다슬기(Semisulcospira libertine)의 미생물 오염도 평가 및 해감 제거공정에 따른 저감화 효과 Investigation of Microbial Contamination in Semisulcospira libertine and Evaluation of Its Reduction Effects by Sediment Removal Treatment원문보기
본 연구에서는 다슬기 중의 자연균총의 정량적 오염도 분석과 해감 제거 공정(지하수, 상수)에 따른 저감화 효과를 조사하였다. 다슬기 중의 일반세균, 대장균군과 대장균, 진균 및 황색포도상구균의 정량적 검출을 위해 표준평판법을 사용하여 각각 plate count agar (PCA), potato dextrose agar (PDA), 대장균군/대장균용 3M Petrifilm 및 황색포도상구균용 3M Petrifilm에 도말하여 집락을 계수하였다. 지하수와 상수 처리에 따른 이들 균의 저감화 정도 역시 동일한 방법으로 수행되었다. 다슬기 원료 중의 미생물 오염도 분석시, 일반세균, 대장균군 및 진균은 각각 6.40, 2.70 및 $6.79{\log}_{10}CFU/g$로 조사되었다. 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다 (검출 한계: < $1{\log}_{10}CFU/g$). 그러나, 지하수로 해감 제거한 다슬기의 경우, 분석된 모든 미생물의 정량적 오염도가 원료 다슬기에 비해 높게 검출되었다. 특히 원료 다슬기에서 불검출이었던 대장균도 $2.46{\log}_{10}CFU/g$ 검출되었다. 상수로 해감 제거한 다슬기의 일반세균은 유의적으로 저감화 되지 않았으며(p<0.05), 대장균군은 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다(p>0.05). 진균만이 약간의 저감화(0.2 log 이하)를 유의적으로 보였다(p>0.05). 본 연구결과 지하수와 상수를 이용해서 해감 제거하는 공정만으로는 다슬기의 미생물학적 안전성을 확보하기 곤란한 것으로 판단된다.
본 연구에서는 다슬기 중의 자연균총의 정량적 오염도 분석과 해감 제거 공정(지하수, 상수)에 따른 저감화 효과를 조사하였다. 다슬기 중의 일반세균, 대장균군과 대장균, 진균 및 황색포도상구균의 정량적 검출을 위해 표준평판법을 사용하여 각각 plate count agar (PCA), potato dextrose agar (PDA), 대장균군/대장균용 3M Petrifilm 및 황색포도상구균용 3M Petrifilm에 도말하여 집락을 계수하였다. 지하수와 상수 처리에 따른 이들 균의 저감화 정도 역시 동일한 방법으로 수행되었다. 다슬기 원료 중의 미생물 오염도 분석시, 일반세균, 대장균군 및 진균은 각각 6.40, 2.70 및 $6.79{\log}_{10}CFU/g$로 조사되었다. 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다 (검출 한계: < $1{\log}_{10}CFU/g$). 그러나, 지하수로 해감 제거한 다슬기의 경우, 분석된 모든 미생물의 정량적 오염도가 원료 다슬기에 비해 높게 검출되었다. 특히 원료 다슬기에서 불검출이었던 대장균도 $2.46{\log}_{10}CFU/g$ 검출되었다. 상수로 해감 제거한 다슬기의 일반세균은 유의적으로 저감화 되지 않았으며(p<0.05), 대장균군은 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다(p>0.05). 진균만이 약간의 저감화(0.2 log 이하)를 유의적으로 보였다(p>0.05). 본 연구결과 지하수와 상수를 이용해서 해감 제거하는 공정만으로는 다슬기의 미생물학적 안전성을 확보하기 곤란한 것으로 판단된다.
In this study, microbial contamivation semisulcospira libertine and effect of sedimentation treatment of major bacterial and fungal pathogens were investigated. The total aerobic bacteria, coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and yeast and mold present in raw and water-dipped Semisulc...
