[논문]인천지역 고등학생의 나트륨 섭취 관련 식행동 및 영양지식 평가

김지혜; 김명희; 최미경; 김미현

doi:10.7318/kjfc/2019.34.3.316

인천지역 고등학생의 나트륨 섭취 관련 식행동 및 영양지식 평가
A Study on Dietary Behaviors and Nutritional Knowledge Related Sodium Intake of High School Students in Incheon 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.34 no.3, 2019년, pp.316 - 324

김지혜 (공주대학교 교육대학원 영양교육전공) , 김명희 (공주대학교 식품과학부) , 최미경 (공주대학교 식품과학부) , 김미현 (공주대학교 식품과학부)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to investigate dietary behavior and nutritional knowledge related to sodium intake in high school students. A questionnaire survey was conducted in 400 high school students (200 boys) in Incheon, Korea. Survey data were analyzed according to gender and degree of obesity. The distribution of the degree of obesity was the highest in 231 normal weight individuals (57.8%), followed by 89 underweight (22.3%), 41 overweight (10.3%), and 39 obese (9.8%). The sodium-related undesirable dietary behavior score was 2.9 points out of 5 points. The detailed dietary behavior scores of 'I eat kimchi when I eat instant noodles or noodles' and 'I like dried fish with salt' were significantly higher in boys than in girls (p<0.05). It was found that boys consumed more frequently high sodium foods, such as pizza, hamburger, and hotdog than girls. According to the degree of obesity, the underweight group consumed more kimchi fried rice and potato chips frequently than the other groups (p<0.05). Preference for salty taste was not significantly different among the groups by gender and degree of obesity. Sodium-related nutritional knowledge score was 5.3 points out of 10 and which was significantly higher in girls or normal weight group than in boys or obesity group. These results suggest that nutritional education on sodium intake is needed because the nutritional knowledge of adolescents is relatively low. Moreover, intensive nutritional guidance is required, especially in boys or adolescents with undesirable degree of obesity.

주제어

표/그림 (7)

표 General characteristics of the subjects
표 Physical characteristics of the subjects
표 Salt-related dietary behavior of the subjects
표 Frequency of main food groups to contribute sodium intake of the subjects
표 Frequency of main foods to contribute sodium intake of the subjects
표 Preference for tastes of the subjects
표 Nutritional knowledge on sodium intake of the subjects

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 인천지역 남녀 고등학생 400명을 대상으로 나트륨 섭취와 관련된 식행동 및 영양지식을 조사하여 청소년들의 적절한 나트륨 섭취지도에 활용하고자 실시되었다. 전체대상자 중 남학생과 여학생이 각각 50.
이에 본 연구에서는 인천지역에 거주하는 고등학생을 대상으로 성별과 비만도에 따라서 나트륨 관련 식행동, 나트륨 함량이 높은 음식에 대한 섭취빈도, 맛에 대한 기호도, 나트륨 관련 영양지식을 평가분석함으로써 청소년들이 나트륨 섭취 관련 올바른 식습관을 능동적으로 형성하는데 필요한 기초자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

