[논문]조랭이 떡에 존재하는 자연균총 유전자 군집분석 및 천연유래 프로피온산 생성능 분석

박희대; 채정규; 하상도

doi:10.13103/jfhs.2018.33.5.375

조랭이 떡에 존재하는 자연균총 유전자 군집분석 및 천연유래 프로피온산 생성능 분석
Genetic Analysis of Natural Microflora in the Stored Joraengyi Rice Cake and Their Capability of Propionic Acid Production 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.33 no.5, 2018년, pp.375 - 382

박희대 (중앙대학교 식품공학과 식품안전연구실) , 채정규 (중앙대학교 식품공학과 식품안전연구실) , 하상도 (중앙대학교 식품공학과 식품안전연구실)

초록
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본 연구는 조랭이떡에 존재하는 미생물 군집분석과 자연균총의 프로피온산 생성능을 분석하였다. 조랭이떡의 자연균총을 유전자 분석을 통하여 군집분석을 수행해 프로피온산 생성균을 선별하였다. 선별된 프로피온산 생성균을 포도당이 첨가된 액체배지(TSB)에 배양해 온도별 생장 특성을 분석하고 가스 크로마토그래피(GC-FID)를 이용하여 프로피온산 생성량을 분석하였다. 에테르로 용매 추출하는 전 처리 방법을 확립하였고, 직선성, 검출한계, 정량한계, 회수율을 측정해 프로피온산 분석법을 검증하였다. 유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡의 미생물 군집 분석 결과 총 98종의 균이 검출되었고 그 중 가장 큰 비중을 차지하는 우점종은 Lactobacills casei group으로 50.48%를 차지했고, Lactobacillus buchneri가 29.60%였다. 프로피온산 생성균은 Propionibacterium thoenii, P. cyclohexanicum, Propionibacterium_uc, P. jensenii, P. freudenreichii 등으로 나타났으며, 전체 자연균총의 약 2.4%를 차지했다. 조랭이떡 자연균총과 Lactobacillus 속은 14일 배양에서도 프로피온산을 생산하지 않았으나 P. cyclohexanicum, P. freudenreichii subsp. Shermanii, P. thoenii, P. jesenii는 4일차부터 프로피온산을 각각 263.47, 338.90, 325.43, $222.17{\mu}g/mL$를 생산하였고, 7일차에는 1,572.78, 2,496.63, 1,519.65, $2,660.41{\mu}g/mL$, 14일차에는 각각 2,462.02, 2,904.78, 2,220.64, $3,519.17{\mu}g/mL$로 프로피온산 생성량이 급격히 증가하였다. 본 연구의 결과로 살펴볼 때 전분과 포도당으로 구성된 떡류의 특성상 저장중 자연균총 미생물의 성장으로 높은 농도의 프로피온산이 천연유래로 생성될 수 있음을 알 수 있다. 본 연구는 떡류 등 전분질 식품의 프로피온산 등 천연유래 보존료 검출의 인정 및 기준규격 등 안전관리 자료로 활용될 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to analyze the microbial community and propionic acid production ability of natural microflora in the rice cakes. Genetic analysis of natural microflora in Jorangyi rice cake was performed to select propionic acid - producing bacteria. Selected propionic acid-producing bacteria were cultivated in TSB (tryptic soy broth) supplemented with glucose, and growth characteristics were analyzed by temperature and production of propionic acid was analyzed by gas chromatography (GC-FID). Linearity, detection limit, quantitative limit, and recovery rate were measured to verify propionic acid assay. A total of 98 microbial strains were detected from microflora of Joraengyi rice cake that grew after expiration of shelf life. Lactobacillus casei group accounted for 50.48% and Lactobacillus buchneri was 29.60%. Propionic acid - producing bacteria were Propionibacterium thoenii, P. cyclohexanicum, Propionibacterium_uc, P. jensenii, and P. freudenreichii. Natural bacteria and Lactobacillus spp. did not produce propionic acid during 14 days but P. cyclohexanicum, P. freudenreichii subsp. Shermanii, P. thoenii and P. jesenii produced $263.47{\mu}g/mL$, $338.90{\mu}g/mL$, $325.43{\mu}g/mL$ and $222.17{\mu}g/mL$ during 4 days and 2,462.02 and 2,904.78, 2,220.64, $3,519.17{\mu}g/mL$ during 14 days. As a result of this study, it was affirmed that the natural microflora of Joraengyi rice cake during storage can produce propionic acid from natural sources even if a high concentration of propionic acid is not intentionally added. Because of characteristics of rice cake composed of starch and glucose. This study will be used as a recognition criterion to detect natural preservatives such as propionic acid in starchy foods such as rice cakes and as reference standard safety management data.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 조랭이떡에 존재하는 미생물 군집분석과 자연균총의 프로피온산 생성능을 분석하였다. 조랭이떡의 자연균총을 유전자 분석을 통하여 군집분석을 수행해 프로피온산 생성균을 선별하였다.
등의 미생물이 존재한다면, 프로피온산이 생성될 수 있다. 본 연구에서는 떡류 중 조랭이 떡을 선정하여 미생물의 생장특성 및 이들에 의해 발생할 수 있는 천연유래 보존료 프로피온산의 생성능력을 조사하여 떡류에서 발생 가능한 프로피온산의 천연유래를 입증하고자 한다.
에 따라 식품첨가물의 제조ㆍ가공ㆍ사용ㆍ보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한 규격을 정하고 있다. 이는 식품첨가물의 안전한 품질을 확보하고, 식품에 안전하게 사용하도록 하여 국민 보건에 이바지함을 목적으로 한다. 식품첨가물은 보존료, 감미료, 고결방제 등 용도에 따라 분류되고 식품공전 및 식품첨가물공전에 따라 지정된 사용기준에 따라 관리되고 있다⁴⁾.