In this study, microbial contamivation semisulcospira libertine and effect of sedimentation treatment of major bacterial and fungal pathogens were investigated. The total aerobic bacteria, coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and yeast and mold present in raw and water-dipped Semisulcospira libertine were enumerated using the standard plate count methods on using the standard plate method on potato dextrose agar (PDA), 3M Petrifilm for coliforms / E. coli, 3M Petrifilm for S. aureus, and plate count agar (PCA), respectively. In analysis of microbial contamination of raw Semisulcospira libertine, the total aerobic bacteria, coliforms, and yeast and mold were monitored as 6.40, 2.70, and $6.79{\log}_{10}CFU/g$, respectively. Both E. coli and S. aureus were not detected (detection limit: 10 CFU/g). However, Semisulcospira libertine dipped in ground water for 3 hours had higher contamination levels of all natural indigenous microorganisms than raw Semisulcospira libertine. Especially, E. coli was detected as $2.46{\log}_{10}CFU/g$ in the ground water-dipped Semisulcospira libertine. The total aerobic bacteria in the ground water-dipped Semisulcospira libertine was not significantly reduced (p>0.05) compared to that in the raw Semisulcospira libertine. Moreover, coliforms were significantly increased (p>0.05) in all water-dipped Semisulcospira libertine. Only fungi were slightly reduced (less than 0.2 log) (p>0.05) in the tap water-dipped Semisulcospira libertine by comparison with the raw Semisulcospira libertine. The results of this study suggest that the use of chemical sterilizing agents and other physical methods in the washing stage will be necessary for the microbial reduction in raw Semisulcospira libertine because the use of sediment removal treatment by ground or tap water did not affect the microbiological safety of the raw Semisulcospira libertine.
In this study, microbial contamivation semisulcospira libertine and effect of sedimentation treatment of major bacterial and fungal pathogens were investigated. The total aerobic bacteria, coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and yeast and mold present in raw and water-dipped Semisulcospira libertine were enumerated using the standard plate count methods on using the standard plate method on potato dextrose agar (PDA), 3M Petrifilm for coliforms / E. coli, 3M Petrifilm for S. aureus, and plate count agar (PCA), respectively. In analysis of microbial contamination of raw Semisulcospira libertine, the total aerobic bacteria, coliforms, and yeast and mold were monitored as 6.40, 2.70, and $6.79{\log}_{10}CFU/g$, respectively. Both E. coli and S. aureus were not detected (detection limit: 10 CFU/g). However, Semisulcospira libertine dipped in ground water for 3 hours had higher contamination levels of all natural indigenous microorganisms than raw Semisulcospira libertine. Especially, E. coli was detected as $2.46{\log}_{10}CFU/g$ in the ground water-dipped Semisulcospira libertine. The total aerobic bacteria in the ground water-dipped Semisulcospira libertine was not significantly reduced (p>0.05) compared to that in the raw Semisulcospira libertine. Moreover, coliforms were significantly increased (p>0.05) in all water-dipped Semisulcospira libertine. Only fungi were slightly reduced (less than 0.2 log) (p>0.05) in the tap water-dipped Semisulcospira libertine by comparison with the raw Semisulcospira libertine. The results of this study suggest that the use of chemical sterilizing agents and other physical methods in the washing stage will be necessary for the microbial reduction in raw Semisulcospira libertine because the use of sediment removal treatment by ground or tap water did not affect the microbiological safety of the raw Semisulcospira libertine.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
본 연구에서는 다슬기 중의 자연균총의 정량적 오염도 분석과 해감 제거 공정(지하수, 상수)에 따른 저감화 효과를 조사하였다. 다슬기 중의 일반세균, 대장균군과 대장균, 진균 및 황색포도상구균의 정량적 검출을 위해 표준평판법을 사용하여 각각 plate count agar (PCA), potato dextrose agar (PDA), 대장균군/대장균용 3M Petrifilm 및 황색포도상구균용 3M Petrifilm에 도말하여 집락을 계수하였다.
15) 그러나 아직까지 다슬기 해감 제거 공정과 관련된 미생물 저감화 효과에 대한 연구는 전혀 없는 실정이다. 이에 본 연구는 국내에서 채취한 다슬기 중 잔존 하는 자연균총(일반세균, 대장균군, 대장균, 진균, 황색포 도상구균)의 정량적 오염도를 분석하고 해감 제거(지하수 및 상수)에 따른 자연균총의 저감화 효과를 조사하였다.
제안 방법
다슬기 원료의 미생물 오염도 평가를 위해 다슬기(껍데기 및 속 알맹이) 5 g에 멸균된 생리식염수 45 mL을 첨가하여 믹서기(MX-4300A, everhome)를 사용하여 30초 간 균질화하였다. 그리고, 지하수 또는 상수로 해감 제거한 다슬기 역시 같은 방법으로 균질화하여 사용하였다.