나트륨 관련 식행동은 바람직하지 않은 내용의 총 10문항으로 구성하였으며, 각 문항당 Likert 5점 척도로 ‘전혀 아니다’ 1점, ‘아니다’ 2점, ‘보통이다’ 3점, ‘그렇다’ 4점, ‘매우 그렇다’ 5점을 주어 점수가 높을수록 나트륨 관련 식행동이 바람직하지 않은 것으로 평가하였다.
나트륨 함량이 높으면서 청소년들이 선호하는 7종류의 음식류(찌개류, 국류, 김치류, 국수류, 생선조림류, 젓갈류, 양념류)와 8종류의 개별 음식(김치볶음밥, 카레라이스, 라면, 떡볶이, 피자, 햄버거, 핫도그, 감자칩)에 대한 섭취빈도를 조사하였다. 섭취빈도는 각 품목에 대한 1인 1회분량을 제시하고 지난 한 달 동안 섭취한 횟수를 ‘가끔(월 3회 이하)’, ‘주 1-2회’, ‘주 3-4회’, ‘매일(주 6-7회 이상)’의 4개 항목으로 분류하여 조사하였다.
일반 사항에서는 학년, 성별, 신장, 체중, 한 달 받는 용돈, 한 달 용돈 중 간식 섭취로 사용되는 평균 금액을 조사하였다. 대상자의 키와 체중으로 체질량지수(BMI, Body Mass Index)를 계산하였으며, BMI는 체중(kg)/신장(m)²로 계산하였다. 비만도는 대한비만학회에서 제시한 아시아인의 기준에 따라 저체중(BMI 18.
맛에 대한 기호도는 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛에 대하여 ‘매우 좋아함’ 5점, ‘좋아함’ 4점, ‘보통’ 3점, ‘싫어함’ 2점, ‘매우 싫어함’ 1점을 부여하여 점수가 높을수록 해당하는 맛을 선호하는 것으로 평가하였다.
본 연구에 사용된 설문지 문항은 선행연구(Lee et al.2012; Ahn et al. 2015; Pak et al. 2015)를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정, 보완하여 사용하였다. 설문조사는 조사대상자에게 설문지를 배포하여 자기기입식으로 작성하도록 한 후 회수하는 방법으로 실시하였다.
2015)를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정, 보완하여 사용하였다. 설문조사는 조사대상자에게 설문지를 배포하여 자기기입식으로 작성하도록 한 후 회수하는 방법으로 실시하였다. 설문지 내용은 일반 사항 6문항, 나트륨 관련 식행동 10문항, 나트륨 함량이 높은 음식 섭취빈도 16문항, 맛에 대한 기호도 4문항, 나트륨 관련 영양지식 10문항으로 다음과 같이 구성하였다.
설문조사는 조사대상자에게 설문지를 배포하여 자기기입식으로 작성하도록 한 후 회수하는 방법으로 실시하였다. 설문지 내용은 일반 사항 6문항, 나트륨 관련 식행동 10문항, 나트륨 함량이 높은 음식 섭취빈도 16문항, 맛에 대한 기호도 4문항, 나트륨 관련 영양지식 10문항으로 다음과 같이 구성하였다.
섭취빈도는 각 품목에 대한 1인 1회분량을 제시하고 지난 한 달 동안 섭취한 횟수를 ‘가끔(월 3회 이하)’, ‘주 1-2회’, ‘주 3-4회’, ‘매일(주 6-7회 이상)’의 4개 항목으로 분류하여 조사하였다.
일반 사항에서는 학년, 성별, 신장, 체중, 한 달 받는 용돈, 한 달 용돈 중 간식 섭취로 사용되는 평균 금액을 조사하였다. 대상자의 키와 체중으로 체질량지수(BMI, Body Mass Index)를 계산하였으며, BMI는 체중(kg)/신장(m)²로 계산하였다.

대상 데이터

나트륨 섭취와 관련된 영양지식은 정답이 있는 10개의 질문을 구성하여 평가하였다. 각 질문에 대하여 ‘맞다’, ‘아니다’, ‘모르겠다’로 답하게 한 후 맞으면 1점, 틀리거나 모르겠다고 답한 경우 0점을 주어 총 10점 만점으로 점수화하였다.
본 연구는 2015년 12월 28일부터 2016년 2월 10일까지 인천 서구에 위치한 A고등학교 1학년 학생들을 대상으로 실시되었다. 총 452부의 설문지 중에서 불성실하게 응답되거나 무응답 처리된 설문지 52부를 제외한 후 총 400부(회수율 88.
본 연구는 2015년 12월 28일부터 2016년 2월 10일까지 인천 서구에 위치한 A고등학교 1학년 학생들을 대상으로 실시되었다. 총 452부의 설문지 중에서 불성실하게 응답되거나 무응답 처리된 설문지 52부를 제외한 후 총 400부(회수율 88.4%)의 설문지를 통계분석에 사용하였다. 조사대상자중 남학생 200명(50%), 여학생 200명(50%) 이었으며, 본 연구는 공주대학교 생명윤리위원회 승인(KNU_IRB_2015-09)을 받은 후 대상자로부터 참여 동의서를 받고 진행되었다.

