[논문]코로나19로 인한 소비가치 변화가 구매행동에 미치는 영향 연구

이수정; 문혜영; 조미영; 함선옥

doi:10.17662/ksdim.2022.18.1.139

코로나19로 인한 소비가치 변화가 구매행동에 미치는 영향 연구
The impact of the consumption value changed by COVID-19 on the purchasing behavior 원문보기

디지털산업정보학회논문지 = Journal of the Korea Society of Digital Industry and Information Management, v.18 no.1, 2022년, pp.139 - 149

이수정 (연세대학교 생활환경대학원 호텔외식급식경영) , 문혜영 (연세대학교 심바이오틱 라이프텍 연구소) , 조미영 (배재대학교 바이오헬스케어융합학부 식품영양학전공) , 함선옥 (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The study aims to understand the impact the consumption value changed by COVID-19 has on the purchasing behavior of industry foodservices dietitians and to provide baseline data in setting the marketing strategies for the food materials distribution companies in the future. The main survey was conducted for eight days from May 13th to 20th 2021 and 260 copies were collected and analyzed. Through the results of the study, the following conclusion elicited. First, consumption values that impact purchasing behaviors of industry foodservices dietitians are functional value and situational value. Second, for dietitians working at directly managed foodservice establishments, the higher the functional value of the food materials is, the higher the purchasing behavior. But such correlation was not found in the case of dietitians at consignment establishments. Third, compared to before and after COVID-19, the importance of functional value of food materials decreased, while the importance of situational value increased. Therefore, it is assumed that establishing marketing strategies differentiated by direct and consignment management will contribute to the energetic sales of the food material companies in the era of post COVID-19.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

본 연구는 산업체 급식 영양사들의 소비 가치가 식자재 구매행동에 미치는 영향에 대해 조사하고, 더불어 급식소 유형(직영, 위탁)에 따른 유의적인 차이를 분석하였다. 또한 코로나19 이전과 이후 영양사들의 소비 가치 중요도 변화를 분석하였으며, 이를 통해 포스트 코로나 시대 식자재 유통업체의 마케팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 가설 검증을 통한 본 연구의 결론 및 시사점은 다음과 같다.
본 연구는 산업체급식 영양사의 구매행동에 코로나19로 인한 소비가치 변화가 미치는 영향에 관하여 알아보는 연구이다. 소비가치는 기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치로 제시하였고 소비가치가 구매행동에 미치는 영향에 있어 급식소 유형에 따른 유의한 차이가 있는지에 대해 추가로 분석하고자 <그림 1>과 같이 연구모형을 설계하였다.
본 연구는 코로나19 이전과 이후 소비가치 변화가 구매행동에 미치는 영향을 연구하기 위하여 산업체 급식에 종사하는 영양사를 대상으로 구글 온라인 설문조사를 실시하였다. 코로나19 이전의 상황은 현재를 기준으로 과거의 경험을 토대로 설문 문항을 작성하도록 하였다.
이에 본 연구에서는 실질적으로 식자재 선택에 영향을 미치는 영양사의 소비 행동을 파악하기 위해 코로나19 이전과 이후의 소비가치와 식자재 구매 행동간의 영향 관계를 알아보고 중요도의 변화를 파악하고자 한다. 이를 바탕으로 코로나19 상황에서 급식소 실무자가 중요하게 생각하는 소비가치를 파악하여 유통업체들의 효과적인 마케팅 전략 수립하는 기초 자료로 활용하고자 하였다.
이에 본 연구에서는 실질적으로 식자재 선택에 영향을 미치는 영양사의 소비 행동을 파악하기 위해 코로나19 이전과 이후의 소비가치와 식자재 구매 행동간의 영향 관계를 알아보고 중요도의 변화를 파악하고자 한다. 이를 바탕으로 코로나19 상황에서 급식소 실무자가 중요하게 생각하는 소비가치를 파악하여 유통업체들의 효과적인 마케팅 전략 수립하는 기초 자료로 활용하고자 하였다.

가설 설정

H1 : 산업체급식 영양사의 소비가치 요인은 구매행동에 유의한 영향을 미칠 것이다.
H1-1 : 기능적 가치는 구매행동에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H1-2 : 사회적 가치는 구매행동에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2 : 산업체급식 영양사의 급식소 운영형태에 따라 소비가치와 구매행동간 영향관계는 유의한 차이가 있을 것이다.
H3 : 코로나19 이전과 이후 산업체급식 영양사들이 평가하는 소비가치의 중요도는 유의한 차이가 있을 것이다.

