[논문]추출용매에 따른 오레가노 종자 분획물의 항산화 및 유지산화안정성 평가

이현종; 김민아; 홍성실; 김미자

doi:10.9721/kjfst.2021.53.1.12

추출용매에 따른 오레가노 종자 분획물의 항산화 및 유지산화안정성 평가
Evaluation of antioxidant properties and oxidative stability of oregano seed solvent fraction 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.53 no.1, 2021년, pp.12 - 18

이현종 (강원대학교 보건과학대학 식품영양학과) , 김민아 (강원대학교 보건과학대학 식품영양학과) , 홍성실 (강원대학교 보건과학대학 간호학과) , 김미자 (강원대학교 보건과학대학 식품영양학과)

초록
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본 연구는 항산화 활성이 우수한 것으로 알려진 오레가노 종자를 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수로 분획하여 시험관 내 항산화 활성을 평가하고 180℃로 산화된 옥수수 기름에 적용하여 유지 산화에 미치는 영향을 확인하였다. DPPH 라디칼 소거 활성은 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물의 라디칼 소거 활성이 92.3%으로 분획물 중 가장 높게 나타났으며, ABTS 양이온 라디칼 소거 활성 측정 결과 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물의 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 53.9%로 분획물 중 가장 높게 나타났다. FRAP 환원력은 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물이 6,130 µmol ascorbic acid equivalent/g extract로 분획물 중 가장 높게 나타났으며, 총 페놀함량은 FRAP 환원력의 결과와 마찬가지로 오레가노 종자 에틸아세테이트 분획물이 770 µmol tannic acid equivalent/g extract로 분획물 중 가장 높은 결과를 나타내었다. 오레가노 종자 분획물간 헤드스페이스 산소 함량은 80분 이상 산화가 진행되면서 오레가노 종자 헥세인, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올 분획물을 첨가한 시료군이 대조군에 비해 각각 1.25, 1.05, 1.02배 많은 산소함량 차이를 보였다. 유지의 일차 및 이차 산화생성물을 평가한 CDA, ρ-AV의 실험결과 CDA가는 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물을 첨가하였을 때 대조군에 비해 conjugated dienes 생성이 1.5배 유의적으로 감소한 것을 관찰하였다. ρ-AV의 결과 또한 CDA가와 마찬가지로 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물을 첨가한 유지 시료의 이차 산화물 양이 대조군에 비해 1.26배 유의적으로 감소된 것이 관찰되었다. 이와 더불어 오레가노 종자에틸 아세테이트 분획물의 GC 분석 결과 주요 휘발성 성분은 카바크롤, 타이모퀴논 등으로 나타났다. 이러한 오레가노 종자의 항산화 활성은 에틸 아세테이트를 사용한 분획물에서 크게 나타났으며, 이는 오레가노 종자가 가지고 있는 향기 성분 속 항산화물질이 실험에서 사용한 다른 용매들 보다 에틸 아세테이트 속에 다량 용출되어 높은 항산화 활성을 나타낸 것으로 사료되며, 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물 속에 포함된 테르펜 및 폴리페놀 등의 물질로부터 기인하는 것으로 생각된다. 따라서 본 연구 결과, 향후 오레가노 종자를 천연항산화제로 활용하기 위하여 에틸 아세테이트 분획물의 활용이 유용할 것으로 판단된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The in vitro antioxidant activity of oregano seed fractions, fractionizing with 80% ethanol, n-hexane, ethyl acetate, n-butanol, and water, was evaluated, and their effects on edible oils were determined in corn oil at 180℃. The ethyl acetate fraction had the highest radical-scavenging activity. The ferric reducing antioxidant power activity and total phenol content of the ethyl acetate fraction were determined as 6,130 µmol ascorbic acid equivalents/g extract and 770 µmol tannic acid equivalents/g extract, respectively, which were significantly higher than those of the other fractions (p<0.05). Primary and secondary oxidation products in corn oil added with the ethyl acetate fraction of oregano seed significantly decreased by 1.5 and 1.26 times, respectively, compared with those in the control groups. The major volatile ingredients in the ethyl acetate fraction of oregano seeds were determined to be carvacrol, thymoquinone, and 3-cyclopentylcyl-cyclopentan-1-one. Ethyl acetate is a suitable solvent for extracting antioxidant compounds from oregano seeds and can be used as a natural antioxidant.

