초록

본 발명은 미네랄과 펩티드와의 복합체를 함유한 유산균 배양액으로부터 발효냄새 성분을 제거하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게도 1단계:증기증류에 의한 정제, 2단계:흡착에 의한 정제 및 3단계:이온교환수지 또는 고다공성 수지에 의한 정제로 구성된 3단계의 정제공정을 통해 발효냄새 성분을 제거하여 활성 산소소거효과 및 보습효과가 우수한 유산균 배양액을 제공하는 방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

탈지유 또는 탈지분유에 단백질 분해효소 및 유산균을 첨가하여 배양한 후, 균체 및 배양액의 단백질을 분해하고, 미네랄을 공급하여 얻은 유산균 배양액으로부터 특유의 발효냄새를 제거하는 방법을 제공하며, 본 발명에 따른 발효냄새의 제거방법은, 전기한 유산균 배양액에, 35∼95℃, 100∼600 torr에서 정제한 수증기를, 시간당 배양액의 0.5∼10배를 공급하여, 1차 정제액을 얻는 단계; 전기한 1차 정제액에, 활성 백토, 활성탄, 제올라이트, 활성 알루미나 중에서 선택된 1종 이상을 1∼15중량% 공급하여, 30∼95℃에서 1∼

탈지유 또는 탈지분유에 단백질 분해효소 및 유산균을 첨가하여 배양한 후, 균체 및 배양액의 단백질을 분해하고, 미네랄을 공급하여 얻은 유산균 배양액으로부터 특유의 발효냄새를 제거하는 방법을 제공하며, 본 발명에 따른 발효냄새의 제거방법은, 전기한 유산균 배양액에, 35∼95℃, 100∼600 torr에서 정제한 수증기를, 시간당 배양액의 0.5∼10배를 공급하여, 1차 정제액을 얻는 단계; 전기한 1차 정제액에, 활성 백토, 활성탄, 제올라이트, 활성 알루미나 중에서 선택된 1종 이상을 1∼15중량% 공급하여, 30∼95℃에서 1∼3시간 교반한 후, 여과하여, 2차 정제액을 얻는 단계; 및 전기한 2차 정제액을, 수산기(OH-)로 활성화시킨 음이온 교환수지와 수소기(H+)로 활성화시킨 양이온 교환수지를 2:1의 부피비로 혼합한 이온교환수지 또는 다공성수지에 적용하여, 3차 정제액을 얻는 단계를 포함함을 특징으로 하는 유산균 배양액의 발표냄새를 제거하는 방법.