[논문]노인을 위한 건강기능식품의 개발 방향

신현경

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노화는 자유라디칼에 의해 발생한다는 이론을 발표한 Hannan$^{(1)}$ 은 현재 선진국 수준의 환경이 주어질 경우 평균 기대수명은 85세 정도이며, 최대수명은 122세로 보고 있다. 2000년 현재 우리국민의 평균수명은 75.9세로서 1979년의 65.8세보다 약 10세가 증가하였으며, 이러한 수명증가 추세는 세계적으로 높은 기록이며 앞으로도 계속 증가할 것으로 예측되고 있다. 이에 따라 우리나라는 2000년에 65세 이상의 노인인구가 전체인구의 7%를 넘어서는 소위 “고령화사회”로 진입하였으며, 2020년에는 노인인구의 비율이 15%를 넘는 “고령사회”가 도래할 것으로 예상되고 있다. (중략)

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문제 정의

그러나 국내에서는 최근 무분별한 “건강식품”의 남용에 따라 소비자들의 건강이 오히려 훼손되는 일이 자주 발생하여 우선 소비자들을 보호하고, 앞으로 그 발전가능성이 매우 높은 건강기능식품산업을 육성하기 위해서 2002년 8월에 “건강기능식품법”이 통과되었고, 금년 8월부터 시행하기 위해서 현재 그 하위 규정들을 제정하고 있는 중이므로, 이에 대한 소개와 더불어 노인용 건강기능식품의 개발방향에 대해서 약술하고자 한다.
. 이 법에서 건강기능식품은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 보급하거나, 특별한 보건용도에 유용한 효과를 기대하여 섭취하는 것이 목적이다.

성능/효과

미토콘드리아에서의 자유라디칼 반응을 감소시키기 위해서는 칼로리 섭취를 줄이는 방법이 가장 뚜렷한 효과를 나타내주고 있다(Table 1). 실험 쥐에서 칼로리 섭취를 40% 감소시켰을 경우, 체중이 40% 감소하고 평균수명은 40% 정도 증가하였으며, 최대수명은 49% 까지 증가한 결과가 보고되었으며⁽⁴⁾, 물벼룩에서부터 거미, 물고기, 마우스, 랫드 등에서 칼로리 제한은 한결같이 평균수명과 최대수명을 30-50% 정도 증가시켰다. 또한 칼로리 제한식이를 한 동물들은 한결같이 면역력이 높아지고 암, 당뇨병, 심장병, 치매등 노인성 질환의 발병률이 낮아지고, 이에 따라 수명을 현저히 연장시키는 결과들이 보고되고 있으며, 원숭이 실험에서도 쥐 실험에서와 같은 결과들이 관찰되고 있다.

후속연구

이렇게 하여 소비자들의 신뢰를 얻게 되면 현재 다량 소비되고 있는 고가의 한방제품들도 상당부분 대체할 수 있을 것으로 예상된다. 그 동안의 국내외 추세를 고려하면 앞으로 노화지연식품, 항암식품, 기억력감퇴 및 치매예방식품, 여성의 갱년기증상 완화식품, 관절개선식품, 순환기질환개선식품, 혈당조절식품 등이 노인을 위한 건강기능식품으로 많은 수요가 있을 것으로 예상되므로 이에 대한 연구와 개발노력이 크게 요구된다.
그리고 노인용 건강기능식품의 발전을 위해서는 무엇보다 이들의 안전성이 철저하게 검중되어야 하고 노화지연 활성에 대한 과학적이고 합리적인 평가시스템이 구축되어야 할 것이다. 이렇게 하여 소비자들의 신뢰를 얻게 되면 현재 다량 소비되고 있는 고가의 한방제품들도 상당부분 대체할 수 있을 것으로 예상된다.
다음으로 다양한 항산화제들을 식품이나 보충제의 형태로 적절한 량을 섭취하도록 노력하면 노화억제 및 노화에 따른 질병예방에 효과가 있을 것으로 보인다. 현재까지 보고된 대부분의 노화지연 또는 노인성 질환의 예방을 목표로 한 기능성식품의 성분들은 항 산화제들이었기 때문에 이들을 적절하게 배합하거나 활용함으로써 노인용 건강기능식품을 개발할 수 있다.
이 법이 시행되면 효능이 과학적으로 입중되지 않은 건강식품들은 점차 시장에서 사라지게 될 것이며, 현재 중소기업 위주의 생산에서 효능입증능력을 갖춘 대기업의 참여가 증가할 것으로 예상된다. 또한 건강기능식품의 안전성이 높아지고 소비자들의 건강기능식품에 대한 신뢰가 높아져 그 수요가 지속적으로 증가할 것으로 전망된다.
또한 새로운 탐색방법 즉 세포의 분열수 증가 또는 텔로미어를 만드는 telomerase의 발현을 증가시키는 소재들을 탐색한다면 노화억제에 직접적인 작용을 하는 새로운 소재 또는 성분들을 찾아낼 수 있을 것이며 이들을 이용하여 노화지연용 건강기능식품의 개발이 가능할 것으로 보인다. 아울러 그동안 보고된 항산화 성분 또는 노화지연 성분들에 대해서 이들의 활성이 조리과정에서 어떻게 변화하는가를 이해하고 활용하는 조리과학적 접근이 필요하다고 생각한다.
현재까지 보고된 대부분의 노화지연 또는 노인성 질환의 예방을 목표로 한 기능성식품의 성분들은 항 산화제들이었기 때문에 이들을 적절하게 배합하거나 활용함으로써 노인용 건강기능식품을 개발할 수 있다. 또한 항산화제를 목표로 다양한 식물자원이나 식품소재로부터 기능성 식품소재를 발굴해 낼 수 있을 것으로 생각된다.
세포가 노화함에 따라 세포의 분열능력은 점점 둔화되는데, 인간의 섬유아세포(embryonic fibroblast)는 in vitro 배양시 약 50~60번의 분열을 하고 성장을 멈춘다. 여러 동물의 배아에서 분리한 섬유아세포를 배양한 결과 동물의 최대 수명과 그 동물로부터 분리한 세포의 최대 분열수가 잘 비례한다는 Rohme^⑹의 연구를 바탕으로 세포의 최대분열 수를 측정하면 항노화효과롤 간접적으로 측정할 수 있게 될 것이다. 저자의 연구실에서 여러 종류의 식품 소재를 배지에 처리한 후 그 분열수를 조사하여 비교한 결과는 Table 4와 같다.

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