[논문]인천지역 일부 고등학생의 아침결식에 따른 식행동 및 식사의 질 평가

이현정; 김은미; 김미현

doi:10.7318/kjfc/2019.34.6.726

인천지역 일부 고등학생의 아침결식에 따른 식행동 및 식사의 질 평가
Evaluation of Dietary Behaviors and Dietary Quality of High School Students in Incheon according to Breakfast Skipping 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.34 no.6, 2019년, pp.726 - 738

이현정 (공주대학교 식품과학부) , 김은미 (공주대학교 영양교육대학원) , 김미현 (공주대학교 식품과학부)

Abstract ▼ AI-Helper

This study examined the dietary behaviors and dietary quality of high school students according to the number of times they skipped breakfast. A total of 474 high school students (225 boys and 249 girls) residing in Incheon participated in this survey. The subjects were divided into the three groups according to the frequency of eating breakfast; Regualr (eating breakfast everyday, n=226), Irregualar (eating breakfast 1~6 times/week, n=143, and Skipping (skipping breakfast everyday, n=105). The dietary quality was assessed using a nutrient quotient for adolescents (NQ-A). A higher monthly allowance and a higher rate of working mothers were significantly associated with a higher frequency of skipping breakfast. A higher intake frequency of processed beverages, and street food was significantly associated with a higher frequency of skipping breakfast. Students who had a higher rate of breakfast skipping had significantly lower intake frequency of fruits, white milk, bean and bean products, and fish. The high frequency of skipping breakfast among high school students was associated with lower dietary quality, as illustrated by the low total NQ-A score and sub group score including balance, environment, and practice. This information can inform efforts to provide nutrition education program to promote breakfast consumption and guidelines to students who skipped breakfast frequently.

주제어

표/그림 (9)

표 General characteristics of the high school students by breakfast consumption
표 Status of using convenience food at convenience stores of the high school students by breakfast consumption
표 Intake frequency for each type of convenience food in convenience stores of the high school students by breakfast consumption
표 Food habits of the high school students by breakfast consumption
표 Food habits of the high school students by breakfast consumption (continued)
표 Food habits of the high school students by breakfast consumption (continued)
표 Food habits of the high school students by breakfast consumption (continued)
표 Mean Nutrient Quotient score and sub-group score of the high school students by breakfast consumption
표 Grade criteria distribution of Nutrient Quotient score and sub-group score of the highschool students by breakfast consumption

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 인천지역 일부 고등학생을 대상으로 아침결식 정도에 따라 식행동 및 청소년의 식사의 질을 평가하여 고등학생의 아침결식률 감소를 위한 식생활 지도의 기초 자료를 마련하고자 하였다. 연구 대상자는 인천 소재의 고등학교에 재학 중인 남녀 학생 총 474명이었으며, 아침식사 빈도에 따라 매일 아침식사를 하는 ‘아침식사군’(n=226), 주 1~6회 아침식사를 하는 ‘아침불규칙식사군’(n=143), 아침식사를 전혀 하지 않는 ‘아침결식군’(n=105)으로 분류하였다.
본 조사는 인천 계양구와 서구에 있는 6개 학교의 남녀 고등학생을 대상으로 연구의 목적과 방법, 내용, 개인정보 보호에 대한 사항을 설명한 후 설문조사를 참여할 것에 동의한 대상자에 한하여 시행하였다. 2018년 6월 11일에서 6월 15일까지 5일간 조사대상의 고등학교 영양사가 직접 설문조사의 목적과 취지를 학생들에게 설명하였다.
이에 본 연구에서는 인천지역 일부 고등학생을 대상으로 아침결식 실태를 파악하고 아침결식 여부에 따라 대상자를 구분하여 최근에 증가하고 있는 편의점에서의 편의식 이용 실태, 식사 및 간식 빈도 등을 포함한 식행동 및 청소년 영양지수를 평가하여 청소년의 아침결식과 식사의 질의 관련성을 규명하고자 한다. 이러한 연구를 통해 성장과 발달에 가장 중요한 시기인 청소년기에 아침결식으로 인한 불균형한 영양 섭취를 지양하고 올바른 식습관 형성을 위한 식생활 지도의 기초자료를 마련하고자 한다.
아침결식이 전체적인 식사의 질에 영향을 주었다는 선행 연구 결과들을 고려할 때, 고등학생의 경우 결식률이 매우 높고 편의점 및 다양한 가공 편의식품의 증가 등 식생활 환경이 급변하고 있어 고등학생을 대상으로 아침식사 여부에 따라 편의식 이용 및 식사의 질을 평가할 필요성이 높다고 사료된다. 이에 본 연구에서는 인천지역 일부 고등학생을 대상으로 아침결식 실태를 파악하고 아침결식 여부에 따라 대상자를 구분하여 최근에 증가하고 있는 편의점에서의 편의식 이용 실태, 식사 및 간식 빈도 등을 포함한 식행동 및 청소년 영양지수를 평가하여 청소년의 아침결식과 식사의 질의 관련성을 규명하고자 한다. 이러한 연구를 통해 성장과 발달에 가장 중요한 시기인 청소년기에 아침결식으로 인한 불균형한 영양 섭취를 지양하고 올바른 식습관 형성을 위한 식생활 지도의 기초자료를 마련하고자 한다.

