[논문]서울 거주 20대 여성의 아침식사 섭취 빈도에 따른 식습관 및 영양소 섭취상태 조사

김다미; 김율리; 김경희

doi:10.5720/kjcn.2018.23.2.102

서울 거주 20대 여성의 아침식사 섭취 빈도에 따른 식습관 및 영양소 섭취상태 조사
Dietary Habits and Nutritional Status of Young Women according to Breakfast Frequency in Seoul 원문보기 논문타임라인

대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition, v.23 no.2, 2018년, pp.102 - 115

김다미 (덕성여자대학교 자연과학대학 식품영양학과) , 김율리 (인제대학교 서울백병원 정신건강의학과) , 김경희 (덕성여자대학교 자연과학대학 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

Objectives: Although breakfast is important to nutrition balance, prevention of overeating, and weight control, people in their 20s (males: 55.1%, females: 49.9%) were reported to have the highest rate of skipping breakfast in 2016 Korea Health Statistics. This study aims to examine dietary habits and nutrient intake depending on breakfast frequency among young women in Seoul. Methods: The subjects were 655 young women in Seoul from August to October 2016, and the survey was performed by using a questionnaire that included general characteristics, dietary habits, and eating behavior. Body composition was determined by bioelectric impedance analysis. Nutritional status was examined by the 24-hour recall method. Results: The participants were classified by breakfast intake frequency; '${\geq}5times/week$ (n=160)', '1-4 times/week (n=327)', and 'breakfast skipping (n=168)'. The 'breakfast skipping' group had lower frequency and regularity of meals. In addition, the 'breakfast skipping' group had a higher frequency of eating-out and late-night meals. There was no difference in total calories between the 'breakfast skipping' group and other groups, but the 'breakfast skipping' group had significantly low carbohydrate and fiber intakes. The participants showed lower intakes of calories, fiber, vitamin A, vitamin C, niacin, folic acid, calcium, potassium, and zinc in comparison with recommended intakes. Especially, the 'breakfast skipping' group had significantly lower fiber, vitamin A, vitamin C, calcium, potassium levels compared to the '${\geq}5times/week$' group. For Mean Adequacy Ratio (MAR), the 'breakfast skipping' group recorded a ratio of 0.60, which was lower than those of other groups. Index of Nutritional Quality (INQ) including fiber, vitamin C, calcium and phosphorus were significantly lower in the breakfast skipper group, compared to the breakfast eater group. Conclusions: The 'breakfast skipping' group showed low regularity of meals and a high frequency of eating-out and late-night meals. The breakfast regular eater group showed high intake of micronutrients and quality of meals was high in general. Skipping breakfast could lower nutrient intake and quality of meals, which requires attention.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

이에 본 연구에서는 서울 거주 20대 여성의 일주일 동안의 아침섭취 빈도를 조사하여 대상을 구분하였다. 아침식사 빈도에 따른 영양소 섭취상태 조사, 식습관 및 식행동 특성을 파악함으로써 아침식사 중요성에 대한 인식을 높이기 위한 효과적인 영양교육 기초자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

연구 참여자의 건강상태 및 식습관에 영향을 미칠 수 있는 기초자료를 분석하기 위해 자기기입식의 설문지를 이용하여연령, 결혼 여부, 수면시간, 음주 빈도, 흡연 유무 등을 확인하였다. 아침식사 빈도를 확인하여 ‘주 5회 이상’, ‘주 1-4회’, ‘아침 결식군’으로 분류하였다.
본 연구에서는 서울 거주 20대 여성을 대상으로 아침결식에 따른 식습관 및 영양소 섭취상태를 조사하였다. 일주일간 아침식사를 먹는 횟수에 따라 ‘주 5회 이상(n=160)’, ‘주1-4회(n=327)’, ‘아침결식군(n=168)’으로 분류하여, 일반사항, 식습관, 식행동, 영양소 섭취 상태를 조사한 후 식사의 질을 평가하였다. 그 결과는 다음과 같다.

대상 데이터

본 연구는 2016년 8월에서 10월 중 서울 소재 대학교 및 다이어트, 미용관련 인터넷 사이트에 연구 관련 공고문을 게시하여 서울에 거주하는 20대 여성 700명을 모집하였다. 모집된 인원 중 모든 검사 및 설문을 완료한 655명을 본 연구의 대상자로 하였다. 본 연구는 인제대학교 서울백병원 임상심사위원회(Institutional Review Board; IRB)의 심사와 승인을 받아 수행되었다[IRB No.
본 연구는 2016년 8월에서 10월 중 서울 소재 대학교 및 다이어트, 미용관련 인터넷 사이트에 연구 관련 공고문을 게시하여 서울에 거주하는 20대 여성 700명을 모집하였다. 모집된 인원 중 모든 검사 및 설문을 완료한 655명을 본 연구의 대상자로 하였다.

데이터처리

카이제곱검증(Chi-square test)으로 유의성을 검정하여 변수 집단 간 차이를 확인하였다. 영양소 섭취상태, 권장섭취량에 따른 백분율 및 영양소적정섭취 비율과 같은 연속형 자료는 일원분산분석(ANOVA) 사용하였으며, 결과는 평균과 표준편차로 제시하였다. 일원분산분석 결과 중 유의한 항목들에 대하여 Scheffe 사후검정을 수행하였다.
영양소 섭취상태, 권장섭취량에 따른 백분율 및 영양소적정섭취 비율과 같은 연속형 자료는 일원분산분석(ANOVA) 사용하였으며, 결과는 평균과 표준편차로 제시하였다. 일원분산분석 결과 중 유의한 항목들에 대하여 Scheffe 사후검정을 수행하였다.

