[논문]가족 동반여부에 따른 학령기 아동 및 청소년 아침식사의 질: 2013-2014년 국민건강영양조사자료를 바탕으로

홍정민; 김미영; 윤지현; 김소영

doi:10.7318/kjfc/2019.34.4.378

가족 동반여부에 따른 학령기 아동 및 청소년 아침식사의 질: 2013-2014년 국민건강영양조사자료를 바탕으로
Nutritional Quality of Breakfast among Korean School-Aged Children and Adolescents Depending on Eating Together as a Family: Based on the Data from the 2013-2014 Korea National Health and Nutrition Survey 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.34 no.4, 2019년, pp.378 - 388

홍정민 (서울대학교 식품영양학과) , 김미영 (서울대학교 식품영양학과) , 윤지현 (서울대학교 식품영양학과) , 김소영 (순천향대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study aimed to assess the nutritional quality of breakfast among Korean school-aged children and adolescents depending on eating together as a family, based on the 2013-2014 Korea National Health and Nutrition Survey. One day 24-hour recall data of 1,831 children and adolescents aged from 6 to 17 years were collected. The nutritional quality of breakfast was analyzed and compared between Family Breakfast Group (FBG, n=1,410) and Eating-alone Breakfast Group (EBG, n=421). The results showed that age, family structure, number of family members, and frequency of breakfast were associated with eating breakfast as a family. The calorie intake from breakfast explained 19% and 16% of the daily intake for FBG and EBG, respectively. The percentages of children and adolescents consuming Vitamin A, Vitamin $B_1$, Vitamin $B_2$, Vitamin C, Niacin, and Iron less than 1/4 of the Estimated Average Requirements were significantly lower in FBG than in EBG. The average numbers of serving for "Grains" and "Vegetables" food groups and the average Dietary Diversity Score were significantly higher in FBG than in EBG. Overall, the results indicated that eating breakfast as a family is positively associated with nutritional quality of breakfast among Korean school-aged children and adolescents.

주제어

표/그림 (8)

표 General characteristics of the participants
표 Factors related to Family Breakfast
그림 Contribution of macronutrients to energy from breakfast between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group
표 Energy and nutrient intake from breakfast between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group
표 Percentages of participants with deficient nutrient intake from breakfast between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group
표 Number of serving size of each food group consumed from breakfast between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group
표 Dietary Diversity Score of breakfast consumed between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group
표 Menu items most frequently consumed at breakfast between Family Breakfast Group and Eating-alone Breakfast Group

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

이때 연령은 교육통계 연령에 해당하는 6~8세, 9~11세, 12~14세, 15~17세의 네 가지 범주로, 가구소득은 하, 중하, 중상, 상의 네 가지 범주로, 가구유형은 부모와 자녀가 함께 사는 경우(부모와 자녀, 조부모/편조부모 및 부모와 자녀), 편부모와 자녀만 사는 경우, 부모 없이 조부모 혹은 편조모부와 사는 경우의 세 가지 범주 로, 가구원 수는 2~3명, 4~5명, 6명 이상의 세 가지 범주로, 아침식사의 빈도는 주 3~4회와 주 5~7회의 두 가지 범주로 구분하였다. 또한 이러한 조사대상자의 인구사회학적 요인이 아침식사에서의 가족동반여부에 미치는 영향을 분석하였다.
본 연구는 제6기 국민건강영양조사(2013-2014년) 자료를 바탕으로 가족동반여부에 따른 6-17세의 학령기 아동 및 청소년의 아침식사의 질을 평가하였다. 주요 연구결과를 요약하면 다음과 같다.
본 연구는 제6기 국민건강영양조사(2013-2014년; 질병관리본부 연구윤리심의위원회 승인번호: 2013-07CON-03-4C, 2014-12EXP-03-5C)의 건강설문조사 내 가구조사 자료와 영양조사 중 식생활조사 자료 및 식품섭취조사 자료를 바탕으로 하였다. 만 6-17세 대상자 2,178명 중 1일 에너지 섭취량이 500 kcal 미만 또는 5,000 kcal 초과 범위에 해당하는 29명과, ‘최근 1년 동안 아침식사를 할 때, 대체로 다른 사람과 함께 식사를 하셨습니까?’라는 문항에 결측치가 있거나 ‘해당 없음(아침식사의 섭취빈도가 주 2회 이하인 경우)’으로 응답한 306명, 또한 ‘대체로 누구와 함께 식사하셨습니까?’라 는 문항에 가족 이외의 사람으로 응답한 12명을 제외한 총 1,831명의 자료를 분석대상으로 하였다.
본 연구는 제6기(2013-2014년) 국민건강영양조사 자료를 이용하여 아침식사 가족동반여부에 따른 6~17세 학령기 아동 및 청소년의 아침식사의 질을 평가한 연구라는데 의의를 지닌다. 그러나 국민건강영양조사의 식품섭취조사 자료는 1일 24시간 회상법을 이용한 자료로 정확한 일상 섭취량을 파악하는데 한계가 있으므로, 본 연구결과는 조사 대상자들의 아침식사의 질에 대한 상대적인 평가로 해석되어야 할 것이다.
그러나 이와 관련된 연구가 해외에서는 다수 보고 되어 온 것과는 대조적으로 국내에서는 아직까지 드문 실정이다. 이에 본 연구에서는 전국적으로 대표성을 가지는 국민 건강영양조사 자료의 분석을 바탕으로 가족동반여부에 따른 학령기 아동 및 청소년의 아침식사의 질을 평가하고자 하였다.

