초록 ▼

본 발명은 돼지고기나 소고기 등의 육류 혹은 생선조리 및 불고기 훈제시 사용하는 양념소스의 제조방법에 관한 것으로써 본 발명의 제조방법을 설명하면, 불고기용 육류의 종류와 같은 동물의 뼈를 물에 넣어 끓여서 차로 뼈라 우려진 물에 숙지항, 인삼, 산약, 두충, 황기,녹각, 감초, 대추, 계피, 목향, 복령, 신사육, 후박, 신곡, 박하, 공사인, 백작역, 천공, 진피, 육종용, 갈근, 백출, 당귀, 구기자, 둥글레, 마 등의 약재를 삽입하여 2차 다시 끓이면 1차 뼈의 우려진 물에 2차 약재의 성분이 혼합되는 것이다. 이후 상기의

본 발명은 돼지고기나 소고기 등의 육류 혹은 생선조리 및 불고기 훈제시 사용하는 양념소스의 제조방법에 관한 것으로써 본 발명의 제조방법을 설명하면, 불고기용 육류의 종류와 같은 동물의 뼈를 물에 넣어 끓여서 차로 뼈라 우려진 물에 숙지항, 인삼, 산약, 두충, 황기,녹각, 감초, 대추, 계피, 목향, 복령, 신사육, 후박, 신곡, 박하, 공사인, 백작역, 천공, 진피, 육종용, 갈근, 백출, 당귀, 구기자, 둥글레, 마 등의 약재를 삽입하여 2차 다시 끓이면 1차 뼈의 우려진 물에 2차 약재의 성분이 혼합되는 것이다. 이후 상기의 달인 물을 33℃로 냉각시킨 후 파인애플, 무화과즙, 배즙, 키위 등의 천연과즙을 첨가하여 3차로 교반 하는 것을 거쳐 인삼(수삼, 홍삼)을 갈아서 100메쉬로 여과한 후 여과된 인삼액기스를 3차로 만들어진 양념소스 액기스와 결합하는 4차 공정을 거치는 제조방법 혹은 3차로 만들어진 양념소스 액기스에 인삼(수삼, 홍삼)을 갈아서 100메쉬로 여과한 후 85℃에서 10분간 살균후 인삼향을 결합하면 양념 소스의 제조가 완료되는 것이다.

대표청구항 ▼

1차로 불고기육의 종류와 같은 짐승의 뼈 1,000g을 물 20kg에 담구어 26시간 끓여 물의 량이 10kg이 되도록 하고 뼈를 끓인 물을 5℃로 냉각한 후 뼈에서 우러난 기름을 제거한 후 2차 공정으로 숙지항, 인삼, 산약, 두충, 황기, 녹각, 감초, 대추, 계피, 묵향, 복령, 신사육, 후박, 신곡, 공사인, 백작역, 천공, 진피, 육종용, 갈근, 백출, 당귀, 구기자, 둥글레, 생강, 마 등의 약재 1kg에 진간장(필요량)을 넣어서 4시간 가량 진공밀폐식으로 달임으로써 생긴 2차 공정의 액기스에 파인애플, 무화과즙, 배즙,

1차로 불고기육의 종류와 같은 짐승의 뼈 1,000g을 물 20kg에 담구어 26시간 끓여 물의 량이 10kg이 되도록 하고 뼈를 끓인 물을 5℃로 냉각한 후 뼈에서 우러난 기름을 제거한 후 2차 공정으로 숙지항, 인삼, 산약, 두충, 황기, 녹각, 감초, 대추, 계피, 묵향, 복령, 신사육, 후박, 신곡, 공사인, 백작역, 천공, 진피, 육종용, 갈근, 백출, 당귀, 구기자, 둥글레, 생강, 마 등의 약재 1kg에 진간장(필요량)을 넣어서 4시간 가량 진공밀폐식으로 달임으로써 생긴 2차 공정의 액기스에 파인애플, 무화과즙, 배즙, 키위 등의 천연과즙 50g을 첨가하여 3차 공정으로 교반한 후 그곳에 인삼(수삼, 홍삼) 2,000g을 갈아서 100메쉬로 여과한 후 만들어진 인삼 액기스와 4차 교반 혼합한 것을 특징으로 하는 불고기 양념소스의 제조 방법.