제안 방법

본 연구와 관련된 선행 연구 자료(Pae 2016; Shin et al. 2017) 및 청소년 영양지수 연구(Kim et al. 2017)를 참고 하여 설문 문항을 재구성하였으며, 구성 내용은 일반적 사항, 청소년 영양지수 리스트에 포함된 식습관 및 생활습관으로 하였다.
아침식사 빈도에 따라 매일 아침식사를 하는 ‘아침식사군’(n=226, 47.7%), 주 1~6회 아침식사를 하는 ‘아침불규칙식사군’(n=143, 30.2%), 아침식사를 전혀 하지 않는 ‘아침결식군’(n=105, 22.1%)으로 분류하였다.
연구대상자의 성별, 학년, 연령, 어머니 취업상태, 가족 수, 한 달 용돈, 체중, 신장, 식사에 소요되는 시간으로 구성하였다. 체중과 신장을 이용하여 체질량지수를 산정하였으며, 체질량지수가 18.
2018년 6월 11일에서 6월 15일까지 5일간 조사대상의 고등학교 영양사가 직접 설문조사의 목적과 취지를 학생들에게 설명하였다. 연구의 목적과 취지를 이해하고 설문조사에 동의한 대상자가 학부모에게 설명 후, 참여 동의서를 제출한 대상자를 대상으로 설문조사를 진행하였다.
영양지수 NQ-A 점수와 각 영역별 점수의 판별은 Kim et al. (2017)에서 제시한 전국 조사의 표준화된 백분위 값 분포를 기준으로 등급을 판정하였다. NQ-A 점수(‘상’: 63.
조사항목은 편의점 편의식 이용 빈도, 과일 섭취 빈도, 흰 우유 섭취 빈도, 콩 종류 섭취 빈도, 생선 섭취 빈도, 한번 식사 시 먹는 채소 반찬(김치 포함)의 수, 반찬을 골고루 먹는 정도, 편식 정도, 과자 또는 달거나 기름진 빵 섭취 빈도, 가공 음료 섭취 빈도, 라면 섭취 빈도, 카페인 음료 섭취 빈도, 야식 섭취 빈도, 길거리 음식 섭취 빈도, 아침식사 빈도, 식탁에 앉아서 식사하는 정도, TV·핸드폰·컴퓨터 사용 시간, 영양 표시 확인 정도, 음식 먹기 전 손 씻는 정도, 운동 빈도로 구성되었다.
연구대상자의 성별, 학년, 연령, 어머니 취업상태, 가족 수, 한 달 용돈, 체중, 신장, 식사에 소요되는 시간으로 구성하였다. 체중과 신장을 이용하여 체질량지수를 산정하였으며, 체질량지수가 18.5 kg/m² 미만인 경우 저체중, 18.5에서 23.0 kg/m² 미만인 경우 정상, 23 kg/m² 이상인 경우 과체중/비만으로 분류하였다(IOTF 2000).

