[논문]야간 근로자의 식품선택유형에 따른 건강정보 인지수준이 힐링 욕구에 미치는 영향

강여울; 정희선

doi:10.7318/kjfc/2020.35.2.156

[국내논문] 야간 근로자의 식품선택유형에 따른 건강정보 인지수준이 힐링 욕구에 미치는 영향
Effect of Health Information Awareness on Desire for Healing According to Food Preferences of Night Shift Workers 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.35 no.2, 2020년, pp.156 - 166

강여울 (숙명여자대학교 식품영양학과) , 정희선 (숙명여자대학교 문화예술대학원 전통식생활문화전공)

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, 594 questionnaires administered to men and women residing in the capital metropolitan area who work night shifts were analyzed in order to study the effect of health information cognition on healing needs in accordance with the type of food selection criteria of the night worker. The results of confirmatory factor analysis in deriving food selection type identified four categories, a safety seeking type, a food exploratory type, a habitual seeking type, and a rational type, and the cognition types on health information were classified into physical cognition and psychological cognition. The need for healing, which was the investigated factor, was found to have a high correlation between questionnaire items with high reliable consistency. The results of this study were as follows. First, the food selection types of safety seeking type and habitual food seeking type had significant positive effects on the cognitive level of physical health information, and food exploratory type and habitual seeking type had significant positive effects on the cognitive level of psychological health information. In addition, it was shown that food exploratory type and rational type had significant positive effects on healing needs. As a result of this study, it was found that the cognition level of physical and psychological information was different according to food selection type, and the higher the cognitive level, the higher the healing needs. In particular, the result that the level of psychological health information significantly affected healing needs signifies that there is a demand to develop programs and menus that satisfy various needs related to healing and recovery from fatigue. In addition, further interest and study on the health and healing of night workers are required.

Keyword

표/그림 (10)

그림 Research hypothesis model
표 Demographic of participant characteristics
표 Food selection type factors with reliability analysis
표 Health information cognition factors with reliability analysis
표 Healing needs factors with reliability analysis
표 Confirmatory factor analysis results
표 Conceptual correlation and validity discrimination in measurement
그림 Modified model
표 Hypothesis test result (modified model)
표 Direct, indirect and total effect of model routes

AI 본문요약
AI-Helper

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문제 정의

더욱이 야간근로자는 불규칙한 식품 섭취와 사회적 교감의 부족으로 식생활뿐만 아니라 정신 건강개선을 위한 연구가 필요할 것으로 보인다. 힐링과 식생활을연관지어 다룬 연구는 거의 없는 실정으로, 사회문화적 트렌드인 식생활과 힐링 모두 건강 유지 및 증진에 목적을 두고 있다는 점에서 연관성이 있다고 판단되어 이들의 관계를 파악하고자 하였다. 따라서 본 연구는 야간 근로자의 식품선택유형을 분류하고 이에 따른 건강정보 인식수준을 분석하여 힐링 욕구에 미치는 영향 관계를 조사함으로써 야간근로자의 식생활개선 및 정신적 힐링에 영향을 미치는 요인을 파악하고 야간 근로자의 몸과 마음이 건강해 질 수 있는 삶에 도움이 되는 기초자료를 제공하고자 실시하였다.
힐링과 식생활을연관지어 다룬 연구는 거의 없는 실정으로, 사회문화적 트렌드인 식생활과 힐링 모두 건강 유지 및 증진에 목적을 두고 있다는 점에서 연관성이 있다고 판단되어 이들의 관계를 파악하고자 하였다. 따라서 본 연구는 야간 근로자의 식품선택유형을 분류하고 이에 따른 건강정보 인식수준을 분석하여 힐링 욕구에 미치는 영향 관계를 조사함으로써 야간근로자의 식생활개선 및 정신적 힐링에 영향을 미치는 요인을 파악하고 야간 근로자의 몸과 마음이 건강해 질 수 있는 삶에 도움이 되는 기초자료를 제공하고자 실시하였다.
본 연구는 산업체 근로자 중 수도권 지역에 거주하고 야간 근무하는 남녀 594명을 대상으로 야간 근로자의 식품선택유형에 따른 건강정보 인지수준이 힐링욕구에 미치는 영향에 대해 분석하여 야간 근로자의 식품선택 및 건강에 도움이 되는 기초 자료를 마련하고자 실시하였다. 식품선택유형을 도출하기 위해 확인적 요인 분석결과 식품선택유형은식품안정성 추구형, 식품탐험 추구형, 습관성 식품선택 추구형, 합리적 식품선택 추구형의 4가지 요인으로, 건강정보 인지수준은 신체적 인지, 심리적 인지 2가지로 분류되었다.

