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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2005-0036635 (2005-04-28) |
공개번호 | 10-2005-0055646 (2005-06-13) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020050036635 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2005-04-28) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 오징어나 문어등 연체동물의 먹물을 이용한 겔 식물의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 카파-카라기난과 로커스트빈검의 혼합 졸에 오징어나 문어와 같은 연체동물의 체내에 있는 먹물과 일상적으로 섭취하는 마쇄한 어육이나 어란(魚卵)을 첨가하여 겔 화시킨 연체동물의 먹물을 이용한 겔 식품의 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 카파-카라기난과 로커스트빈검의 혼합 졸에 오징어나 문어의 먹물과 마쇄한 어육이나 어란을 첨가하여 겔 식품을 제조함에 있어서 카파-카라기난과 로커스트빈검으로 된 겔 화제와 연체동물의 먹물의 혼
(A)카파-카라기난과 로커스트빈검 및 연체동물의 먹물 혼한물에 물을 가하여 졸을 생성시키는 겔 화제 혼합공정과; (S110)(B)위 겔 화제에 일상적으로 섭취하는 가공한 어육이나 어란 등과 조미료와 향료 등을 첨가하는 식품혼합공정과; (S120)(C)위 혼합 졸에 간접적으로 겔 형성에 관여하는 구연산나트륨와 축합인산염 및 텔타 락톤 글루네이트 등을 혼합하는 첨가제 혼합공정과; (S130(D)위 겔 화제에 직접적으로 겔 형성에 관여하는 0.1내지 0.9%의 황산칼슘을 혼합하는 겔 화제 조성공정과; (S140)(E)위 첨가제가 혼합된
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