제안 방법

2015 한국인 영양소 섭취기준에서 제시한 총 여섯 가지 기본 식품군 중 유지당류군을 제외한 다섯 가지 식품군(곡류군, 고기·생선·달걀·콩류군, 채소군, 과일군, 우유·유제품 군)의 각 식품군별 1회 분량의 평균 에너지 함량을 기준으로 섭취횟수를 계산하였다.
The data were analyzed by complex samples analysis.
가족아침식사군(Family Breakfast Group)과 혼자아침식사군(Eating-alone Breakfast Group)에 속하는 조사 대상자들을 연령, 성별, 거주지역, 가구소득, 가구유형, 가구원수, 아침식사빈도를 포함한 인구사회학적 요인으로 재분류한 후 각각의 빈도와 퍼센트를 산출하였다. 이때 연령은 교육통계 연령에 해당하는 6~8세, 9~11세, 12~14세, 15~17세의 네 가지 범주로, 가구소득은 하, 중하, 중상, 상의 네 가지 범주로, 가구유형은 부모와 자녀가 함께 사는 경우(부모와 자녀, 조부모/편조부모 및 부모와 자녀), 편부모와 자녀만 사는 경우, 부모 없이 조부모 혹은 편조모부와 사는 경우의 세 가지 범주 로, 가구원 수는 2~3명, 4~5명, 6명 이상의 세 가지 범주로, 아침식사의 빈도는 주 3~4회와 주 5~7회의 두 가지 범주로 구분하였다.
또한 아침식사로부터의 에너지 섭취량 중 다량영양소(탄수 화물, 단백질, 지방)로부터의 에너지섭취비율을 가족아침식사군과 혼자아침식사군별로 나누어 산출한 후 비교하였다. 이 때 2015 한국인 영양소 섭취기준(Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society 2015)의 에너지적정비율(Acceptable Macronutrient Distribution Range: AMDR)을 바탕으로 탄수화물, 단백질, 지방 각각에 대한 섭취부족, 적정섭취, 섭취과다 대상자 비율을 분석하였다.
또한 이 중 아침식사 시 타인 동반 여부를 묻는 질문에 ‘아니오’라고 응답한 사람을 ‘혼자아침식사군(Eating-alone Breakfast Group)’으로, ‘ 예’라고 응답한 사람 중 동반한 타인을 ‘가족’이라고 응답한 사람을 ‘가족아침식사군(Family Breakfast Group)’으로 분류하였다.
아침 식사의 다양성은 식품군 점수(Dietary Diversity Score: DDS)를 가족아침식사군과 혼자아침식사군별로 구분하여 계산 후 평가하였다. 식품군 점수는 섭취한 식품을 Kant et al.
아침식사로부터의 에너지 및 12개 영양소(탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 니아신, 칼슘, 철, 인, 나트륨)의 섭취량과 하루 중 섭취한 총 에너지 및 영양소 섭취량에서 아침식사로부터의 섭취량이 차지하는 비율을 가족아침식사군과 혼자아침식사군별로 나누어 산출한 후 비교하였다.
아침식사에서 섭취빈도가 높은 순으로 15위까지의 다빈도 음식 목록을 가족아침식사군과 혼자아침식사군별로 나누어 추출하였다.
이 때 2015 한국인 영양소 섭취기준(Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society 2015)의 에너지적정비율(Acceptable Macronutrient Distribution Range: AMDR)을 바탕으로 탄수화물, 단백질, 지방 각각에 대한 섭취부족, 적정섭취, 섭취과다 대상자 비율을 분석하였다.
