[논문]대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구

김동수

doi:10.5392/jkca.2018.18.12.309

대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구
A Study on Subjective Recognition of One Authorized District for Large Retailers' Home Meal Replacement PB Products 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.18 no.12, 2018년, pp.309 - 318

초록
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본 연구는 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구로 가정간편식 PB상품을 구입하여 경험해 본 1인가구 소비자를 대상으로 주관적인 경향을 알아보기 위해 Q방법론을 적용하여 분석하였다. 본 연구에서는 사회구조적으로 변화하는 인구구조에 따라 대형유통업체가 개발 및 출시하는 HMR형태의 PB상품이 1인가구에 어떠한 의미와 주관적인 수용의 모습을 나타내는지 Q방법론적 연구를 통해 살펴봄으로써 그 함의를 분석하며, 앞으로의 대형유통업체의 1인가구를 위한 외식상품개발 및 출시의 다양한 방향성과 그 개선책에 대해서 제안하는데 목적을 두고자 한다. 이러한 연구문제를 기반으로 하여 유형 분석결과 5가지 유형으로 도출되었다. 구체적으로, 제 1유형(N=5) : 브랜드 이미지 신뢰형(Brand image trust type), 제 2유형(N=5) : NB상품 선호형(NB product preference type), 제 3유형(N=2) : 간편조리 추구형(Easy cooking preference type), 제 4유형(N=2) : 가격대비 맛 추구형(Pursuing taste for price type), 제 5유형(N=2) : 가격대비 양적 추구형(Quantitative pursuit for price type)으로 각각 분석되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we investigated subjective perceptions of one retailer's PB products for large retailers by applying the Q methodology to examine subjective trends of consumers who purchased and experienced PB products at home. In this study, we examine how HMR-type PB products developed and released by large retailers according to the demographically changing social structure represent the meaning and subjective acceptance of PB products in a single licensee through Q methodological studies. The purpose of this paper is to propose various direction and improvement plan of food product development and release for one license of large distribution company in the future. Based on these research problems, five types of type analysis results were derived. Specifically, the first type (N = 5): Brand image trust type, the second type (N = 5): NB product preference type, the third type(N = 2): Easy cooking preference type, and fourth type (N = 2): Pursuing taste for price type and fifth type (N = 2): Quantitative pursuit for price type.

주제어

표/그림 (17)

그림 그림 1. 각 진술문의 긍정 및 부정의견 점수 분포방식
표 표 1. Q 진술문
표 표 2. 분포별 점수 및 진술문 수
표 표 3. P 표본의 특성과 인자가중치
표 표 4. 유형별 아이겐 값(eigen value)과 변량
표 표 5. 유형간의 상관관계
표 표 6. 제 1유형에서 표준점수 ±1.00이상을 보인 진술문
표 표 7. 제 1유형의 특징을 나타내는 진술문
표 표 8. 제 2유형에서 표준점수 ±1.00이상을 보인 진술문
표 표 9. 제 2형의 특징을 나타내는 진술문
표 표 10. 제 3유형에서 표준점수 ±1.00이상을 보인 진술문
표 표 11. 제 3유형의 특징을 나타내는 진술문
표 표 12. 제 4유형에서 표준점수 ±1.00이상을 보인 진술문
표 표 13. 제 4유형의 특징을 나타내는 진술문
표 표 14. 제 5유형에서 표준점수 ±1.00이상을 보인 진술문
표 표 15. 제 5유형의 특징을 나타내는 진술문
표 표 16. 일치하는 항목과 평균 표준점수(Consensus Items And Average Z-Scores)

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

이러한 측면에서 본 연구에서는 사회구조적으로 변화하는 인구구조에 따라 대형유통업체가 개발 및 출시하는 HMR형태의 PB상품이 1인가구에 어떠한 의미와 주관적인 수용의 모습을 나타내는지 Q방법론적 연구를 통해 살펴봄으로써 그 함의를 분석하며, 앞으로의 대형유통업체의 1인가구를 위한 외식상품개발 및 출시의 다양한 방향성과 그 개선책에 대해서 제안하는데 목적을 두고자 한다.