이론/모형

영양소섭취상태 평가는 2015 한국인영양섭취기준(The Korean Nutrition Society)에서 제시하고 있는 성인여자 19-29세의 기준과 비교하여 실제 섭취량에 따른 백분율을 계산하였다. 열량은 에너지 필요추정량(Estimates Energy Requirement, EER)과 비교하였으며, 식이섬유와 나트륨은 충분섭취량(Adequate Intake, AI)과 비교하였다.
체질량지수(Body Mass Index, BMI)는 체중을 신장의 제곱으로 나누어(kg/m²) 계산하였다. 체성분은 체성분분석기(In-body 230, Biospace, Korea)를 이용하여 생체전기임피던스법(Bioelectric Impedance Analysis, BIA)방식으로 체지방량, 체지방률과 복부지방률을 측정하였다.

성능/효과

또한 식품선택이나 식사 시 영양적인 고려 여부는 낮고 식사할 때 다른 일을 하는 등 식사집중도도 낮아 식행동에 문제점이 나타났다. 영양소 섭취 조사 결과 아침 결식군이 비타민, 무기질의 섭취가 낮았으며 식사의 질이 좋지 않았다. 아침결식은 영양소 섭취의 저하뿐 아니라 식사의 질을 낮출 수 있고 이후 성인기의 영양 및 건강상태에 좋지 못한 영향을 줄 수 있음을 인식하는 것이 필요하다.
이상의 결과를 종합해볼 때 아침 결식군의 경우 식사의 규칙성이 낮았으며, 외식, 야식의 빈도가 높아 불규칙한 식습관을 가지고 있었다. 또한 식품선택이나 식사 시 영양적인 고려 여부는 낮고 식사할 때 다른 일을 하는 등 식사집중도도 낮아 식행동에 문제점이 나타났다. 영양소 섭취 조사 결과 아침 결식군이 비타민, 무기질의 섭취가 낮았으며 식사의 질이 좋지 않았다.
이상의 결과를 종합해볼 때 아침 결식군의 경우 식사의 규칙성이 낮았으며, 외식, 야식의 빈도가 높아 불규칙한 식습관을 가지고 있었다. 또한 식품선택이나 식사 시 영양적인 고려 여부는 낮고 식사할 때 다른 일을 하는 등 식사집중도도 낮아 식행동에 문제점이 나타났다.

후속연구

이러한 연구결과를 바탕으로 아침식사의 중요성 교육 및 실천방향을 제시하고, 20대 여성의 영양 상태 개선을 위한 구체적인 방안이 논의되어야 할 것이다. 또한 아침식사 섭취에 대한 인식과 중요성 제고를 위해 20대 여성의 특성이 고려된 영양교육 프로그램의 개발이 필요할 것으로 생각된다.
규칙적인 아침식사는 점심과 저녁 식사의 과식을 예방하고 식사의 규칙성을 높여 영양의 균형을 유지시키는데 도움을 주기 때문에 매우 중요하다[33]. 본 연구의 결과에서도 아침 결식 대상자들이 식사 시간, 횟수 등의 식사패턴이 불규칙한 것으로 확인되어 식습관 개선을 위한 교육이 필요할 것으로 보인다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	아침식사를 거르게 되면 어떤 문제가 생길 수 있는가?	초등학생을 대상으로 한 아침식사와 학업성취도 연구에서도 아침식사 빈도가 높은 경우 학업성취도가 높다고 보고하였다[7]. 반면 아침식사를 거르게 되면 빈혈, 집중력감퇴, 간식섭취의 증가 등 영양적 문제를 야기하며, 불규칙적인 식사와 비만 등의 문제도 발생하게 된다[8]. 20대 여대생을 대상으로 식사다양성을 조사한 결과 아침식사를 할수록 다양하고 적절한 식사 섭취를 할 가능성이 있다고 보고하였다[9].
	아침식사는 왜 중요한가?	아침식사는 인지능력 향상, 혈당 유지, 과식 방지 등과 같은 영양적 균형유지를 위해 매우 중요하다고 알려져 있다[1-3]. 아침식사를 포함한 하루 세끼의 식사를 규칙적으로 하는 경우 지방의 섭취 비율이 낮았으며, 칼슘, 철 등의 미량의 영양소가 높았다[4].
	아침결식에 따른 식습관 및 영양소 섭취상태의 결과는 어떠하였는가?	이상의 결과를 종합해볼 때 아침 결식군의 경우 식사의 규칙성이 낮았으며, 외식, 야식의 빈도가 높아 불규칙한 식습관을 가지고 있었다. 또한 식품선택이나 식사 시 영양적인 고려 여부는 낮고 식사할 때 다른 일을 하는 등 식사집중도도 낮아 식행동에 문제점이 나타났다. 영양소 섭취 조사 결과 아침 결식군이 비타민, 무기질의 섭취가 낮았으며 식사의 질이 좋지 않았다. 아침결식은 영양소 섭취의 저하뿐 아니라 식사의 질을 낮출 수 있고 이후 성인기의 영양 및 건강상태에 좋지 못한 영향을 줄 수 있음을 인식하는 것이 필요하다.

참고문헌 (44)
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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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