데이터처리

조사대상자의 성별 및 비만도에 따른 연속변수의 차이는 독립표본 t-test 및 일원변량분석(One way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검증 방법으로는 Scheffé test를 실시하여 유의성을 검정하였다. 나트륨 함량이 높은 음식의 섭취빈도는 빈도분석을 실시하였으며, 성별 및 BMI에 따른 차이는 교차분석을 실시하여 유의성을 검정하였다. 통계적 유의성 검증은 α<0.
본 조사에서 얻어진 모든 자료는 입력과 정제 과정을 거쳐 SPSS (Statistical Package for Social Science, v. 18.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)를 이용하여 통계분석을 실시하였다. 조사대상자의 성별 및 비만도에 따른 연속변수의 차이는 독립표본 t-test 및 일원변량분석(One way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검증 방법으로는 Scheffé test를 실시하여 유의성을 검정하였다.
조사대상자의 성별 및 비만도에 따른 연속변수의 차이는 독립표본 t-test 및 일원변량분석(One way ANOVA)을 실시하였으며, 사후검증 방법으로는 Scheffé test를 실시하여 유의성을 검정하였다.

성능/효과

8%이었다. 나트륨 관련 식행동 점수는 바람직하지 않은 식행동의 5점 만점에 평균 2.9점 이었고, 성별 및 비만도에 따른 유의한 차이가 없었다. 그러나 ‘라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다’, ‘소금에 절인 건어물을 좋아한다’의 나트륨의 섭취와 관련된 세부적인 식행동 점수는 남학생이 여학생보다 바람직하지 않은 것으로 나타났다.
짠맛의 기호도는 성별이나 비만도에 따라 유의한 차이가 없었다. 나트륨 관련 영양지식 수준은 10점 만점에 평균 5.3점으로 낮게 나타났으며, 성별에 따라서는 여학생이 남학생보다 높았고, 비만도에 따라서는 정상군이 비만군보다 유의하게 높았다. 이상의 결과를 종합할 때 고등학교 청소년들은 국, 찌개, 김치류와 같은 한국인의 기본적인 식생활에서 섭취하는 음식류 뿐 만아니라, 라면, 패스트푸드와 같은 편의식을 통한 나트륨의 과다 섭취 위험이 높은 것으로 나타났다.
나트륨 섭취에 기여하는 7가지 음식류에 대한 섭취빈도는 조사대상자의 성별과 비만도에 따라 유의한 차이 없이 김치, 찌개류, 국류의 섭취빈도가 높았다. 나트륨 섭취에 기여도가 높은 단일 음식의 섭취빈도에 있어 라면, 피자, 햄버거, 핫도그의 경우 남학생이 여학생보다 더 자주 섭취하는 것으로 나타났다. 짠맛의 기호도는 성별이나 비만도에 따라 유의한 차이가 없었다.
그러나 ‘라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다’, ‘소금에 절인 건어물을 좋아한다’의 나트륨의 섭취와 관련된 세부적인 식행동 점수는 남학생이 여학생보다 바람직하지 않은 것으로 나타났다. 나트륨 섭취에 기여하는 7가지 음식류에 대한 섭취빈도는 조사대상자의 성별과 비만도에 따라 유의한 차이 없이 김치, 찌개류, 국류의 섭취빈도가 높았다. 나트륨 섭취에 기여도가 높은 단일 음식의 섭취빈도에 있어 라면, 피자, 햄버거, 핫도그의 경우 남학생이 여학생보다 더 자주 섭취하는 것으로 나타났다.
일부지역 초등학교 교사를 대상으로 한 조사에서 ‘라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다’는 문항이 짜게 먹는 식행동으로 보고되었다(Moon & Rho 2017). 본 연구결과와 선행연구들을 고려할 때 특히 청소년을 포함한 한국인이 나트륨이 많은 면류 섭취 시 소금에 절여 만든 김치류와 같이 섭취함으로서 나트륨 과잉 섭취의 위험이 높고, 이러한 식행동은 남학생에서 더 두드러지는 것으로 보여진다. 따라서 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 식사 구성의 제시 및 청소년기에 올바른 식품선택을 위한 식습관 지도가 필요하며, 특히 남학생에 대한 지도를 강화해야 할 필요성이 높다.
