초록 ▼

수국차 나무잎을 건조 발효시켜서 특이한 단맛을 가진 음료용 차를 제조한다.종래에는 수국차 잎을 씻어 양건하고 적당히 물을 뿌려 쌓아서 1-7일 방치하여 발열 발효공정을 거친 후 재건조 하였으나 이때 암갈색을 띠고 잎속의 당분이 왁스 성분에 의해 충분히 우러나오지 못하는 결점이 있다.수국차 나무잎을 1-10일 양건하고 다시 습한 상태로 만들어 1-7일 발열 발효시킨다. 다시 찜통에서 100℃로 5-30분 스티밍하여 연화시킨 다음 유념기로 나무잎 표면을 마찰시켜 잎의 왁스성분과 각질을 파괴한 후 재건조시켜 수국차로 음료용 차를 제조한다

수국차 나무잎을 건조 발효시켜서 특이한 단맛을 가진 음료용 차를 제조한다.종래에는 수국차 잎을 씻어 양건하고 적당히 물을 뿌려 쌓아서 1-7일 방치하여 발열 발효공정을 거친 후 재건조 하였으나 이때 암갈색을 띠고 잎속의 당분이 왁스 성분에 의해 충분히 우러나오지 못하는 결점이 있다.수국차 나무잎을 1-10일 양건하고 다시 습한 상태로 만들어 1-7일 발열 발효시킨다. 다시 찜통에서 100℃로 5-30분 스티밍하여 연화시킨 다음 유념기로 나무잎 표면을 마찰시켜 잎의 왁스성분과 각질을 파괴한 후 재건조시켜 수국차로 음료용 차를 제조한다.

대표청구항

수국차 나무잎을 건조발효시키고 찜통에서 찐 것을 유념기나 명석등에 비벼서 왁스성분과 각질성분을 파괴한 후 건조시킴을 특징으로 하는 수국차 나무잎으로 된 음료용 차 제조방법.

수국차 나무잎을 건조발효시키고 찜통에서 찐 것을 유념기나 명석등에 비벼서 왁스성분과 각질성분을 파괴한 후 건조시킴을 특징으로 하는 수국차 나무잎으로 된 음료용 차 제조방법.