[논문]팽이, 잎새버섯, 꽃송이버섯 가공방법별 생리활성 및 영양성분 변화

안기홍; 한재구; 김옥태; 조재한

doi:10.14480/jm.2020.18.4.403

팽이, 잎새버섯, 꽃송이버섯 가공방법별 생리활성 및 영양성분 변화
Changes of biological activity and nutritional content by processing methods of Flammulina velutipes, Grifola frondosa, and Sparassis crispa 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.18 no.4, 2020년, pp.403 - 409

안기홍 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 한재구 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 김옥태 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과) , 조재한 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과)

초록
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본 연구에서는 버섯의 건조 및 로스팅 처리의 가공방법에 따른 생리활성 성분과 영양성분의 변화에 대하여 알아보기 위해서 실험을 수행하였다. 항산화 등의 생리활성 성분의 변화를 분석한 결과, DPPH 라디컬 소거능은 잎새버섯의 열풍건조 시료에서 가장 높았으며, 팽이와 꽃송이 버섯은 가공방법별 유의적인 차이는 없었다. 아질산염 소거능은 꽃송이버섯의 로스팅 시료에서 증가하는 것으로 나타났으며, 팽이와 잎새버섯은 유의적 차이가 없거나 생시료에 비하여 낮았다. 총 폴리페놀 함량은 팽이와 꽃송이버섯 로스팅 시료가 생버섯(fresh) 시료에 비하여 증가하는 것으로 나타났다. 아미노산 분석결과, 잎새버섯은 로스팅 처리로 인하여 아미노산 성분들 중 단맛을 담당하는 세린(Ser), 알라닌(Ala)성분들이 증가함과 동시에 쓴맛을 나타내는 류신(Leu), 이소류신(Ile) 성분들은 감소하는 것으로 나타났으며, 팽이와 꽃송이버섯은 필수 아미노산 성분을 포함하여 대부분의 아미노산 성분 함량이 로스팅 처리로 인하여 생시료에 비하여 증가하고 있는 것으로 나타나 로스팅 처리가 버섯내의 영양성분 향상에 효과가 있는 것으로 확인되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was carried out to investigate the changes in the biological activity and nutritional content of Flammulina velutipes, Grifola frondosa, and Sparassis crispa extracts after roasting treatment. Regarding biological activities, the DPPH radical scavenging activity was the highest in the extracts of air-dried G. frondosa, while the nitrite scavenging activity was significantly higher in the extracts of roasted S. crispa (p<0.05). The total polyphenol contents of F. velutipes and S. crispa were significantly increased by the roasting treatment compared with those in fresh samples (p<0.05). Regarding the amino acid composition of edible mushrooms, the content of sweet-taste amino acids, including serine (Ser) and alanine (Ala), increased in G. frondosa after roasting, whereas bitter amino acids, including decreased in roasted versus samples. Moreover, the contents of essential amino acids such as leucine (Leu), isoleucine (Ile), methionine (Met), valine (Val), and histidine (His) in F. velutipes and S. crispa were increased due to the roasting treatment (versus fresh samples). Thus, it was confirmed that the r method is effective in improving the nutritional content of edible mushrooms.

주제어

표/그림 (7)

