Objectives: This study examined the milk intake patterns with lactose and milk fat in Korean male adults using the following variables: milk intake level, awareness of lactose, and milk fat, health problems, and necessity of milk intake. In addition, the factors affecting milk intake were analyzed b...
Objectives: This study examined the milk intake patterns with lactose and milk fat in Korean male adults using the following variables: milk intake level, awareness of lactose, and milk fat, health problems, and necessity of milk intake. In addition, the factors affecting milk intake were analyzed by multiple regression analysis. Methods: The subjects were 532 males aged 20 years or older among the nationwide milk purchasing group. The subjects were 223 (41.9%) in the 20-29 year age group, 188 (35.3%) in the 30-49 year age group and 121(22.7%) in the over 50 year age group. The survey was conducted using ANOVA and multiple comparative analysis to examine the differences in age and multiple regression analysis was performed to investigate the factors affecting the intake of milk. Results: The intake of milk in the subjects was $538.14{\pm}494.23ml$ per week. There were statistically significant differences in the subjects' age according to processed milk, low fat, nonfat milk, cheese, and ice cream. The perception of milk and lactose and milk fat was recognized as a good food for skeletal health when milk was consumed. Among the milk nutrients, lactose was highly recognized at the age of 20-29, and milk fat was recognized in those over 50 years. In addition to lactose and milk fat, calcium was the most highly recognized among the milk nutrients. Health problems associated with milk were skeletal health, obesity, and lactose intolerance. The perception of lactose intolerance was related to lactose intolerance and fatness, and the dietary behavior was unaffected. Conclusions: This study examined the milk intake patterns of adult Korean males. Many variables were found to be related to the intake of milk. In this study, the milk intake was high when there was no problem with the perception and dietary behaviors of milk nutrition (lactose and milk fat). This study focused on lactose and milk fat, which are major nutrients in milk, and it is a new perspective study among milk-related research.
Objectives: This study examined the milk intake patterns with lactose and milk fat in Korean male adults using the following variables: milk intake level, awareness of lactose, and milk fat, health problems, and necessity of milk intake. In addition, the factors affecting milk intake were analyzed by multiple regression analysis. Methods: The subjects were 532 males aged 20 years or older among the nationwide milk purchasing group. The subjects were 223 (41.9%) in the 20-29 year age group, 188 (35.3%) in the 30-49 year age group and 121(22.7%) in the over 50 year age group. The survey was conducted using ANOVA and multiple comparative analysis to examine the differences in age and multiple regression analysis was performed to investigate the factors affecting the intake of milk. Results: The intake of milk in the subjects was $538.14{\pm}494.23ml$ per week. There were statistically significant differences in the subjects' age according to processed milk, low fat, nonfat milk, cheese, and ice cream. The perception of milk and lactose and milk fat was recognized as a good food for skeletal health when milk was consumed. Among the milk nutrients, lactose was highly recognized at the age of 20-29, and milk fat was recognized in those over 50 years. In addition to lactose and milk fat, calcium was the most highly recognized among the milk nutrients. Health problems associated with milk were skeletal health, obesity, and lactose intolerance. The perception of lactose intolerance was related to lactose intolerance and fatness, and the dietary behavior was unaffected. Conclusions: This study examined the milk intake patterns of adult Korean males. Many variables were found to be related to the intake of milk. In this study, the milk intake was high when there was no problem with the perception and dietary behaviors of milk nutrition (lactose and milk fat). This study focused on lactose and milk fat, which are major nutrients in milk, and it is a new perspective study among milk-related research.
이상과 같이 우유 섭취의 건강 유용성에 대한 많은 연구들이 수행되어 왔는데, 대부분 특정 연령층을 대상으로 조사된 결과로 연령별 차이를 분석한 연구는 진행된 바 없다. 이에 본 연구는 성인 남성의 우유 섭취 행태를 유당과 유지방을 중심으로 파악하기 위해 우유 및 유제품 섭취 수준과 유당 및 유지방에 대한 인지 정도를 조사하고, 건강 유지에 필수적인 식품인 우유를 섭취하기 위한 정보를 제공하고자 한다.
제안 방법
본 연구에서는 우유의 유당 및 유지방을 중심으로 한 우유 섭취 행태 분석을 통하여, 우유 섭취에 영향을 미치는 변인 분석을 하고자 하였다. 설문지는 우유 및 유제품에 대한 섭취 빈도 및 우유 섭취상태, 우유 영양소에 대한 인지 정도, 우유와 관련 질환과의 관련성에 대한 인지 정도, 유당 및 유지방을 중심으로 한 우유 섭취 필요성을 알 수 있는 문항으로 구성하였다.
대상 데이터
본 연구는 전국의 성인 남성 532명을 대상으로 2016년 10월부터 11월까지 2개월간 조사하였으며 설문지는 기관 생명윤리위원회(IRB)의 승인을 받아 진행하였다(PCU IRB No. 2-1040766-AB-N-01-2016-06).
데이터처리
0(SPSS Inc, Chicago, IL, USA)을 이용하여 통계분석 하였으며, 각 변수에 대한 기술통계량을 구하였다. 유당 및 유지방 섭취수준은 우유 섭취량을 유당 및 유지방 섭취 수준으로 환산하여 ANOVA 및 scheffe test 사후 분석을 하였고, 유당 및 유지방에 대한 인지 행태는 빈도와 백분율, ANOVA 및 scheffe test 사후 분석을 하였다. 유당 및 유지방 섭취 수준에 영향을 미치는 변인의 경우 회귀분석을 통해 검증하였다.