대상 데이터

Kim et al.(2017)이 제시한 청소년 영양지수 NQ-A산정에 필요한 19개의 항목에 해당하는 식행동 및 생활습관을 조사하였다. 조사항목은 편의점 편의식 이용 빈도, 과일 섭취 빈도, 흰 우유 섭취 빈도, 콩 종류 섭취 빈도, 생선 섭취 빈도, 한번 식사 시 먹는 채소 반찬(김치 포함)의 수, 반찬을 골고루 먹는 정도, 편식 정도, 과자 또는 달거나 기름진 빵 섭취 빈도, 가공 음료 섭취 빈도, 라면 섭취 빈도, 카페인 음료 섭취 빈도, 야식 섭취 빈도, 길거리 음식 섭취 빈도, 아침식사 빈도, 식탁에 앉아서 식사하는 정도, TV·핸드폰·컴퓨터 사용 시간, 영양 표시 확인 정도, 음식 먹기 전 손 씻는 정도, 운동 빈도로 구성되었다.
배분된 총 540부 중 불성실하게 응답하거나 미회수된 66부를 제외한 474부(분석율 87.8%)를 최종 분석에 이용하였다. 본 연구는 공주대학교 생명윤리심의위원회 승인을 받아 진행하였다(KNU_IRB_2018-18).
연구 대상자는 인천 소재의 고등학교에 재학 중인 남녀 학생 총 474명이었으며, 아침식사 빈도에 따라 매일 아침식사를 하는 ‘아침식사군’(n=226), 주 1~6회 아침식사를 하는 ‘아침불규칙식사군’(n=143), 아침식사를 전혀 하지 않는 ‘아침결식군’(n=105)으로 분류하였다.

데이터처리

아침식사 빈도에 따른 세 군 간 비교분석은 범주형 범수인 경우 χ2-test를 실시하였다.
연속형 변수인 경우 ANOVA test를 실시하였고, 평균 비교에서 유의적 차이가 있을 경우에 Ducan’s multiple range test를 이용하여 사후분석을 실시하였다.
조사된 모든 자료는 SAS version 9.4 (SAS Institute Inc, Cary, NC, USA)을 이용하여 평균과 표준편차, 빈도와 백분율을 산출하였다. 아침식사 빈도에 따라 매일 아침식사를 하는 ‘아침식사군’(n=226, 47.

이론/모형

청소년 영양지수 NQ-A 산정에 필요한 19개의 문항에 대한 조사 결과를 이용하여 Kim et al.(2017)에서 제시한 방법에 따라 항목별 점수와 가중치를 이용하여 영양지수 점수를 산정하였으며, NQ-A 점수 및 영역별(균형, 다양, 절제, 환경, 실천) 점수는 각각 100점 만점으로 산정하였다. 문항별 배점을 달리하여 5점 척도를 가진 문항은 균형 영역(과일 섭취 빈도, 흰 우유 섭취 빈도), 다양 영역(채소 반찬 섭취 빈도, 반찬 골고루 먹는 정도, 편식 정도), 절제 영역(과자 또는 달거나 기름진 빵 섭취 빈도, 야식 섭취 빈도, 길거리 음식 섭취 빈도), 환경 영역(아침식사 빈도, 식탁에 앉아서 식사하는 정도, TV·핸드폰·컴퓨터 사용 시간), 실천 영역(영양 표시 확인 정도, 음식 먹기 전 손 씻는 정도, 운동 빈도)으로 14문항이다.