제안 방법

Bacterial amplication을 위해, 341F (5'-TCGT C G G C A G C GT C - A G AT GT GTATA A G A G A C A G -CCTACGGGNGGCWGCAG-3'; 밑줄 친 서열은 표적 부위 프라이머를 나타낸다) 및 805R (5' GTCTCGTGGGCTCGGAGATGTGTATAAGAGACAG-GACTACHVGGGTATCTAATCC-3')의 프라이머를 95ºC에서 3 분 동안 initial denaturation, 95 oC에서 30초 동안 denaturation, 55ºC에서 30초 동안 anealing, 72ºC에서 30초 동안 extension, 마지막으로 72ºC에서 5분 동안 elongation하였다.
동등한 농도의 정제된 생성물을 함께 모아 CleanPCR (CleanNA)을 사용하여 짧은 단편(비표적 생성물)을 제거했다. DNA 7500 칩을 사용하여 Bioanalyzer 2100 (Agilent, Palo Alto, CA, USA)에서 품질 및 제품 크기를 평가하였다. 혼합된 amplicons을 모아 Illumina MiSeq Sequencing system (Illumina, USA)을 사용하여 제조사의 프로토콜에 따라 시퀀싱하였다.
DNA 를 preparation하기 위해 FastDNA^® Spin Kit for soil를 사용하였고 MPbiomedical사(USA)의 프로토콜을 따라 시행하였다. DNA는 1% 아가로스 겔 전기영동을 사용하여 확인하고, Gel Doc 시스템(BioRad, Hercules, CA, USA)으로 가시화하였다. 증폭된 생성물은 CleanPCR (CleanNA) 로 정제하였다.
PCR amplication은 추출된 DNA로 16S rRNA 유전자의 V3 내지 V4 영역을 표적으로 하는 프라이머를 사용하여 수행하였다. Bacterial amplication을 위해, 341F (5'-TCGT C G G C A G C GT C - A G AT GT GTATA A G A G A C A G -CCTACGGGNGGCWGCAG-3'; 밑줄 친 서열은 표적 부위 프라이머를 나타낸다) 및 805R (5' GTCTCGTGGGCTCGGAGATGTGTATAAGAGACAG-GACTACHVGGGTATCTAATCC-3')의 프라이머를 95ºC에서 3 분 동안 initial denaturation, 95 ^oC에서 30초 동안 denaturation, 55ºC에서 30초 동안 anealing, 72ºC에서 30초 동안 extension, 마지막으로 72ºC에서 5분 동안 elongation하였다.
shermanii KCTC 5753, P. thoenii KCTC 5343, P. jensenii KCTC 5340는 각각 생육 최적온도인 30ºC에서 anaerobic jar를 사용하여 0, 1, 2, 4, 7, 10, 14일 동안 배양하였다.
2차 증폭의 조건은 증폭 사이클을 8로 설정하는 것을 제외하고는 이전의 조건과 동일하였다. 동등한 농도의 정제된 생성물을 함께 모아 CleanPCR (CleanNA)을 사용하여 짧은 단편(비표적 생성물)을 제거했다. DNA 7500 칩을 사용하여 Bioanalyzer 2100 (Agilent, Palo Alto, CA, USA)에서 품질 및 제품 크기를 평가하였다.
떡 g당 9 Log CFU 가량의 총 균수가 검출된 유통기한 3개월이 지나 변패가 진행된 조랭이떡의 미생물 군집분석은 (주)천랩(Seoul, Korea)에 의뢰하여 분석하였다. DNA 를 preparation하기 위해 FastDNA^® Spin Kit for soil를 사용하였고 MPbiomedical사(USA)의 프로토콜을 따라 시행하였다.
분석결과 중불검출은 정량한계에 희석배수를 곱한 값을 적용하였는데, 희석배수 4배를 적용하여 3.21 μg/mL이하를 불검출(not detected, ND)로 처리하였다.
조랭이떡의 자연균총을 유전자 분석을 통하여 군집분석을 수행해 프로피온산 생성균을 선별하였다. 선별된 프로피온산 생성균을 포도당이 첨가된 액체배지(TSB)에 배양해 온도별 생장 특성을 분석하고 가스 크로마토그래피(GC-FID)를 이용하여 프로피온산 생성량을 분석하였다. 에테르로 용매 추출하는 전 처리 방법을 확립하였고, 직선성, 검출한계, 정량 한계, 회수율을 측정해 프로피온산 분석법을 검증하였다.
