[논문]자당 및 탄산음료 섭취 후 생성되는 구강 내 치아우식 유발성 유기산의 농도 차이

박정은; 장종화

doi:10.13065/jksdh.2017.17.03.381

자당 및 탄산음료 섭취 후 생성되는 구강 내 치아우식 유발성 유기산의 농도 차이
The concentration differences of dental caries induced organic acids which are produced after intake of sucrose and carbonated drinks 원문보기

JKSDH : Journal of Korean Society of Dental Hygiene = 한국치위생학회지, v.17 no.3, 2017년, pp.381 - 394

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Objectives: This study aims to evaluate carbonated drinks induced dental caries with qualitative analysis and to compare with oral organic acids including lactate, acetate, propionate, formate, butyrate, pyruvate and valerate which cause caries when taking either 10% sucrose drinks or carbonated drinks. Methods: Saliva was collected from six study subjects before and after (start, 5, 10, 30 minutes) taking water intake upon (A) 10% sucrose intake, (B) 10% sucrose intake, and (C) carbonated drink intake, then they were centrifuged at 1,200 rpm followed by removing bacteria and enzymes with syringe filtering, performing a qualitative analysis with HPLC conductivity detection (GP50 gradient pump, ED 50 detector) after saliva pre-treatment under isocratic 100 mM NaOH mobile phase. Results: Higher risk of dental caries was evaluated in order of C>B>A, with the results of total oral organic acids' concentration, lactates of organic acids and organic acids produced after 5 minutes from the 3 types of drinks intake. Conclusions: Carbonated beverages were estimated to develop higher dental caries induction than beverages containing 10% sucrose because of the high organic acid concentration in the mouth after its intake.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

탄산음료는 치아우식 유발성 당과 음료의 맛을 결정하는 탄산, 인산, 각종의 유기산이 포함되어있어 음료자체의 낮은 pH를 결정하고, 섭취 후 구강 내 세균의 발효작용에 의하여 치아우식 및 부식을 가속화 시킬 수 있다. 이에 본 연구자들은 탄산음료 섭취 후 실제 구강 내의 세균에 의해 생성되는 치아우식 유발성 유기산(Lactate, acetate, propionate, formate, butyrate, pyruvate 및 valerate)을 분리 분석하여 치아우식 유발능을 객관적으로 평가하고자 하였다.

제안 방법

본 연구에서는 10% sucrose를 포함한 음료와 시판중인 탄산음료를 섭취하였을 때 실제 구강 내에서 생성되는 치아우식 유발성 유기산(acetate, butyrate, formate, lactate, propionate, pyruvate, valerate)을 HPLC Conductivity detection을 이용하여 정량분석을 실시하고 결과적으로 탄산음료의 치아우식 유발능을 평가하고자 하였다.

대상 데이터

연구대상자는 치아우식증, 임플란트, 보철물, 당뇨병, 치은염 및 대사질환자를 제외한 건강한 성인 남녀 6명의 지원자를 대상으로 실시하였고 각 대상자마다 3종의 음료 섭취, 타액 채취 및 타액분석을 6회 반복 측정하였다. 본 연구는 단국대학교 연구윤리심의위원회의 심의를 거쳐 승인(No.

데이터처리

3종의 각 음료에 대한 정규성 검정을 위해 Kolmogorov-Smirnov test 검정과 Shapiro wilks test 검정을 사용하였다. 분석한 결과 정규분포에 유의하지 않아 대조군의 유기산의 함량과 섭취 후 유기산 함량을 대응표본 검정을 위해 비모수 검정법인 Wilcoxon Signed rank test를 실시하였다.
3종의 각 음료에 대한 정규성 검정을 위해 Kolmogorov-Smirnov test 검정과 Shapiro wilks test 검정을 사용하였다. 분석한 결과 정규분포에 유의하지 않아 대조군의 유기산의 함량과 섭취 후 유기산 함량을 대응표본 검정을 위해 비모수 검정법인 Wilcoxon Signed rank test를 실시하였다. 본 연구에서 실시한 통계적 분석방법은 IBM SPSS Statistics for Windows, Version 23.

성능/효과

결과적으로 10%의 sucrose가 포함된 음료보다 탄산음료는 섭취 후 구강 내 유기산의 생성농도가 높기 때문에 치아우식 유발능이 높은 것으로 평가되었다.

후속연구

추후 연구에서는 실험에 적용되는 음료 내의 당의 종류와 함량을 고려하여야 할 것이다. 또한 각 유기산 성분마다 작용하는 구강 내 미생물에 차이가 있기 때문에 타액 내 유기산 성분과 구강 내 미생물 검사를 병행하여 연구가 진행된다면 보다 객관적인 치아우식 유발능 평가를 할 수 있을 것으로 사료된다.
본 연구는 많은 사람들에게 기호음료로 자리 잡은 탄산음료의 치아우식 유발능을 당 음료와 비교한 연구로서 예방치과 분야의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
본 연구의 제한점은 실험에 적용된 A, B 및 C 음료 내에 자당 이외의 당이 포함되어 있을 수 있으며, 이에 따른 해당과정으로 인하여 유기산 성분과 농도에 영향을 줄 가능성이 있을 것으로 사료된다. 추후 연구에서는 실험에 적용되는 음료 내의 당의 종류와 함량을 고려하여야 할 것이다. 또한 각 유기산 성분마다 작용하는 구강 내 미생물에 차이가 있기 때문에 타액 내 유기산 성분과 구강 내 미생물 검사를 병행하여 연구가 진행된다면 보다 객관적인 치아우식 유발능 평가를 할 수 있을 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	WHO가 경고한 탄산음료의 섭취관련 내용은?	최근 경제수준의 향상과 식품산업의 발달, 식생활의 변화에 일상생활 속에서 음료섭취는 증가 추세에 있다[1]. 세계보건기구(WHO)는 음료 중 탄산음료의 섭취가 곧 과도한 설탕 섭취로 이어져 체중 증가와 비만의 원인 및 만성질환에 대한 위험성을 높일 수 있음을 경고한 바 있다[2]. 당 음료를 포함한 각종의 탄산음료는 당뇨병, 심혈관계 질환 등 전신적인 건강뿐만 아니라[3,4] 음료를 직접적으로 섭취하는 구강 내 환경을 변화시켜 치아우식 및 부식을 유발할 수 있다.
	탄산음료는 어떤 질병을 유발할 수 있는가?	세계보건기구(WHO)는 음료 중 탄산음료의 섭취가 곧 과도한 설탕 섭취로 이어져 체중 증가와 비만의 원인 및 만성질환에 대한 위험성을 높일 수 있음을 경고한 바 있다[2]. 당 음료를 포함한 각종의 탄산음료는 당뇨병, 심혈관계 질환 등 전신적인 건강뿐만 아니라[3,4] 음료를 직접적으로 섭취하는 구강 내 환경을 변화시켜 치아우식 및 부식을 유발할 수 있다.
	유기산 농도를 비율과 대조군 대비 증감량 기준 비교해야하는 이유는?	타액 실험의 특성상, 실험시 타액 내 대조군 유기산의 농도가 일정치 않았는데 인체 유래물인 타액 시료의 특성상 각 개인의 편차가 크게 작용하며, 전신적 건강 및 타액 분비량 등에 영향을 미칠 수 있다는 점을 감안해야 한다. 따라서 본 연구에서는 각 유기산의 농도를 비율(ratio)과 대조군 대비 증감량을 기준으로 비교하였다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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