본 연구에서 나트륨 관련 영양지식은 비만도에 따라서도 차이를 보여 정상군이 비만군보다 유의하게 높았다(p<0.05).
4점) 다음의 선호도를 나타내었다. 본 연구에서 단맛, 신맛, 매운맛은 성별에 따른 유의한 차이를 보여 여학생이 남학생보다 선호하는 것으로 나타난 반면, 짠맛은 성별에 따라 유의한 차이가 없었다. Yoo & Park(2003)의 연구에서 여고생은 매운맛, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛의 순으로 선호하는 것으로 나타나 짠맛이 단맛이나 매운맛에 비하여 기도호가 낮은 본 연구결과와 일치하였다.
비만도에 따라서는 김치볶음밥과 감자칩의 경우 저체중군이 비만군이나 정상체중군보다 더 자주 섭취하는 것으로 나타났다(p<0.05).
비만도에 따른 맛에 대한 기호도는 단맛의 경우 유의한 차이를 보여 저체중군이 비만군보다 선호도가 높았다(p<0.05).
성별에 따른 비교 시 ‘라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다’와 ‘소금에 절인 건어물을 좋아 한다’의 경우 남학생이 여학생보다 유의하게 높은 점수를 보였다.
세부 문항별로 살펴보면, ‘김치볶음밥, 제육덮밥과 같은 일품요리 종류를 좋아한다’와 ‘라면, 국수 등을 먹을 때 김치를 꼭 먹는다’와 같은 나트륨 섭취를 높일 수 있는 식행동의 점수가 남녀 모두에서 다른 항목에 비하여 높은 경향을 보였다.
음식류별 섭취빈도는 조사대상자의 성별과 비만도에 따라 유의한 차이가 없었다. 음식류 중 한국 밥상의 기본 구성요소인 국, 찌개, 김치류는 남녀 모두에서 90% 내외가 1주일에 1회 이상의 높은 섭취빈도를 보였다. 찌개류의 경우 약 45% 이상이 주 3회 이상, 국류의 경우 약 35% 이상이 주 3회 이상, 김치류의 경우 약 40% 이상이 매일 섭취하는 것으로 나타났다.
나트륨 섭취에 기여 가능한 찌개류, 국류, 김치류, 국수류, 생선조림류, 젓갈류, 양념류의 7가지 음식류에 대한 섭취빈도에 대한 조사결과는 [Table 4]와 같다. 음식류별 섭취빈도는 조사대상자의 성별과 비만도에 따라 유의한 차이가 없었다. 음식류 중 한국 밥상의 기본 구성요소인 국, 찌개, 김치류는 남녀 모두에서 90% 내외가 1주일에 1회 이상의 높은 섭취빈도를 보였다.
3점으로 낮게 나타났으며, 성별에 따라서는 여학생이 남학생보다 높았고, 비만도에 따라서는 정상군이 비만군보다 유의하게 높았다. 이상의 결과를 종합할 때 고등학교 청소년들은 국, 찌개, 김치류와 같은 한국인의 기본적인 식생활에서 섭취하는 음식류 뿐 만아니라, 라면, 패스트푸드와 같은 편의식을 통한 나트륨의 과다 섭취 위험이 높은 것으로 나타났다. 또한 나트륨에 관한 영양지식은 비교적 낮은 수준으로 나타남으로써 청소년들에게서 나트륨의 섭취를 높이는 식품과 식습관을 중심으로 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 실천적 영양교육이 필요한 것으로 보여진다.
조사대상자의 성별 및 비만도에 따라 나트륨 관련 식행동의 차이를 살펴본 결과는 [Table 3]과 같다. 전체 대상자의 나트륨 관련 식행동 점수는 2.9점이었으며, 남학생이 3.0점, 여학생이 2.9점으로 남녀간에 유의한 차이가 없었다. 비만도에 따라서도 나트륨 관련 식행동은 유의적인 차이를 보이지 않았다.
조사대상자의 성별과 비만도에 따른 나트륨 섭취와 관련된 영양지식 결과는 [Table 7]과 같다. 전체대상자의 나트륨 관련 영양지식 점수는 10점 만점에 5.4점으로 비교적 낮은 수준이었다. 성별에 따라 남학생은 5.
조사대상자의 성별에 따른 신장, 체중, BMI 및 비만도 분포를 분석한 결과[Table 2], 신장은 남학생 173.0 cm, 여학생 161.0 cm이었으며, 체중은 각각 65.2 kg과 51.7 kg, BMI는 21.8 kg/m2 과 20.0 kg/m2 으로 남학생이 여학생보다 모두 유의하게 높았다(p<0.001).
음식류 중 한국 밥상의 기본 구성요소인 국, 찌개, 김치류는 남녀 모두에서 90% 내외가 1주일에 1회 이상의 높은 섭취빈도를 보였다. 찌개류의 경우 약 45% 이상이 주 3회 이상, 국류의 경우 약 35% 이상이 주 3회 이상, 김치류의 경우 약 40% 이상이 매일 섭취하는 것으로 나타났다.