통계분석의 경우 조사 대상자의 인구사회학적 요인이 아침식사에서의 가족동반여부에 미치는 영향을 분석하기 위해 로지스틱 회귀분석을 실시하였다. 이 때 아침식사에서의 가족동반여부를 종속변수로 하고 대상자들의 인구사회학적 요인(연령, 성별, 거주지역, 가구소득, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도)을 독립변수로 하였다. 또한 가족아침식사군과 혼자아침식사군의 비교에 있어 통계적 유의성은 교차분석이나 성별, 연령, 아침식사 빈도를 보정한 공분산분석을 통해 검증하였다.
이때 탄수화물, 단백질, 지방으로부터의 에너지섭취비율이 각각 55~65%, 7~20%, 15~30% 범위 내에 속하는 대상자를 각각에 대한 적정섭취자로 판정하였다.
아침식사로부터의 영양소 섭취량 평가 기준은 관련 선행 연구(Sivaramakrishnan & Kamath, 2012)에 근거하여 영양소별 평균필요량의 1/4으로 정하였다. 이에 따라 평균필요량이 설정되어 있는 미량영양소(비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 니아신, 칼슘, 철, 인)의 경우, 영양소별 평균 필요량(Estimated Average Requirement: EAR)의 1/4 미만으로 부족하게 섭취한 대상자의 비율을 파악하였다.
제6기 국민건강영양조사(2013-2014년)의 영양조사 중 1일 24시간 회상법을 이용한 식품섭취조사 자료를 이용해 조사 대상자의 영양소 섭취와 식품 섭취를 분석하고 다빈도 음식을 추출함으로써 아침식사의 질을 평가하였다.
즉, 각 식품군으로부터의 총 에너지 섭취량을 곡류군은 300 kcal, 고기·생선·달걀·콩류군은 100 kcal, 채소군은 15 kcal, 과일군은 50 kcal, 우유·유제품군은 125 kcal로 나누어 각 식품군별 섭취횟수를 가족아침식사군과 혼자아침식사군별로 계산 후 평가하였다.

대상 데이터

’라 는 문항에 가족 이외의 사람으로 응답한 12명을 제외한 총 1,831명의 자료를 분석대상으로 하였다.
또한 우유·유제품군에서는 버터와 크림제품을 제외한 나머지 유제품을 포함하였다.

데이터처리

이 때 아침식사에서의 가족동반여부를 종속변수로 하고 대상자들의 인구사회학적 요인(연령, 성별, 거주지역, 가구소득, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도)을 독립변수로 하였다. 또한 가족아침식사군과 혼자아침식사군의 비교에 있어 통계적 유의성은 교차분석이나 성별, 연령, 아침식사 빈도를 보정한 공분산분석을 통해 검증하였다. 모든 통계분석에는 SPSS 22.
통계분석의 경우 조사 대상자의 인구사회학적 요인이 아침식사에서의 가족동반여부에 미치는 영향을 분석하기 위해 로지스틱 회귀분석을 실시하였다. 이 때 아침식사에서의 가족동반여부를 종속변수로 하고 대상자들의 인구사회학적 요인(연령, 성별, 거주지역, 가구소득, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도)을 독립변수로 하였다.

이론/모형

아침식사로부터의 영양소 섭취량 평가 기준은 관련 선행 연구(Sivaramakrishnan & Kamath, 2012)에 근거하여 영양소별 평균필요량의 1/4으로 정하였다.