선별된 프로피온산 생성균을 포도당이 첨가된 액체배지(TSB)에 배양해 온도별 생장 특성을 분석하고 가스 크로마토그래피(GC-FID)를 이용하여 프로피온산 생성량을 분석하였다. 에테르로 용매 추출하는 전 처리 방법을 확립하였고, 직선성, 검출한계, 정량 한계, 회수율을 측정해 프로피온산 분석법을 검증하였다. 유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡의 미생물 군집 분석 결과 총 98종의 균이 검출되었고 그 중 가장 큰 비중을 차지하는 우점종은 Lactobacills casei group으로 50.
이를 0.1% PW로 희석하여 자연균총은 TSA에 분주 후 도말하여 37ºC 에 24 h 배양하였고, KCTC 13086와 KCTC 13089는 MRS 배지(BD, USA)에 분주 후 도말하여 37ºC에 48 h 배양하였다.
증폭된 생성물은 CleanPCR (CleanNA) 로 정제하였다. 정량은 Quant-iT PicoGreen dsDNA Assay kit (Invitrogen, USA)를 사용하였고, 정량의 DNA은 Epoch ^TM Spectrometer (BioTek, USA)을 사용하여 측정하였고, Table 1의 가이드라인을 따라 수행하였다.
본 연구는 조랭이떡에 존재하는 미생물 군집분석과 자연균총의 프로피온산 생성능을 분석하였다. 조랭이떡의 자연균총을 유전자 분석을 통하여 군집분석을 수행해 프로피온산 생성균을 선별하였다. 선별된 프로피온산 생성균을 포도당이 첨가된 액체배지(TSB)에 배양해 온도별 생장 특성을 분석하고 가스 크로마토그래피(GC-FID)를 이용하여 프로피온산 생성량을 분석하였다.
DNA는 1% 아가로스 겔 전기영동을 사용하여 확인하고, Gel Doc 시스템(BioRad, Hercules, CA, USA)으로 가시화하였다. 증폭된 생성물은 CleanPCR (CleanNA) 로 정제하였다. 정량은 Quant-iT PicoGreen dsDNA Assay kit (Invitrogen, USA)를 사용하였고, 정량의 DNA은 Epoch ^TM Spectrometer (BioTek, USA)을 사용하여 측정하였고, Table 1의 가이드라인을 따라 수행하였다.
회수율 시험은 포도당 10 g/L를 첨가한 TSB에 대해 수행하였으며, 기기분석법과 동일한 방법으로 3회씩 수행하여 비교하였다. 포도당 10 g/L를 첨가한 TSB 5 mL 표준 용액 2,000 mg/L을 첨가하여 각각 프로피온산 30, 120, 240 mg/L 세 가지 농도로 만들어 기기분석법과 동일한 방법으로 수행하였다.
표준용액은 프로피온산 약 0.2 g을 정확히 취하여 아세톤 100 mL에 녹여 표준원액으로 하고, 이를 5, 15, 30, 60, 120, 240, 480, 960 mg/L 수준이 되도록 아세톤으로 희석하여 표준용액으로 사용하였다. 내부표준물질로는 trans-crotonic acid를 사용하였고, 표준용액 중 내부표준물질의최종농도가 100 mg/L 수준이 되도록 조제하여 사용하였다.
프로피온산 분석은 Son 등²⁰⁾의 방법을 일부 수정하여, 시료 5 mL를 conical tube에 정밀히 취하고, 0.05 M 인산 10 mL, NaCl 2 g, 내부표준물질 trans-crotonic acid (2000 mg/L) 1 mL를 가한 후 30분간 초음파 처리하고10분간 voltexing 하였다. 여기에 ethyl ether 20 mL를 가한 후 2 분간 voltexing하여 추출하였다.
DNA 7500 칩을 사용하여 Bioanalyzer 2100 (Agilent, Palo Alto, CA, USA)에서 품질 및 제품 크기를 평가하였다. 혼합된 amplicons을 모아 Illumina MiSeq Sequencing system (Illumina, USA)을 사용하여 제조사의 프로토콜에 따라 시퀀싱하였다.
회수율 시험은 포도당 10 g/L를 첨가한 TSB에 대해 수행하였으며, 기기분석법과 동일한 방법으로 3회씩 수행하여 비교하였다. 포도당 10 g/L를 첨가한 TSB 5 mL 표준 용액 2,000 mg/L을 첨가하여 각각 프로피온산 30, 120, 240 mg/L 세 가지 농도로 만들어 기기분석법과 동일한 방법으로 수행하였다.