주제어

표/그림 (6)

$Fig. 1. DPPH and ABTS cation radical scavenging activity of oregano seed solvent fractions. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol$ 그림 Fig. 1. DPPH and ABTS cation radical scavenging activity of oregano seed solvent fractions. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol
$Table 1. Ferric reducing antioxidant power activity (FRAP) and total phenolic contents (TPC) of solvent fractions from oregano seeds$ 표 Table 1. Ferric reducing antioxidant power activity (FRAP) and total phenolic contents (TPC) of solvent fractions from oregano seeds
$Fig. 2. Headspace oxygen content of oxidized corn oil at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol$ 그림 Fig. 2. Headspace oxygen content of oxidized corn oil at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol
$Fig. 3. Conjugated dienoic acid in corn oil oxidized at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol$ 그림 Fig. 3. Conjugated dienoic acid in corn oil oxidized at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol
$Fig. 4. ρ-Anisidine values in corn oil oxidized at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol$ 그림 Fig. 4. ρ-Anisidine values in corn oil oxidized at 180ºC for 80 min with the addition of oregano seed solvent fraction. Significant differences were indicated using different letters (p<0.05). ethanol: 80% ethanol, Hexane: n-hexane, butanol: n-butanol
$Table 2. Volatile analysis of oregano seed ethyl acetate fractions by GC-MS$ 표 Table 2. Volatile analysis of oregano seed ethyl acetate fractions by GC-MS

AI 본문요약
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문제 정의

이처럼 다양한 연구를 통해 오레가노 추출물 또는 정유에 대한 항염, 항균, 및 항산화에 관한 많은 연구가 이루어졌으나, 오레가노를 처리하는 조건은 연구마다 상이 하였다. 따라서 본 연구는 오레가노 종자를 효과적인 천연항산화제로 사용하기 위한 용매 조건을 탐색하고자 오레가노 종자를 80% 에탄올(ethanol), 헥세인(nhexane), 에틸 아세테이트(ethyl acetate), 부탄올(n-butanol), 증류수로 분획하여, 시험관 내에서 항산화 활성과 유지 산화 안정성 평가 및 유효 분획물의 향기 분석을 통해 오레가노 종자의 항산화 활성이 가장 크게 나타나는 추출 조건을 파악하고자 하였다.