대장균군 및 대장균은 다슬기 원료와 해감 제거한 다슬기를 각각 대장균군/대장균 3M Petrifilm (Coliform/E.coli Count Plate, 3M Korea)에 10진 희석법으로 희석한 후 희석액 1 mL를 접종하고 35℃에서 24±2시간 동안 배양하여 대장균군은 붉은 집락 중 기포를 형성한 집락을 계수하고, 대장균은 주위에 기포를 형성한 푸른 집락의 수를 계수하였다.
대상 데이터
본 연구에서 사용한 다슬기 원료는 한 식품회사로부터 제공받아 사용하였다. 섬진강 1급수 청정수역에서 채취한 살아있는 자연산 원료 다슬기를 지하수와 상수에 3시간 동안 해감 제거하였다.
본 연구에서 사용한 다슬기 원료는 한 식품회사로부터 제공받아 사용하였다. 섬진강 1급수 청정수역에서 채취한 살아있는 자연산 원료 다슬기를 지하수와 상수에 3시간 동안 해감 제거하였다. 다슬기 원료와 해감 제거한 다슬기를 아이스박스에 담아 실험실로 가져와 사용하였다.
데이터처리
Means with different letters (a, b) differ significantly (p<0.05) by Duncan’s multiple-range test at the 5% level of probability.
Means with different letters (a, b) differ significantly (p<0.05) by Duncan’s multiple-range test at the 5% level of probability.
Means with different letters (a-c) differ significantly (p<0.05) by Duncan’s multiple-range test at the 5% level of probability.
, Chicago, IL, USA) program을 이용하여 분석하였다. 각각의 실험군이 통계적으로 유의적으로 나타나는 경우에(p<0.05) 각각의 3반복 실험에 의한 평균값을 다중위검정법(Duncan Multiple-Range Test)을 이용하여 분리하였다.
모든 실험은 3반복으로 수행되었으며 관찰된 실험 결과는 SPSS 25 (IBM SPSS Statistics, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) program을 이용하여 분석하였다. 각각의 실험군이 통계적으로 유의적으로 나타나는 경우에(p<0.
이론/모형
본 연구에서는 다슬기 중의 자연균총의 정량적 오염도 분석과 해감 제거 공정(지하수, 상수)에 따른 저감화 효과를 조사하였다. 다슬기 중의 일반세균, 대장균군과 대장균, 진균 및 황색포도상구균의 정량적 검출을 위해 표준평판법을 사용하여 각각 plate count agar (PCA), potato dextrose agar (PDA), 대장균군/대장균용 3M Petrifilm 및 황색포도상구균용 3M Petrifilm에 도말하여 집락을 계수하였다. 지하수와 상수 처리에 따른 이들 균의 저감화 정도 역시 동일한 방법으로 수행되었다.
성능/효과
다슬기의 해감 제거 공정은 다슬기 체내의 이물질 제거를 위해 다슬기를 지하수 또는 상수에 3시간 담가 놓는 방법 이다. 그러나, 본 연구 결과 실제 다슬기 산업현장에서 이루어지는 지하수에 의한 다슬기의 해감을 제거하는 공정이 오히려 미생물학적으로는 품질 저하를 불러일으켰는데, 이는 지하수에 대한 미생물 분석시, 일반세균수가 1.28 log10CFU/mL로 검출되었으며, 특히 장마철에는 지하수 오염의 우려가 높다는 Kim (2012)의 연구결과를 토대로 지하수로 다슬기의 해감을 제거하는 공정이 오히려 더 높은 미생물 오염을 불러일으킬 수도 있다는 것을 판단할 수 있었다23). 또한, 본 연구 결과 상수로 다슬기의 해감을 제거하는 공정 역시 위생학적으로 권장할 만한 방법이 아니라는 결과를 알 수 있었다.
대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다 (검출 한계: < 1 log10CFU/g). 그러나, 지하수로 해감 제거한 다슬기의 경우, 분석된 모든 미생물의 정량적 오염도가 원료 다슬기에 비해 높게 검출되었다. 특히 원료 다슬기에서 불검출 이었던 대장균도 2.