가설 설정

첫째, 노동력의 절감은 시간, 비용, 육체적 노동, 정신적 노력의 절약을 의미하고 있다. 둘째는 가정의 식사 준비에 있어 소비자를 줄이는 것이다. 무엇을 먹을 것인가, 구입을 할 것인가, 소비할 것인가, 치울 것인가를 결정할 때를 의미한다[7].

제안 방법

그림 1. 각 진술문의 긍정 및 부정의견 점수 분포방식 본 연구는 2018년 5월01일부터 25일 까지 자료 수집을 진행 하였고 Q분류의 절차로는 응답자가 Q표본으로 선정된 진술문이 적힌 카드를 순서대로 읽은 후 가장이라고 생각되는 항목은(+), 중립(0), 가장 부정이라고 생각되는 항목은(-)으로 총3개의 그룹으로 분류하였다[20]. 긍정적인 진술문 중 가장 긍정하는 것을 순서대로 선정하여 바깥에서부터(+3), 가운데는 중립, 가장 부정하는 것을 (-3)로 분류하여 정리하였다[표 2].
이는 Q방법론이 행위자의 시각에서 시작하여, 개개인이 느끼는 주관적인 구조에 서로 다른 유형(Type)에 대한 설명과 이해가 가능하기 때문이다[24]. 연구자는 대형유통업체 HMR의 PB상품에 대한싱글족의 주관적 인식에 관한 사항을 심도 있는 측정을 위해 Q방법론적으로 접근하여 연구를 시도하였다[17]. 연구자는 진술문 작성에 필요한 종사자들의 사전 인터뷰를 통해 Q모집단(concourse)의 요소들을 구성하고,최종적으로 진술문(Q-statement)을 작성하였다.
연구자는 대형유통업체 HMR의 PB상품에 대한싱글족의 주관적 인식에 관한 사항을 심도 있는 측정을 위해 Q방법론적으로 접근하여 연구를 시도하였다[17]. 연구자는 진술문 작성에 필요한 종사자들의 사전 인터뷰를 통해 Q모집단(concourse)의 요소들을 구성하고,최종적으로 진술문(Q-statement)을 작성하였다. 또한 P표본에 수집된 25명의 자료는 PC QUANL Program을 이용하였다.
이 연구의 Q표본은 가정간편식 PB상품을 구입하여 경험해 본 1인가구 소비자를 대상으로 진술문을 구성하였으며, 가정간편식 PB상품에 대한 진술문을 추출하기 위해 이에 관련한 선행연구와 문헌을 바탕으로 비구조적인 개방형 설문지를 사용하였다[16]. 연구에 자발적으로 원하는 외식관광경영 전공의 대학원생 중 1인 가구 총 15명을 대상으로 개별 심층 면담을 진행하여 진술문 약 50개의 Q모집단을 선정하였다.
이 유형별 특성 논의에서 각기 다른 5개의 유형으로 분석되었고, 해당되는 진술문별로 ±1.00이상의 표준점수를 보인 진술문을 중심으로 각각 유형별 네이밍(naming)과 그 의미를 부여하고자 한다.
본 연구에서는 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구를 위해 Q방법론을 이용하여 분석 하였다. 이를 통하여 연구자가 작성한 진술문 카드를 응답자가 분류하는 방법으로 진행되었으며, 인터뷰를 통한 Q모집단을 선정하여 구성하였다. 작성된 진술문을 통해 P샘플을 선정하고, 분류작업을 거친 후 Q-sort를 PC QUANL 프로그램을 이용하여 Q요인 분석을 실시하였다[14].
연구에 자발적으로 원하는 외식관광경영 전공의 대학원생 중 1인 가구 총 15명을 대상으로 개별 심층 면담을 진행하여 진술문 약 50개의 Q모집단을 선정하였다. 이후 Q 표본 구성을 위해 Q-모집단(concourse)을 추출하였고, Q 모집단에서 Q 표본 구성을 위해 의미가 비슷하거나 중복되는 문항은 삭제하고 최근 이용한 경험이 있는 대상의 의견을 수렴하여 최종적으로 [표 1]과 같이 20개의 Q 진술문 표본을 선정하였다.
인터뷰의 과정은 코딩과 리쿠르팅 분석이 설계 되었으며, 최초 5회 정도 인터뷰를 실시하면서 가정간편식 PB상품을 구입해 본 1인 가구 소비자로부터 진술문을 정리하여 진행 하였다.
이를 통하여 연구자가 작성한 진술문 카드를 응답자가 분류하는 방법으로 진행되었으며, 인터뷰를 통한 Q모집단을 선정하여 구성하였다. 작성된 진술문을 통해 P샘플을 선정하고, 분류작업을 거친 후 Q-sort를 PC QUANL 프로그램을 이용하여 Q요인 분석을 실시하였다[14].