제안 방법

본 연구는 산업체 급식 영양사들의 소비 가치가 식자재 구매행동에 미치는 영향에 대해 조사하고, 더불어 급식소 유형(직영, 위탁)에 따른 유의적인 차이를 분석하였다. 또한 코로나19 이전과 이후 영양사들의 소비 가치 중요도 변화를 분석하였으며, 이를 통해 포스트 코로나 시대 식자재 유통업체의 마케팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
소비가치는 기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치로 제시하였고 소비가치가 구매행동에 미치는 영향에 있어 급식소 유형에 따른 유의한 차이가 있는지에 대해 추가로 분석하고자 <그림 1>과 같이 연구모형을 설계하였다.
또한 코로나19 이전과 이후 소비가치 중요도 변화를 측정하기 위해 코로나19 이전과 비교하여 코로나19 확산 이후의 식자재 선택시 고려되는 항목의 중요도를 <표 2> 와 같이 제시하였다. 코로나19 이전과 이후로 구분하여 응답자가 직접 소비가치의 중요도를 퍼센트(%)로 기입하게 하고 코로나19 이전 1번에서 4번까지의 합계가 100%, 코로나 19 이후 1번에서 4번까지의 합계가 100%가 되도록 설문조사를 실시하였다.

대상 데이터

본 조사는 2021년 05월 13일부터 05월 20일까지 8일간 진행하여 총 280부를 수집하였고 불충분하게 응답한 것을 제외한 후 260부의 설문지가 최종 분석에 사용되었다. 자료 분석을 위해 SPSS 26.
코로나19 이전의 상황은 현재를 기준으로 과거의 경험을 토대로 설문 문항을 작성하도록 하였다. 예비조사는 본 조사 전 2021년 05월 10일부터 2021년 05월 11일까지 2일간 30명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시하였다 예비조사에 참여한 참여자들의 의견을 반영하여 설문 문항을 이해하기 쉽게 일부 조정하였다.

데이터처리

기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치가 구매행동에 미치는 영향 관계에서 급식소 운영형태(직영, 위탁)에 따라 각 경로의 영향 관계는 다집단분석을 통해 검증하였고 이러한 영향 관계 차이를 해석하기 위해 DBP(Differences between Parameters)값을 이용하였다. DBP 값이 절대치 1.

성능/효과

코로나19 이전과 이후 산업체 급식 영양사들이 평가하는 소비 가치의 중요도 변화를 파악하기 위해 대응 표본 t-test를 실시한 결과 기능적 가치는 코로나19 이후보다 이전이 더 높은 평균 점수를 보였고 상황적 가치는 코로나19 이전보다 이후가 더 높은 평균값을 보이는 것으로 나타났다<표 9>

후속연구

향후 연구에서는 조사대상 및 지역, 표본 수를 확대하여 더욱 대표성 있는 표본으로 구성하여 분석할 필요가 있다. 둘째, 소비 가치 요인을 기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치로 제시하였는데, 좀 더 다양한 소비가치 요인을 적용한다면 더욱 풍부하고, 폭넓은 연구결과 및 시사점을 제공할 수 있을 것으로 사료된다. 마지막으로 산업체급식 뿐만 아니라 학교급식, 병원급식 등 다양한 분야의 영양사를 대상으로 추가적인 연구가 필요할 것으로 판단된다.
이는 기존 선행연구와 차별화되는 부분이며, 본 연구 결과는 산업체급식 영양사의 소비 가치에 대한 이론적 기반 마련에 기여할 것으로 사료된다. 또한 코로나19 상황에서 급식소 실무자가 중요하게 생각하는 소비 가치를 바탕으로 식자재 유통업체들의 마케팅 전략 수립의 기초자료로 활용할 수 있을 것으로 판단된다.
둘째, 소비 가치 요인을 기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치로 제시하였는데, 좀 더 다양한 소비가치 요인을 적용한다면 더욱 풍부하고, 폭넓은 연구결과 및 시사점을 제공할 수 있을 것으로 사료된다. 마지막으로 산업체급식 뿐만 아니라 학교급식, 병원급식 등 다양한 분야의 영양사를 대상으로 추가적인 연구가 필요할 것으로 판단된다.
본 연구의 한계점 및 향후 연구에 대한 제언은 다음과 같다. 첫째, 본 연구는 서울 및 경기지역의 대기업 계열 위탁급식업체에 종사하거나, 대기업의 식자재를 사용하는 산업체 급식 영양사들을 대상으로 조사하여 연구 결과를 일반화하는데 한계가 있다. 향후 연구에서는 조사대상 및 지역, 표본 수를 확대하여 더욱 대표성 있는 표본으로 구성하여 분석할 필요가 있다.
첫째, 본 연구는 서울 및 경기지역의 대기업 계열 위탁급식업체에 종사하거나, 대기업의 식자재를 사용하는 산업체 급식 영양사들을 대상으로 조사하여 연구 결과를 일반화하는데 한계가 있다. 향후 연구에서는 조사대상 및 지역, 표본 수를 확대하여 더욱 대표성 있는 표본으로 구성하여 분석할 필요가 있다. 둘째, 소비 가치 요인을 기능적 가치, 사회적 가치, 정서적 가치, 상황적 가치로 제시하였는데, 좀 더 다양한 소비가치 요인을 적용한다면 더욱 풍부하고, 폭넓은 연구결과 및 시사점을 제공할 수 있을 것으로 사료된다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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