그림 Fig. 1. DPPH radical scavenging activity of extracts at 1mg/ml concentrations from freshed (F), air dried (D) and roasted (R) edible mushrooms (Flammulina velutipes, Grifola frondosa and Sparassis crispa). White bar indicates a positive control. The results are obtained from three replications (n=3). Different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
그림 Fig. 2. Ferric reducing antioxidant power (FRAP) of extracts at 1 mg/ml concentrations from freshed (F), air dried (D) and roasted (R) edible mushrooms (Flammulina velutipes, Grifola frondosa and Sparassis crispa). White bar indicates a positive control. The results are obtained from three replications (n=3). Different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
표 Table 1. HPLC condition for the analysis of amino acids
그림 Fig. 3. Reducing power of extracts at 1mg/ml concentrations from freshed (F), air dried (D) and roasted (R) edible mushrooms (Flammulina velutipes, Grifola frondosa and Sparassis crispa). White bar indicates a positive control. The results are obtained from three replications (n=3). Different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
그림 Fig. 4. Nitrite scavenging activity of extracts at 1 mg/ml concentrations from freshed (F), air dried (D) and roasted (R) edible mushrooms (Flammulina velutipes, Grifola frondosa and Sparassis crispa). White bar indicates a positive control. The results are obtained from three replications (n=3). Different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
표 Table 2. Total polyphenol contents of extracts at 1 mg/ml concentrations from freshed, air dried, and roasted edible mushrooms (Flammulina velutipes, Grifola frondosa and Sparassis crispa)
그림 Fig. 5. Amino acid contents of freshed, air dried, and roasted Flammulina velutipes (A), Grifola frondosa (B), and Sparassis crispa (C). Asp, Aspartic acid; Ser, Serine; Glu, Glutamic acid; Gly, Glycine; His, Histidine; Arg, Arginine; Thr, Threonine; Ala, Alanine; Pro, Proline; Cys, Cystine; Tyr, Tyrosine; Val, Valine; Met, Methionine; Lys, Lysine; Ile, Isoleucine; Leu, Leucine; Phe, Phenylalanine.

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 버섯의 1차 가공방법인 건조 및 로스팅처리를 통하여 생산된 건조버섯 분말을 이용하여 커피, 차, 조미료, 고형 육수첨가물 등의 버섯 가공품 개발을 위하여 식용버섯의 가공방법에 따른 생리활성 성분과 영양성분의 변화에 대하여 알아보기 위해서 실험을 수행하였다. 본 연구에 사용된 팽이(Flammulina velutipes), 잎새버섯(Grifola frondosa) 및 꽃송이버섯(Sparassis crispa) 의자실체는 각 버섯 재배 농가들에 문의하여 직접 구하였으며, 일부는 충북 음성군에 위치한 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과의 버섯종합재배동에서 발생시킨 자실체를 사용하였다.
본 연구에서는 버섯의 건조 및 로스팅 처리의 가공 방법에 따른 생리활성 성분과 영양성분의 변화에 대하여 알아보기 위해서 실험을 수행하였다. 항산화 등의 생리활성성분의 변화를 분석한 결과, DPPH 라디컬 소거능은 잎새버섯의 열풍건조 시료에서 가장 높았으며, 팽이와 꽃송이버섯은 가공방법별 유의적인 차이는 없었다.