제안 방법

DPPH 라디칼 소거 활성 실험은 Ham 등(2015)의 방법을 변형하여 측정하였다. 메탄올 용액을 사용하여 0.
GC-MS (5973, Agilent Technology, Palo Alto, CA, USA)를사용하여 동정하였으며, GC-FID와 동일한 조건으로 사용하였다. MS분석 조건은 70ev, 220 ion source 온도를 사용하였으며, 질량스펙트럼 라이브러리(mass spectra library)과 표준물질의 머무름 시간(retention time)을 활용하여 휘발성 물질을 분석하였다.
, Santa Clara, CA, USA)에 주입하였다. GC의 오븐, 주입구, 검출기의 온도는 각각 60, 180, 180 C로 설정하였으며, 이동상인 헬륨 가스는 20mL/min으로 주입하였다.
사용하였다. MS분석 조건은 70ev, 220 ion source 온도를 사용하였으며, 질량스펙트럼 라이브러리(mass spectra library)과 표준물질의 머무름 시간(retention time)을 활용하여 휘발성 물질을 분석하였다.
각각의 오레가노 종자 분획물을 유지와 0.1% (w/w) 농도로 혼합한 후 오븐에서 180 C로 산화하였다. 산화된 시료 0.
있는 잔존 산소량을 다음과 같이 측정하였다. 각각의 오레가노 종자 분획물이 0.02% (w/v) 농도로 포함된 유지 시료 1g을 gas-tight vial에 넣고, 100 C 오븐에서 40, 60, 80분 동안 유지 산화를 유도하였다. 그 후 air-tight syringe로 20μL의 headspace gas 를 60/80 packed column (3.
2mL 혼합하여 15분 동안 암실에서 반응하였다. 그 후 UV/VIS spectrophotometer (Mega-U600, Scinco)를 사용하여 350nm에서 흡광도를 측정하였다.
1% (w/w) 농도로 혼합한 후 오븐에서 180 C로 산화하였다. 산화된 시료 0.1g에 isooctane을 넣어주어 0.4% (w/v)의 농도로 분산시킨 다음 적절한 농도로 희석한 후 UV/VIS spectrophotometer (Mega-U600, Scinco)를 이용하여 233nm에서 흡광도를 측정하였다.
오레가노 종자 100g당 15배의 80% 에탄올을 첨가한 후 진탕기(RS-1, JEIO TECH, Daejeon, Korea)에서 6시간 진탕하였다. 진탕한 용액은 거름종이를 통해 고형물을 여과하고, 감압 농축 후 동결건조 하였다.
진탕한 용액은 거름종이를 통해 고형물을 여과하고, 감압 농축 후 동결건조 하였다. 이후 동결건조 된 80% 에탄올 추출물에 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수의 순서로 분획하여 오레가노 종자 분획물을 제조하였다.
1mM DPPH 용액이 되도록 제조하였다. 제조된 DPPH 용액 0.75mL에 시료 용액 0.25 mL를 넣고 10초간 진탕한 다음 암실에서 30분간 반응시킨 후, UV/VIS spectrophotometer (Mega-U600, Scinco, Seoul, Korea)를이용하여 517nm의 파장에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질은 ascorbic acid를 사용하여 시료와 동일한 과정을 실시한 후, 다음의 공식을 사용하여 계산하였다.
기기의 온도 조건은 초기 40 C, 2분 방치 후160 C로 상승시켰다. 주입기와 검출기의 온도는 각각 250 C, 300 C 로 고정하였다.
25 mL를 넣고 10초간 진탕한 다음 암실에서 30분간 반응시킨 후, UV/VIS spectrophotometer (Mega-U600, Scinco, Seoul, Korea)를이용하여 517nm의 파장에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질은 ascorbic acid를 사용하여 시료와 동일한 과정을 실시한 후, 다음의 공식을 사용하여 계산하였다.
휘발성 물질의 평형 상태를 유지하기 위하여 1시간 동안 상온 암소에서 방치한 후, 불꽃 이온화 검출기(flame ionization detector, FID)가 장착된 GC (Hewlett-Packard 6890, Agilent Technologies Inc.)를 사용하여 휘발성 물질을 분리하였다. 사용된 fiber는 65μm polydimethylsiloxane/divinylbenzene (PDMS/DVB, Supelco, Bellefonte, PA, USA)이며, 고정상으로는 HP-5 GC column (30 m×0.

대상 데이터

6으로 맞추었다. 10mM 2, 4, 6-tripyridyl-S-triazine는 40mM HCl을 이용하여 제조하였고, FeCl3은 20mM의 농도로 제조하였다. 제조된 용액을 각각 10:1:1 (v/v/v)의 비율로 혼합하고 37 C에서 15분간 정치한 후 FRAP 시약으로 사용하였다.
)를 사용하여 휘발성 물질을 분리하였다. 사용된 fiber는 65μm polydimethylsiloxane/divinylbenzene (PDMS/DVB, Supelco, Bellefonte, PA, USA)이며, 고정상으로는 HP-5 GC column (30 m×0.32mm ID, 0.25μm film, Agilent TechnologiesInc.)을 사용하였다. 기기의 온도 조건은 초기 40 C, 2분 방치 후160 C로 상승시켰다.
(St Louis, MO, USA) 로부터구입하여 사용하였다. 아이소옥테인(isooctane, Daejung)과 파라-아니시딘(ρ-anisidine, Kanto Chemical Co. Inc., Tokyo, Japan)을 각각 구입하여 사용하였다.
오레가노 종자 분획물 제조에 사용한 용매인 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트 및 부탄올은 Daejung Chemicals & Metals Co., Ltd. (Siheung, Korea) 제품을 사용하였으며, 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2, 2'-azino-di-(3-ethylbenzothiazoline)-6-sulfonic acid (ABTS), 과황산칼륨 (potassium persulfate), 아세트산나트륨(sodium acetate), 2, 4, 6-tripyridyl-S-triazine (TPTZ), 염화제이철(ferric chloride), 폴린-데니스 시약(Folin-Denis’ reagent), 탄산나트륨(sodium carbonate), 타닌산(tannic acid) 및 아스코르브산 (ascorbic acid)은 Sigma-Aldrich Co. (St Louis, MO, USA) 로부터구입하여 사용하였다. 아이소옥테인(isooctane, Daejung)과 파라-아니시딘(ρ-anisidine, Kanto Chemical Co.

