초록 ▼

토마토, 오이 및 알로에 단독 또는 근채, 엽채 및 토마토의 혼합물에 락토 바실러스 불가리쿠스를 첨가하고 발효시켜 영양소가 풍부한 야채 발효 음료를 제조한다.(i) 야채인 토마토, 오이 또는 알로에 각각에 대하여 락토 바실러스 불가리쿠스를 균주로 사용하여 당 20-40%를 첨가하고 25도C 내지 35도C의 온도에서 48시간 내지 60시간 동안 단독 발효시키거나 (ii) 당근 또는 무우인 근채 10-30%, 당근잎, 케일 또는 알파파인 엽채 15-25% 및 토마토 50-65%를 혼합한 조성물을 (i)과 같이 락토바실러스 불가리쿠스를

토마토, 오이 및 알로에 단독 또는 근채, 엽채 및 토마토의 혼합물에 락토 바실러스 불가리쿠스를 첨가하고 발효시켜 영양소가 풍부한 야채 발효 음료를 제조한다.(i) 야채인 토마토, 오이 또는 알로에 각각에 대하여 락토 바실러스 불가리쿠스를 균주로 사용하여 당 20-40%를 첨가하고 25도C 내지 35도C의 온도에서 48시간 내지 60시간 동안 단독 발효시키거나 (ii) 당근 또는 무우인 근채 10-30%, 당근잎, 케일 또는 알파파인 엽채 15-25% 및 토마토 50-65%를 혼합한 조성물을 (i)과 같이 락토바실러스 불가리쿠스를 균주로 사용하여 당 20-40%을 첨가하고 25도C 내지 35도C의 온도로 48시간 내지 60시간 동안 발효시켜 야채 발효 음료를 제조하는 방법.

대표청구항 ▼

발효군주를 사용하여 야채를 발효시키어 야채 발효음료를 제조함에 있어서, 야채인 토마토, 오이 또는 알로에 각각에 대하여, 락토바실러스 불가리쿠스를 균주로서 사용하여, 당20~40%을 첨가하고, 25℃~35℃로, 48시간~60시간 단독 발효시키는 것을 특징으로 하는 야채 발효음료의 제조방법.당근 또는 무우인 근채 10~30%, 당근잎, 케일 또는 알파파인 엽채 15~25% 및 토마토 50~65%를 조성배합 비율로 하고, 이 조성물에 대하여, 락토바실러스 불가리쿠스를 균주로 사용하여, 당 20~40%을 첨가하고 25℃~35℃로, 48시

발효군주를 사용하여 야채를 발효시키어 야채 발효음료를 제조함에 있어서, 야채인 토마토, 오이 또는 알로에 각각에 대하여, 락토바실러스 불가리쿠스를 균주로서 사용하여, 당20~40%을 첨가하고, 25℃~35℃로, 48시간~60시간 단독 발효시키는 것을 특징으로 하는 야채 발효음료의 제조방법.당근 또는 무우인 근채 10~30%, 당근잎, 케일 또는 알파파인 엽채 15~25% 및 토마토 50~65%를 조성배합 비율로 하고, 이 조성물에 대하여, 락토바실러스 불가리쿠스를 균주로 사용하여, 당 20~40%을 첨가하고 25℃~35℃로, 48시간~60시간 발효시키는 것을 특징으로 하는 야채 발효 음료의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.