지하수와 상수 처리에 따른 이들 균의 저감화 정도 역시 동일한 방법으로 수행되었다. 다슬기 원료 중의미생물 오염도 분석시, 일반세균, 대장균군 및 진균은 각각 6.40, 2.70 및 6.79 log10CFU/g로 조사되었다. 대장균과 황색포도상구균은 검출되지 않았다 (검출 한계: < 1 log10CFU/g).
28 log10CFU/mL로 검출되었으며, 특히 장마철에는 지하수 오염의 우려가 높다는 Kim (2012)의 연구결과를 토대로 지하수로 다슬기의 해감을 제거하는 공정이 오히려 더 높은 미생물 오염을 불러일으킬 수도 있다는 것을 판단할 수 있었다23). 또한, 본 연구 결과 상수로 다슬기의 해감을 제거하는 공정 역시 위생학적으로 권장할 만한 방법이 아니라는 결과를 알 수 있었다. 이러한 결과는 Kim 등(2012) 의 연구를 통해서 단순 물세척만으로 식중독세균을 제거하기 어렵다는 것을 통해 알 수 있다 24,25) .
05). 본 연구결과 지하수와 상수를 이용해서 해감 제거하는 공정만으로는 다슬기의 미생물학적 안전성을 확보하기 곤란한 것으로 판단된다.
4 log10CFU/g으로 증가되었으며, 대장균군 및 분변계 대장균은 일정한 수준으로 유지된다고 보고하였으며 이러한 결과는 본 연구와 유사하였다22) . 본 연구에서 지하수 및 상수로 해감 제거한 다슬기 중 상수로 해감 제거한 다슬기의 진균류를 제외하고는 원료 다슬기에 비해 유의적으로 더 높은 오염도를 나타내였다(p>0.05). 이러한 결과는 해감 제거에 사용되는 물의 미생물학적 오염과 해감 제거 공정 시간이 길어짐에 따라 다슬기가 폐사하면서 부패취가 발생하기 때문으로 판단된다.
46 log10CFU/g 검출되었다. 상수로 해감 제거한 다슬기의 일반세균은 유의적으로 저감화 되지 않았으며(p<0.05), 대장균군은 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었다(p>0.05). 진균만이 약간의 저감화(0.
원료 다슬기의 미생물 오염도 분석은(Table 1) 과 같다. 일반세균수는 식품의 안전성, 보존성 등을 종합적으로 평가할 수 있는 항목인데, 일반세균 실험 결과 다슬기 원료에 6.40 log10CFU/g로 측정되었다. Solberg 등(1990)에 따르면 미생물적 안전기준치가 일반세균수 6 log10CFU/g이하 기준임을 감안하면, 본 연구에서는 일반 세균 수 6.
후속연구
prasitica는 독성이 강하여 ‘Winter kill’의 원인체이며 50%이상의 폐사를 유발하기도 한다. 국내의 담수 패류와 관련된 수생 진균에 대한 연구는 아직도 미흡한 실정이라, 추후 다슬기와 연관된 수생진균(곰팡이)에 관한 연구도 필요하리라 사료된다20). 장독소를 생성해 독소형 식중독의 주 원인균이며, 위장 염증을 유발하여 환경에 대한 저항성이 커서 자연계에 널리 존재해 식품에서 쉽게 문제를 일으킬 수 있는 황색포도상구균은 다슬기 원료에서 검출되지 않았다(Table 2)18).
이러한 문제점을 해결하기 위해서 선진외국에서는 속효성의 살균력과 인체에 무해한 전해수를 이용한 표면 살균 처리 및 세정 기술에 대한 연구가 진행되고 있다25,26). 따라서, 지하수와 상수를 이용하는 해감 제거 공정만으로는 다슬기의 미생물학적 안전성을 확보하기 곤란하므로 화학적 살균소독제 및 기타물리적 방법 등을 활용한 미생물학적 제어 연구가 필요할 것으로 사료된다 27).