제안 방법

DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디컬 소거 활성은 Blois (1958)의 방법을 변형하여 측정하였다. 99.
이동상은 A용매로 10% AccQ-Tag Eluent A, B용매로 60% Acetonitrile를 gradient mode로 적용하였다(Table 1). Injection volumee 5µl를 주입하고 UV detector (λ=248nm, 36 C)를 사용하여 검출하였다.
각 버섯시료의 열풍건조 방법은 버섯 생시료 1, 400g을 7mm 크기로 세절한 뒤, 온수를 이용한 대류식 열풍건조기에서 초기온도 45 C, 온수 온도 55 C로 30시간 동안 1차 건조를 시킨 후, 건조기 내의 온도를 60 C, 온수온도 70 C에서 12시간 2차 건조를 행하여 버섯시료의 수분율을 7%로 유지하여 열풍건조 후 생리활성 분석용 시료를 위해 분말화 시켰다. 또한 각 버섯시료의 로스팅 방법은 국내에서 커피 원두의 로스팅에 많이 이용되는 회전드럼식 로스팅 쿠커(common rotary drum type roasting cooker)를 이용하여 로스팅 처리를 수행하였다.
(1986)의 방법을 이용하여 측정하였다. 각 버섯추출물 1.0ml (1mg/ml)에 200mM phosphate buffer (pH 6.6)와 1% potassium ferricyanide 용액을 각각 2.5ml씩 차례로 첨가하여 교반한 후 50 C에서 20분간 반응시켰다. 반응액은 10% trichloroacetic acid 2.
1ml을 넣고 10초간 혼합하였다. 그리고 빛을 차단한 상태에서 30분간 상온에서 반응시킨 뒤 Multimode microplate reader (Varioskan LUX, ThermoFisher Scientific, Inc. Co. MA, USA)를 이용하여 517nm의 파장에서 흡광도를 측정하였으며, 첨가구와 비첨가구의 흡광도(Varioskan LUX, Thermo Fisher Scientific, USA)를 백분율(%)로 나타내었다.
분말화 시켰다. 또한 각 버섯시료의 로스팅 방법은 국내에서 커피 원두의 로스팅에 많이 이용되는 회전드럼식 로스팅 쿠커(common rotary drum type roasting cooker)를 이용하여 로스팅 처리를 수행하였다. 로스팅 처리는 열풍건조한 버섯시료의 일부를 170 C의 온도에서 15rpm/min의 회전드럼 속도 조건 하에서 로스팅을 행하였으며, 초기 버섯시료 내 여분의 수분이 수증기로 증발하기 시작하여 호화되는 과정을 거쳐 갈변화될 때까지 로스팅 작업을 수행하였다(An et al.
또한 각 버섯시료의 로스팅 방법은 국내에서 커피 원두의 로스팅에 많이 이용되는 회전드럼식 로스팅 쿠커(common rotary drum type roasting cooker)를 이용하여 로스팅 처리를 수행하였다. 로스팅 처리는 열풍건조한 버섯시료의 일부를 170 C의 온도에서 15rpm/min의 회전드럼 속도 조건 하에서 로스팅을 행하였으며, 초기 버섯시료 내 여분의 수분이 수증기로 증발하기 시작하여 호화되는 과정을 거쳐 갈변화될 때까지 로스팅 작업을 수행하였다(An et al., 2020).
MA, USA)를 이용하여 750 nm 파장에서 흡광도를 측정하였다. 시료에 포함된 총 폴리페놀 함량은 gallic acid의 표준곡선에 시료의 흡광도 측정값을 대입하여 농도를 결정하였다.
형광유도체 반응은 AccQ fluor reagent:borate buffer:sample (standard)=2:7:1로 total volume이 100µl가 되게 혼합한 후 55 C에서 9분간 반응시켜서 HPLC 분석 시료로 사용하였다. 아미노산 성분 분석은 Waters 2795 Separations module, Waters 2475 Fluorscene detector, Empower pro software를 이용하였으며, 분석용 컬럼은 AccQ-Tag For Hydrolysate Amino Acid Analysis column (3.9×150mm)을 사용하였다. 이동상은 A용매로 10% AccQ-Tag Eluent A, B용매로 60% Acetonitrile를 gradient mode로 적용하였다(Table 1).
열풍건조 및 로스팅 처리된 버섯 5g을 시료의 20배(V/W)의 D.W. 100ml을 가하여 60 C 반응조에서 24시간 정치하여 추출하였다. 각 시료로부터의 추출액은 원심분리하여 흡입 여과하였으며, 여과액을 회전감압농축기(EYELA, Japan)를 이용하여 농축하였다.
4ml 가하여 혼합하였다. 이를 상온에서 15분 간 암반응 시킨 후 Multimode microplate reader (Varioskan LUX, Thermo Fisher Scientific, Inc. Co. MA, USA)를 이용하여 흡광도 520nm로 측정하고 추출액의 첨가 전후에 잔존하는 아질산염량을 구하여 백분율(%)로 표기하였다. 총 폴리페놀함량은 Folin and Denis (1912) 방법에 의하여 측정하였다.
USA)로 형광유도체화 반응시켰다. 형광유도체 반응은 AccQ fluor reagent:borate buffer:sample (standard)=2:7:1로 total volume이 100µl가 되게 혼합한 후 55 C에서 9분간 반응시켜서 HPLC 분석 시료로 사용하였다. 아미노산 성분 분석은 Waters 2795 Separations module, Waters 2475 Fluorscene detector, Empower pro software를 이용하였으며, 분석용 컬럼은 AccQ-Tag For Hydrolysate Amino Acid Analysis column (3.