유당 및 유지방 섭취수준은 우유 섭취량을 유당 및 유지방 섭취 수준으로 환산하여 ANOVA 및 scheffe test 사후 분석을 하였고, 유당 및 유지방에 대한 인지 행태는 빈도와 백분율, ANOVA 및 scheffe test 사후 분석을 하였다. 유당 및 유지방 섭취 수준에 영향을 미치는 변인의 경우 회귀분석을 통해 검증하였다. 모든 통계적 유의수준은 p<0.
성능/효과
이에 본 연구에서는 20세 이상의 남성을 대상으로 우유 섭취 행태를 분석하였다. 우유 섭취수준의 경우, 한국인 남성은 일주일에 평균적으로 약 2컵 정도의 우유를 섭취하는 것으로 나타났다. 연령별로 보면, 50세 이상의 남성이 538.
본 연구는 한국 성인 남성 20세 이상을 대상으로 우유 섭취 빈도와 섭취 수준 및 유당 및 유지방을 중심으로 우유에 대한 인지 정도를 분석하였다. 연구 결과, 우유 섭취 수준에 영향을 미치는 변인으로는 식생활 문제 여부와 유당 및 유지방에 대한 인지 수준으로 나타났다. 이는 한국인 남성의 경우, 식생활 교육과 연계한 우유 섭취의 중요성에 대한 교육이 필요하며, 우유 섭취를 저해하는 유당과 유지방에 대한 올바른 인식을 가지는 것이 필요함을 알 수 있었다.
연구 결과, 우유 섭취 수준에 영향을 미치는 변인으로는 식생활 문제 여부와 유당 및 유지방에 대한 인지 수준으로 나타났다. 이는 한국인 남성의 경우, 식생활 교육과 연계한 우유 섭취의 중요성에 대한 교육이 필요하며, 우유 섭취를 저해하는 유당과 유지방에 대한 올바른 인식을 가지는 것이 필요함을 알 수 있었다.
후속연구
연구의 제한점으로는 우유의 유당 및 유지방 인지와 함께 식생활 행동 인지가 우유의 섭취와의 연관성에 유의미한 관련은 있었지만, 현재 건강상태에 따른 우유 섭취에 영향을 미치는 변인 등 추가적으로 다양한 변수 탐색이 필요할 것이라 사료된다. 또한 우유의 영양소 중 유당 및 유지방 외에도 중요한 영양소들이 있는 것으로, 다양한 영양소에 대한 연구를 통해 우유 섭취가 건강에 어떤 식으로 기여할 수 있는지에 대한 부분을 다각도로 연구할 필요가 있을 것이라 사료된다.
연구의 제한점으로는 우유의 유당 및 유지방 인지와 함께 식생활 행동 인지가 우유의 섭취와의 연관성에 유의미한 관련은 있었지만, 현재 건강상태에 따른 우유 섭취에 영향을 미치는 변인 등 추가적으로 다양한 변수 탐색이 필요할 것이라 사료된다. 또한 우유의 영양소 중 유당 및 유지방 외에도 중요한 영양소들이 있는 것으로, 다양한 영양소에 대한 연구를 통해 우유 섭취가 건강에 어떤 식으로 기여할 수 있는지에 대한 부분을 다각도로 연구할 필요가 있을 것이라 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
우유란?
우유는 칼슘과 단백질 그리고 무기질과 비타민 등 체내에서 꼭 필요한 필수 영양소의 중요한 공급원으로 생애주기별 남녀 모두에게 매우 중요한 식품이다. 뼈째 먹는 생선류, 해조류, 채소류 및 두류 등의 칼슘 급원 식품과 비교하여 우유 내 칼슘의 체내 흡수율이 높기 때문에 골다공증의 예방 및 관리에 매우 중요한 식품으로 보고되고 있다[1].
칼슘, 비타민B2 등을 가지고 있는 우유의 장점은 무엇인가?
뼈째 먹는 생선류, 해조류, 채소류 및 두류 등의 칼슘 급원 식품과 비교하여 우유 내 칼슘의 체내 흡수율이 높기 때문에 골다공증의 예방 및 관리에 매우 중요한 식품으로 보고되고 있다[1]. 또한 우유의 주 영양성분인 칼슘과 비타민B2 등은 쌀을 주식으로 하는 한국인의 식생활에서 부족 되기 쉬운 필수 아미노산을 고루 포함한 양질의 동물성 단백질로 영양 보충 및 개선에 효과적인 식품으로 보고되었다[2,3]. 우유의 대표 당질인 유당은 혈당 유지 및 두뇌 형성인자로 장내 유산균과 비피더스균의 생육을 촉진하며 우유의 약 4.
우유 속 유지방의 정의와 특징은 무엇인가?
9%를 차지한다[4]. 유지방은 리놀렌산(linoleic acid)과 같이 인체에서 합성되지 않는 필수지방산과 지용성 비타민의 중요한 공급원으로[5,6], 체내 쉽게 흡수되는 짧은 사슬 지방산을 많이 함유하고 있어 다른 식이 지방에 비해 소화가 잘 되는 것으로 알려져 있다[7].
참고문헌 (22)
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