성능/효과

1) 분석 대상자 총 1,831명 중 가족아침식사군이 1,410명으로 전체의 약 77.0%였고, 혼자아침식사군이 421명으로 약 23.0%를 차지하였다.
2) 아침식사의 가족동반여부와 관련 있는 인구사회학적 요인은 연령, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도였다. 아침식사를 가족과 함께 할 확률은 6~8세보다 12~14세와 15~17세가 각각 약 0.
3) 아침식사로부터의 에너지 및 영양소 섭취량을 분석한 결과, 가족아침식사군이 혼자아침식사군에 비해 에너지, 탄수화물, 철의 평균 섭취량이 유의하게 높은 것으로 나타났다. 다량영양소의 에너지섭취비율은 두 그룹 간 유사했으나, 탄수화물의 경우 두 그룹 모두 2015년 한국인 영양소 섭취기준에 제시된 에너지적정비율인 55~65%를 초과하여 섭취하고 있었다.
3)The total numbers of participants for these variables are not equal to 1831 due to missing responses; the numbers of participants for Household income and for Number of family members was 1,818 and 1,726, respectively. Also the number of participants for Family structure was 1,620, excluding the cases of respondents who don’t live with family.
4) 두 그룹 모두 아침식사로부터의 에너지 및 영양소의 평균섭취량은 1일 평균필요량의 1/4 미만이었다. 아침식사로부터 미량영양소(비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 니아신, 칼슘, 철, 인)를 평균필요량의 1/4 미만으로 섭취한 대상자 비율은 칼슘과 인을 제외하고 가족아침식사군에서 유의적으로 낮았다.
5) 각 식품군 섭취횟수를 분석한 결과, 곡류군과 채소군은 가족아침식사군에서 섭취횟수가 높았다. 반면 우유·유제품군은 혼자아침식사군에서 더 높은 섭취횟수를 보였다.
6) 식품군 점수 분포와 평균 식품군 점수를 분석한 결과, 가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두 식품군 점수가 3점과 4점인 경우가 가장 많았으나, 3점 이상인 비율은 가족아침식사군에서 높게 나타났다. 평균 식품군 점수도 가족아침식사군에서 유의적으로 높았다.
7) 아침식사로 섭취하는 다빈도 음식을 분석한 결과, 두 그룹 모두에서 잡곡밥, 김치, 쌀밥, 김, 계란프라이, 우유를 가장 많이 섭취하는 것으로 나타났고, 그 외 김치찌개, 된장찌개, 미역국이 두 그룹 공통적으로 15위 안에 포함되어 대상자들이 주로 한식위주의 아침식사를 하는 것으로 조사되었다.
[Table 7]는 가족아침식사군과 혼자아침식사군이 아침식사로 섭취하는 다빈도 음식을 분석한 결과이다. 가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두 아침식사로 가장 많이 섭취하는 음식은 잡곡밥, 김치, 쌀밥, 김, 계란프라이, 우유로 나타났다. 순위는 달랐지만 멸치볶음, 김치찌개, 된장찌개, 사과, 미역국, 시리얼 등이 두 그룹 모두에서 다빈도 음식 15위 안에 포함되었다.
가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두에서 식품군 점수가 3점과 4점인 경우가 가장 높은 비율을 차지했으나, 식품군 점수가 3점 이상인 비율은 가족아침식사군(72.1%)에서 혼자아침식사군(57.5%)보다 유의적으로 높게 나타났다(p<0.001).
