초록 ▼

1. 최종목표
ㆍ쌀에 붉은 곰팡이를 접종하여 발효시킨 물질인 홍국에는 영양성분인 전분과 단백질외에 모나콜린(Monacolin-K), 가바(GABA), 사포닌(Saponin), 불포화지방산(Unsturated fatty acid)등 과 같은 많은 미량원소가 포함되어 있는 것으로 알려져 있는 홍국을 발아현미를 사용한다
ㆍ홍삼에 항균효과와 콜레스테롤 생합성을 억제하고 혈압강하 및 혈관이완효과등이 있는 홍국균을 고체 배양한 홍국홍삼을 이용하여 이의 이화학적특성과 임상생화화적특성을 조사하여 기능성의 효과를 검정함
ㆍ임상생화확

1. 최종목표
ㆍ쌀에 붉은 곰팡이를 접종하여 발효시킨 물질인 홍국에는 영양성분인 전분과 단백질외에 모나콜린(Monacolin-K), 가바(GABA), 사포닌(Saponin), 불포화지방산(Unsturated fatty acid)등 과 같은 많은 미량원소가 포함되어 있는 것으로 알려져 있는 홍국을 발아현미를 사용한다
ㆍ홍삼에 항균효과와 콜레스테롤 생합성을 억제하고 혈압강하 및 혈관이완효과등이 있는 홍국균을 고체 배양한 홍국홍삼을 이용하여 이의 이화학적특성과 임상생화화적특성을 조사하여 기능성의 효과를 검정함
ㆍ임상생화확적 효과를 토대로하여 기능성 식품으로 개발하고자 함
ㆍ원료의 표준화 및 제조공정의 표준화로 제품의 안정성을 확보함
2. 개발내용 및 결과
ㆍ홍삼 및 홍국홍삼의 이화학특성 및 임상생화확적 특성을 조사한 결과를 기초로하여 홍국홍삼을 추출하여 숙취해소음료를 개발하여 파우치 및 PET병에 포장하여 시제품을 제조함.
ㆍ홍국홍삼추출액을 투여한 실험 군에서 항산화물질로 알려진 glutathione농도가 현저한 수준으로 증가 하였다.
ㆍ입고된 원료의 적합성을 확인하기위하여 HPLC등으로 GABA, 진세노사이드등의 함량을 확인하여 제품의 원료로 사용토록 하고 추출시 85-87℃에서 24시간 추출과정을 표준화 함
ㆍ홍국홍삼분말을 이용하여 보관 및 섭취가 용이하도록 환 제품을 개발함. 홍국홍삼분말 100%의 환제품은 생산에 어려움이 많아 80%정도로만 가능함
3. 사업성과
? 기술적 성과
ㆍ제조공정의 표준화 : 워료의 입고, 보관상태, 입출고정리, 추출공정에 있어서 중간성적등으로 수율의 체크로 생산로트에 관계없이 동일한 제품생산을 위한 표준화 작업
ㆍ추출조건의 최적화 : 주원료인 홍국홍삼의 추출조건을 85-87℃에서 24시간 추출함
ㆍ보존성 확립 : 종래에는 파우치 포장 후 상온에 보관, 냉각하여 하절기에는 미생물의 증식이 용이하여 유통중에 변질의 우려가 있고 미감이 떨어지나 포장후 냉각수에 입수시켜 신속히 냉각시킴으로서 이러한 우려를 방지함
? 경제적 성과
ㆍ생산원가의 최적화 : 일반적인 홍삼 추출애에 비하여 원료비는 많이 증가하나 생산공정의 표준화로 생산성을 높여 최대한 원가 부담을 줄였음
ㆍ시장개척 : 현재의 혼란한 기능성식품의 시장에서 본 제품은 고기능기능성 제품군으로 인식하기 위하여 고사의 소비자 가격 정책을 펴고 접근성이 용이한 편의점 위주의 유통이 되도록하며 홍국환제품의 대형마트 및 백화점에 입점을 하면 시장성이 클것으로 기대된다
? 사회적 성과(일자리 창출 등)
ㆍ새로운 시장확대 : 인삼의 2차 가공품이라 할 수 있는 홍삼을 홍국발효를 시켜 현재 화두가 되고 있는 발효홍삼에 비하여 앞서있는 제품이며 이로서 소비자에게 새로운 홍삼의 발전을 가져왔음을 알리고 그의 효능을 알릴 기회가 됨
ㆍ현재의 생산기반은 열악한 가내공업수준의 기업이 대부분이나 발효기술의 발달 ,발효기기의 대량생산등으로 2차적인 사업 발달을 가져 올 수 있음
4. 향후추진계획
ㆍ공동브랜드 사용 : 지역 내 생산제품으로 공동 브랜드를 사용 할 수 있게 한다.
ㆍ오프라인 판매 : 유통판매 전문회사의 대리점에서 시음회등을 개최하며 무료시식이 가능토록 한다.
ㆍ온라인 판매 : 인터넷 및 홈쇼핑에 입점하여 판매가 이루어 지도록 한다.
ㆍ해외 수출 : 공동브랜드로 인지도를 높이고 해외동포가 많은 미주, 일본등에 수출이 가능 토록 한다.

목차 Contents

• 산학 공동기술개발지원사업 최종보고서...1
• 표 지...2
• 지식재산권 출원ㆍ등록비 집행내역...3
• I. 총괄현황...3
• II. 세부집행내역...3
• 사업비사용실적보고서...4
• Ⅰ. 총괄현황...4
• Ⅱ. 과제개발비 세부집행내역...4
• 개발결과의견서...7
• 최종보고요약서(초록)...8
• 목 차...10
• 제 1 장 서론...11
• 제 1 절 연구개발의 필요성...11
• 제 2 절 연구개발의 범위...15
• 제 3 절 연구개발의 방법...15
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...16
• 제 1 절 홍삼 및 홍국발효홍삼의 이화학적 특성 조사...16
• 제 2 절 임상생화학적 특성 조사...18
• 제 3 절 잔류농약 및 유효성분검사...22
• 제 3 장 사업성과...25
• 제 1 절 기술적 성과...25
• 제 2 절 경제적 성과...25
• 제 3 절 기타...25
• 제 4 장 결론...26
• 제 1 절 제품의 특성...26
• 제 2 절 향후계획...36
• 부 록 : 위탁연구 보고서...36