초록

본 발명은 돈피(pig skin)를 원료로 하여 보다 손쉽고 간편한 방법으로 마일드한 수용성 콜라겐을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 수용성 콜라겐은 돈피를 잘게 초핑한 후 종래의 산처리 및 세척과정의 전처리 과정을 거치지 않고 1, 2차에 걸친 효소처리 과정을 거쳐 저분자화된 수용성 콜라겐을 얻은 후 통상의 살균, 건조 과정을 거침으로써 제조될 수 있다.본 발명에 따른 수용성 콜라겐은 인체에 흡수가 빠르고 차가운 물에도 쉽게 녹을 수 있는 마일드한 수용성 콜라겐으로 각종 기능성 음료 및 식품에 이용될 수 있다.

대표청구항 ▼

돈피를 초핑하여 콜라겐의 원료를 준비하는 단계|상기 콜라겐의 원료에 물을 70 : 30 내지 50 : 50의 비율로 혼합한 다음, 상기 콜라겐의 원료의 용액의 pH를 6.5 내지 8.5로 조절한 후, 상기 콜라겐의 원료에 대하여 0.1 내지 1중량%의 제1 단백질 가수분해 효소를 첨가하여 55 내지 70℃에서 처리하는 제1 효소 처리 단계|상기 제1 효소 처리된 콜라겐의 원료의 용액의 pH를 5.5 내지 7.5로 조절한 후, 상기 콜라겐의 원료에 대하여 0.1 내지 0.5중량%의 제2 단백질 가수분해 효소를 첨가하여 45 내지 55

돈피를 초핑하여 콜라겐의 원료를 준비하는 단계|상기 콜라겐의 원료에 물을 70 : 30 내지 50 : 50의 비율로 혼합한 다음, 상기 콜라겐의 원료의 용액의 pH를 6.5 내지 8.5로 조절한 후, 상기 콜라겐의 원료에 대하여 0.1 내지 1중량%의 제1 단백질 가수분해 효소를 첨가하여 55 내지 70℃에서 처리하는 제1 효소 처리 단계|상기 제1 효소 처리된 콜라겐의 원료의 용액의 pH를 5.5 내지 7.5로 조절한 후, 상기 콜라겐의 원료에 대하여 0.1 내지 0.5중량%의 제2 단백질 가수분해 효소를 첨가하여 45 내지 55℃에서 처리하는 제2 효소 처리 단계| 및 상기 제2 효소 처리된 콜라겐 용액을 여과하여 이물질을 제거한 후, 진공 농축, 살균 및 건조하는 단계|들을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 마일드한 수용성 콜라겐의 제조방법.삭제제1항에 있어서,상기 제1 단백질 가수분해 효소는 바실러스 린체니포미츠(Bacillus licheniformits)로 부터 유래된 것임을 특징으로 하는 마일드한 수용성 콜라겐의 제조방법.삭제제1항에 있어서,상기 제2 단백질 가수분해 효소는 바실러스 아밀로퀘파시엠(Bacillus amyloquefaciems)로 부터 유래된 것임을 특징으로 하는 마일드한 수용성 콜라겐의 제조방법.제1항에 있어서,상기 제2 효소 처리된 콜라겐의 분자량이 1,000 내지 2,000임을 특징으로 하는 마일드한 수용성 콜라겐의 제조방법.