데이터처리

실험은 모두 3회 반복하였으며, 실험을 통해 얻어진 결과는 SPSS (SPSS Inc. Chicago, IL, USA)를 통해 평균±표준편차로 나타내었다. 유의성 검정은 일원분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, Duncan의 다중검정(Duncan’s multiple range test)을 통해 유의 확률 5% 미만 수준에서 사후 검증하였다.
Chicago, IL, USA)를 통해 평균±표준편차로 나타내었다. 유의성 검정은 일원분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, Duncan의 다중검정(Duncan’s multiple range test)을 통해 유의 확률 5% 미만 수준에서 사후 검증하였다.

이론/모형

ABTS 양이온 라디칼 소거 활성 실험은 Fellegrini 등(1999)의 방법에 따라 수행하였다. 증류수에 녹인 7mM ABTS와 2.
FRAP assay는 Benzie와 Strain (1996)의 방법에 따라 수행하였다. 증류수에 sodium acetate를 녹여 300mM 농도의 용액을 제조한 후 acetic acid를 이용하여 pH 3.
오레가노 종자 분확물의 유지 산화 안정성에 대한 효능 평가를 위해 Kim과 Kim (2020)의 방법을 참고하여 유지 산화 후 남아 있는 잔존 산소량을 다음과 같이 측정하였다. 각각의 오레가노 종자 분획물이 0.
오레가노 종자의 분획물 제조는 Lee와 Lim (2015)의 연구를 참고하였다. 오레가노 종자 100g당 15배의 80% 에탄올을 첨가한 후 진탕기(RS-1, JEIO TECH, Daejeon, Korea)에서 6시간 진탕하였다.
총 페놀 함량 측정은 Folin-Denis법(Folin과 Denis, 1912)을 응용하여 측정하였다. 증류수와 1:1 (v/v)로 희석한 Folin-Denis 시약을 시료와 혼합하였다.
휘발성 물질의 추출 방법은 Cho 등(2003)의 연구를 참고하여 고체상 미량추출(solid phase microextraction, SPME)법을 사용하였다. 휘발성 물질의 평형 상태를 유지하기 위하여 1시간 동안 상온 암소에서 방치한 후, 불꽃 이온화 검출기(flame ionization detector, FID)가 장착된 GC (Hewlett-Packard 6890, Agilent Technologies Inc.

