[논문]어린이급식관리지원센터의 예산규모에 따른 유아 당류 영양교육 실태 및 요구도

김미현; 연지영

doi:10.9799/ksfan.2018.31.4.532

어린이급식관리지원센터의 예산규모에 따른 유아 당류 영양교육 실태 및 요구도
Current Status and Needs of Nutrition Education on Children's Sugars Intake Reduction according to the Budget of Center for Children's Foodservice Management 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.31 no.4, 2018년, pp.532 - 542

Abstract ▼ AI-Helper

This study investigated the current status and needs of nutrition education to help reduce children's sugars intake, according to the annual budget of the Center for Children's Foodservice Management (CCFM). Through an online survey conducted in October 2015, the 115 CCFMs participated in this survey and they were divided into the following three groups according to the annual project budget: 1~2 million won (${\leq}2M$; n=25), 3~4 million won (3~4 M; n=60), and 5 million and over won (${\geq}5M$; n=30). A total of 8.0% of the ${\leq}2M$ group respondents provided nutrition education on the sugars intake to young children as a main topic, which was significantly lower than those of the 3~4 M(16.7%) and ${\geq}5M$ (16.7%) groups (p<0.05). The most common reasons given for not delivering nutrition education on sugars were "insufficient nutrition education information and materials" for the ${\leq}2M$ (47.1%), and "more urgent nutrition education topics than that" for the 3~4 M (66.7%) and ${\geq}5M$ (50.0%). The percentage of nutrition education on children's sugars intake provided to their parents was low, showing about 8% in the ${\leq}2M$ group, 28.3% in the 3~4 M group and 23.3% in the ${\geq}5M$ group (p<0.05). However, more than 90% of the respondents answered providing nutrition education on sugars intake reduction to children was needed regardless of the annual project budget. The results indicate a great need for the development and dissemination of standardized educational programs about children's sugars intake in order to provide a leveled education program regardless of the project budget, and to solve the difficulties of development and operation of nutrition educational programs due to a lack of budget and human resources of CCFMs with less annual project budget to manage the projects.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 현재까지 어린이급식관리지원센터의 예산규모에 따라 사업내용과 실태를 비교한 연구는 보고된 바 없어 본 연구에서는 예산규모에 따라 유아 당류 섭취 줄이기 관련 영양교육 실태 및 요구도 비교를 실시하였다. 이를 통해 유아에서 당류 줄이기라는 특정 주제이긴 하지만 예산규모에 따른 어린이급식관리지원센터에서 실시되는 영양교육 실태 및 요구도 차이에 대한 기초자료를 마련하여 센터 간 사업 운영 내용의 질적 격차를 줄이기 위한 예산규모에 따른 추가적인 프로그램 운용지원 등의 필요성을 규명하고자 하였다.

제안 방법

본 연구와 관련된 선행연구 자료(Kim & Kim 2014) 및 어린이급식관리지원센터 운영가이드라인(MFDS 2015)을 참고하여 설문문항을 구성한 후 설문조사를 실시하였다. 설문지 구성은 일반사항(지역 분포 및 운영기간), 유아 당류 교육 실태(교육 실시 여부 및 이유, 영양교육 대상 연령, 교육 방법, 교육 빈도, 교육 내용, 교육 자료 급원, 영양교육 활동), 향후 당류 영양교육 실시 계획, 학부모 대상 유아의 당류 영양교육 실태(교육 실시 여부, 교육 실시형태, 향후 교육방법), 교사 및 원장 대상 유아의 당류 영양교육(교사나 원장 대상 교육 실시 여부 및 형태, 교사 연수 시 희망하는 교육방법), 유아의 당류 섭취 줄이기 영양교육 요구도(당류 영양교육 필요성 및 교육 우선순위 대상자, 정부차원의 교육 프로그램 보급의 필요성, 당류 영양교육 실시에 적합한 유아 연령, 당류 줄이기를 위한 효과적인 영양교육 내용, 효과적인 영양교육 방법, 교육 담당자, 교육 횟수, 교육 인력 실태)에 대하여 조사하였다. 유아의 당류 영양교육 필요성과 교육 프로그램 보급의 필요성은 5단계 척도로 조사하였다.
본 조사는 2015년 10월 온라인 설문조사를 통하여 전국 115개 어린이급식관리지원센터의 팀장 또는 팀원을 대상으로 이루어졌다. 센터의 예산규모에 따라 1~2억원 센터(21.7%), 3~4억원 센터(52.2%), 5~7억원 센터(26.1%)로 분류하였다. 1~2억원 센터는 읍면지역이 72.
설문지 구성은 일반사항(지역 분포 및 운영기간), 유아 당류 교육 실태(교육 실시 여부 및 이유, 영양교육 대상 연령, 교육 방법, 교육 빈도, 교육 내용, 교육 자료 급원, 영양교육 활동), 향후 당류 영양교육 실시 계획, 학부모 대상 유아의 당류 영양교육 실태(교육 실시 여부, 교육 실시형태, 향후 교육방법), 교사 및 원장 대상 유아의 당류 영양교육(교사나 원장 대상 교육 실시 여부 및 형태, 교사 연수 시 희망하는 교육방법), 유아의 당류 섭취 줄이기 영양교육 요구도(당류 영양교육 필요성 및 교육 우선순위 대상자, 정부차원의 교육 프로그램 보급의 필요성, 당류 영양교육 실시에 적합한 유아 연령, 당류 줄이기를 위한 효과적인 영양교육 내용, 효과적인 영양교육 방법, 교육 담당자, 교육 횟수, 교육 인력 실태)에 대하여 조사하였다. 유아의 당류 영양교육 필요성과 교육 프로그램 보급의 필요성은 5단계 척도로 조사하였다. 유아 당류 교육 실태조사 중 영양교육 대상 연령, 교육 내용, 교육 자료 급원, 영양교육 활동, 학부모 대상 유아의 당류 영양교육 실태 조사 중 교육 실시 형태, 교사 및 원장 대상 유아의 당류 영양교육조사 중 교육 실시 형태, 유아의 당류 섭취 줄이기 영양교육 요구도 조사 중 효과적인 영양교육 방법은 복수 응답으로 조사하였다.