성능/효과

NQ-A 점수를 기준에 따라 상·중·하로 나누고 분포를 비교한 결과[Table 6] 아침식사군의 경우 상 24.3%, 중 55.8%, 하 19.9%였으며, 아침불규칙식사군은 상 10.5%, 중 43.4%, 하 46.2%로 나타났고, 아침결식군은 상 3.8%, 중 22.9%, 하 73.3%로 NQ-A 점수의 분포와 아침결식 빈도와 유의적인 관련성을 보이면서 아침식사군에 비하여 아침불규칙식사군과 아침결식군에서 중과 하의 비율이 높은 것으로 나타났다(p<0.0001).
가공 음료와 길거리 음식의 섭취 빈도는 아침결식군과 아침불규칙식사군이 아침식사군보다 유의적으로 높았다(각 p<0.05).
가공 음료의 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 일주일에 3~4회가 각각 46.5, 34.2, 31.4%로 가장 높은 비율을 보였으나, 하루 1회 이상 섭취는 아침불규칙식사군(23.8%)과 아침결식군(21.9%)이 아침식사군(13.3%)에 비하여 높아 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).
과일, 흰 우유, 콩 및 콩제품, 생선류의 섭취 빈도는 아침결식군과 아침불규칙식사군이 아침식사군에 비하여 유의적으로 낮았다(각 p<0.01).
과일, 흰 우유, 콩/두부류, 생선류의 섭취 빈도 조사 결과 과일은 아침식사군의 경우 1일 1회에서 31.0%, 아침불규칙식사군은 일주일에 3~4회에서 37.0%, 아침결식군은 일주일에 1회에서 29.5%로 가장 높았으며 아침결식에 따른 유의적인 관련성을 보이면서 아침결식이 증가함에 따라 과일의 섭취빈도가 감소하였다(p<0.001).
대상자의 일별 전자기기(TV, 스마트폰, 컴퓨터, 아이패드 등) 사용 시간의 경우 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 4시간 이상이 각각 37.2, 42.6, 47.6%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식 빈도와는 유의적인 관련성이 없었다. 초등학교 고학년을 대상으로 한 연구에서 TV시청시간이 길수록 간식 섭취 횟수와 직접 간식 구매 비율이 높고, 가공 식품 간식 선호도와 섭취 빈도가 높은 것으로 나타났으며(Her 2013), 스마트폰 사용시간이 길수록 간식 섭취 빈도가 높고(Kim & Kim 2015; Kim & Pae 2017), 규칙적인 아침식사, 다양한 식품 섭취, 자극적인 음식 및 가공 식품 섭취 감소 노력 등에서 유의적으로 낮은 점수를 보였으며, 규칙적인 운동 횟수 빈도가 낮게 나타났다(Kim & Pae 2017).
대상자의 일반사항에 대한 결과는 [Table 1]과 같다. 대상자의 평균 연령은 16.7세로 세 군 간에 유의적인 차이가 없었고, 성별 분포는 남학생이 47.5%였으며, 학년별로는 1학년이 30.0%, 2학년이 30.4%, 3학년이 39.6%로 세 군 간의 성별 및 학년 분포에 유의적인 차이가 없었다. 어머니의 취업 여부는 아침식사군에서 미취업 상태가 41.
따라서 아침을 결식하는 고등학생은 성장에 필수적인 비타민 C, 칼륨, 아연 등의 필수 영양소가 아침식사를 규칙적으로 하는 고등학생에 비하여 부족하게 섭취가 가능성이 높음을 간접적으로 유추할 수 있다. 따라서 본 연구 결과는 아침결식률이 지속적으로 증가하고 있는 고등학생을 대상으로 아침결식과 식행동 및 식사의 질을 평가하여 아침결식이 청소년의 식사의 질 감소와 유의적인 관련성이 있음을 재확인 하였다는데 그 의미가 크다. 이러한 연구 결과를 기초로 향후에는 고등학생을 대상으로 규칙적인 아침식사의 중요성을 강조하고 실질적으로 이들의 아침식사의 섭취를 증가시킬 수 있는 식생활 지도가 이루어져야 할 것이다.