가설 설정

H 9. 신체적 건강정보 인지는 힐링 욕구에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H 12. 야간 근로자의 식품안정성 추구형은 힐링 욕구에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

식품선택유형은 Hong(2011)의 도시주부의 식생활 라이프스타일에 따른 가공식품 구매행태와 만족도에 관한 연구와 Lee(2012)의 기혼여성의 식생활 라이프 스타일에 따른 소비자 영양태도에 관한 선행연구를 참조하였고, 건강정보 인지 수준은 Cha & Kim(2009)의 연구, 힐링 욕구는 Lee(2013)의 선행연구를 토대로 하여 본 연구에 맞게 설문지를 설계하고 수정보완하여 문항을 구성하여, 식품선택유형측정 16문항, 건강정보 인지수준 측정 10문항, 힐링욕구에 관한 측정 5문항으로 구성하였다.
야간근로자란 근로기준법 제56조에 의거하여 오후 10시부터 오전 6시까지 사이의 근로자를 말하는데, 수도권에 위치하고 야간근로의 대표적인 근무처라 할 수 있는 대학병원, 소방서,경찰서를 비롯한 여러 직종에서 일하고 있는 야간근로자 남,여를 대상으로 직접 설문을 실시하였다. 설문 대상자에게 연구목적에 대해 설명 후 충분히 시간을 가지고 응답하도록 진행하였다.
측정 척도는 5 point Likert scale (1점: 전혀 그렇지 않다~5점: 매우 그렇다)를 이용하였다. 조사대상자의 일반적 특성은 성별, 결혼여부, 연령, 최종학력, 직업, 월 평균소득, 월평균 식생활비, 가족형태에 대한 문항으로 구성하였다.
구조방정식 모형을 분석하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(CFA: Confirmatory Factor Analysis)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다. 본 연구에서 설정한 요인간의 관계구조가 어떻게 되는지 확인하기 위하여 구조방정식 모형 분석을 실시하여 최종 모델을 찾아내 가설을 검증하였다.
본 연구에서는 야간근로자의 식품선택유형과 건강정보 인지수준을 유형별로 도출하기 위해 선행 연구(Cha & Kim 2009, Hong 2011, Lee 2012)를 참고하여 사전 설문지를 작성하였다.
야간근로자의 식품 선택 시 고려사항, 야간근로로 인한 피로감을 해소하고 건강을 챙기기 위해 더 섭취하고자 하는 식품, 야식 섭취에 있어 요구되는 사항 등의 사전 설문을 통해 식품선택유형은 식품안정성 추구형, 식품탐험 추구형, 습관적 식품선택 추구형, 합리적 식품선택 추구형이라는 4가지 요인으로, 건강정보 인지수준은 신체적 인지, 심리적인지로 분류하였고, 힐링 욕구의 요인분석 및 신뢰도 분석을 실시하여 힐링 욕구에 관련된 5개 문항이 단일요인으로 묶여 이를 ‘힐링 욕구’라고 명명하였다 이러한 식품선택유형에 따른 건강정보 인지수준이 힐링 욕구에 미치는 영향을 알아보고자 아래와 같이 가설을 설정하였다.
야간근로자의 식품선택유형, 건강정보 인지수준, 힐링 욕구의 기본모형 검증에서 적합성이 대체적으로 기준에 부합하지 않는 것으로 나타나 적합도를 높이기 위해 수정지수(Modification index:MI)를 이용하여 재분석을 실시하였고,모형을 수정하여 최적의 모형을 도출한 결과는 [Figure 2]와 같다. 모형적합도는 χ²=784.

대상 데이터

수도권에 거주하는 야간근로자대상으로 2017년 12월26일 2018년 3월 25일 까지 총 700부의 설문지 배포 후 594부의 유효 설문지를 수거하여 분석에 사용하였다(회수율: 84.9%). 야간근로자란 근로기준법 제56조에 의거하여 오후 10시부터 오전 6시까지 사이의 근로자를 말하는데, 수도권에 위치하고 야간근로의 대표적인 근무처라 할 수 있는 대학병원, 소방서,경찰서를 비롯한 여러 직종에서 일하고 있는 야간근로자 남,여를 대상으로 직접 설문을 실시하였다.

