[논문]광주광역시 식생활 라이프 스타일에 따른 운영방안의 융합적 연구

김성희

doi:10.15207/jkcs.2019.10.11.453

광주광역시 식생활 라이프 스타일에 따른 운영방안의 융합적 연구
A Study on the Convergence of the Operation Plan according to the Diet Life Style in Gwangju Metropolitan City 원문보기

한국융합학회논문지 = Journal of the Korea Convergence Society, v.10 no.11, 2019년, pp.453 - 461

김성희 (남부대학교 외식조리경영학과)

초록
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본 연구는 식생활 증진을 목적으로 광주광역시 거주 230명 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 가정식사대용식의 운영 실태를 파악하였다. 설문조사한 후 연구가설 검증은 확인적 요인분석 측정도구의 적합도는 높게 검증되었고 평균분산추출량은 0.5이상으로 집중타당성을 갖으며 유의수준 p<.001수준에서 모두 유의하다는 라이프스타일, 선택속성, 제품만족의 관계를 알아보는 성과는 있었지만 일부 대상만을 연구했다는 한계점이 있었다. 향후 인원 및 지역의 확대 연구가 된다면 국민 식생활증진에 보탬이 되는 자료로 사용될 수 있을 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to investigate the operation status of home meal substitute according to the dietary lifestyle for 230 people living in Gwangju. After the survey, the research hypothesis was verified that the suitability of the confirmatory factor analysis measurement tool was high and the average variance extraction was more than 0.5. Although there has been some research on the relationship between the subjects, only a few subjects have been studied. In the future, if the study of the expansion of the number of people and the region will be used as data to support the national diet.

주제어

표/그림 (6)

표 Table 1. General points of the subject
표 Table 2. Verification factor analysis goodness-of-fit index
표 Table 3. A Study on the Concentration Feasibility Analysis for the Overall Research Unit
표 Table 4. Causal Relationship between Lifestyle and Optional Attributes
표 Table 5. Causality of Choice Attributes and Satisfaction
표 Table 6. Causality of Satisfaction between Lifestyle and Domestic Food Substitutes

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구를 통하여 가정식사대용식으로 빵, 샌드위치, 김밥 등을 자주 먹는 편인지, 식사준비 시간을 아끼는 편인지. 배달되거나 테이크아웃하는 음식을 자주 먹는지.
음식 선택이 다양해지면서 HMR(가정식사대용식 : Home Meal Replacement)시장의 흐름은 지속적으로 증대하여[1] 현대의 식생활에서의 가정식사대용식에 대한 연구는 꼭 필요한 실정이다. 이에 협소하지만 광주광역시에 거주하는 대상으로 HMR시장의 실태를 파악해서 식생활 증진에 보탬이 되고자 본 연구를 실시하게 되었다. 첫 번째 라이프스타일이 선택속성에 미치는 영향은 어떠한가? 두 번째는 가정식사대용식 구매 시 선택여부선택속성이 만족도에 미치는 영향은 어떠한가? 세 번째는 라이프스타일이 가정식사대용식 구매 시 만족도에 미치는 영향은 어떠한가? 세 가지의 연구문제를 제시하였다.

제안 방법

라이프스타일, 선택속성, 만족도에 대한 변인별 크론 바하 알파(Cronbach's α)계수를 이용하여 내적 일관성에 의한 측정도구의 신뢰도를 검증하였으며, 그 결과 4.2.1~4.2.3.과 같다.
본 연구에 사용된 설문지는 가정식사대용식(빵, 샌드위치, 김밥 등)을 자주 먹는 편인지를 묻는 식생활라이프 스타일에 관한 설문문항 20개, 음식의 맛과 영양을 보고 구매하는 지 묻는 구매 시 선택여부에 관한 설문 문항 20개, 가정식사대용식의 구매행태에 관한 설문 8문항, 최근 구매한 가정식사 대용식에 대한 만족도에 관한 설문 문항 14개, 일반사항 7문항으로 총 69문항으로 이루어져 있다.
Mulaik et al(1989)는 적합지수 가운데 유일한 지수로 받아들여지는 지수는 없고 Hair(2006)는X², CFI, TLI, SRMR, RMSEA 등을 추천하고 있으며, Hoyle와 Panter(1995)는 X² , GFI, CFI, TLI 등을 추천하고 있다. 본 연구에서는 GFI(Goodness-of-fit-index, 적합지수), 상대적합도 지수인 TLI(Turker Lewis Index, 비표준화 적합 도지수)와 CFI(Comparative Fit Index, 비교 적합도 지수), 절대적합도 지수 RMSEA(Root Mean Square Error of Approximation)를 통해 모형의 적합도를 평가하였다.
본 연구에서는 라이프 스타일, 선택속성, 제품만족의 관계를 알아보기 위해 SPSS 23.0과 AMOS 23.0을 이용 하여 다음과 같은 통계분석을 실시하였다.
셋째, 라이프스타일, 선택속성, 제품만족의 관계의 인과관계를 살펴보기 위하여, 구조방정식을 실시하여 연구 가설을 검증하였다.

