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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2000-0058004 (2000-10-02) |
공개번호 | 10-2002-0026757 (2002-04-12) |
등록번호 | 10-0396017-0000 (2003-08-14) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020000058004 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2000-10-02) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 알콜의 존재하에 높은 초산 발효능을 가지는 신규한 아세토박터 아세티 YH-1(Acetobacter aceti YH-1) 균주 및 전기 균주를 이용한 식초의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명자들은 습지 주변에서 채취한 토양시료로부터 초산을 생산하는 YH-1균주를 분리하고, 전기 균주를 동정한 결과, 지금까지 보고된 아세토박터 아세티와는 다른 신규한 초산 생산 균주임을 확인하고, "아세토박터 아세티 YH-1(Acetobacter aceti YH-1)"라 명명하였다. 본 발명의 아세토박터 아세티 YH-1
초산을 생산하는 아세토박터 아세티 YH-1(Acetobacter aceti YH-1)(KFCC-11214).(ⅰ) 아세토박터 아세티 YH-1(KFCC-11214) 균주를 포도당, 에탄올 및 빙초산을 포함하는 배지에 접종하여 30℃에서 7일동안 배양하여 종균용 초산균 발효액을 수득하는 공정; (ⅱ) 전기 종균용 초산균 발효액과 식물성 원료의 추출물을 1:10 내지 1:1의 부피 비율이 되도록 혼합하고, 15 내지 40℃에서 15 내지 35일 동안 초산발효시키는 공정; 및, (ⅲ) 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고, 60 내지 80
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