[논문]구조방정식 모형을 활용한 고등학생의 식품위생인식, 식품위생태도, 개인위생관리 간의 관계 연구

김숙희

doi:10.5762/kais.2019.20.5.427

구조방정식 모형을 활용한 고등학생의 식품위생인식, 식품위생태도, 개인위생관리 간의 관계 연구
A Study on the Relationship between Food Hygiene Cognition, Food Hygiene Attitude and Personal Hygiene Control of High School Students based on A Structural Equation Model 원문보기

한국산학기술학회논문지 = Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society, v.20 no.5, 2019년, pp.427 - 435

초록
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본 연구는 고등학생의 식품위생인식, 식품위생태도와 개인위생관리의 요인 간 관계를 구조방정식 모형 으로 분석하였다. 실증분석을 위해, 2015년 7월 16일부터 10월 15일 까지 충남지역 16개 고등학교의 학년 당 30명씩의 학생들에게 설문지를 배부하여 미회수 및 불충분한 설문지를 제외하고 총 1,214부를 분석하였다. 각각의 측정변수들이 잠재변수(식품위생인식, 식품위생태도와 개인위생관리)를 얼마나 잘 반영하고 있는지 살펴본 결과, 유의수준 0.001 수준에서 통계적으로 유의하게 나타났다. 이는 각각의 개별 측정변수들이 잠재변수를 잘 반영하는 것으로 해석할 수 있다. 또한 잠재 변수들 간의 상관계수는 유의수준 0.01에서 모두 정적 관계로 나타났다. 구조모형의 경로계수를 살펴본 결과, 식품위생인식은 식품위생태도(표준요인 부하랑=0.753)에, 식품위생태도는 개인위생관리(표준요인 부하랑=0.840)에 통계적으로 유의한 정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 식품위생인식이 식품위생태도에 영향을 미치고, 이러한 식품위생태도가 개인위생관리에 영향을 미치는 것을 보여주는 결과이다. 본 연구는 식품위생인식이 바로 개인위생관리를 높이지는 않으나, 식품위생태도를 높이고, 식품위생태도는 개인위생관리를 높일 수 있음을 시사한다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was designed to analyze the relationship between food hygiene cognition, food hygiene attitude and personal hygiene control of high school students using a structural equation model. For verification analysis, a total of 1,214 individuals (excluding un-collected and insufficient questionnaires) were analyzed by distributing 30 questionnaires per grade at 16 high schools in Chungcheongnam do from July 16 to October 15, 2015. The factorial capacities showed how well each measurement parameter reflected a potential variable (food hygiene cognition, food hygiene attitude and personal hygiene control) based on a significance of 0.001. This can be interpreted that each individual measurement variable reflects the potential. In addition, correlations among potential variables have all been shown to be static at a significance of 0.01. Evaluation of the pathway factors of the structural model from food hygiene cognition to food hygiene attitude (${\beta}=0.753$) and from food hygiene attitude to personal hygiene control (${\beta}=0.840$) revealed significant static effects. Overall, the results showed that food hygiene cognition affects food hygiene attitude, which subsequently affects personal hygiene control. The results of this study suggest that food hygiene cognition does not directly enhance personal hygiene control, but that it can improve food hygiene attitude, which can in turn increase personal hygiene control.

주제어

표/그림 (11)

그림 Fig. 1. Model of confirmatory factor analysis(CFA)
그림 Fig. 2. Structural equation modelof this study
표 Table 1. Hypothesis of this study
표 Table 2. General characteristics of subjects according to gender
표 Table 3. Reliability Verification of Observed variables
표 Table 4. Fitness tests of confirmatory factor analysis
그림 Fig. 3. Result of confirmatory factor analysis in this study
표 Table 5. Result of confirmatory factor analysis
표 Table 6. Fitness tests of structural equation model
그림 Fig. 4. Result of structural equation model in this study
표 Table 7. Result of hypothesis test by analysis of the path factor of structural equation model

AI 본문요약
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문제 정의

이에 일부 충남 고등학생들의 식품위생 안전인식, 식품위생 안전태도와 개인위생관리의 요인간의 관계를 구조방정식으로 분석하여, 고등학생들의 개인위생관리와 식품위생안전교육에 활용할 수 있는 기초자료로 제공하고자 하였다.

