초록

본 발명은 새우, 게, 가재 등과 같은 갑각류의 껍질을 염산(HCl)과 수산화나트륨(NaOH)으로 탈염, 탈단백 처리한 후, 차아염소산나트륨(NaClO4)으로 탈색하여 순도 높은 키틴을 제조하는 방법을 제공한다.또한, 본 발명의 탈색방법을 사용함으로써, 키틴의 탈아세틸화도에는 영향을 주지 않으면서 자연상태에 있는 키틴의 탈아세틸화도에 가까운 키틴을 제조할 수 있고, 단시간내에 거의 완전하게 탈색할 수 있으며, 유기 용매가 잔존하게 되는 위험성이 없어 식품첨가물로 사용하기에 적합한 키틴을 제조할 수 있다.

대표청구항 ▼

새우, 게, 가재등과 같은 갑각류의 껍질을 상온에서 염산으로 교반추출하여 여과, 세척하여 탈염하고, 이어서 수산화나트륨으로 95±5℃에서 교반 추출하여 여과, 세척하여 탈단백한 다음, 차아염소산나트륨으로 탈색하고, 여과, 세척, 건조하는 것을 특징으로 하는 키틴의 제조방법.제1항에 있어서, 상기한 차아염소산나트륨의 농도가 0.08∼0.32%이며, 처리시간은 10∼60분으로 하여 탈색하는 것을 특징으로 하는 키틴의 제조방법.제1항에 있어서, 상기한 염산의 농도가 1.5∼3.0%이고, 교반시간은 1∼3시간이며, 수산화나트륨의 농도는 2

새우, 게, 가재등과 같은 갑각류의 껍질을 상온에서 염산으로 교반추출하여 여과, 세척하여 탈염하고, 이어서 수산화나트륨으로 95±5℃에서 교반 추출하여 여과, 세척하여 탈단백한 다음, 차아염소산나트륨으로 탈색하고, 여과, 세척, 건조하는 것을 특징으로 하는 키틴의 제조방법.제1항에 있어서, 상기한 차아염소산나트륨의 농도가 0.08∼0.32%이며, 처리시간은 10∼60분으로 하여 탈색하는 것을 특징으로 하는 키틴의 제조방법.제1항에 있어서, 상기한 염산의 농도가 1.5∼3.0%이고, 교반시간은 1∼3시간이며, 수산화나트륨의 농도는 2.0∼6.0%이며, 교반시간은 30∼60분으로 하여 탈염하는 것을 특징으로 하는 키틴의 제조방법.제1항에 따른 키틴의 식품첨가물로서의 용도.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.