05). 라면 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 일주일에 1회가 각각 40.7, 41.9, 35.2%로 가장 높은 비율을 보였으며, 아침결식에 따른 라면 섭취빈도는 유의적 관련성을 나타내지 않았다. 카페인 음료 섭취 빈도는 아침식사군과 아침결식군의 경우 ‘전혀 먹지 않는다’에서 각각 31.
반면에 편의점 도시락의 경우 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 한 달에 1회 미만에서 각각 77.9, 62.2, 78.1%로 가장 높았으나, 아침 불규칙식사군이 아침식사군과 아침결식군에 비하여 한 달에 1회 이상의 구간에서 섭취 비율이 유의적으로 높았다(p<0.05).
1%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 반찬을 골고루 먹는지에 대하여 아침식사군과 아침결식군의 경우 자주가 각각 33.2, 32.4%, 아침불규칙식사군의 경우 보통이 31.5%로 가장 높은 비율을 보였으며, 아침결식에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 편식하는 식품에 대하여 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 각각 40.
생선 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군은 모두 일주일에 1회 섭취에서 각각 31.0, 28,6%로 가장 높았으며 아침결식군은 한 달에 1회 섭취가 30.5%로 가장 높아 아침식사 빈도와 유의적인 관련성을 보였다(p<0.01).
식사의 다양성을 평가하는 요소인 채소 반찬의 개수, 반찬 섭취의 다양성, 편식하는 식품에 대한 조사 결과 한번 식사시 먹는 채소 반찬(김치 포함) 가짓수는 아침식사군의 경우는 3가지가 37.2%, 아침불규칙식사군과 아침결식군은 2가지가 각각 37.7, 38.1%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 반찬을 골고루 먹는지에 대하여 아침식사군과 아침결식군의 경우 자주가 각각 33.
식사의 질을 상·중·하로 분류하여 비교한 분포에서도 총 식사의 질(p<0.001)과 세부 영역의 균형(p<0.001), 환경(p<0.001), 실천(p<0.01)은 아침결식 빈도가 높은 군일 수록 ‘하’의 비율이 유의적으로 증가하였다.
식생활 환경을 평가하는 요소인 아침식사 빈도, 식사하는 동안 돌아다니지 않는 정도, TV와 전자기기(스마트폰, 컴퓨터, 아이패드) 사용 시간을 조사한 결과 대상자가 식사하는 동안 돌아다니지 않는 정도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 ‘항상’에서 69.0, 44.0, 46.7%의 비율로 나타나 아침결식이 증가함에 따라 식사하는 동안 돌아다니지 않는 정도가 증가하는 유의적인 관련성을 보였다(p<0.001).
식생활의 실천 영역을 평가하는 요소인 가공 식품 구입 시 영양 표시 확인, 식사 전 손 씻기, 운동 빈도에 대한 조사결과 가공 식품 구입 시 영양 표시 확인은 아침식사군과 아침불규칙식사군에서 보통이 각각 26.6, 37.0% 아침결식군은 전혀가 39.0%가 가장 높은 비율을 보였고, 아침식사군에서 영양 표시를 항상 또는 자주 확인하는 비율이 높아 아침결식과 유의적인 관련성을 나타냈다(p<0.05).
식생활의 절제를 평가하는 요소인 과자 또는 달거나 기름진 빵, 가공 음료, 라면, 카페인 음료, 야식, 길거리 음식의 섭취 빈도를 조사한 결과, 과자 또는 달거나 기름진 빵 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 주 1회가 각각 44.7, 44.0, 48.6%로 가장 높은 비율을 보였으며, 아침결식 빈도와 유의적인 관련성을 나타내지 않았다. 가공 음료의 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 일주일에 3~4회가 각각 46.
실천 영역 점수의 분포는 아침결식 빈도와 유의적인 관련성을 보이면서 아침식사군이 아침불규칙식사군과 아침결식군에 비해 중과 상의 비율이 높게 나타났다(p<0.01).