제안 방법

가설에 의해 설계한 연구모형은 15개 관측변수와 3개의 잠재변수로 구성하였으며, 확인적 요인분석 Fig. 1 후 구조방정식 모형 Fig 2를 설계하였고, 실증분석을 실시하였다. 선행연구의 검토를 통해 도출한 잠재변수인 식품안전인식, 식품안전태도, 개인위생관리의 관계를 구조방정식 모형으로 분석하였다.
본 연구는 고등학생의 식품위생인식, 식품위생태도, 개인위생관리 간의 확인적 요인분석을 실시하고, 구조방정식을 통해 모형을 검증하였다.
위와 같은 적합도 검증에는 보통의 경우 카이제곱(X²), 결정계수(R², Coefficient of Determination)를 활용하지만 이 값은 자료의 크기에 비례하는 특성이 있어서, 모형의 적합도를 다각적으로 평가하기 위해 연구자가 선택한 몇 개의 지수를 통해 결정하는 것이 일반적이다［28］. 본 연구모델의 확인적 요인분석 원모형은 적합도가 떨어져(Table 3), 수정모형(Fig.3) 의 적합도를 분석하였다. X²(df)= 1022.
구조방정식 모형은 변수들 간의 복잡한 인과관계를 보다 명시적으로 분석할 수 있고, 다중 혹은 상호종속관계를 동시에 추정할 수 있다는 큰 장점이 있다[27]. 본 연구에서는 식품위생인식(C), 식품위생태도(A), 개인위생관리(P)라는 3가지 잠재변수의 개념이 타당하게 구성되었는지 살펴보는 확인적 요인분석을 거친 뒤 구조방정식분석을 실시하였다.
1 후 구조방정식 모형 Fig 2를 설계하였고, 실증분석을 실시하였다. 선행연구의 검토를 통해 도출한 잠재변수인 식품안전인식, 식품안전태도, 개인위생관리의 관계를 구조방정식 모형으로 분석하였다. 분석에 사용한 통계 툴은 IBM SPSS AMOS 24.

대상 데이터

본 연구는 충남지역에 위치하고 있는 16개 고등학교의 학생들을 대상으로 하였다. 자료의 수집은 설문지 조사법으로 이루어졌고, 학년 당 30명씩에게 설문지를 배부하여 미회수 및 불충분한 설문지를 제외하고 일반고 473명, 특성화고 741명, 총 1,214부를 연구 자료로 사용하였다.
자료의 수집은 설문지 조사법으로 이루어졌고, 학년 당 30명씩에게 설문지를 배부하여 미회수 및 불충분한 설문지를 제외하고 일반고 473명, 특성화고 741명, 총 1,214부를 연구 자료로 사용하였다. 설문지를 배포하여 수집한 기간은 2015년 7 월 16일부터 10월 15일이었다.
본 연구는 충남지역에 위치하고 있는 16개 고등학교의 학생들을 대상으로 하였다. 자료의 수집은 설문지 조사법으로 이루어졌고, 학년 당 30명씩에게 설문지를 배부하여 미회수 및 불충분한 설문지를 제외하고 일반고 473명, 특성화고 741명, 총 1,214부를 연구 자료로 사용하였다. 설문지를 배포하여 수집한 기간은 2015년 7 월 16일부터 10월 15일이었다.