대상 데이터

KCTC 5755와 KCTC 5753, KCTC 5343, KCTC 5340는 agar powder(대정화금, Korea) 14.5 g/L를 첨가한 RCM배지(Reinforced clostridial medium, BD, USA)에 분주 후 도말하여 KCTC 5755는 37 oC에 KCTC 5753, KCTC 5343, KCTC 5340는 각각 30ºC에 48h 배양하였다.
Louis, USA) 제품을 사용했다. 그 외 분석에 사용되는 acetone (for HPLC, GC and residue analysis, 99.9%)과 sodium chloride (99%)는 Sigma-Aldrich사 (St. Louis, USA) 제품을 사용했고, 인산(85%)은 Wako사 (Japan) 제품을, ethyl ether는 대정화금사(Shiheung, Korea) 제품을 사용하였다.
2 g을 정확히 취하여 아세톤 100 mL에 녹여 표준원액으로 하고, 이를 5, 15, 30, 60, 120, 240, 480, 960 mg/L 수준이 되도록 아세톤으로 희석하여 표준용액으로 사용하였다. 내부표준물질로는 trans-crotonic acid를 사용하였고, 표준용액 중 내부표준물질의최종농도가 100 mg/L 수준이 되도록 조제하여 사용하였다.
떡 g당 9 Log CFU 가량의 총 균수가 검출된 유통기한 3개월이 지나 변패가 진행된 조랭이떡 제품[(주) 송학식품, Paju, Korea] 25 g을 0.1% Peptone water (PW, Oxoid, USA) 225 mL와 함께 Filter bag (Sigma Aldrich, USA)에 넣고 stomacher (Bagmixer 400, Interscience, France)로 균질화하고, 고형물을 제외한 100 μL를 취하여 Tryptic soy broth (TSB, BD, USA) 10 mL에 접종 후 37ºC에서 24시간 동안 배양하여 이를 자연균총으로 스탁으로 제조하여 사용하였다.
2와 같다. 미생물 조성 중 상위 2종인 Lactobacillus casei group, Lactobacillus buchneri group과, 프로피온산 생성균 4종 Propionibacterium thoenii, P. cyclohexanicum, P. jensenii, P. freudenreichii group (Table 3)은 생물자원센터(KCTC; Korean collection for type cultures)에서 표준균주를 분양 받아 생장특성과 프로피온산 생성능 실험에 사용하였다.
1% Peptone water (PW, Oxoid, USA) 225 mL와 함께 Filter bag (Sigma Aldrich, USA)에 넣고 stomacher (Bagmixer 400, Interscience, France)로 균질화하고, 고형물을 제외한 100 μL를 취하여 Tryptic soy broth (TSB, BD, USA) 10 mL에 접종 후 37ºC에서 24시간 동안 배양하여 이를 자연균총으로 스탁으로 제조하여 사용하였다. 이 때 만들어진 스탁의 균을 자연균총(Natural bacteria, NB)으로 사용하였다. (주) 천랩에 의뢰하여 분석한 유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡의 미생물 군집 분석 결과는 Fig.
cm인 3차 증류수를 이용하였다. 표준물질인 propionic acid (99.5%)와 trans-crotonic acid (98%)는 Sigma-Aldrich사 (St. Louis, USA) 제품을 사용했다. 그 외 분석에 사용되는 acetone (for HPLC, GC and residue analysis, 99.