성능/효과

05). ABTS 양이온 라디칼 소거 활성 측정 결과 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물 모두에서 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 나타났으며, 에틸 아세테이트, 헥세인, 80% 에탄올, 부탄올, 증류수 순서로 각각 53.9, 48.9, 32.2, 18.9, 1.6%의 유의적인 라디칼 소거 활성 차이를 보였다(p<0.05). DPPH의 결과와 마찬가지로 오레가노 종자 증류수 분획물의 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 1.
4에 나타내었다. CDA 측정과 마찬가지의 방법으로 시료를 180 C에서 0, 40, 60, 80분 산화 시킨 결과, 80분 이상 산화가 진행되면서 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물을 0.1% 첨가한 유지 시료의 이차 산화물양이 대조군에 비해 차이를 보였으며, 1.26배 유의적으로 감소된것이 관찰되었다(p<0.05). Ji 등(1992)은 여러 향신료의 항산화 활성을 조사하였으며, 이러한 향신료들의 항산화 활성은 주로 디테르펜 락톤(diterpene lactone)과 페놀 화합물에 기인한 것으로 보고하였다.
05). DPPH의 결과와 마찬가지로 오레가노 종자 증류수 분획물의 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 1.6%로 분획물 중 가장 낮게 나타났으며, 에틸 아세테이트 오레가노 종자 분획물의 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 53.9%로 가장 크게 나타났다(p<0.05). Jadid 등(2017)은 다양한 용매를 사용한 후추 (Piper retrofractum Vahl.
총 페놀 함량은 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물을 비교하였으며, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올, 부탄올, 헥세인, 증류수 분획물 순서로 차이를 보였다. FRAP 환원력의 결과와 마찬가지로 에틸 아세테이트 분획물이 분획물 중 유의적으로 가장 높게 나타났으며(p<0.05), 80% 에탄올, 헥세인, 부탄올, 증류수 분획물에 비해 각각 약 2.2, 4.8, 3.5, 77배 높은 770 μmol tannic acid equivalent/g extract 총 페놀 함량을 나타냈다. Ahn 등(2000)은 카레의 향신료인 오레가노 잎을 각각 메탄올, 에틸 아세테이트, 헥세인 용매로 추출하여 Rancimat을 통한 항산화 효과를 평가하였으며, 산화 유도기간이 각각 25.
3에 나타내었다. 각각의 오레가노 종자 분획물을 첨가한 유지 시료를 180 C에서 0, 40, 60, 80분 산화 시킨 결과, 80분 이상 유지 산화 시 오레가노 종자 에틸 아세테이트, 헥세인, 증류수 분획물을 0.1% 첨가한 유지 시료의 CDA가 오레가노 종자 분획물을 첨가하지 않은 대조군의 CDA 양과 비교하여 유의적으로 감소하였다. 특히, 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물을 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 1.
2에 나타내었다. 각각의 오레가노 종자 분획물이 0.02% 첨가된 유지 시료를 180 C 에서 0, 40, 60, 80분 산화시킨 결과, 80분 이상 산화가 진행되면서 오레가노 종자 헥세인, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올 분획물을 첨가한 시료군이 대조군에 비해 각각 1.25, 1.05, 1.02배 많은 headspace oxygen contents 차이를 보였다. Ryu 등(2018)은 녹차, 로즈마리, 레몬밤 등의 허브 침출유 첨가가 대두유의 산패 억제에 기여하는 것으로 보고하였으며, Boskovic 등(2019) 연구에 의하면 포장된 돼지고기 정육에 오레가노 정유를 첨가할 경우 2주의 보관 기간 동안 지질 산화를 효과적으로 감소시켰음을 보고하였고, Boroski 등(2012)은 기능성 유제품 음료에 오레가노 열수 추출물 첨가가 오메가-3 지방산의 산화를 효율적으로 억제한 것을 보고하였다.
이와 더불어 합성 항산화제인 butylated hydroxytoluene (BHT)와 비교하였으며, 동일한 농도의 오레가노 추출물과 BHT를 각각 첨가하였을 때 오레가노 추출물 첨가군은 64%, BHT 첨가군은 71% 지질과산화를 억제한 것으로 나타나 천연 항산화제인 오레가노 추출물이 합성 항산화제인 BHT와 유사한 수준의 지질과산화 억제가 나타난 것으로 보고하였다. 따라서 본 연구에서 진행된 오레가노 종자 분획물의 유지 산화 안정성 평가 결과 오레가노 종자의 에틸 아세테이트, 헥세인, 증류수 분획물이 유지 산화를 지연시키는 것으로 나타났으며, 그 중 유지에 잘 혼합되는 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물이 오레가노 종자가 함유한 항산화 물질을 효율적으로 사용하여 유지 산화 안정성을 향상시킬수 있는 천연항산화제의 용매 조건이라 판단된다.
78μmol ascorbic acid equivalent/g extract 나타난 것을 보고하여, 본 연구의 에틸 아세테이트 용매 분획보다 낮은 결과값을 나타내었다. 따라서, 오레가노 종자에 포함된 다량의 페놀 화합물이 용출될 수 있는 최적의 조건은 실험에 사용된 용매 중 에틸 아세테이트인 것으로 관찰되었다.
