초록 ▼

본 발명은 홍국균을 이용한 GABA 생산방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 홍국균을 껍질을 벗기지 않은 발아된 메밀을 기질로 함유하는 배지에서 배양하는 것을 특징으로 하는 GABA (Γ-AMINOBUTYRIC ACID)의 생산방법에 관한 것이다.본 발명에서는, 신경안정, 혈압강하 효과를 가지는 Γ-AMINOBUTYRIC ACID (GABA) 고생산하는 홍국균을 선발하였으며, 이 선발된 홍국균을 이용하여 다양한 곡류를 기질로 이용한 홍국들을 제조하고 그중에서 GABA 생산성이 탁월한 발아된 통메밀을 기질로 선택하여 새로운 고기능성

본 발명은 홍국균을 이용한 GABA 생산방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 홍국균을 껍질을 벗기지 않은 발아된 메밀을 기질로 함유하는 배지에서 배양하는 것을 특징으로 하는 GABA (Γ-AMINOBUTYRIC ACID)의 생산방법에 관한 것이다.본 발명에서는, 신경안정, 혈압강하 효과를 가지는 Γ-AMINOBUTYRIC ACID (GABA) 고생산하는 홍국균을 선발하였으며, 이 선발된 홍국균을 이용하여 다양한 곡류를 기질로 이용한 홍국들을 제조하고 그중에서 GABA 생산성이 탁월한 발아된 통메밀을 기질로 선택하여 새로운 고기능성 홍국을 개발하였으며, 또한 발아된 통메밀 홍국의 GABA 생산성을 더욱 향상시키기 위하여 고체배양 최적화 조건을 개발하였다.

대표청구항 ▼

홍국균을 껍질을 벗기지 않은 발아된 메밀을 기질로 함유하는 배지에서 배양하는 것을 특징으로 하는 GABA (γ-aminobutyric acid)의 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 홍국균은 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (ATCC 6405), 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (IFO 32228) 또는 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (ATCC 16358)인 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지는 탄소원으로서 5% 내지 15% 농도의 푸럭토스

홍국균을 껍질을 벗기지 않은 발아된 메밀을 기질로 함유하는 배지에서 배양하는 것을 특징으로 하는 GABA (γ-aminobutyric acid)의 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 홍국균은 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (ATCC 6405), 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (IFO 32228) 또는 모나스쿠스 퍼퍼루스(Monascus purpureus) (ATCC 16358)인 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지는 탄소원으로서 5% 내지 15% 농도의 푸럭토스(Fructose) 또는 글루코스(Glucose)를 함유하는 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지는 질소원으로서 1% 내지 4% 농도의 모노소디움 글루타메이트(MSG), 알라닌(Alanine) 또는 (Glutamate)를 함유하는 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지는 유기화합물로서 0.5% 내지 1.5% 농도의 글리세롤(Glyerol) 또는 에탄올(Ethanol)를 함유하는 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지는 미네랄로서 0.1% 내지 0.5% 농도의 인산나트륨(NaH2PO4) 또는 질산나트륨(NaNO3)을 함유하는 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배양 pH는 3 내지 6이고, 배양 온도는 26 내지 30℃인 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항에 있어서, 상기 배지의 탄소원은 5-10% 푸럭토스(Fructose), 질소원은 1-3% 모노소디움 글루타메이트(MSG), 유기화합물은 0.5-1% 글리세롤(glycerol), 미네랄은 0.1-0.3% 소디움 포스페이트(NaH2PO4), 배양 pH는 3-4, 배양 온도는 26-28℃인 것을 특징으로 하는 생산방법.제 1항 내지 제 8항 중 어느 한 항의 방법으로 생산된 GABA (γ-aminobutyric acid)를 함유하는 발아 메밀 홍국.