이론/모형

DNA 를 preparation하기 위해 FastDNA® Spin Kit for soil를 사용하였고 MPbiomedical사(USA)의 프로토콜을 따라 시행하였다.
2 μm PVDF filter (Agilent technologies, Santa Clara, California, USA)로 filtering 한 후 이를 시험용액으로 하였다. 기기분석에는 Agilent 7890B GC-FID (Gas chromatograph flame ionization detector)를 사용하였는데, 그 분석조건은 Table 2와 같다.

성능/효과

조랭이떡 자연균총은 Prpionibacerium 속의 균주들 보다 빨리 성장해 하루 만에 대수기를 지나 사멸기에 도달하였다. 4종의 Propionibacterium은 다소 늦은 성장을 보였는데, 나흘 만에 대수기를 지나 사멸기에 도달했고, 4일차부터 프로피온산을 생성하기 시작했다. 이 결과를 살펴볼 때 자연균총 중에는 Propionibacterium 속의 균주들 보다 빠르게 성장하는 균주가 많이 포함돼 있어 Propionibacterium 속 균들의 성장을 억제해 프로피온산 생성이 늦어진 것으로 판단된다(Fig.
2에 나타내었다. 그 중 가장 많은 비중을 차지하는 우점종은 L. casei group으로 50.48% 의 조성을 보였고, 다음은 L. buchneri group으로 29.60% 를 차지해 조랭이떡의 미생물 군집의 대부분은 Lactobacillus 속으로 이루어진 것으로 나타났다. 프로피온산 생성균은 P.
17 μg/mL로 프로피온산 생성량이 급격히 증가하였다. 본 연구의 결과로 살펴볼 때 전분과 포도당으로 구성된 떡류의 특성상 저장중 자연균총 미생물의 성장으로 높은 농도의 프로피온산이 천연유래로 생성될 수 있음을 알 수 있다. 본 연구는 떡류 등 전분질 식품의 프로피온산 등 천연유래 보존료 검출의 인정 및 기준규격 등 안전관리 자료로 활용될 것이다.
유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡에 존재하는 미생물의 DNA 정량 결과는 농도 35.24 ng/μL, 부피 26 μL, A260/A280 비율이 2.07로 기준(Table 1)에 부합한 것으로 나타났다.
에테르로 용매 추출하는 전 처리 방법을 확립하였고, 직선성, 검출한계, 정량 한계, 회수율을 측정해 프로피온산 분석법을 검증하였다. 유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡의 미생물 군집 분석 결과 총 98종의 균이 검출되었고 그 중 가장 큰 비중을 차지하는 우점종은 Lactobacills casei group으로 50.48%를 차지했고, Lactobacillus buchneri가 29.60%였다. 프로피온산 생성균은 Propionibacterium thoenii, P.
유통기한이 지나 미생물이 많이 자란 조랭이떡의 미생물 군집 분석 결과 총 98종의 균이 검출되었는데, 그 중상위 44종의 분포를 Fig. 2에 나타내었다. 그 중 가장 많은 비중을 차지하는 우점종은 L.
4종의 Propionibacterium은 다소 늦은 성장을 보였는데, 나흘 만에 대수기를 지나 사멸기에 도달했고, 4일차부터 프로피온산을 생성하기 시작했다. 이 결과를 살펴볼 때 자연균총 중에는 Propionibacterium 속의 균주들 보다 빠르게 성장하는 균주가 많이 포함돼 있어 Propionibacterium 속 균들의 성장을 억제해 프로피온산 생성이 늦어진 것으로 판단된다(Fig. 3). 각 균들의 배양기간별 생육곡선과 프로피온산 생성량은 Table 5와 Table 6에 나타 내었다.
60%였다. 프로피온산 생성균은 Propionibacterium thoenii, P. cyclohexanicum, Propionibacterium_uc, P. jensenii, P. freudenreichii 등으로 나타났으며, 전체 자연균총의 약 2.4%를 차지했다. 조랭이떡 자연균총과 Lactobacillus 속은 14일 배양에서도 프로피온산을 생산하지 않았으나 P.
프로피온산 표준용액의 머무름 시간(retention time)은 GC-FID 크로마토그램 상에서 7.1분으로 확인되었고, 프로피온산의 직선성은 상관계수(R²) 값이 0.9998로 우수한 직선성을 나타내었다. 검출한계와 정량한계는 각각 0.