그러나, 실제 다슬기를 이용한 식품 가공에 중요한 위생학적 측면에서의 미생물 오염도에 대한 연구와 그 저감화 방안에 대한 연구가 미흡한 실정이다. 특히, 다슬기를 활용한 다양한 이용 가능성의 확대를 위해서는 산업적으로 이용하고 있는 다슬기 손질 방법인 해감 제거 공정에 대한 위생학적 안전성 분석이 필요하다. “해감 제거”란 바닷물 등에서 자라는 생물로부터 흙과 유기물이 썩어 생기는 냄새나는 찌거기 등을 뱉어내게 하는 공정으로 다슬기, 조개, 바지락 등 어패류에 주로 이용되는 전처리 과정이다15).
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
다슬기의 효능은?
우리나라에서는 주로 삶아서 가식부를 그대로 섭취하거나 탕, 찜 무침으로 조리 하여 식용하는 등 다양한 방법으로 이용되며, 소화에 도움을 주고 간을 보호하며 빈혈증에 효과가 있다고 보고된바 있다1). 또한, 동의보감 및 본초 강목에서는 간염, 간경화, 지방간의 치료와 개선에 좋고, 신경통 완화, 숙취 해소, 갈증 해소에 효과가 있다고 기술되어 있다2,3). 다슬기의 경우 국내에서 연간 2000여 톤이 소비되고 절반 이상이 수입에 의존한다.
다슬기의 생산량이 줄어드는 이유는?
지역 별로는 충청도, 전라도, 경상도가 40억 원 대를 형성하고 있으며, 충북과 경북 지역에서는 내수면 어업 대표 품목으로 지정하고 생산량을 늘려 산업적으로 육성하고 있다5). 그러나 다슬기는 생활하수, 농약 등 수질 오염과 무분별한 하천정비 등으로 인해 자연산 다슬기의 생산량이 급격히 줄어들고, 최근 과도한 채집으로 그 수가 더욱 줄어 들고 있다. 최근 제약 및 식품 가공회사들도 다슬기로부터 약리 물질 추출에 관심을 가지고 있어 다슬기의 생산량이 일정하게 확보 가능하다면 다슬기 가공 산업도 활성화될 것으로 사료된다6).
다슬기란 무엇인가?
다슬기는 우리나라의 강, 호수, 계곡 등에 널리 서식하고 있는 민물 고둥류로서 옛날부터 건강보조식품으로서 기호도가 높은 유용 수산 자원이다. 우리나라에서는 주로 삶아서 가식부를 그대로 섭취하거나 탕, 찜 무침으로 조리 하여 식용하는 등 다양한 방법으로 이용되며, 소화에 도움을 주고 간을 보호하며 빈혈증에 효과가 있다고 보고된바 있다1).
참고문헌 (27)
Kim, Y.H., Lee, T.K., Cha, Y.S.: Studies of the nutritive component of black snail ( Semisulcospiria libertina ). J. Agric. Life Sci ., 16, 101-105 (1985).
Shim, T.H., Han, K.S., Lee, T.J., Cheong, E.H., Lee, H.K.: Composition of lipid and amino acid in Semisulcospiria lgorrschei tissue. J. Food Hyg. Saf ., 9, 81-87 (1994).
Kim, I.H.: An excellent means and principles of medical herbs. p. 29. In: Naturopathic medicine medical herbs. Kim, Y.S. (ed). Insandongcheon press., Hamyang, Korea (1999).
Kown, O.K., Park, G.M., Lee, J.S.: Coloured shells of Korea. Academy Publishing Company, Seoul, Korea p. 445 (1993).
Song, J.H, Kang, J.H.: The current status and tasks of Marsh snail restocking project based on economic performance evaluation. J. Fish. Mar. Sci. Educ., 28, 450-455 (2016).
NIFS (National institute of fisheries science): Studies on Semisulcospira libertine culture technology. Final Report (2003).
Mishra, R., Srdikar.: Depuration of meretrix casta. Indian. J. Anim. Sci., 59, 1360 (1990).
Sangrungruang, K., Sahavacharin, S.: Deouration of some economically important bivalves in Thailand. Asean. Food J ., 4, 101-106 (1990).
Hong, S.P, Kim, D.S, Kim, Y.M.: Effect of water temperature, salt and MgCl2 concentration on sand ejection characteristics of short Neck clam, Luditapes philippinarum , Korean J. Fish. Aquat. Sci. , 30, 114-118 (1997).
Kim, Y.K., Moon, H.S., Lee, M.H., Park, M.J., Lim, C.W., Park, H.Y., Park, J.I., Yoon, H.D., Kim, D.H.: Biological activities of seven Melania snails in Korea. Korean J. Fish. Aquat. Sci. 42, 434-441 (2009).