이론/모형

식품위생안전인식, 태도, 개인위생관리에 관한 설문지는 선행연구들［20, 22］의 문항을 참고하여 정리하여, Likert 5점 척도로 매우 그렇지 않다(1점)에서 매우 그렇다(5점)로 구성하였다. 구조방정식 모형에 대한 분석을 위해 IBM SPSS AMOS 24.
구조방정식 모형에 의한 분석은 변수들 간의 인과관계와 유의성을 검증하기 위한 통계기법 중 하나이다. 이론적이고 추상적 개념을 계량적으로 관측하여 가설적 인과 관계를 밝히고 구성개념들 간의 상호관계를 규명하는데 구조방정식을 사용한다. 구조방정식 모형은 변수들 간의 복잡한 인과관계를 보다 명시적으로 분석할 수 있고, 다중 혹은 상호종속관계를 동시에 추정할 수 있다는 큰 장점이 있다[27].

성능/효과

049 으로 나타났다 (Table 4). CFI, NFI, TLI 는 0.90이상이면 적절한 적합도를 가지는 것으로 판단할 수 있으며, RMSEA는 0.05~0.08일 때 양호한 적합도를 갖는 것으로 판단할 수있다. 이러한 적합도 지수들을 고려해 볼 때, 본 연구의 확인적 요인분석 수정모형은 전체적으로 적절한 모형으로 판단된다.
CFI, NFI, TLI 는 0.90이상이면 적절한 적합도를 가지는 것으로 판단할 수 있으며, RMSEA는 0.05~0.08일 때 양호한 적합도를 갖는 것으로 판단할 수 있다.
이러한 적합도 지수들을 고려해 볼 때, 본 연구의 확인적 요인분석 수정모형은 전체적으로 적절한 모형으로 판단된다. 각각의 측정변수들이 잠재변수를 얼마나 잘 반영하고 있는지 요인적재량(표준화 추정치)을 통해 살펴본 결과, 유의수준 0.001수준에서 통계적으로 유의하게 나타났다. 이는 각각의 개별 측정변수들이 잠재변수를 잘 반영하는 것으로 해석할 수 있다.
구조모형의 경로계수를 살펴본 결과, 17가지 가설이 모두 통계적으로 유의미하게 나타나, 모든 대립가설을 채택할 수 있었다(Table 7). 식품위생인식은 식품위생태도(β=0.
이는 각각의 개별 측정변수들이 잠재변수를 잘 반영하는 것으로 해석할 수 있다. 또한 잠재 변수들 간의 상관계수는 유의수준 0.001수준에 모두 상관성이 있다고 나타났으나, 식품위생인식은 개인위생관리와의 상관성이 상대적으로 적게 나타났다(Table 5).
식품위생인식은 식품위생태도에 정적인 영향을 주었으나, 개인위생관리에는 유의적 정적 영향을 주지 않아, 확인적 요인분석에 의한 모형을 수정하여, 식품위생인식은 식품위생태도에 정적영향을 주고, 식품위생태도는 개인위생관리에 정적인 영향을 주고 있는 것으로 나타났다. 본 연구결과는 식품위생인식이 높아진다고 개인위생관리가 높아지는 것은 아니고, 식품위생태도가 좋아져야 개인 위생관리가 좋아질 수 있다는 것이다. 개인위생관리를 높이기 위해서는 식품위생태도를 높여야 하고, 이 태도를 높이기 위해서는 식품위생 인식을 높여야 한다는 것이다.
그러므로 모형 적합도를 정확하게 측정하기 위해서는 다른 적합도 지수들을 고려할 필요가 있다[29]. 본 연구에서 사용된 다른 적합도 지수들은 CFI=0.940, NFI=0.931, TLI=0.905, RMSEA=0.049 으로 나타났다 (Table 4). CFI, NFI, TLI 는 0.
식품위생인식은 식품위생태도(β=0.753, p<.001)에, 식품위생태도는 개인위생관리(β =0.840, p<0.001)에 통계적으로 유의한 정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
한국과 미국의 대학생 소비자의 식품안전행동에 영향을 미치는 요인들의 인과관계를 모형화 했을 때, 식품안전인식은 태도에 영향을 미치고, 태도는 다시 행동에 영향을 미치지만, 인식이 행동에 직접적인 영향을 미치지는 않는 것으로 나타났다고 한 연구[26]와 유사한 결과였다. 식품위생인식은 식품위생태도에 정적인 영향을 주었으나, 개인위생관리에는 유의적 정적 영향을 주지 않아, 확인적 요인분석에 의한 모형을 수정하여, 식품위생인식은 식품위생태도에 정적영향을 주고, 식품위생태도는 개인위생관리에 정적인 영향을 주고 있는 것으로 나타났다. 본 연구결과는 식품위생인식이 높아진다고 개인위생관리가 높아지는 것은 아니고, 식품위생태도가 좋아져야 개인 위생관리가 좋아질 수 있다는 것이다.
08일 때 양호한 적합도를 갖는 것으로 판단할 수있다. 이러한 적합도 지수들을 고려해 볼 때, 본 연구의 확인적 요인분석 수정모형은 전체적으로 적절한 모형으로 판단된다. 각각의 측정변수들이 잠재변수를 얼마나 잘 반영하고 있는지 요인적재량(표준화 추정치)을 통해 살펴본 결과, 유의수준 0.
08일 때 양호한 적합도를 갖는 것으로 판단할 수 있다. 이러한 적합도 지수들을 고려해 볼때, 본 연구의 구조모형은 전체적으로 적절한 모형으로 판단된다.