이와 더불어 Yu 등(2011)은 향신료의 일종인로즈마리를 메탄올, 헥세인, 클로로포름, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 용매로 분획하여 DPPH와 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성 측정을 통해 로즈마리 에틸 아세테이트 분획물에서 DPPH, ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 가장 높게 나타난 것을 보고하였다. 본 연구결과 또한 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물의 DPPH, ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 다른 분획물들보다 유의적으로 높게 나타났으며(p<0.05), 이는 오레가노 종자에 포함된 항산화 물질이 에틸 아세테이트에 다량 용출된 것으로 생각된다. 오레가노 분획물의 라디칼 소거능이 DPPH와 ABTS 방법에 따라 다르게 나타났는데 이는 두 분석법간 라디칼 소거 기전이 다름에 기인하며, 전자 또는 수소 라디칼을 받아 항산화 활성을 나타내는 반응 속도 차이에 기인한 것으로 사료된다(Katalinic 등, 2006; Sridhar와 Charles, 2019).
1과 같다. 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물 모두에서 DPPH 라디칼 소거 활성이 나타났으며, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올, 부탄올, 헥세인, 증류수 순서로 각각 92.3, 84.6, 49.5, 27.0, 5.4%의 유의적인 DPPH 라디칼 소거 활성 차이를 보였다(p<0.05). 특히 증류수 분획물에서 라디칼 소거 활성이 5.
오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물의 FRAP 환원력을 비교한 결과 에틸 아세테이트, 80% 에탄올, 헥세인, 부탄올, 증류수 분획물 순서로 차이를 보였으며, 특히 에틸 아세테이트 분획물의 FRAP 환원력이 6, 130 μmol ascorbic acid equivalent/g extract로 80% 에탄올, 헥세인, 부탄올, 증류수 분획물에 비해 각각 약 4.3, 5.0, 6.6, 62배 유의적으로 높은 FRAP 환원력이 관찰되었다(p<0.05). 총 페놀 함량은 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물을 비교하였으며, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올, 부탄올, 헥세인, 증류수 분획물 순서로 차이를 보였다.
05). 총 페놀 함량은 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물을 비교하였으며, 에틸 아세테이트, 80% 에탄올, 부탄올, 헥세인, 증류수 분획물 순서로 차이를 보였다. FRAP 환원력의 결과와 마찬가지로 에틸 아세테이트 분획물이 분획물 중 유의적으로 가장 높게 나타났으며(p<0.
성분 분석 결과는 Table 2에 나타내었다. 카바크롤, 타이모퀴논(thymoquinone), 리날로올, 티몰, 파라시멘(ρ-cymene), 감마터피넨(γ-terpinene), 델타아모르펜(δ-amorphene), 알파펠란드렌(α-phellandrene)등의 성분이 검출되었으며, 검출된 총 향기 성분 중카바크롤의 함량이 19.36%로 가장 많았다. Ruben 등(2014)은 오레가노 정유를 분자 증류를 통하여 분획하였으며, 주요 성분으로카바크롤, terpinen-4-ol, 감마터피넨 등이 검출된 것을 보고하여본 연구의 결과와 유사한 경향을 나타내었다.
05). 특히 증류수 분획물에서 라디칼 소거 활성이 5.4%로 분획물 중 가장 낮게 나타났으며, 에틸 아세테이트 오레가노 종자 분획물의 라디칼 소거 활성이 92.3%으로 분획물 중 유의적으로 가장 높게 나타났다 (p<0.05). ABTS 양이온 라디칼 소거 활성 측정 결과 오레가노 종자 80% 에탄올, 헥세인, 에틸 아세테이트, 부탄올, 증류수 분획물 모두에서 ABTS 양이온 라디칼 소거 활성이 나타났으며, 에틸 아세테이트, 헥세인, 80% 에탄올, 부탄올, 증류수 순서로 각각 53.
1% 첨가한 유지 시료의 CDA가 오레가노 종자 분획물을 첨가하지 않은 대조군의 CDA 양과 비교하여 유의적으로 감소하였다. 특히, 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물을 첨가하였을 때 대조군에 비해 유의적으로 1.5배 감소된결과를 보였다(p<0.05). 이와 더불어 유지의 산화 중 생성되는 이차 산화물을 측정하는 ρ-AV의 결과는 Fig.

후속연구

Ryu 등(2018)은 녹차, 로즈마리, 레몬밤 등의 허브 침출유 첨가가 대두유의 산패 억제에 기여하는 것으로 보고하였으며, Boskovic 등(2019) 연구에 의하면 포장된 돼지고기 정육에 오레가노 정유를 첨가할 경우 2주의 보관 기간 동안 지질 산화를 효과적으로 감소시켰음을 보고하였고, Boroski 등(2012)은 기능성 유제품 음료에 오레가노 열수 추출물 첨가가 오메가-3 지방산의 산화를 효율적으로 억제한 것을 보고하였다. 따라서 본 연구에서 항산화 활성이 크게 나타났던 오레가노 종자 에틸 아세테이트 분획물 역시 headspace oxygen 함량 증가를 유도하여 유지 산화를 지연시키므로 유지의 산화 안정에 활용될 수 있을 것으로 생각된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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