데이터처리

0 통계 프로그램을 사용하여 다음과 같이 분석하였다. 설문에 응답한 조사대상자의 일반적 특성을 분석하기 위해 빈도 및 백분율을 산출하는 빈도분석을 실시하였다. 척도의 타당도를 검정하고 요인 화하기 위해 탐색적 요인분석(EFA: Exploratory Factor Analysis)을 하였고, 신뢰도를 확인하기 위해 신뢰도 검증을 실시하였다.
설문에 응답한 조사대상자의 일반적 특성을 분석하기 위해 빈도 및 백분율을 산출하는 빈도분석을 실시하였다. 척도의 타당도를 검정하고 요인 화하기 위해 탐색적 요인분석(EFA: Exploratory Factor Analysis)을 하였고, 신뢰도를 확인하기 위해 신뢰도 검증을 실시하였다. 구조방정식 모형을 분석하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(CFA: Confirmatory Factor Analysis)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다.
척도의 타당도를 검정하고 요인 화하기 위해 탐색적 요인분석(EFA: Exploratory Factor Analysis)을 하였고, 신뢰도를 확인하기 위해 신뢰도 검증을 실시하였다. 구조방정식 모형을 분석하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(CFA: Confirmatory Factor Analysis)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다. 본 연구에서 설정한 요인간의 관계구조가 어떻게 되는지 확인하기 위하여 구조방정식 모형 분석을 실시하여 최종 모델을 찾아내 가설을 검증하였다.

이론/모형

식품선택유형은 Hong(2011)의 도시주부의 식생활 라이프스타일에 따른 가공식품 구매행태와 만족도에 관한 연구와 Lee(2012)의 기혼여성의 식생활 라이프 스타일에 따른 소비자 영양태도에 관한 선행연구를 참조하였고, 건강정보 인지 수준은 Cha & Kim(2009)의 연구, 힐링 욕구는 Lee(2013)의 선행연구를 토대로 하여 본 연구에 맞게 설문지를 설계하고 수정보완하여 문항을 구성하여, 식품선택유형측정 16문항, 건강정보 인지수준 측정 10문항, 힐링욕구에 관한 측정 5문항으로 구성하였다. 측정 척도는 5 point Likert scale (1점: 전혀 그렇지 않다~5점: 매우 그렇다)를 이용하였다. 조사대상자의 일반적 특성은 성별, 결혼여부, 연령, 최종학력, 직업, 월 평균소득, 월평균 식생활비, 가족형태에 대한 문항으로 구성하였다.
식품선택유형을 측정한 항목들이 동일 개념을 측정하였는지 확인하고자 탐색적 요인분석을 실시한 결과는 [Table 2]와 같다. 주성분 분석을 실시하여 요인 추출 시 정보 손실을 최소화하였으며, 요인들간 상호독립적 관계를 유지하도록 직각회전 방식인 베리맥스(varimax)를 사용하였다. 16개의 문항 중 공통성이 0.
경로의 직접효과에 대해서는 표준화계수와 CR값 등을 통해 유의성을 확인하였고, 간접효과는 부트스트래핑(Bootstrapping)방법을 사용하여 유의성을 분석하였다. 부트스트래핑은 대표적으로 다변량 정규분포를 가정할 수 없는 매개모형의 간접효과 신뢰구간과 이를 통한 유의성 검정에 이용하는 안정적인 모수추정 방법(Heo 2013)으로 부트스트랩 횟수 500번,신뢰구간은 95%로 수행하였다.