대상 데이터

본 조사는 전국 어린이급식관리지원센터의 팀원 또는 팀장을 대상으로 본 연구의 목적과 내용을 설명한 후 조사에 참여할 것에 동의한 대상자에 한하여 시행되었으며, 2015년 10월 5일에서 10월 23일까지 어린이급식관리지원센터 홈페이지(http://ccfsm.foodnara.go.kr)를 통하여 온라인 설문조사로 진행하였고, 1센터 당 1명이 응답하는 것을 원칙으로 하였다. 설문조사의 시작 시점인 2015년 10월 5일 기준으로 전국에 설치되어 있던 166개의 센터 중 115개(69.
kr)를 통하여 온라인 설문조사로 진행하였고, 1센터 당 1명이 응답하는 것을 원칙으로 하였다. 설문조사의 시작 시점인 2015년 10월 5일 기준으로 전국에 설치되어 있던 166개의 센터 중 115개(69.2%)의 센터가 본 조사에 참여하였으며, 조사에 참여한 모든 센터의 자료가 최종분석에 이용되었다.

데이터처리

, Cary, NC, USA)을 이용하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 계산하였다. 예산규모에 따라 1~2억원 센터(21.7%), 3~4억원 센터(52.2%), 5~7억원 센터(26.1%)의 세 군으로 분류하여 비교·분석을 실시하였으며, 유의성 검증은 범주형 범수는 χ²-test를 실시하였고, 연속형 변수는 각 군의 평균치 비교를 ANOVA test와 Duncan's multiple range test를 사용하였으며, 유의수준은 p<0.05로 하였다.
조사된 모든 자료는 SAS version 9.3(SAS Institute Inc., Cary, NC, USA)을 이용하여 빈도와 백분율, 평균과 표준편차를 계산하였다. 예산규모에 따라 1~2억원 센터(21.

성능/효과

001). 유아 대상 당류 섭취 줄이기 교육 실태조사 결과, 교육을 실시하는 비율은 1~2억원 센터 8.0%로 낮았고, 3~4억원 센터의 경우 16.7%, 5~7억원 센터의 경우 16.7%로 예산규모에 따른 유의적인 차이를 보였다(p<0.05). 유아의 당류 섭취 관련 영양교육을 실시하지 않는 이유에 대하여 조사한 결과, 1~2억원 센터는 ‘영양교육 자료 부족’이 47.
05). 유아의 당류 섭취 관련 영양교육을 실시하지 않는 이유에 대하여 조사한 결과, 1~2억원 센터는 ‘영양교육 자료 부족’이 47.1%로 가장 많았고, 3~4억원 센터와 5~7억원 센터는 ‘당류 교육보다 더 시급한 영양교육 내용이 많음’이 각각 66.7%와 50.0%로 높게 타났다. 유아의 학부모를 대상으로 한 유아 당류 섭취 관련 영양교육 실시여부를 조사한 결과, 실시 비율은 1~2억원 센터가 8.
이상을 통해 어린이급식관리지원센터에서의 유아 당류 섭취 관련 교육에 대한 필요성과 효과적일 것으로 생각하는 교육 방법 및 시간 등에서는 사업 규모별 차이가 없었지만, 교육 실태는 사업 규모에 따라 유의적인 차이를 보여, 1~2억원 규모의 소규모 센터의 경우 유아 당류 섭취 관련 교육의 실시율이 낮고, 교육 자료의 부족을 느끼고 있는 것으로 나타났다. 현재 어린이급식관리지원센터의 사업비 분배는 회원 어린이집의 수에 따라 1억원 단위로 비례적으로 정해지고 있다.