대상 데이터

수행하였다. 본 연구에 사용된 팽이(Flammulina velutipes), 잎새버섯(Grifola frondosa) 및 꽃송이버섯(Sparassis crispa) 의자실체는 각 버섯 재배 농가들에 문의하여 직접 구하였으며, 일부는 충북 음성군에 위치한 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과의 버섯종합재배동에서 발생시킨 자실체를 사용하였다.
9×150mm)을 사용하였다. 이동상은 A용매로 10% AccQ-Tag Eluent A, B용매로 60% Acetonitrile를 gradient mode로 적용하였다(Table 1). Injection volumee 5µl를 주입하고 UV detector (λ=248nm, 36 C)를 사용하여 검출하였다.

데이터처리

모든 실험은 3회 이상 반복 수행하였으며, 얻어진 결과는 SPSS statistics 19 (IBM Corp., Armonk, N.Y., USA) 프로그램을 이용하여 평균과 표준편차의 값을 산출하였고, Duncan의 다중검증법(DMRT, Duncan’s multiple range test) (Duncan, 1955)을 통하여 각 실험 평균차에 대한 통계적 유의성 검정(p<0.05)을 수행하였다.

이론/모형

FRAP (Ferric-reducing antioxidant power) 측정은 Benzie and Stain (1999)의 방법에 준하여 측정하였다. 300mM acetate buffer (pH 3.
각 버섯시료에 대한 아미노산 분석은 AccQ tag법을 사용하였으며, 전처리는 염산가수분해법(Danial and Steven, 1993)을 적용하였다. 즉, 건조된 분말시료 0.
아질산염 소거능은 Gray and Dugan (1975)의 방법으로 측정하였다. 1 mM NaNO₂ 0.
MA, USA)를 이용하여 흡광도 520nm로 측정하고 추출액의 첨가 전후에 잔존하는 아질산염량을 구하여 백분율(%)로 표기하였다. 총 폴리페놀함량은 Folin and Denis (1912) 방법에 의하여 측정하였다. 버섯 추출물 0.
환원력 측정은 potassium ferricyanide법을 이용한 Oyaizu (1986)의 방법을 이용하여 측정하였다. 각 버섯추출물 1.