대상 데이터

2017년 2. 6~17일 광주지역에 거주하는 250명의 대상에게 설문지 배포 후 불충분한 20부를 제외한 230부를 통계 분석 자료로 사용하였다.
6% 순으로 조사되었다. 전체 표본 수는 230명이 표집 되었다.

데이터처리

가설검증에 앞서 본 연구의 측정모형의 검증은 확인적 요인분석을 통해서 이루어졌다. Mulaik et al(1989)는 적합지수 가운데 유일한 지수로 받아들여지는 지수는 없고 Hair(2006)는X², CFI, TLI, SRMR, RMSEA 등을 추천하고 있으며, Hoyle와 Panter(1995)는 X² , GFI, CFI, TLI 등을 추천하고 있다.
첫째. 일반적 특성을 알아보기 위하여 빈도분석 (Frequency Analysis)을 실시하였다.
둘째. 해당되는 항목에 대한 신뢰도 검사를 실시하여 문항간의 신뢰도를 측정하여 예측가능성, 정확성 등을 살펴보았으며, 탐색적 요인분석과 확인적 요인분석을 통하여 측정변인의 적합도를 검증하였다.

성능/효과

Table 2의 확인적 요인분석에 의한 측정도구의 적합도 결과를 살펴보면, χ²=213.056, p=.000, Q=4.17, RMSEA=.018, NFI=.905, CFI=.901, GFI=.936, AGFI=.907, TLI=.948, IFI=.902로 나타났으며, 간명적합 지수 PGFI, PNFI, PCFI의 경우에도 적합도는 높게 나타났다.
각 잠재변인과 항목묶음을 한 관측변 인들의 요인부하량이 높게 나타났으며, 유의수준 p<.001 수준에서 모두 유의하게 나타났다.
식품편의성에서 간편추구형, 트랜드추구형, 건강추구 형을 제외하고 경제추구형, 안전추구형의 경우에는 유의한 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 경제추구형의 경우에는 정적인 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 안 전추구형의 경우에는 부적인 유의한 영향을 미치는 것을알 수 있다. 이러한 결과는 라이프스타일이 선택속성 식품편의성에 미치는 영향에서 간편추구형, 트랜드추구형, 건강추구형을 제외하고 경제추구형은 실품편의성이 높게 나타났으며, 안전추구형은 식품편의성이 낮음을 알 수 있다.
이러한 결과는 라이프스타일이 선택속성 식품친근성에 미치는 영향에서 간편추구형, 경제추구형, 안전추구형이 높으면, 식품친근성이 높음을 알 수 있다. 이러한 결과는 라이프스타일 유형에 따라서 선택속성에 차이가 있는 것으로 나타나, 라이프 스타일 유형이 선택속성에 영향을 미친다는 것을 알 수 있다.
라이프 스타일이 선택속성 식품의 질에 미치는 영향에서 건강추구형과 안전추구형을 제외하고 모두 유의하게 나타났고 라이프스타일이 선택속성 식품구매에 미치는 영향에서 간편추구형이 유의하게 나타났음을 알 수 있다.
라이프 스타일이 선택속성 식품편의성에 미치는 영향 에서 간편추구형, 트랜드추구형, 건강추구형을 제외하고 경제추구형은 식품편의성이 높게 나타났으며, 안전추구 형은 식품편의성이 낮음을 알 수 있다. 라이프스타일이 선택속성 식품친근성에 미치는 영향에서 간편추구형, 경제추구형, 안전추구형이 높으면, 식품친근성이 높음을 알 수 있다.
라이프 스타일이 선택속성에 미치는 영향에서 트랜드추구형과 경제추구형을 제외하고 모두 유의하게 나타났다.
5이상이면 집중타당 성을 갖는 것으로 받아들인다. 본 연구의 측정모형에서 사용된 구성개념간의 평균분산추출량은 Table 3에서 같이 .53이상으로 나타났으며, 개념신뢰도의 경우에는 .76 이상으로 나타났다. 각 잠재변인과 항목묶음을 한 관측변 인들의 요인부하량이 높게 나타났으며, 유의수준 p<.
05). 이러한 결과는 라이프 스타일이 선택속성 식품의 질에 미치는 영향에서 건강추구형과 안전추구형을 제외하고 모두 유의하게 나타났음을 알 수 있다.
001). 이러한 결과는 라이프 스타일이 선택속성 식품의 질에 미치는 영향에서 트랜드추구형과 경제추구형을 제외하고 모두 유의하게 나타났음을 알 수 있다.
이러한 결과는 라이프스타일이 선택속성 식품친근성에 미치는 영향에서 간편추구형, 경제추구형, 안전추구형이 높으면, 식품친근성이 높음을 알 수 있다. 이러한 결과는 라이프스타일 유형에 따라서 선택속성에 차이가 있는 것으로 나타나, 라이프 스타일 유형이 선택속성에 영향을 미친다는 것을 알 수 있다.
경제추구형의 경우에는 정적인 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 안 전추구형의 경우에는 부적인 유의한 영향을 미치는 것을알 수 있다. 이러한 결과는 라이프스타일이 선택속성 식품편의성에 미치는 영향에서 간편추구형, 트랜드추구형, 건강추구형을 제외하고 경제추구형은 실품편의성이 높게 나타났으며, 안전추구형은 식품편의성이 낮음을 알 수 있다.
조리만족에서 식품의 질, 식품브랜드, 식품친근성의 경우에는 유의한 영향을 미치지 않았으며, 식품구매와 식품편의성의 경우에는 조리만족도에 유의한 정적인 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 이러한 결과는 식품브랜드에 대한 인식이 높으면, 제품만족도와 포장만족도에 대한 인식이 높고, 식품구매와 식품편의성에 대한 인식이 높으 면, 조리만족도에 대한 인식이 높아지는 것을 알 수 있다.
01). 트랜드추구형, 건강추구형, 경제추 구형, 이러한 결과는 라이프스타일이 선택속성 식품구매에 미치는 영향에서 간편추구형이 유의하게 나타났음을알 수 있다.
001 수준에서 모두 유의하게 나타났다. 확인적 요인분석 결과 측정변수들이 타당하게 설명하는 것으로 나타났다.