다량영양소로부터의 에너지적정섭취비율을 바탕으로 가족아침식사군과 혼자아침식사군 별 이의 섭취부족, 적정섭취, 섭취과다 대상자 비율을 평가한 결과는 [Figure 1]과 같다. 가족아침식사군과 혼자아침식사군에서 가장 높은 적정섭취자 비율을 보인 경우는 단백질로 각각 78.0, 70.2%로 나타났다. 반면 탄수화물에서는 가족아침식사군과 혼자아침식사군 각각 15.
가족아침식사군과 혼자아침식사군의 아침식사로부터의 다량영양소 에너지섭취비율을 평가한 결과, 단백질과 지방으로부터의 에너지섭취비율은 적정하였으나 탄수화물의 경우 두 그룹 모두에서 2015 한국인 영양소 섭취기준(Ministry of Health and Welfare & The Korean Nutrition Society. 2015)의 탄수화물 에너지적정비율 상한선을 다소 상회하는 것으로 확인되었다.
아침식사로부터 섭취한 각 식품군의 평균 섭취횟수를 가족아침식사군과 혼자아침식사군의 두 그룹 간 비교 분석한 결과는 [Table 5]와 같다. 곡류군과 채소군의 평균 섭취횟수는 가족아침식사군(각각 0.81, 1.02) 에서 혼자아침식사군(각각 0.71, 0.74)보다 유의적으로 높았다(p=0.030, p=0.001). 반면, 우유·유제품군의 섭취횟수는 혼자아침식사군(0.
두 그룹 모두에서 아침식사로부터의 에너지 및 영양소의 평균 섭취량은 1일 평균 섭취량의 1/4 미만으로 부족한 수준이나, 가족동반여부에 따른 아침식사의 상대적인 질은 가족아침식사군에서 보다 양호한 결과를 보였다. 우선 칼슘과 인을 제외하고 미량 영양소(비타민 A, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 C, 니아신, 철)를 평균필요량의 1/4 미만으로 부족하게 섭취하는 대상자의 비율이 가족아침식사군에서 유의적으로 낮았다.
우선 칼슘과 인을 제외하고 미량 영양소(비타민 A, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 C, 니아신, 철)를 평균필요량의 1/4 미만으로 부족하게 섭취하는 대상자의 비율이 가족아침식사군에서 유의적으로 낮았다. 또한 가족아침식사군에서 곡류군과 채소군의 섭취횟수가 많았고, 평균 식품군 점수도 가족아침식사군에서 높았다. 이러한 결과는 2000년대 초반 미국에서 진행된 관련 연구결과와 유사한 맥락을 보인다.
2015)의 탄수화물 에너지적정비율 상한선을 다소 상회하는 것으로 확인되었다. 또한 다량영양소로부터의 에너지 섭취부족, 적정섭취, 섭취과다에 속하는 대상자 비율을 분석한 결과에서도, 탄수화물의 과다섭취자 비율이 가장 높게 나타났다. 탄수화물의 과잉섭취는 비만, 대사증후군과 같은 만성질환을 야기할 수 있을 뿐만 아니라, 그 외 단백질과 지방으로부터의 에너지섭취비율을 상대적으로 낮추어 전체적인 식사의 질을 저하시킬 수 있으므로 주의가 요구된다(Han et al.
가구유형의 경우, 두 그룹 모두에서 부모와 함께 사는 비율이 80% 이상으로 높게 나타났다. 또한 두 그룹 모두에서 가구원수는 4~5명이, 아침식사의 섭취빈도는 주 5~7회가 압도적으로 높은 비율을 보였다.
또한 두 그룹 모두에서 아침식사로부터의 에너지 및 영양소 섭취량이 ‘1일 섭취량의 1/4(25%)’ 미만으로 부족한 수준을 보였다.
001). 또한 식품군 점수의 평균도 가족아침식사군(2.95)에서 혼자아침식사군(2.60)보다 유의적으로 높았다(p=0.042).
24배 낮았다. 또한 아침식사를 가족과 함께 할 확률은 부모와 함께 사는 경우보다 편부모와 함께 사는 경우가 약 1.8배, 부모 없이 조부모나 편조부모와 함께 사는 경우가 약 5.7배 높았다. 가구원 수는 2~3명일 때보다 4~5명, 6명 이상일 경우 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 각각 약 2.
