서 만든 도시락을 먹는 횟수가 높으며, 저녁을 결식하는 청소년은 조손 가구에서 가장 높게 나타났다.
- 분석결과, 아침과 저녁식사는 가정식, 점심식사는 주로 급식을 이용하고, 결식 정도는 식사 시간에 따라 다르며, 결식 이유는 가구 유형에 따라 크기에 차이를 보이고 있으나 시간이 없어서가 가장 많은 것으로 나타났다. 주로 먹는 아침식사는 밥, 밥+기타, 결식, 기타의 순으로 나타났다.
- 아침 결식과 관련된 요인들로는 기초수급 등 사회지원, 규칙적 식사, 원산지 관심도, 편부모 가구 등이 유의한 영향을 미치는 요인으로 나타났다. 사회적인 지원을 받는 경우 저소득가구라고 볼 수 있으며 이러한 가구의 청소년들이 아침식사를 거를 확률이 높기 때문에 저소득가구의 청소년들에 대한 관심이 요구된다.
- 아침식사 결식에 영향을 미치는 요인을 분석하기 위해 로짓 모형을 추정한 결과 LR(likelihood ratio) 값이 유의수준 0.01에서 통계적으로 유의미 있게 추정되었으며, 모형의 설명력을 나타내는 x2 값도 0.01 수준에서 유의하게 나타났다.
- 아침식사 유형에 영향을 미치는 요인으로 가구 유형에 있어서는 편부모 가구가 유의하게 나타났는데, 편부모가구 청소년의 경우 아침식사로 밥 대신에 결식을 선택할 가능성이 높은 것으로 나타났다. 인구통계적 변수 중에서 성별변수는 모형(1)에서만 여성 청소년변수가 (-)의 방향으로 유의하게 나타나 여성 청소년의 경우 남성 청소년에 비하여 밥과 비교하여 밥과 기타 음식을 아침식사로 혼식할 확률이 낮은 것으로 추정되었다.
- 아침식사 유형에 영향을 미치는 요인으로 가구 유형에 있어서는 편부모 가구가 유의하게 나타났는데, 편부모가구 청소년의 경우 아침식사로 밥 대신에 결식을 선택할 가능성이 높은 것으로 나타났다. 인구통계적 변수 중에서 성별변수는 모형(1)에서만 여성 청소년변수가 (-)의 방향으로 유의하게 나타나 여성 청소년의 경우 남성 청소년에 비하여 밥과 비교하여 밥과 기타 음식을 아침식사로 혼식할 확률이 낮은 것으로 추정되었다.
- 점심 결식은 조손 가구와 편부모 가구가 각각 0.17회와 0.12회로 높게 나타났으며, 1주일 간 저녁식사로 청소년이 집에서 먹거나 집에서 만든 도시락을 먹는 평균 회수는 4.79회로 나타났다. 부부 커플외벌이 가구가 다른 가구 유형에 비해 청소년이 집에서 먹거나 집에서 만든 도시락을 먹는 횟수가 높으며, 저녁을 결식하는 청소년은 조손 가구에서 가장 높게 나타났다.
- 다음으로 아침식사 유형의 선택에 영향을 미치는 요인들을 분석하기 위하여 아침식사로 밥을 먹는 유형을 기준으로 한 다항 로짓 모형의 추정 결과는 Table 6에 제시되었다. 추정 결과, LR(likelihood ratio) 값이 0.01의 유의 수준에서 통계적으로 의미 있게 추정되었으며, 모형의 설명력을 나타내는 x2 값도 0.01 수준에서 유의하게 나타났다.
- 6%) 등의 순으로 나타났다. 특히 부부 커플-외벌이 가구와 부부 커플-맞벌이 가구보다 편부모나 조손 가구가 음식을 만들 줄 모르고, 차려주는 사람이 없어서 등 식사 준비가 안돼서라는 응답비중이 상대적으로 높게 나타났다.
- 그리고 원산지에 대한 관심도가 높을수록 아침 식사를 결식할 가능성이 낮게 나타났다. 특히, 편부모 가구의 경우 아침 결식 확률이 유의하게 증가하는 것으로 나타났는데, 부모와 거주하면서 아침식사를 함께 하는 것은 청소년의 아침식사에 긍정적인 영향을 주며, 이는 자녀의 식이 행동에 있어서 부모가 중요한 역할을 한다는 것을 의미한다. 또한 건강한 아침식사 섭취를 위해 필요한 쇼핑과 식사 준비를 위한 시간 부족을 겪고 있는 직장이 있는 편부모 가구의 청소년들을 대상으로 아침식사를 촉진시키기 위한 프로그램이 고려되어야 할 것이다.