대상자의 편의점 편의식 이용 실태를 조사한 결과는 [Table 2]와 같다. 아침식사 빈도에 따른 편의점에서의 편의식 이용 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 일주일에 1~2회가 각각 40.3, 44.0, 35.2%로 가장 높은 비율을 차지하였으며, 아침결식과 편의점, 편의적 이용 빈도와의 유의적인 관련성은 나타나지 않았다. 편의점에서의 편의식 이용에 관한 인식 조사에서 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 ‘보통이다’에서 각각 41.
4%로 가장 높았으며 아침결식 빈도와 유의적인 관련성이 없었다. 야식 섭취 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 일주일에 3~4회가 각각 32.9, 31.5, 35.2%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식 빈도와 유의적인 관련성은 나타나지 않았다. 편의점, 분식점, 문방구, 학교 매점 등 길거리 음식 섭취 빈도는 일주일에 1회가 각각 32.
5%였으며 세군 간의 평균 연령 및 성별 분포는 유의적인 차이가 없었다. 어머니의 직업과 한 달 용돈은 군 간에 유의적인 차이를 보여 아침식사군에서 어머니의 전업주부 비율과 한 달 용돈이 5만원 미만인 비율이 다른 두 군에 비하여 높았다. 편의점에서 편의식을 섭취하는 비율은 세 군 간에 유의적인 차이를 보이지 않으면서 세 군 모두 일주일에 1~2회의 비율이 가장 높았다.
어머니의 취업 여부는 아침식사군에서 미취업 상태가 41.6%로 가장 높았던 반면에, 아침불규칙식사군과 아침결식군에서는 전일제 직장이 각각 47.6, 44.8%로 가장 높아 아침식사 빈도와 어머니의 취업상태 간에 유의적인 관련성을 보였다(p<0.05).
영양 표시 확인, 식사 전 손 씻기, 규칙적인 운동 실천은 아침식사군이 다른 두 군에 비하여 유의적으로 높았다(각 p<0.05).
영역별 점수에서 균형 영역 점수의 분포는 아침결식 빈도와 유의적인 관련성을 보이면서 아침식사군에 비하여 아침불규칙식사군과 아침결식군에서 중과 하의 비율이 높았다(p<0.0001).
운동 빈도는 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 주 1~2회가 각각 35.4, 42.6, 38.1%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식 빈도가 높을수록 운동을 전혀 하지 않는 비율이 유의적으로 높았다(p<0.05).
음식을 먹기 전 손씻기 실천에서 아침식사군은 자주가 42.9%, 아침불규칙식사군과 아침결식군의 경우 보통이 37.8, 34.3%로 가장 높게 나타났으며, 아침결식빈도가 높을수록 손 씻기 실천이 잘 되지 않고 있었다(p<0.05).
이상과 같이 아침결식 여부에 따라 청소년의 식사의 질 지수를 평가한 결과에서 아침결식이 증가함에 따라 총 식사의 질 점수 및 균형(p<0.001), 환경(p<0.001), 실천(p<0.001) 영역의 점수가 유의적으로 낮아졌고, 식사의 질을 상·중·하로 분류하여 비교한 분포에서도 동일 항목에 대하여 아침결식 빈도가 높은 군일수록 하의 비율이 유의적으로 증가하였다.
01)은 아침결식 빈도가 높은 군일 수록 ‘하’의 비율이 유의적으로 증가하였다. 이상의 결과를 통해 고등학생의 아침결식은 낮은 과일, 우유, 콩 등의 섭취와 가공 음료 및 길거리 음식의 섭취 증가, 영양 표시 미확인, 낮은 운동 빈도 등 부정적인 식습관 및 식사의 질의 감소와 유의적인 관련성을 보이므로 고등학생의 규칙적인 아침식사를 위한 식사지도의 필요성이 높음을 확인하였다.