후속연구

따라서 국가에서 시행하는 사업에서 이러한 부분을 보완해야 할 책임 또한 더 클 것으로 사료된다. 따라서 사업의 규모에 따른 차이 없이 질적으로 평준화된 교육 프로그램의 제공 및 소규모 센터의 예산 및 인력부족으로 인한 교육프로그램 개발 및 운영의 어려움을 해결하기 위해서 표준화된 유아 당류 섭취 줄이기 관련 교육프로그램의 개발 및 보급과 함께 어린이급식관리지원센터 사업 예산 분배에 대한 재고의 필요성이 큰 것으로 생각된다.
이상과 같이 학부모를 대상으로 한 유아 당류 섭취 영양교육의 실시여부도 1~2억원 센터가 사업 규모가 큰 센터에 비하여 낮음을 알 수 있었다. 유아의 경우, 부모의 영양지식이 높을수록 유아의 영양지식이 높아지는 것으로 나타났으며(Park & Ahn 2012), 환경적 요인에서 부모의 모델링의 중요성이 강조되고 있음을 고려할 때(Yeom& Cho 2016), 유아의 당류 섭취 줄이기 교육의 효과를 위해 부모교육의 실시가 병행되어야 할 것이며, 이를 위한 적절한 교육 프로그램 마련이 필요할 것으로 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	어린이급식관리지원센터가 어린이집과 유치원에 제공하는 것들은 무엇인가?	어린이급식관리지원센터는 2010년에 시범운영을 시작으로 2017년 12월 기준 전국에 215개소의 어린이급식관리지원센터가 설치․운영되고 있다. 어린이급식관리지원센터는 설치지역 관내의 영양사의 고용의무가 없는 100명 미만의 어린이집 및 유치원 등의 어린이 급식소를 회원으로 등록하여 영양사 및 위생관리 전문가가 순회방문, 대상별 집합교육, 급식소 컨설팅, 식단 제공, 교육자료 개발 및 교육프로그램 운영 등 급식운영 전반에 대한 지원을 제공하고 있다(MinistryFood and Drug Safety: MFDS 2017). 특히 어린이를 대상으로 방문 및 집합교육을 통해 직접적으로 영양교육을 지원하고 있다.
	유아대상 영양교육 관련 연구에서 어떤 것들을 알 수 있는가?	한편, 유아대상 영양교육 관련 연구들을 살펴보면, 유아기의 특성상 채소, 김치 등의 특정 식품을 먹지 않는 편식이 많은 것으로 보고되고 있어(Oh & Chang 2006), 편식 예방이나 채소섭취를 증가시키기 위한 영양교육이 많이 이루어지고 있다(Seo 등 2010; Oh 등 2012; Lee & Lee 2014). 그러나 최근 우리나라는 생활 패턴의 변화, 가공식품 소비의 증가 등으로 인하여 당류의 섭취량이 증가하고 있으며, 유아의 경우도예외가 아니다.
	어린이급식관리지원센터에서 어린이들을 대상으로 어떤 교육을 지원하고 있는가?	어린이급식관리지원센터는 설치지역 관내의 영양사의 고용의무가 없는 100명 미만의 어린이집 및 유치원 등의 어린이 급식소를 회원으로 등록하여 영양사 및 위생관리 전문가가 순회방문, 대상별 집합교육, 급식소 컨설팅, 식단 제공, 교육자료 개발 및 교육프로그램 운영 등 급식운영 전반에 대한 지원을 제공하고 있다(MinistryFood and Drug Safety: MFDS 2017). 특히 어린이를 대상으로 방문 및 집합교육을 통해 직접적으로 영양교육을 지원하고 있다. 유치원 교사 및 어린이집 교사는 유아대상 영양교육의 필요성에 대하여 인지하고 있고, 높은 필요성을 느끼고 있으나(Kim 등 2017), 영양에 대한 전문적인 지식의 부족으로 영양교육 프로그램에 대한 어려움을 가지고 있다(Jo 등 2015).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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