후속연구

광주광역시에 거주하는 대상을 중심으로 식생활 라이프 스타일에 따른 HMR운영방안에 관한 융합적 연구의 경우 광주광역시에 거주하는자로 대상을 한정하여 분석 하여서 전국 소비자에게 적용한계를 가진 점이 있다. 한계점을 극복하기 위해 전국을 대상으로 연구한다면 더 활용도가 높은 연구가 될 것이며 선택속성, 제품만족 뿐만 아니라 HMR에 대한 융합적인 연구를 더 실시한다면 식생활증진의 참고자료로 학문적인 자료뿐만 아니라 시사점까지 제공할 수 있을 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	라이프 스타일에 대한 선행연구에서 유형을 어떤식으로 분류하였는가?	라이프 스타일에 대한 다양한 선행연구가 있는데 그 중승혜숙(2005)은 식생활라이프스타일에 따른 베이커리 제품 이용행태로 건강추구형, 경제추구형, 편의성추구형, 미각추구형, 안전추구형의 5개 유형으로 분류하였고[2], 김은하(2010)는 라이프스타일 유형에 따른 레스토랑 정보탐색에 관한 연구로 나홀로개척형, 매니아형, 실용적지 향형, 오락문화추구형, 자아성숙지향형, 참여지향형, 현실 만족형, 사교지향형, 정보추구형, 반신반의형 등 10가지 유형으로 분류하였다[3].
	HMR이란 무엇인가?	선행연구에서와 같이 HMR은 Home Meal Replacement의 약어로 가정에서의 식사를 대체할 수있는 식품으로 가정식사 대체용식 또는 간편 가정식이라고 하여 조리를 직접 하지 않지만 가정에서 조리를 직접한 것과 같은 맛과 품질을 대신해준다는 것을 의미하는 것이다[9].
	HMR제품중 바로먹는 음식은 어떤 것들이 있는가?	HMR제품은 바로 먹기 편한 제품(Ready to eat)이다. 바로 먹는 음식으로 사가지고 와서 그냥 먹는 음식에는 도시락, 밑반찬, 나물, 김치, 샐러드, 샌드위치, 김밥 등이 있다. 가열 후 먹는 음식은 단순히 데워서 먹는 음식으로 햇반, 냉동볶음밥, 즉석 죽, 냉동피자, 전, 잡채, 즉석국, 레토르트 식품으로 스프, 3분 카레, 스파게티 등이 있다.

참고문헌 (20)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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