대상 데이터

또한 Q연구의 목적은 R방법론적 연구와 달리 표본의 특성으로부터 모집단의 특징을 추측하는 것이 아니기 때문에 p표본의 선정도 확률적 표집방법을 따르지 않는다. 따라서 본 연구의 대상인 P 표본은 현재 외식관광경영 전공으로 한 대학원생 중 대형 유통업체의 이용 빈도가 대체로 높은 연령대인 20-30대의 1인가구를 대상으로 연구의 목적 및 절차를 설명 한 후, 조사 작업에 동의한 응답자를 중심으로 최종 20명을 선정하였다. 또한 설문과 면담의 내용들은 자료가 공개되지 않을 것이며 연구 목적 이외의 사용하지 않을 것을 약속하였다.
연구자는 진술문 작성에 필요한 종사자들의 사전 인터뷰를 통해 Q모집단(concourse)의 요소들을 구성하고,최종적으로 진술문(Q-statement)을 작성하였다. 또한 P표본에 수집된 25명의 자료는 PC QUANL Program을 이용하였다. 질문문항과 변수 혹은 대상자의 상호관계를 분석하는 Q요인분석(Q-factor analysis)을 통해 이들 사이에 구조를 파악하여 분석하였다[25][26].
이 연구의 Q표본은 가정간편식 PB상품을 구입하여 경험해 본 1인가구 소비자를 대상으로 진술문을 구성하였으며, 가정간편식 PB상품에 대한 진술문을 추출하기 위해 이에 관련한 선행연구와 문헌을 바탕으로 비구조적인 개방형 설문지를 사용하였다[16]. 연구에 자발적으로 원하는 외식관광경영 전공의 대학원생 중 1인 가구 총 15명을 대상으로 개별 심층 면담을 진행하여 진술문 약 50개의 Q모집단을 선정하였다. 이후 Q 표본 구성을 위해 Q-모집단(concourse)을 추출하였고, Q 모집단에서 Q 표본 구성을 위해 의미가 비슷하거나 중복되는 문항은 삭제하고 최근 이용한 경험이 있는 대상의 의견을 수렴하여 최종적으로 [표 1]과 같이 20개의 Q 진술문 표본을 선정하였다.
조사의 범위는 현재까지 학계에서 연구된 가정간편식 PB상품에 관한 모든 연구들을 대상으로 하였으며,외식관광경영 전공의 대학원생 중 1인 가구를 대상으로 본 연구 주제의 관점을 이해시키기 위해 심층적인 인터뷰를 실시하였다.

데이터처리

또한 P표본에 수집된 25명의 자료는 PC QUANL Program을 이용하였다. 질문문항과 변수 혹은 대상자의 상호관계를 분석하는 Q요인분석(Q-factor analysis)을 통해 이들 사이에 구조를 파악하여 분석하였다[25][26].

이론/모형

대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관성을 분석하고자 Q 방법론을 적용하여 다각적인 방법으로 분석을 실시하였다[15].
본 연구는 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구로 PB상품 이용 경험이 있는 외식관광경영 전공으로 한 대학원생 대상으로 Q 방법론을 적용하여 분석하였다. 이 연구의 문제는 크게 2가지로, 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 주관적 수용 형태는 어떠한가?, 대형유통업체 가정간편식 PB상품의 이용고객의 주관적 인식에 관한 유형 간의 특성과 그 함의는 무엇인가? 이다.
본 연구에서는 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구를 위해 Q방법론을 이용하여 분석 하였다. 이를 통하여 연구자가 작성한 진술문 카드를 응답자가 분류하는 방법으로 진행되었으며, 인터뷰를 통한 Q모집단을 선정하여 구성하였다.
1557으로 나타났다. 이 프로그램 분석방법은 주인자분석(principal components factor matrix)을 시행하였고, 회전은 직각회전(varimax rotation)방식을 시행하였다.