Lim, C.W., Kim, Y.K., Kim, D.H., Park, J.I., Lee, M.H., Park, H.Y., Jang, M.S.: Comparison of quality characteristics of Melania snails in Korea. Korean J. Fish. Aquat. Sci. 42, 555-560 (2009).
Moon, S.K., Kim, I.S., Lim, C.W., Yoon, N.Y., Jeong, B.Y.: Proximate and fatty acid compositions of commercial domestic and imported Melania Snails Semisulscospira sp. Korean J. Fish. Aquat. Sci., 48, 977-981 (2015).
Lee, M.H., Kim, Y.K., Moon, H.S., Kim, Y.A., Yoon, N.Y., Lim, C.W., Park, H.Y., Kim, D.H.: Antioxidant activities of five Melania snails of the genus Semisulcospira in Korea. Korean J. Fish. Aquat. Sci., 43, 188-194 (2010).
Pyo, S.E.: Anti-diabetic activation of enzymatic Semisulcospira coreama hydrolysates. MS thesis. Silla University Graduate School. Busan, Korea (2016).
KFDA (Korean Food and Drug Administration): Comparatives studies on foreign countries` standards for the treatment of contaminants in food raw materials and efficient uses of raw materials. Final Report (2016).
Solberg, M., Buckalew, J.J., Chen, C.C., Schaffner, D.W., O'Neil, K., Mcdowell, J., Post, L.S., Boderck, M.: Microbiological safety assurance system for foodservice facilities. Food Technol., 44, 68-73 (1990).
Donnelly, C.W., Briggs, E.H.: Psychrotrophic growth and thermal inactivation of Listeria monocytogenes as function of milk composition. J. Food Prot., 49, 994-998 (1986).
Bibek, R. and Arun, B.: Fundamental food microbiology 4th ED. Bioscience Publishing Company, Gyunggi-do, pp. 17-28, 291-295 (2013).
Lee, J.D, Jung, Y.K, Joo, W.H.: Mycological research. Sejong Book Publishing Company, Seoul, Korea pp. 107-144 (1994).
Bruno, D.W., Wood, B.P.: Saprolegnia and other oomycetes. pp. 599-659. In: Fish Diseases and Disorders. Wood, P. T. K., Bruno, D. W. (eds). Wallingford., UK (1999).
Song, K.C., Mok, J.S., Kang, C.S., Chang, D.S.: Sand elimination in shortnecked clam, Ruditapes philippinarum , harvested from western coast of Korea. Korean J. Fish. Aquat. Sci., 34, 179-183 (2001).
Song, K.C., Mok, J.S., Kang, C.S., Chang, D.S.: Sand Elimination and Microbial Depuration in surf clam, Mactra veneriformis, Harvested from Western Coast of Korea. Korean J. Fish. Aquat. Sci., 34, 184-189 (2001).
Kim, H.S.: Microbial hazard analysis of manufacturing processes for Takju. MS thesis. Chung-Ang University Graduate School. Seoul, Korea (2016).
Kim, S.R, Oh, K.W, Lee, M.H., Jung, C.S., Lee, S.H., Park, S.J., Park, J.H., Ryu, K.W., Kim, B.S., Kim, D.H., Yun, J.C., Chung, D.H.: Effect of electrolyzed water combined with ultrasound and organic acids to reduce Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus on Perilla Leaves. J. Food Hyg. Saf ., 27, 264-270 (2012).
Kim, C., Hung, Y.C., Brachett, R.E.: Efficacy of electrolyzed oxidizing(EO) and chemically modified water on different types of food-borne pathogens. Int. J. Food Microbiol ., 61,199-207 (2000).
Zhou, B., Feng, H., Luo, Y.: Ultrasound enhanced sanitizer efficacy in reduction of Escherichia coli O157:H7 population on spinach leaves. J. Food Sci ., 74, 308-313 (2009).
Choi, J.I., Kim, H.J., Kim, J.H., Ahn, D.H., Chun, B.S., Lee, J.W.: Application of gamma ray irradiation to the microbiological safety of dried seafood products. Korean J. Fish. Aquat. Sci., 43, 169-173 (2010).
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.