성능/효과

16개의 문항 중 공통성이 0.5 이하인 3개 문항을 삭제한 후 탐색적 요인분석을 실시한 결과 전체 표본 적합도를 의미하는 KMO 값은 0.801, Bartlett의 구형성 검정 χ2 값은 2495.462 (p< .001)로 요인분석에 사용된 변수들은 서로 독립적이지 않고 상관관계를 가지고 있어 요인으로 분류하는데 적합함을 알 수 있었다.
요인 2는 아이겐 값이 1.900, 분산 설명력은 14.61%로 나타났으며, Cronbach’s α는 0.838로 기준을 상회하는 것으로 나타나 문항간의 특성에 맞게 식품탐험 추구형이라고 명명하였다.
구체적으로 살펴보면 총 4개의 요인으로 도출되었으며 총 분산 설명력은 66.36%의 설명력을 보였고, Cronbach’s α는 0.663-0.829로 0.6이상의 적합한 신뢰도 수준을 보였다.
건강정보 인지수준의 유형을 분류하고 척도의 타당성과 내적 일치성을 확인하기 위한 탐색적 요인 분석과 신뢰도 검증 결과는 [Table 3]과 같다. 변수들 간의 상관관계를 확인할 수 있는 KMO값은 0.688로 기준보다 높았고, Bartlett 구형 검정 결과 유의 확률이 0.000으로 나타나 내부 변수들 간의 독립성이 보장되는 것으로 나타났다. 요인별로 내용을 살펴보면 요인 1의 아이겐 값은 2.
90%의 설명력을 가지며 1개의 요인으로 분류되었다. 아이겐 값은 3.945, KMO값은 0.882로 분석을 실시하는 데 문제가 없는 것을 알 수 있었고,신뢰도 또한 0.932로 높게 나타나 문항 간 내적 일치도가 높은 것으로 분석되었다. Lee et al.
구성개념 타당성을 검증하기 위해 확인적 요인분석을 실시한 결과는 [Table 5]와 같다. 동일개념을 측정하는 다수문항들의 일치도를 검정하기 위해 측정된 요인 부하량 및 오차분산을 이용하여 개념 신뢰도와 AVE(average variance extracted) 값을 계산하였고, 결과의 개념타당도, AVE값 모두 기준(개념타당도 0.7 이상, AVE값 0.5 이상)을 상회하고 있어 구성개념들은 집중타당성을 확보했다고 할 수 있다.
첫 번째 평가 방법인 두 구성개념 간 각각의 AVE값이 상관관계 제곱값과 비교하여 AVE>Φ2을 충족하면 두 구성개념 간 판별타당성이 있다고 할 수 있는데,7개의 구성개념들 간 상관계수의 제곱이 AVE보다 높지 않으므로 구성개념 간 판별타당성이 있다고 할 수 있다.
모형적합도는 χ2=784.968, GFI=0.902, CFI=0.911,TLI=0.906, RMR=0.052, RMSEA=0.059으로 모두 기준을상회하며 본 연구 가설의 설명력이 있으면서도 간명성이 고려되는 적합한 모형으로 판단하였다.
두 번째 방법은 구성개념 간 상관계수의 신뢰구간을 살펴보는 것으로, 구성개념 간 상관계수가 가장 높은 식품 안정성 추구형과 신체적인지의 상관계수의 신뢰구간(Φ±(2*S.E))을 확인한 결과, 최대값이 0.62와 0.508로 완전한 상관계수를 의미하는 1을 포함하고 있지 않기에 판별타당성을 충족한다고 할 수 있다.
마지막으로 잠재변수들 간의 제약모델과 비 제약모델을 이용한 x2 변화량을 측정하는데, 두 모델간의 차이 검증에서 기준인 Δχ2=3.84보다 높아 안정성 추구형과 신체적인지: x2(1)=180.205) 차이분석을 이용하는 판별타당성도 만족함을 알 수 있었다.
앞서 설정한 14개의 연구 가설에 대한 채택 여부를 살펴보면, 식품안정성 추구형, 습관적 식품선택 추구형은 신체적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의적인 영향을 미치고, 식품탐험 추구형, 습관적 식품선택 추구형은 심리적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 심리적 건강정보 인지수준과 식품탐험 추구형, 합리적 식품선택 추구형은 힐링 욕구에 정(+)의 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타나 총 6개의 가설이 채택되었다.
(2015)은 건강식생활유형 중 심리적 요인이 힐링체험 욕구에 유의적인 영향을 미친다고 보고하였다. 본 연구에서도 교대 근무 집단이라 할 수 있는 야간 근로자의 심리적 건강정보인지수준이 힐링 욕구에 유의적인 영향을 미치는 것으로 나타나 스트레스를 줄일 수 있는 힐링이 요구됨을 알 수 있었다.
본 연구는 산업체 근로자 중 수도권 지역에 거주하고 야간 근무하는 남녀 594명을 대상으로 야간 근로자의 식품선택유형에 따른 건강정보 인지수준이 힐링욕구에 미치는 영향에 대해 분석하여 야간 근로자의 식품선택 및 건강에 도움이 되는 기초 자료를 마련하고자 실시하였다. 식품선택유형을 도출하기 위해 확인적 요인 분석결과 식품선택유형은식품안정성 추구형, 식품탐험 추구형, 습관성 식품선택 추구형, 합리적 식품선택 추구형의 4가지 요인으로, 건강정보 인지수준은 신체적 인지, 심리적 인지 2가지로 분류되었다. 힐링욕구는 문항 간 내적 일치도가 높은 것으로 나타나 분석을 실시하는데 문제가 없음을 알 수 있었다.
총 14개의 가설 중 6개의 가설이 채택 되었으며, 가설 검증의 주요결과를 요약하면 다음과 같다. 식품선택유형 중 식품안정성 추구형과 습관적 식품선택 추구형은 신체적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의한 영향을 미치고, 식품탐험 추구형, 습관적 식품구매 추구형은 심리적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 식품탐험 추구형, 합리적 식품선택 추구형과 심리적 건강정보 인지수준은 힐링 욕구에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다.
식품선택유형 중 식품안정성 추구형과 습관적 식품선택 추구형은 신체적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의한 영향을 미치고, 식품탐험 추구형, 습관적 식품구매 추구형은 심리적 건강정보 인지수준에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 식품탐험 추구형, 합리적 식품선택 추구형과 심리적 건강정보 인지수준은 힐링 욕구에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다.
본 연구결과, 야간 근로자에게 있어 식품선택 유형에 따라 신체적, 심리적 건강정보 인지수준이 다르고, 심리적 건강정보 인지수준이 높을수록 힐링 욕구가 높다는 것을 알 수 있었다. 심리적 건강정보 인지 수준을 높이기 위해 관계 형성 및 피로회복을 위한 프로그램과 메뉴개발이 요구되고, 건강과 힐링을 고려한 다양한 정보와 적극적 관심이 필요할 것으로 사료된다.
식품선택유형 중 습관적 식품선택 추구형, 식품탐험 추구형은 심리적, 신체적 건강정보 인지수준이라는 매개효과를 통해 힐링 욕구에 유의한 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다(p< .01).

