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일부 식품영양 전공 및 비전공 대학생의 콩고기 인식과 섭취실태 및 콩고기 미트볼 관능평가
The Consumption, Perception, and Sensory Evaluation of Soy Meat by University Students Majoring in Food and Nutrition 원문보기

대한영양사협회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association, v.28 no.4, 2022년, pp.267 - 280  

최설이 (대진대학교 식품영양학과) ,  김지은 (대진대학교 식품영양학과) ,  공유빈 (대진대학교 식품영양학과) ,  박정희 (대진대학교 식품영양학과) ,  이홍미 (대진대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The purpose of this study was to investigate the consumption status and perception of soy meat among university students and to compare their sensory evaluations of commercial meatballs and soy meatballs. The subjects were students at a university who were grouped into those majoring in food and nut...

주제어

#soy meat   #food and nutrition   #sensory evaluation   #consumption   #perception   #texture  

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참고문헌 (23)

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