후속연구

즉, 교육대상자가 식품위생태도가 좋은 상태라면 개인위생관리에 대한 교육효과를 높이기 위한 교육이 효과 있을 수 있으나, 식품위생태도가 높지 않은 상태의 경우 식품위생 인식만을 위한 교육을 실시했을 때는 개인위생관리가 좋아지기 어려울 수 있다는 것이다. 그리고 안다는 것과 실천한다는 것의 중간에 있는 태도의 상태를 높이는 노력을 위해, 식품위생지식과 인식을 높이기 위한 교육을 실시할 필요가 있고, 이를 통해 식품위생 태도를 높이면 개인위생관리의 실천능력도 높아질 수 있음을 시사한다. 식품위생인식, 태도, 개인위생관리에 대한 학생들 대상의 교육을 실시할 때는 학생들의 상태에 대한 분석을 통해 적합한 단계의 교육을 실시하는 것이 효율적일 수 있음을 제언한다.
그리고 안다는 것과 실천한다는 것의 중간에 있는 태도의 상태를 높이는 노력을 위해, 식품위생지식과 인식을 높이기 위한 교육을 실시할 필요가 있고, 이를 통해 식품위생 태도를 높이면 개인위생관리의 실천능력도 높아질 수 있음을 시사한다. 식품위생인식, 태도, 개인위생관리에 대한 학생들 대상의 교육을 실시할 때는 학생들의 상태에 대한 분석을 통해 적합한 단계의 교육을 실시하는 것이 효율적일 수 있음을 제언한다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	개인위생의 연관성은 ?	식품으로 인한 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하고, 식품 자체의 변질, 오염, 유해, 유독물질의 혼입 등을 방지하고, 식품을 제조, 가공, 유통, 소비 할 때까지의 모든 과정을 위생적으로 확보하기 위해 비위생적인 요소를 제거하여야 한다. 개인위생은 청결유지와 위생관련 실천행위를 의미하며, 주위의 환경과 밀접한 관련이 있다. 식품위생과 개인위생관리에 대한 교육의 필요성은 점점 높아지고 있다.
	식품위생법 제 2조 8항은 ?	식품위생은 식품위생법 제 2조 8항에서 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.”라고 정의된다.
	객관세계에서 인식이란 ?	인식은 지식과 같은 뜻이지만 지식은 아는 작용보다는 이미 알고 있는 성과를 가리키는 데 비해, 인식은 성과와 함께 아는 작용도 포함한 의미를 갖는다. 인간은 인식과 정을 통하여 역사적으로 객관세계(자연, 사회)에 대한 인식(지식)을 획득하고 이 성과에 기초하여 객관세계에 작용을 가해 이것을 변화시키고 개조한다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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