후속연구
- 2014a). 그리고 원산지에 대한 관심도가 높을수록 아침식사를 결식할 가능성이 낮게 나타났는데, 이는 원산지에 대한 관심이 클수록 건강과 식품에 대한 관심이 커서 아침을 섭취하려는 경향을 보이는 것으로 짐작할 수 있으나, 직접적인 관련성이 있는 가에 있어서는 향후 추가적인 연구의 필요성이 제기된다.
- 또한 가구 구성에 따른 가구 유형 이외에 다양한 영향 요인이 존재하므로 보다 많은 함의를 얻기 위해서 향후 사회경제적 요인에 대한 다양하고 심층적인 연구가 요구된다. 또한 조손 가구의 경우에도 조부모와 손자 손녀가 함께 동거하는 조손 가구와 조부모, 자녀, 손자 손녀 등이 동거하는 조자손 가구 등 다양한 형태를 보이고 있기 때문에 세분화된 여러 가지 가구 유형들을 대상으로 관련 연구가 필요할 것이다.
- 이러한 결과들은 식생활교육이 충실히 이루어져 청소년들의 식품에 대한 관심과 인식을 제고하는 것이 전통식에 기반한 건강한 식습관 형성에도 기여할 수 있을 것으로 보여 정책적인 관심이 필요하다. 또한 가구 유형별 식생활행태가 다르게 나타나 식생활 교육의 세분화 및 맞춤형 식생활교육 등이 필요하며, 이와 함께 특히 조손 가구의 청소년들에 대한 관심과 관련 정책 수립 등 필요하다.
- 특히, 편부모 가구의 경우 아침 결식 확률이 유의하게 증가하는 것으로 나타났는데, 부모와 거주하면서 아침식사를 함께 하는 것은 청소년의 아침식사에 긍정적인 영향을 주며, 이는 자녀의 식이 행동에 있어서 부모가 중요한 역할을 한다는 것을 의미한다. 또한 건강한 아침식사 섭취를 위해 필요한 쇼핑과 식사 준비를 위한 시간 부족을 겪고 있는 직장이 있는 편부모 가구의 청소년들을 대상으로 아침식사를 촉진시키기 위한 프로그램이 고려되어야 할 것이다.
- 또한 가구 구성에 따른 가구 유형 이외에 다양한 영향 요인이 존재하므로 보다 많은 함의를 얻기 위해서 향후 사회경제적 요인에 대한 다양하고 심층적인 연구가 요구된다. 또한 조손 가구의 경우에도 조부모와 손자 손녀가 함께 동거하는 조손 가구와 조부모, 자녀, 손자 손녀 등이 동거하는 조자손 가구 등 다양한 형태를 보이고 있기 때문에 세분화된 여러 가지 가구 유형들을 대상으로 관련 연구가 필요할 것이다.
- 이러한 결과들은 식생활교육이 충실히 이루어져 청소년들의 식품에 대한 관심과 인식을 제고하는 것이 전통식에 기반한 건강한 식습관 형성에도 기여할 수 있을 것으로 보여 정책적인 관심이 필요하다. 또한 가구 유형별 식생활행태가 다르게 나타나 식생활 교육의 세분화 및 맞춤형 식생활교육 등이 필요하며, 이와 함께 특히 조손 가구의 청소년들에 대한 관심과 관련 정책 수립 등 필요하다.
- 비만은 건강과 관련하여 더 이상 개인적인 문제가 아닌 국가적 차원의 문제가 되고 있으며, 미국 등 선진국에서는 이에 대한 연구와 예방을 위한 다양한 정책이 수립되고 있다(Park & Ahn 2016). 특히, 청소년 시기의 아침식사 행태는 성인이 된 후에도 비만이나 과체중 및 각종 질병과 연계되어 있기 때문에 본 연구가 향후 청소년들의 건강관리에 유용한 정보를 제공하고, 식생활 측면에서 청소년기의 바람직한 신체상 정립 및 학교 건강증진사업의 등 이를 예방하기 위한 기업과 정부의 정책 수립에 유용한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.
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