성능/효과

잎새버섯은 감칠맛을 나타내는 아스파르트산(Asp)과 글루탐산(Glu)은 열풍 건조 시료에서 다소 높은 경향을 보였으며, 단맛을 담당하는 성분들 중 알라닌(Ala), 트레오닌(Thr)은 로스팅 시료에서 증가하였으며, 쓴맛을 담당하는 성분들 중 알기닌(Arg), 류신(Leu), 이소류신(Ile)은 열풍건조 및 로스팅 처리로 인하여 감소하는 경향을 보였다. 꽃송이버섯은 페닐알라닌과 티로신을 제외하고 모든 아미노산 성분들이 로스팅 처리 시료에서 가장 높은 함량치를 나타냈다. 특히 필수 아미노산인 히스티딘(His), 발린(Val), 메티오닌(Met), 류신 (Leu), 이소류신(Ile)의 함량치는 로스팅 처리로 인하여 증가하는 것으로 나타나 로스팅 처리가 버섯내의 영양성분 향상에 효과가 있는 것으로 확인되었다.
87mg GAE/g으로 열풍건조 및 로스팅 처리로 인하여 총 폴리페놀 함량치가 증가하는 경향을 보였으며, 잎새버섯은 로스팅 처리에서 가장 낮은 함량 치를 나타냈다(Table 2). 꽃송이버섯의 총 폴리페놀 함량 범위는 11.84~16.90mg GAE/g으로 로스팅 시료에서 유의적으로 가장 높은 함량치를 보였다(p<0.05). 천연물의 이화학적 특성을 증진시키기 위한 가공방법으로 증숙, 열풍건조 및 볶음(로스팅) 공정들이 있는 것으로 알려져 있으며(Kim et al.
총 폴리페놀 함량은 팽이와 꽃송이버섯 로스팅 시료가 생버섯(fresh) 시료에 비하여 증가하는 것으로 나타났다. 아미노산 분석결과, 잎새버섯은 로스팅 처리로 인하여 아미노산 성분들 중 단맛을 담당하는 세린(Ser), 알라닌(Ala)성분들이 증가함과 동시에 쓴맛을 나타내는 류신(Leu), 이소류신(Ile) 성분들은 감소하는 것으로 나타났으며, 팽이와 꽃송이버섯은 필수 아미노산 성분을 포함하여 대부분의 아미노산 성분 함량이 로스팅 처리로 인하여 생시료에 비하여 증가하고 있는 것으로 나타나 로스팅 처리가 버섯내의 영양성분 향상에 효과가 있는 것으로 확인되었다.
항산화 등의 생리활성성분의 변화를 분석한 결과, DPPH 라디컬 소거능은 잎새버섯의 열풍건조 시료에서 가장 높았으며, 팽이와 꽃송이버섯은 가공방법별 유의적인 차이는 없었다. 아질산염 소거 능은 꽃송이버섯의 로스팅 시료에서 증가하는 것으로 나타났으며, 팽이와 잎새버섯은 유의적 차이가 없거나 생시료에 비하여 낮았다. 총 폴리페놀 함량은 팽이와 꽃송이버섯 로스팅 시료가 생버섯(fresh) 시료에 비하여 증가하는 것으로 나타났다.
팽이는 모든 아미노산 성분이 로스팅 시료에서 열풍건조 및 생시료에비하여 높아지는 경향을 보였으며, 특히 시스테인(Cys) 함량이 가장 높은 것으로 나타났다. 잎새버섯은 감칠맛을 나타내는 아스파르트산(Asp)과 글루탐산(Glu)은 열풍 건조 시료에서 다소 높은 경향을 보였으며, 단맛을 담당하는 성분들 중 알라닌(Ala), 트레오닌(Thr)은 로스팅 시료에서 증가하였으며, 쓴맛을 담당하는 성분들 중 알기닌(Arg), 류신(Leu), 이소류신(Ile)은 열풍건조 및 로스팅 처리로 인하여 감소하는 경향을 보였다. 꽃송이버섯은 페닐알라닌과 티로신을 제외하고 모든 아미노산 성분들이 로스팅 처리 시료에서 가장 높은 함량치를 나타냈다.
아질산염 소거 능은 꽃송이버섯의 로스팅 시료에서 증가하는 것으로 나타났으며, 팽이와 잎새버섯은 유의적 차이가 없거나 생시료에 비하여 낮았다. 총 폴리페놀 함량은 팽이와 꽃송이버섯 로스팅 시료가 생버섯(fresh) 시료에 비하여 증가하는 것으로 나타났다. 아미노산 분석결과, 잎새버섯은 로스팅 처리로 인하여 아미노산 성분들 중 단맛을 담당하는 세린(Ser), 알라닌(Ala)성분들이 증가함과 동시에 쓴맛을 나타내는 류신(Leu), 이소류신(Ile) 성분들은 감소하는 것으로 나타났으며, 팽이와 꽃송이버섯은 필수 아미노산 성분을 포함하여 대부분의 아미노산 성분 함량이 로스팅 처리로 인하여 생시료에 비하여 증가하고 있는 것으로 나타나 로스팅 처리가 버섯내의 영양성분 향상에 효과가 있는 것으로 확인되었다.