후속연구

본 연구의 결과로 살펴볼 때 전분과 포도당으로 구성된 떡류의 특성상 저장중 자연균총 미생물의 성장으로 높은 농도의 프로피온산이 천연유래로 생성될 수 있음을 알 수 있다. 본 연구는 떡류 등 전분질 식품의 프로피온산 등 천연유래 보존료 검출의 인정 및 기준규격 등 안전관리 자료로 활용될 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	프로피온산의 발생원인은?	이처럼 프로피온산은 주로 발효과정 중 미생물에 의하여 발생한다. 현재 천연유래 프로피온산과 관련된 연구는 장류 18,19), 식초 19), 액젓 20) 등 발효숙성 과정 중 생성된 것을 연구한 것이 대부분이며 국수류 21), 쌀 및 곡류 22) 연구는 미흡하며 떡류에서 발생하는 천연유래 보존료 프로피온산 검출에 관한보고는 아직 없으며 이들 관련 연구 또한 매우 미흡한 실정이다.
	식품첨가물 중 하나인 보존료를 넣지 않았지만, 식품 속에 존재 할 수 있는 이유는?	식품첨가물은 보존료, 감미료, 고결방제 등 용도에 따라 분류되고 식품공전 및 식품첨가물공전에 따라 지정된 사용기준에 따라 관리되고 있다 4). 소브산, 안식향산, 프로피온산 등 일부 보존료는 의도적으로 첨가하지 않았음에도 불구하고 식품원료에 천연적으로 함유돼 있거나 발효 및 숙성과정에서 미생물의 대사산물로 자연스레 생성되어 식품에서 검출될 수 있다 5-12).
	프로피온산에 대한 인식은?	프로피온산은 세계보건기구(WHO) 13)에서는 식용 지방이 나 기름의 구성물로 분류되지는 않지만, 지방산의 산화에 의해 중간 대사산물로 발생한다고 하였고, 미국 환경청 (EPA) 14)에서는 프로피온산이 생체 내에서 일반적인 중간 대사산물로서 여러 아미노산이 분해되면서 생성되는 대사산물 중 하나라고 보고하였다. Howard 등 15)은 β-alanine상에서 배양한 Clostridium propionicum의 추출물이 프로피온산으로의 전환을 매개한다고 밝힌 바 있다. Gobbetti와 Corsetti 16)는 이탈리아 sourdough의 발효 시 Lactobacillus sanfrancisco에 의한 발효과정 중 프로피온산이 생성됨을 밝혀냈다. Kaori 등 17)은 Propionibacterium spp.는 D-glucose, D-fructose, D-mannos 등을 이용하여 프로피온산을 생성한다고 밝혔다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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