초록

본 발명은 수국차 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 수국차잎막에 형성되어 있는 왁스와 각질성분을 파괴하여 수국차의 비당질 단맛과 박하향을 추출하여 수국차를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 수국차 제조는 수국차나무를 원래 원산지인 일교차가 극심한 고산지에 재배하여 잎 성장이 왕성한 7, 8월에 수확한 후 잎을 반양건조와 흔들기, 음지건조와 흔들기 단계에서 얻어진 수국차잎이 손 또는 일정한 물체로 가격해도 부서지지 않고 잎원형 그대로 있는 상태에서 비비기(유념), 발효, 양건 단계로 이루어진다.

대표청구항

수국차 제조방법에 있어서, 상기 수국차 잎을 반양건 및 흔들어 주는 단계와, 음지건조 및 흔들기하여 차잎이 손에 쥐어도 부서지지 않는 상태에서 비비기 (유념)를 하는 단계, 및 발효기 또는 발효실에서 35∼37℃로 발열 ·발효시켜 왁스성분과 각질성분을 파괴한 후 양건시키는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 수국차 제조방법.

수국차 제조방법에 있어서, 상기 수국차 잎을 반양건 및 흔들어 주는 단계와, 음지건조 및 흔들기하여 차잎이 손에 쥐어도 부서지지 않는 상태에서 비비기 (유념)를 하는 단계, 및 발효기 또는 발효실에서 35∼37℃로 발열 ·발효시켜 왁스성분과 각질성분을 파괴한 후 양건시키는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 수국차 제조방법.