젓갈에서 분리한 유용 유산균인 Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181, 효모인 strain HW161를 대상으로 항산화능과 콜레스테롤 저해능을 검토 하였다. 항산화능을 조사한 결과, DPPH의 free radical 소거능은, strain HW161, Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181 순서로 나타났다. TCA를 이용한 실험의 결과, 과산화물질 저해능을 확인할 수 있었다. 또한, 콜레스테롤 저하 실험의 결과 는 strain NK181이 가장 우수하게 나타났다. 따라서 본 실험에서 사용된 균주들은 프로바이오틱 생균제로서의 가능성을 보여 주었다.
젓갈에서 분리한 유용 유산균인 Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181, 효모인 strain HW161를 대상으로 항산화능과 콜레스테롤 저해능을 검토 하였다. 항산화능을 조사한 결과, DPPH의 free radical 소거능은, strain HW161, Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181 순서로 나타났다. TCA를 이용한 실험의 결과, 과산화물질 저해능을 확인할 수 있었다. 또한, 콜레스테롤 저하 실험의 결과 는 strain NK181이 가장 우수하게 나타났다. 따라서 본 실험에서 사용된 균주들은 프로바이오틱 생균제로서의 가능성을 보여 주었다.
Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181, and strain HW161 were previously isolated from Jeot-gal. For antioxidative activity, the culture supernatants of there probiotic strains were shown to be 78, 77, and 81% by DPPH method. Also, the peroxidation of linoleic acid of them was invest...
Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181, and strain HW161 were previously isolated from Jeot-gal. For antioxidative activity, the culture supernatants of there probiotic strains were shown to be 78, 77, and 81% by DPPH method. Also, the peroxidation of linoleic acid of them was investigated and they were about 3.5, 4.6, and 2.0%. And cholesterol-lowering activity of Jeot-gal probiotic strains were about 40, 33, and 60%, respectively.
Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NK181, and strain HW161 were previously isolated from Jeot-gal. For antioxidative activity, the culture supernatants of there probiotic strains were shown to be 78, 77, and 81% by DPPH method. Also, the peroxidation of linoleic acid of them was investigated and they were about 3.5, 4.6, and 2.0%. And cholesterol-lowering activity of Jeot-gal probiotic strains were about 40, 33, and 60%, respectively.
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문제 정의
생균제의 기능적인 즉면에서 항산화능 및 콜레스테롤 저해능을 들 수 있다. 본 실험에서는, 젓갈에서 분리된 내산성 및 내담즙성이 우수한 유산균 및 효모를 이용하여, 항산화 작용 및 콜레스테롤 저하 효과를 검토하여 프로바이오틱 생균제로서의 기능적인 측면을 검토하고자 한다.
제안 방법
04 M)를 혼합하여 37℃ 에서 72 시간 동안 배양한다. 배양 완료 후, 100 以를 sampling하여 ethanol(4.7 mL, 75%), ammonium thiocyanate(100 成, 30%), FeCl2(100 以, 20 mM), HCl(100 以, 3.5%)을 첨가하여 3분 동안 방치시키고, 500 ran에서 흡광도를 측정하여 상기 식에 대입하여 계산 하였다.
대상 데이터
젓갈로부터 분리한 유산균 2종(Lactococcus lactis NK24, Lactobacillus plantarum NI€81)과 효모 1 종 (strain HW161)을 사용하였고, 유산균은 MRS 배지를 이용하여 각각 37℃, 32℃ 에서 배양하였고, 효모는 YPD 배지를 이용하여 32℃에서 배양하였다’ DPPH radical scavenging activity
성능/효과
1). Thiocyanate method를 이용하여, linoleic acid에 대한 과산화 물질 저해능을 알아본 결과, Lactococcus lactis NK24 (3.141%), Lactobacillus plantarum NK181 (4.615%), strain HW161Q.045%)의 배양액이 항산화 활성을 나타내고 있음을 확인하였다. 콜레스테롤저해 효과 실험에서는 2시간이 경과한 후, strain NK24, strain K181은 약 50%를, strain HW161 은 약 20%를 감소시켰다(Fig.
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