용인지역 고등학생을 대상으로 한 연구에서 아침결식 시 남녀 모두 ‘점심까지 기다린다’가 가장 높은 비율이었으나, 다음으로는 ‘간식을 섭취한다’가 높았다(Woo & Kim 2015). 이상의 연구 결과를 통해 아침의 결식은 아침식사 이후의 식사 및 간식의 섭취에 영향을 줌을 알 수 있다.
2013). 이상의 연구결과를 통해 아침식사의 섭취가 성장기에 중요한 영양소를 포함한 과일, 우유, 생선과 같은 주요 식품군을 포함한 균형 잡힌 식사의 섭취와 관련이 있음을 알 수 있다. 실제로 Yang et al.
아침식사 빈도에 따른 편의식 종류별 이용 빈도에 관한 조사 결과는 [Table 3]과 같다. 즉석밥, 김밥, 국수, 샌드위치의 경우 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 한달에 1회 미만에서의 분포가 가장 높았으며 아침결식에 따른 유의적 관련성은 나타나지 않았다. 라면은 세 군 모두 한달에 2~3회가 가장 높았으며, 라면 역시 아침결식과 유의적인 관련성을 나타내지 않았다.
청소년 영양지수 NQ-A 점수는 아침식사군(56.8점), 아침불규칙식사군(49.7점), 아침결식군(43.5점)순으로 나타났으며, 아침결식 빈도가 증가함에 따라 유의적으로 감소하였다(p<0.001).
청소년영양지수를 이용한 식사의 질 평가에서 아침식사 결식이 증가할수록 총 식사의 질 점수가 낮아졌고(p<0.001), 영역별 평가에서 균형(p<0.001), 환경(p<0.001), 실천(p<0.001) 영역의 점수가 유의적으로 낮아지는 것으로 나타났다.
카페인 음료 섭취 빈도는 아침식사군과 아침결식군의 경우 ‘전혀 먹지 않는다’에서 각각 31.0, 31.4%로 가장 높았고 아침불규칙식사군의 경우 일주일에 3~4회 섭취에서 22.4%로 가장 높았으며 아침결식 빈도와 유의적인 관련성이 없었다.
콩/두부 섭취 빈도도 아침결식과 유의적인 관련성을 보이면서 아침식사군과 아침결식군은 일주일에 3~4회 섭취가 각각 33.2, 21.9%로 가장 높은 비율을 차지하였으며, 아침불규칙식사군은 일주일에 1회 섭취가 33.6%로 가장 높게 차지하였다(p<0.01).
2%로 가장 높은 비율을 보였고, 아침결식 빈도와 유의적인 관련성은 나타나지 않았다. 편의점, 분식점, 문방구, 학교 매점 등 길거리 음식 섭취 빈도는 일주일에 1회가 각각 32.3, 39.1, 28.6%로 가장 높은 비율을 보였으며, 아침결식 빈도와 유의적인 관련성을 보이면서 아침식사군에 비하여 아침불규칙식사군과 아침결식군의 편의점, 분식점, 문방구, 학교매점 등(길거리 음식)에서 섭취하는 빈도가 높았다. Choi & Park(2016)의 대구지역 고등학생을 대상으로 한 연구에서 아침식사를 하지 않아 배고플 때 ‘간식을 사먹는다’가 46.
편의점에서의 편의식 이용에 관한 인식 조사에서 아침식사군, 아침불규칙식사군, 아침결식군 모두 ‘보통이다’에서 각각 41.6, 36.3, 33.3%로 가장 높았으며 아침식사군은 ‘전혀 그렇지 않다’가 23.9%로 다음으로 높은 반면에 아침불규칙식사군과 아침결식군은 ‘그렇다’가 각각 28.0, 24.8%로 다음으로 높았으나 아침결식과 편의점 편의식 이용에 대한 인식은 유의적인 관련성을 보이지 않았다.
본인을 포함한 가족원 수는 4명인 비율이 가장 높았으며, 5명, 3명 순으로 아침식사 빈도에 따른 차이를 보이지 않았다. 한달 용돈은 아침식사 빈도와 유의적인 관련성을 보여 아침식사군의 경우 5만원 미만의 비율이 52.2%로 가장 높은 반면, 아침불규칙식사군과 아침결식군은 5~10만원 이상의 비율이 각각 44.8, 49.5%로 가장 높았다. 고등학생을 대상으로 한 여러 연구에서 한 달 용돈은 5만원 미만이 가장 높은 비율을 차지하며 본 연구와 일치하였다(Kim & Kim 2011; Lee et al.
흰 우유의 섭취 빈도는 아침식사군의 경우 일주일에 3~4회 섭취가 27.4%가 가장 높은 비율을 나타난 반면, 아침불규칙 식사군과 아침결식군의 경우 ‘먹지 않는다’의 비율이 각각 30.8, 49.5%로 아침결식에 따라 유의적으로 흰 우유의 섭취 빈도가 감소하였다(p<0.001).