성능/효과

이러한 연구문제를 기반으로 하여 유형 분석결과 5가지 유형으로 도출되었다. 구체적으로, 제 1유형(N=5) :브랜드 이미지 신뢰형(Brand image trust type), 제 2유형(N=5) : NB상품 선호형(NB product preference type), 제 3유형(N=2) : 간편조리 추구형(Easy cooking preference type), 제 4유형(N=2) : 가격대비 맛 추구형(Pursuing taste for price type), 제 5유형(N=2) : 가격대비 양적 추구형(Quantitative pursuit for price type)으로 각각 분석되었다.
대형유통업체 HMR의 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 대해 살펴보기 위해 Q요인분석을 한 결과 총 5개의 유형으로 나타났다.
제 2유형은 “NB상품 선호형” 으로 새로운 브랜드로 인식하고 구매하여 이용해본 결과 기존의 NB상품에 비해 상품이 전반적으로 부족하다고 느끼는 것으로 보여진다.
제 4유형은 “가격대비 맛 추구형” 으로 전문 기업에서 개발한 NB상품 이용 고객으로 제품을 이용 하다가 대형유통업체의 PB상품을 출시하여 NB상품의 부족한 맛과 전반적인 품질을 보완 및 개발하여 이용 고객들은 가격대비 맛을 추구하는 것으로 보여진다.
323이며. 제1유형과 제3유형은 0.203의 상관과계를 보이며,제1유형과 제4유형간의 상관계수는 0.329, 제2유형과 제3유형은 0.275, 제2유형과 제4유형은 0.020, 제3유형과 제4유형은 0.077의, 제4유형과 제5유형은 0.337의 상관관계를 보이고 있다. 여기서 제4유형과 제45형 간의 상관관계 계수는 0.
제 5유형은 “가격대비 양적 추구형” 1인가구의 소비자 증가로 인한 새로운 소비 트렌드가 등장하고 있는 가운데 1인 가구 소비자는 대형유통업체의 HMR제품을 이용해서 식사를 하는 경우가 많아지고 있다. 제5유형에 속한 응답자들은 재품의 품질, 안정성, 위생도 중요하지만 간편식인 만큼 가격대비 양적으로 충분한 제품을 비교하여 구매하는 것으로 나타났다. 따라서 가격이 저렴하고 양적으로 충분한 1인가구를 겨냥한 HMRPB상품의 개발 및 프로모션이 진행되면 소비자들의 만족도를 제고할 수 있을 것으로 판단된다.
HMR(가정대용식)에서 추구하는 편의성은 조리에 관하여 직접 노동을 하지 않고 이를 감소시키는 것이며, 식품에서 편의성은 두 가지 측면으로 분류될 수 있다. 첫째, 노동력의 절감은 시간, 비용, 육체적 노동, 정신적 노력의 절약을 의미하고 있다. 둘째는 가정의 식사 준비에 있어 소비자를 줄이는 것이다.