또한 김치찌개, 된장찌개, 미역국 등이 15위 안에 포함된 것으로 나타났는데 이는 학령기 아동 및 청소년이 주로 한식위주의 아침식사를 한다는 선행연구의 결과(Oh & Han 2009; Yoon & Kim 2010)를 뒷받침한다. 또한 주로 섭취하는 단백질 급원식품으로 계란프라이, 멸치볶음이 분석된 결과를 바탕으로 비교적 조리가 간편하거나 자극적이지 않는 음식을 아침식사로 선호한다는 것을 짐작할 수 있었다. 시리얼은 가족아침식사군에서 12위, 혼자아침식사군에서는 9위를 차지하였으며, 가족아침식사군의 3.
2003)의 연구결과, 가족식사의 빈도가 증가할수록 청소년들의 곡류, 채소, 과일, 칼슘제품의 섭취가 높은 반면, 탄산음료의 섭취는 낮은 것으로 나타났다. 또한, 열량 및 단백질, 섬유소, 비타민(비타민 A, 비타민 E, 비타민 C, 비타민 B₆, 엽산), 무기질(칼슘, 철)의 섭취도 가족식사의 빈도가 증가할수록 높은 경향을 보였다. 유사 연구인 The Growing Up Today Study (Gillman et al.
로지스틱 회귀분석 결과, 아침식사의 가족동반여부와 관련 있는 인구사회학적 요인은 연령, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도로 나타났다[Table 2]. 6~8세보다 12~14세와 15~17세가 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 각각 약 0.
2%로 나타났다. 반면 탄수화물에서는 가족아침식사군과 혼자아침식사군 각각 15.9, 18.0%로 가장 낮은 적정섭취자 비율을 보였으나, 과다섭취자 비율은 두 그룹 모두에서 약 50%에 근사한 수준으로 가장 높았다. 지방의 적정섭취자 비율은 가족아침식사군 약 32.
본 연구결과 가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두에서 아침식사의 섭취량이 충분하지 않은 것으로 나타났으나, 아침식사의 상대적인 질은 가족아침식사군에서 보다 긍정적인것으로 평가되었다. 따라서, 학령기 아동 및 청소년들이 양질의 아침식사를 하도록 장려할 뿐만 아니라 가족동반식사의 중요성을 더욱 강조함으로써 이의 기회를 늘리기 위한 노력도 뒤따라야 할 것으로 사료된다.
본 연구결과 아동 및 청소년의 약 1/4 (23.0%)은 아침에 혼자서 식사를 하는 것으로 조사되었다. 아침식사의 가족동반여부와 관련이 있는 인구사회학적 요인을 분석한 결과, 연령이 높고 부모보다는 편부모 혹은 부모 없이 조부모나 편조부모와 사는 경우, 가구원 수가 많고 아침식사 빈도가 높아질수록 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 높은 경향을 보았다.
아침식사로 섭취하는 다빈도 음식을 분석한 결과, 두 그룹 모두에서 잡곡밥, 김치, 쌀밥이 1~3위를 차지하였다. 또한 김치찌개, 된장찌개, 미역국 등이 15위 안에 포함된 것으로 나타났는데 이는 학령기 아동 및 청소년이 주로 한식위주의 아침식사를 한다는 선행연구의 결과(Oh & Han 2009; Yoon & Kim 2010)를 뒷받침한다.
4) 두 그룹 모두 아침식사로부터의 에너지 및 영양소의 평균섭취량은 1일 평균필요량의 1/4 미만이었다. 아침식사로부터 미량영양소(비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 니아신, 칼슘, 철, 인)를 평균필요량의 1/4 미만으로 섭취한 대상자 비율은 칼슘과 인을 제외하고 가족아침식사군에서 유의적으로 낮았다. 반면, 칼슘의 경우 1일 평균필요량의 1/4미만으로 섭취한 대상자 비율이 두 그룹 모두에서 약 97%에 달하다.