후속연구

본 연구는 대상자들의 식사의 질을 19개의 항목으로 구성된 체크리스트 형식으로 조사하였기 때문에 이들의 식사의 질에 대한 평가 결과가 실질적인 영양소섭취량을 기반으로 하지 못하는 제한점이 있다. 그러나 Kim et al.
아침결식이 전체적인 식사의 질에 영향을 주었다는 선행 연구 결과들을 고려할 때, 고등학생의 경우 결식률이 매우 높고 편의점 및 다양한 가공 편의식품의 증가 등 식생활 환경이 급변하고 있어 고등학생을 대상으로 아침식사 여부에 따라 편의식 이용 및 식사의 질을 평가할 필요성이 높다고 사료된다. 이에 본 연구에서는 인천지역 일부 고등학생을 대상으로 아침결식 실태를 파악하고 아침결식 여부에 따라 대상자를 구분하여 최근에 증가하고 있는 편의점에서의 편의식 이용 실태, 식사 및 간식 빈도 등을 포함한 식행동 및 청소년 영양지수를 평가하여 청소년의 아침결식과 식사의 질의 관련성을 규명하고자 한다.
따라서 본 연구 결과는 아침결식률이 지속적으로 증가하고 있는 고등학생을 대상으로 아침결식과 식행동 및 식사의 질을 평가하여 아침결식이 청소년의 식사의 질 감소와 유의적인 관련성이 있음을 재확인 하였다는데 그 의미가 크다. 이러한 연구 결과를 기초로 향후에는 고등학생을 대상으로 규칙적인 아침식사의 중요성을 강조하고 실질적으로 이들의 아침식사의 섭취를 증가시킬 수 있는 식생활 지도가 이루어져야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	청소년기에 규칙적인 식사를 통한 충분하고 균형이 있는 영양소 섭취가 중요한 이유?	청소년기는 신체적·정신적으로 급격한 성장이 이루어지는 시기로 각종 영양소 필요량이 다른 생애주기보다 더 급증하기 때문에, 청소년기 동안 규칙적인 식사를 통한 충분하고 균형이 있는 영양소 섭취가 중요하다(Yeoh 2008; Park 2011). 또한 청소년기는 만성질환의 발생과 연관되는 생활습관이 형성되는 시기로 올바른 식습관의 성립이 필요하다(Park 2011).
	아침식사가 하루 식사에 미치는 영향은?	아침식사는 전날 저녁식사 이후의 오랜 공복기에 포도당을 공급하여 정상적인 혈당을 유지시키고 학생들의 학업수행 능력에 영향을 미치는 것으로 보고되었다(Kim 1999; Park 2011). 그리고 하루 식사의 균형을 잡아주는 식사로서 아침 이후의 식사와 간식의 배분에 영향을 미치는 등 하루 식사의 질에 영향을 준다(Nicklas et al. 1993; Hong et al.
	아침결식의 정의는?	4%로 급증하는 것으로 나타나고 있다(MOHW & KCDCP 2018). 2018년 ‘청소년건강행태조사’에서도 ‘일주일 중 5일 이상 아침식사를 하지 않는 경우’를 아침결식으로 정의하고, 조사한 결과 고등학생의 아침결식률은 여학생은 36.5%, 남학생은 32.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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