후속연구

대형마트의 PB시장 확대와 변화하는 소비자의 다양한 욕구를 충족시키기 위한 대형마트의 브랜드 및 가격전략은 계속해서 강조될 것으로 전망되는 가운데 이와 관련된 연구들은 대형마트의 점포선택속성, 점포애호도, 고객만족, 물리적 특성에 관한 연구와 PB상품 선택요인, 소비가치, 선호도 등에 초점을 맞춘 R방법론의 연구만이 진행되어 왔으며, 대형마트의 가정간편식 PB 상품의 1인가구 이용에 대한 연구는 미흡한 실정이며 향후 외식산업 발전에 매우 의미 있는 연구가 될 것으로 판단된다.
제5유형에 속한 응답자들은 재품의 품질, 안정성, 위생도 중요하지만 간편식인 만큼 가격대비 양적으로 충분한 제품을 비교하여 구매하는 것으로 나타났다. 따라서 가격이 저렴하고 양적으로 충분한 1인가구를 겨냥한 HMRPB상품의 개발 및 프로모션이 진행되면 소비자들의 만족도를 제고할 수 있을 것으로 판단된다.
본 연구에서 분석된 이용고객의 인식 연구는 후속 연구를 위한 토대로 활용될 것이며, 또한 보다 세밀한 질문 항목과 분석방법을 개발하여 대형유통업체 및 편의점 PB상품 이용고객의 만족도를 높이며, 기업의 이익 증대에 대한 목표 달성에 유용하게 활용 될 수 있을 것이다. 또한 국내 외식 유통업체를 좀 더 체계적으로 분류하여 비교 분석할 필요가 있다고 할 수 있다.
624의 진술문으로 분석된다. 또한 대형유통업체는 소비자의 일차원적인 욕구 충족을 넘어 가치까지 실현시킬 수 있는 PB 상품의 개발을 위해 노력해야할 것이며, 이러한 소비자의 가치 실현은 브랜드 이미지를 강화시키며 나아가 브랜드 자산을 구축할 수 있는 중요한 요인이 될 것으로사료된다.
향후 다양한 이용고객의 인식을 연구하기 위한 기초자료로 제시하는 점에서 의의 있는 것으로 판단된다. 본 연구에서 분석된 이용고객의 인식 연구는 후속 연구를 위한 토대로 활용될 것이며, 또한 보다 세밀한 질문 항목과 분석방법을 개발하여 대형유통업체 및 편의점 PB상품 이용고객의 만족도를 높이며, 기업의 이익 증대에 대한 목표 달성에 유용하게 활용 될 수 있을 것이다. 또한 국내 외식 유통업체를 좀 더 체계적으로 분류하여 비교 분석할 필요가 있다고 할 수 있다.
본 연구에서는 대형유통업체 가정간편식 PB상품에 대한 1인가구의 주관적 인식에 관한 연구를 Q방법론을 적용하여 소비자의 주관적인 수용 인식사례를 선택함으로써 다양한 사례와 비교분석이 이루어 지지 못한 한계점이 있다. 향후 다양한 이용고객의 인식을 연구하기 위한 기초자료로 제시하는 점에서 의의 있는 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	PB상품이란 무엇인가?	PB상품(자체브랜드·Private Brand)이란 대형 유통업체가 제조업체에 제품 생산을 위탁하여 제조업체가 아닌 유통업체 브랜드를 붙여 판매하는 상품으로서[8],NB상품(제조업체브랜드·National Brand)보다 단순한 유통 경로로 브랜드 로열티를 지불할 필요가 없어 수익성이 높고, 자사 유통채널에서만 판매되며, 타 제품 대비 가격경쟁력을 가지고 있다[9].
	PB상품의 장점은 무엇인가?	PB상품(자체브랜드·Private Brand)이란 대형 유통업체가 제조업체에 제품 생산을 위탁하여 제조업체가 아닌 유통업체 브랜드를 붙여 판매하는 상품으로서[8],NB상품(제조업체브랜드·National Brand)보다 단순한 유통 경로로 브랜드 로열티를 지불할 필요가 없어 수익성이 높고, 자사 유통채널에서만 판매되며, 타 제품 대비 가격경쟁력을 가지고 있다[9].
	식품에서 편의성을 어떻게 분류하고 있는가?	HMR(가정대용식)에서 추구하는 편의성은 조리에 관하여 직접 노동을 하지 않고 이를 감소시키는 것이며, 식품에서 편의성은 두 가지 측면으로 분류될 수 있다. 첫째, 노동력의 절감은 시간, 비용, 육체적 노동, 정신적 노력의 절약을 의미하고 있다. 둘째는 가정의 식사 준비에 있어 소비자를 줄이는 것이다. 무엇을 먹을 것인가, 구입을 할 것인가, 소비할 것인가, 치울 것인가를 결정할 때를 의미한다[7].

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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