2) 아침식사의 가족동반여부와 관련 있는 인구사회학적 요인은 연령, 가구유형, 가구원 수, 아침식사 빈도였다. 아침식사를 가족과 함께 할 확률은 6~8세보다 12~14세와 15~17세가 각각 약 0.42배, 0.24배 낮았고, 부모와 사는 경우보다 편부모 혹은 부모 없이 조부모나 편조부모와 사는 경우가 각각 약 1.8배, 5.7배 높았으며, 가구원 수가 2~3명일 때보다 4~5명일 경우 약 2.8배, 6명 이상일 경우 약 3.0배 높았다. 또한 주 3~4회 아침식사를 먹는 경우 거의 매일 아침식사(주5~7회)를 먹는 경우보다 약 0.
0%)은 아침에 혼자서 식사를 하는 것으로 조사되었다. 아침식사의 가족동반여부와 관련이 있는 인구사회학적 요인을 분석한 결과, 연령이 높고 부모보다는 편부모 혹은 부모 없이 조부모나 편조부모와 사는 경우, 가구원 수가 많고 아침식사 빈도가 높아질수록 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 높은 경향을 보았다. 연령이 증가할수록 혼자서 아침식사를 할 확률이 높은 본 연구결과는 초·중·고등학생을 대상으로 아침식사에 가족동반여부를 조사한 Lee et al.
두 그룹 모두에서 아침식사로부터의 에너지 및 영양소의 평균 섭취량은 1일 평균 섭취량의 1/4 미만으로 부족한 수준이나, 가족동반여부에 따른 아침식사의 상대적인 질은 가족아침식사군에서 보다 양호한 결과를 보였다. 우선 칼슘과 인을 제외하고 미량 영양소(비타민 A, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 C, 니아신, 철)를 평균필요량의 1/4 미만으로 부족하게 섭취하는 대상자의 비율이 가족아침식사군에서 유의적으로 낮았다. 또한 가족아침식사군에서 곡류군과 채소군의 섭취횟수가 많았고, 평균 식품군 점수도 가족아침식사군에서 높았다.
순위는 달랐지만 멸치볶음, 김치찌개, 된장찌개, 사과, 미역국, 시리얼 등이 두 그룹 모두에서 다빈도 음식 15위 안에 포함되었다. 이 중 시리얼은 가족아침식사군과 혼자아침식사군의 다빈도 음식 목록에서 각각 12위와 9위를 차지하였고, 가족아침식사군의 3.1%, 혼자아침식사군의 2.6%가 아침식사로 시리얼을 먹은 것으로 나타났다.
0%로 가장 낮은 적정섭취자 비율을 보였으나, 과다섭취자 비율은 두 그룹 모두에서 약 50%에 근사한 수준으로 가장 높았다. 지방의 적정섭취자 비율은 가족아침식사군 약 32.0%, 혼자아침식사군 28.6%로 나타났으나, 섭취부족자 비율은 두 그룹 모두에서 50% 이상으로 다량영양소 중 섭취부족자 비율이 가장 높았다.
6) 식품군 점수 분포와 평균 식품군 점수를 분석한 결과, 가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두 식품군 점수가 3점과 4점인 경우가 가장 많았으나, 3점 이상인 비율은 가족아침식사군에서 높게 나타났다. 평균 식품군 점수도 가족아침식사군에서 유의적으로 높았다.
아침식사로부터의 에너지 및 영양소 섭취량을 가족동반여부에 따라 비교한 결과는 [Table 3]과 같다. 평균 에너지 섭취량은 가족아침식사군이 381 kcal로 혼자아침식사군의 338kcal보다 유의적으로 높았으며(p=0.014), 이는 1일 에너지 섭취량의 각각 19.0%와 16.4%에 해당하는 수준이었다. 에너지 이외에 탄수화물(p=0.
아침식사로부터 다량영양소의 에너지섭취비율(탄수화물:단백질:지방)은 가족아침식사군이 약 68:14:17, 혼자아침식사군이 약 67:14:18로 두 그룹 간 유사한 수준을 보였다. 평균적으로 단백질과 지방으로부터의 에너지섭취비율은 적정수준을 보였으나, 탄수화물의 경우 두 그룹 모두 적정비율인 55~65%를 다소 상회하는 것으로 나타났다. 또한 두 그룹 모두에서 아침식사로부터의 에너지 및 영양소 섭취량이 ‘1일 섭취량의 1/4(25%)’ 미만으로 부족한 수준을 보였다.

