초록 ▼

위 발명은 사골우거지국의 주원료를 동결건조하고 분말스프를 첨부하여 간편하게 사골 우거지국을 조리하여 취식할 수 있는 즉석 사골우거지국의 제조방법에 관한 것이다.배추, 쇠고기를 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭한 것을 사골엑기스, 된장, 덱스트린, 각종 양념을 혼합한 혼합액에 넣고 혼합하여 (-20)-(-30)℃로 10-30시간 예비동결한 후 동결건조한 블록과 식염, 사골엑기스분말, 각종 조미향신료분말을 혼합한 분말스프를 첨부한다.이때 완성품에 있어서 건조블럭의 경우 70wt%-85wt%이고, 분말스프의 경우는 15wt%-30wt

위 발명은 사골우거지국의 주원료를 동결건조하고 분말스프를 첨부하여 간편하게 사골 우거지국을 조리하여 취식할 수 있는 즉석 사골우거지국의 제조방법에 관한 것이다.배추, 쇠고기를 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭한 것을 사골엑기스, 된장, 덱스트린, 각종 양념을 혼합한 혼합액에 넣고 혼합하여 (-20)-(-30)℃로 10-30시간 예비동결한 후 동결건조한 블록과 식염, 사골엑기스분말, 각종 조미향신료분말을 혼합한 분말스프를 첨부한다.이때 완성품에 있어서 건조블럭의 경우 70wt%-85wt%이고, 분말스프의 경우는 15wt%-30wt%이다.이와같은 방법으로 실현한 즉석 사골우거지국은 종래의 전통적인 방법으로 조리한 사골우거지국과 외관 및 풍미가 유사하며, 물에 동결건조블럭과 분말스프를 넣고 끓이기 시작하여 국물이 끓기 시작한 후 1-3분만 끓이면 즉석에서 취식할 수 있는 간편성과 장기간 보관할 수 있는 저장성을 장점으로 하는 즉석 사골우거지국이다.

대표청구항 ▼

배추를 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭하여 냉동고에서 냉동하여 자연해동이나 찬물을 살수하여 해동한 배추우거지, 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭한 쇠고기, 2-5㎜로 썬 붉은 고추와 파등을 사골엑기스, 된장, 덱스트린, 각종 양념류를 혼합한 혼합액에 넣고 혼합하여 적당한 용기에 넣고 (-20)-(-30)℃에서 10-30시간 예비동결한 다음 그것을 동결건조한 블록에 식염, 사골엑기스분말, 각종 향신료분말을 혼합한 분말스프를 첨부하여 물에 넣고 1-3분간 끓여서 취식할 수 있도록 처리함을 특징으로 하는 즉석 사골 우거지국의 제

배추를 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭하여 냉동고에서 냉동하여 자연해동이나 찬물을 살수하여 해동한 배추우거지, 80-120℃에서 3-90분간 브랜칭한 쇠고기, 2-5㎜로 썬 붉은 고추와 파등을 사골엑기스, 된장, 덱스트린, 각종 양념류를 혼합한 혼합액에 넣고 혼합하여 적당한 용기에 넣고 (-20)-(-30)℃에서 10-30시간 예비동결한 다음 그것을 동결건조한 블록에 식염, 사골엑기스분말, 각종 향신료분말을 혼합한 분말스프를 첨부하여 물에 넣고 1-3분간 끓여서 취식할 수 있도록 처리함을 특징으로 하는 즉석 사골 우거지국의 제조방법.