후속연구

이상의 결과를 종합할 때 고등학교 청소년들은 국, 찌개, 김치류와 같은 한국인의 기본적인 식생활에서 섭취하는 음식류 뿐 만아니라, 라면, 패스트푸드와 같은 편의식을 통한 나트륨의 과다 섭취 위험이 높은 것으로 나타났다. 또한 나트륨에 관한 영양지식은 비교적 낮은 수준으로 나타남으로써 청소년들에게서 나트륨의 섭취를 높이는 식품과 식습관을 중심으로 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 실천적 영양교육이 필요한 것으로 보여진다. 대상별로는 여학생에 비하여 남학생의, 정상 체형군에 비하여 저체중이나 비만과 같은 비정상 체형군의 나트륨 관련 식행동이 바람직하지 않거나 관련 영양지식 수준이 낮은 것으로 나타나 이들을 타겟 한 집중적인 영양지도가 필요하다.
대상별로는 여학생에 비하여 남학생의, 정상 체형군에 비하여 저체중이나 비만과 같은 비정상 체형군의 나트륨 관련 식행동이 바람직하지 않거나 관련 영양지식 수준이 낮은 것으로 나타나 이들을 타겟 한 집중적인 영양지도가 필요하다. 또한, 향후 실제 나트륨의 섭취량과 식습관 및 나트륨관련 영양지식과의 관련성을 직접적으로 규명할 수 있는 섭취량 연구가 이루어져야 할 것으로 생각된다.
본 연구는 나트륨의 섭취량을 직접적으로 조사하지 못한 제한점을 가지고 있기 때문에 조사대상자의 나트륨 섭취관련 영양지식이 실제나트륨 섭취량과 상관성을 갖는지에 대한 해석이 불가능하다. 그러나, 대학생을 대상으로 아침 소변을 이용한 검사를 바탕으로 나트륨 섭취수준을 분류하여 실시한 선행 연구에서 고나트륨섭취군은 적정섭취군에 비하여 나트륨 관련 영양지식 점수가 유의적으로 낮았다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	인스턴트식품과 편의식품 섭취로 인해 부족해지는 영양소는 무엇인가?	2019). 이로 인하여 식염, 설탕, 지방 섭취량이 많아지고 상대적으로 무기질과 비타민이 부족 되기 쉬워 영양적인 불균형을 초래할 수 있다(Koo & Kim 2015; Pae 2016; Shin et al. 2017).
	고등학생 시기 스트레스가 높은 이유는 무엇인가?	37%로 높게 나타났다(Ministry of Education 2018). 한편, 고등학교 시기는 대학입시로 인해 심리적으로 불안정하고 학습량의 과다로 수면 시간이 부족하며 스트레스가 높다. 스트레스는 미각에도 영향을 주어 스트레스가 많을 경우 짠맛에 대한 선호도가 높아진다는 보고도 있다(Posner et al.
	식약처에서 나트륨 저감화 운동을 추진하는 방법은 무엇인가?	나트륨의 섭취가 높은 우리나라의 경우도 정부차원에서 외식 및 급식의 나트륨 저감화 확대, 저나트륨 가공식품의 생산 확대, 소비자 캠페인, 가정용 저염 레시피 보급 등의 다양한 사업을 진행하고 있다(Jung 2016). 식품의약품안전처에서는 나트륨 저감화 환경을 조성하기 위해 2011년부터 지자체 및 음식업소와 함께 나트륨 저감화 특구 운영과 단체급식업소와 함께 저나트륨 급식주간 행사를 시행하는 등 다양한 나트륨 저감화 운동을 추진하고 있다(Yoon 2015). 그럼에도 불구하고 우리나라 국민건강영양조사결과에 따르면 1일 나트륨 섭취량은 2005년 5264.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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