후속연구

가구원수가 증가할수록 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 높게 나타난 것은 부모 이외의 가구 구성원인 형제, 자매 혹은 조부모와 함께 아침식사를 할 가능성을 시사하는 것으로 향후 연구에서는 구체적인 가구 구성원에 따른 아침식사에서의 가족동반여부나 식사의 질과의 관련성을 연구해 볼 필요가 있을 것으로 사료된다. 또한 조부모 혹은 편조부모와 함께 사는 경우에 부모와 함께 사는 경우보다 가족과 함께 아침식사를 할 확률이 높게 나온 것은 부모와 함께 사는 대상자들의 경우 부모의 맞벌이 등을 이유로 아침식사를 함께하기 어려울 수 있는 반면, 조부모 혹은 편조부모의 경우는 경제활동에서 비교적 자유롭고 시간적으로도 여유가 있어 오히려 손자, 손녀들의 아침식사를 챙겨주거나 이들과 함께 아침식사를 할 수 있는 가능성이 높기 때문인 것으로 사료된다.
본 연구는 제6기(2013-2014년) 국민건강영양조사 자료를 이용하여 아침식사 가족동반여부에 따른 6~17세 학령기 아동 및 청소년의 아침식사의 질을 평가한 연구라는데 의의를 지닌다. 그러나 국민건강영양조사의 식품섭취조사 자료는 1일 24시간 회상법을 이용한 자료로 정확한 일상 섭취량을 파악하는데 한계가 있으므로, 본 연구결과는 조사 대상자들의 아침식사의 질에 대한 상대적인 평가로 해석되어야 할 것이다.
따라서 아침식사에서뿐만 아니라 하루 중 우유·유제품군 섭취를 통한 칼슘섭취를 장려하거나 이에 상응하는 대체식품의 섭취를 권장함으로써 칼슘섭취를 꾸준히 높여 나가기 위한 노력이 요구되어야 할 것으로 사료된다.
(2008)의 연구에서는 아침식사에서 시리얼을 섭취한 어린이의 경우 에너지, 당, 나트륨을 제외한 나머지 영양소의 영양밀도가 낮았고 영양기준도 충족시키지 못하는 것으로 나타났다. 따라서 후속 연구에서는 우리나라의 아동과 청소년을 대상으로 시리얼이 아침식사로 적절한지에 대한 추가적인 평가도 다루어져야 할 것으로 보인다.
본 연구결과 가족아침식사군과 혼자아침식사군 모두에서 아침식사의 섭취량이 충분하지 않은 것으로 나타났으나, 아침식사의 상대적인 질은 가족아침식사군에서 보다 긍정적인것으로 평가되었다. 따라서, 학령기 아동 및 청소년들이 양질의 아침식사를 하도록 장려할 뿐만 아니라 가족동반식사의 중요성을 더욱 강조함으로써 이의 기회를 늘리기 위한 노력도 뒤따라야 할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	가족식사는 어떤 영향을 미치는가?	가족식사는 단순히 가족이 함께 식사를 하는 행위만은 아니며(Fruh et al. 2011) 학령기 아동 및 청소년들이 다양한 식품을 접하고 균형 잡힌 식사를 할 수 있는 기회로 이들이 올바른 식문화를 배우고 식습관을 형성하는데 중요한 영향을 미친다(Videon & Manning 2003; Story et al. 2008).
	혼자서 식사를 할 경우 발생하는 문제점은?	2008). 선행연구에 따르면, 혼자서 식사를 할 경우 에너지, 비타민 및 무기질의 섭취가 더 낮은 경향을 보이며(Neumark et al. 2003), 불규칙한 식사시간과 편식, 인스턴트식품 및 야식섭취와 같은 식습관 문제가 나타나는 것으로 조사된 바 있다(Yun & Chung 2011). 그러나 최근 핵가족화, 여성의 경제활동 증가, 라이프스타일의 변화 등 다양한 사회 경제적 요인으로 인하여 가족식사가 감소하고 있는 것으로 보고되고 있다.
	아침식사가 중요한 이유는?	1993). 즉, 아침을 부족하게 섭취하면 불필요한 간식 섭취가 늘고 점심의 열량 섭취가 많아져 이는 다시 불규칙한 저녁식사로 이어질 수 있다. 실제로 아침을 부족하게 섭취할 경우 학령기 아동 및 청소년들의 혈중 지표(혈당, 인슐린, 중성지방, 콜레스테롤)의 값이 증가할 수 있다는 연구결과가 보고된 바 있다(Smith et al.

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format