초록 ▼

본 발명은 대나무 잎 발효액 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 대나무잎을 채취하여 현미나 콩과 같은 배지원료를 가공처리한후 혼합 증식하고 발효탱크내에서 숙성 및 발효과정을 거쳐 제조되는 발효수 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 배지원료를 가공하여 미생물 균을 접종하여 소정 가공절차를 거치고 대나무 잎과 함께 발효 탱크 내로 투입하여 적정 온도 및 공기조건이 주어지면 증식 및 발효과정을 진행토록 하여 제조된 발효액을 이용 수질이나 토질개선 및 사료첨가제 등으로 활용될 수 있으며 인체 건강에 유익한 건강식품재료로 사용

본 발명은 대나무 잎 발효액 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 대나무잎을 채취하여 현미나 콩과 같은 배지원료를 가공처리한후 혼합 증식하고 발효탱크내에서 숙성 및 발효과정을 거쳐 제조되는 발효수 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 배지원료를 가공하여 미생물 균을 접종하여 소정 가공절차를 거치고 대나무 잎과 함께 발효 탱크 내로 투입하여 적정 온도 및 공기조건이 주어지면 증식 및 발효과정을 진행토록 하여 제조된 발효액을 이용 수질이나 토질개선 및 사료첨가제 등으로 활용될 수 있으며 인체 건강에 유익한 건강식품재료로 사용될 수 있도록 함에 있다.

대표청구항 ▼

조릿대, 솜대, 맹종죽의 대나무 잎을 채취하여 세척 후 30㎜이하의 크기로 파쇄한 후 건조시키고 현미, 콩, 미강을 선별 및 세척하여 보관하는 공정과,배지 원료인 현미를 분쇄기를 이용 40 MESH 이상으로 분쇄하고 분쇄된 현미와 미강을 1: 3~5의 비율로 혼합하여 자연상태에서 15~20시간 숙성시키고 숙성된 상기 현미 및 미강을 스팀살균기를 이용 120도 온도 조건에서 15-30분간 살균하는 공정과,살균처리된 원료에 황국균을 접종하여 36~48시간 동안 고체 발효기에서 배양하고 수분이 10% 이하가 되도록 건조시킨 다음 50 M

조릿대, 솜대, 맹종죽의 대나무 잎을 채취하여 세척 후 30㎜이하의 크기로 파쇄한 후 건조시키고 현미, 콩, 미강을 선별 및 세척하여 보관하는 공정과,배지 원료인 현미를 분쇄기를 이용 40 MESH 이상으로 분쇄하고 분쇄된 현미와 미강을 1: 3~5의 비율로 혼합하여 자연상태에서 15~20시간 숙성시키고 숙성된 상기 현미 및 미강을 스팀살균기를 이용 120도 온도 조건에서 15-30분간 살균하는 공정과,살균처리된 원료에 황국균을 접종하여 36~48시간 동안 고체 발효기에서 배양하고 수분이 10% 이하가 되도록 건조시킨 다음 50 MESH 이상되도록 분쇄시키는 공정과,선별된 콩을 100℃ 이상으로 3시간 이상 끊인다음 납두균을 접종하여 30~40℃에서 30~48시간 고체 발효기에서 배양하고 수분이 10%이하가 되도록 건조시킨 다음 원료를 50 MESH 이상 분쇄기로 분쇄시키는 공정과,파쇄하여 건조된 대나무 잎을 끓인 물에 쌀을 투입 밥을 지어 보관시키는 공정과, 상기 가공된 배지원료를 25~40℃로 유지한 후 대나무 잎과 함께 고체 발효 탱크에 분산 배치후 15~60℃ 에서 5~7일간 증식시키는 공정과,위 배양된 생성물에 흑설탕, 과당, 엿기름의 당액을 1:1~5의 비율로 혼합하여 충분히 버무린 후 고체 발효 탱크에서 20~ 40℃ 온도조건으로 3~30일간 숙성시키는 공정과, 대나무 잎을 2~3시간 끊인 후 일정 비율로 정제수를 투입하여 희석한 후 상온으로 냉각하고 상기 2차 배양된 발효원액과 100:1의 비율로 혼합/교반한 후 액상발효탱크에서 20-40도 온도 조건에서 10일간 발효시키는 공정과,상기 배양된 발효액을 PE통 혹은 이에 상당하는 기구로 이송한 후 15~60일간 20~40℃ 온도 조건으로 숙성시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 배지 원료와 대나무 잎을 이용한 발효액 제조방법.