꽃송이버섯은 페닐알라닌과 티로신을 제외하고 모든 아미노산 성분들이 로스팅 처리 시료에서 가장 높은 함량치를 나타냈다. 특히 필수 아미노산인 히스티딘(His), 발린(Val), 메티오닌(Met), 류신 (Leu), 이소류신(Ile)의 함량치는 로스팅 처리로 인하여 증가하는 것으로 나타나 로스팅 처리가 버섯내의 영양성분 향상에 효과가 있는 것으로 확인되었다. An et al.
팽이, 잎새버섯 및 꽃송이버섯의 열풍건조 및 로스팅 시료의 열수추출물에 대한 총 폴리페놀 함량을 분석한 결과, 팽이의 함량 범위는 4.61~5.87mg GAE/g으로 열풍건조 및 로스팅 처리로 인하여 총 폴리페놀 함량치가 증가하는 경향을 보였으며, 잎새버섯은 로스팅 처리에서 가장 낮은 함량 치를 나타냈다(Table 2). 꽃송이버섯의 총 폴리페놀 함량 범위는 11.
4와 같다. 팽이는 가공방법별 라디컬소거능의 유의적 차이는 보이지 않았으며, 잎새버섯의 소거능은 열풍 건조 및 로스팅 시료가 생시료에 비하여 낮은 활성을 나타냈다(p<0.05). 꽃송이버섯은 로스팅 시료에서 유의적인 차이를 보이며 가장 높은 소거능을 나타냈다(p<0.
(2001)에 의하면 식용버섯의 아미노산 성분은 맛의 특성에 따라 감칠맛을 담당하는 아미노산 그룹으로 아스파르트산(Asp)과 글루탐산(Asp), 단맛을 내는 아미노산 그룹으로 알라닌(Ala), 글리신(Gly), 세린(Ser), 트레오닌(Thr), 쓴맛을 내는 아미노산 그룹으로 알기닌(Arg), 히스티딘(His), 이소류신(Ile), 류신(Leu), 메티오닌(Met), 페닐알라닌(Phe), 발린(Val), 그 외 마지막 그룹으로 라이신(Lys)과 티로신(Tyr)은 무미건조한 맛을 나타내는 그룹으로 분류되며, 감칠맛과 단맛을 담당하는 성분의 함량이 높을수록 먹기 좋은 맛을 내는 버섯이라고 알려져 있다(Beluhan and Ranogajec, 2011). 팽이는 모든 아미노산 성분이 로스팅 시료에서 열풍건조 및 생시료에비하여 높아지는 경향을 보였으며, 특히 시스테인(Cys) 함량이 가장 높은 것으로 나타났다. 잎새버섯은 감칠맛을 나타내는 아스파르트산(Asp)과 글루탐산(Glu)은 열풍 건조 시료에서 다소 높은 경향을 보였으며, 단맛을 담당하는 성분들 중 알라닌(Ala), 트레오닌(Thr)은 로스팅 시료에서 증가하였으며, 쓴맛을 담당하는 성분들 중 알기닌(Arg), 류신(Leu), 이소류신(Ile)은 열풍건조 및 로스팅 처리로 인하여 감소하는 경향을 보였다.
3과 같다. 팽이는 열풍 건조 및 로스팅 시료가 생시료에 비하여 높은 활성을 보였으며, 잎새버섯은 로스팅 시료에서 가장 낮은 활성을 나타냈다. 꽃송이버섯은 열풍건조 시료에서 가장 높은 활성을 보였으며, 다음으로는 로스팅 시료이었으며, 생 시료는 유의적으로 가장 낮은 활성을 나타냈다(p<0.
2와 같다. 팽이는 열풍건조 및 로스팅 시료가 생시료에 비하여 높은 항산화 능을 보였으며, 잎새버섯은 열풍건조시료에서 유의적으로 높은 활성을 나타냈다(p<0.05). 꽃송이버섯은 로스팅 시료에서 다른 시료에 비하여 유의적으로 높은 활성을 나타냈다(p<0.
1과 같다. 팽이와 꽃송이버섯은 가공 방법별 라디컬소거능의 유의적 차이는 보이지 않았으나 잎새버섯의 라디컬 소거능 범위는 17.4%~35.6%로 열풍 건조 시료에서 유의적인 차이를 보이며 높은 활성을 나타냈다(p<0.05). An et al.
위해서 실험을 수행하였다. 항산화 등의 생리활성성분의 변화를 분석한 결과, DPPH 라디컬 소거능은 잎새버섯의 열풍건조 시료에서 가장 높았으며, 팽이와 꽃송이버섯은 가공방법별 유의적인 차이는 없었다. 아질산염 소거 능은 꽃송이버섯의 로스팅 시료에서 증가하는 것으로 나타났으며, 팽이와 잎새버섯은 유의적 차이가 없거나 생시료에 비하여 낮았다.

후속연구

버섯의 여러가지 유익한 효능들이 알려지면서 건강보조식품 및 기능성식품으로서의 활용가치가 높다고 할 수 있다. 하지만 국내 버섯 소비의 대부분은 생버섯을 이용한 요리에만 이용되고 있으며 다양한 조리방법과 가공 방법 등의 부재로 인하여 버섯생산량이 수요에 비하여 공급이 많아지며 버섯농가 수익성은 점차 악화되고 있는 실정이다(An et al.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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