후속연구

(2015)의 연구에 의하면 근로자의 식습관 형태와 우울감이 관련성 있는 것으로 보고하였다. 더욱이 야간근로자는 불규칙한 식품 섭취와 사회적 교감의 부족으로 식생활뿐만 아니라 정신 건강개선을 위한 연구가 필요할 것으로 보인다. 힐링과 식생활을연관지어 다룬 연구는 거의 없는 실정으로, 사회문화적 트렌드인 식생활과 힐링 모두 건강 유지 및 증진에 목적을 두고 있다는 점에서 연관성이 있다고 판단되어 이들의 관계를 파악하고자 하였다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	힐링과 식생활에 관한 연구를 하는 이유는 무엇인가?	더욱이 야간근로자는 불규칙한 식품 섭취와 사회적 교감의 부족으로 식생활뿐만 아니라 정신 건강개선을 위한 연구가 필요할 것으로 보인다. 힐링과 식생활을연관지어 다룬 연구는 거의 없는 실정으로, 사회문화적 트렌드인 식생활과 힐링 모두 건강 유지 및 증진에 목적을 두고 있다는 점에서 연관성이 있다고 판단되어 이들의 관계를 파악하고자 하였다. 따라서 본 연구는 야간 근로자의 식품선택유형을 분류하고 이에 따른 건강정보 인식수준을 분석하여 힐링 욕구에 미치는 영향 관계를 조사함으로써 야간근로자의 식생활개선 및 정신적 힐링에 영향을 미치는 요인을 파악하고 야간 근로자의 몸과 마음이 건강해 질 수 있는 삶에 도움이 되는 기초자료를 제공하고자 실시하였다.
	대부분의 야간 근무는 어떤 문제점이 있는가?	2%가 교대근무를 하고 있는 것으로 조사되었다(Ministry of Labor 2011). 교대 근무자가 직면하는 많은 문제들 가운데 대부분의 야간 근무는 신체리듬을 완전히 교란시키는 행위이기 때문에 건강의 문제는 물론이고 정신적인 부분에서 극심한 우울감과 무기력증 등이 제기 되고 있다(Folkard &Turker 2003).
	건강 정보 이해능력의 차이는 어느 부분에서 오는가?	개인이 가지고 있는 건강 및 건강 관리에 대한 신념에 따라 건강 정보 이해능력의 차이가 발생할 수 있다(Son & Song2012). 건강 정보 이해 능력은 인종, 교육 수준, 연령, 직업,소득수준 등 다양한 인구사회학적 변인들과 상관 관계를 가지고 있고, 그에 따라 상이한 수준을 보여줌을 알 수 있다(Paasche-Orlow & Wolf 2007). Park et al.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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