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문제 정의
- 앞서 언급한 바와 같이 얼굴 있는 상품화로서 브랜드 돼지고기의 시장이 더욱 확대될 것이 틀림없으나 아직까지 우리나라에서는 이에 대한 정확한 품질기준이나 품질정보가 거의 없는 실정으로서 이에 대한 현장 중심의 연구 필요성이 대두되고 있다. 본 조사연구는 국내 시장에서 상대적으로 인지도가 높은 5 개 회사에서 생산되어 유통되고 있는 브랜드 돼지고기간의 품질특성을 상호비교 분석하여 향후 브랜드 돼지고기의 품질기준 설정 등에 필요한 기초자료를 제공하고자 실시되었다.
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