초록 ▼

찹쌀과 일반쌀을 혼합하여 스팀에 쪄서 건조후 사출하고 열과 압력을 제공하여 퍼핑하여 쌀과자를 제조하는 것을 특징으로 하는 쌀과자 제조방법에 관한 것으로, 찹쌀과 일반쌀을 각각 물에 담구어 3시간 이상 불리는 과정과, 불려진 원료를 물에서 건져내어 분쇄하는 과정과, 분쇄후 물을 섞어 혼합하는 과정과, 혼합후 스팀온도 100도 이상으로 익히는 과정으로 이루어지는 스팀 익힘 단계와; 익혀진 원료를 곱게 펀칭하여 부드럽게 만드는 과정과, 펀칭후 사용용도에 맞게 사출하는 과정으로 이루어지는 사출 단계와; 알맞은 용도 사출후 또 절단하는

찹쌀과 일반쌀을 혼합하여 스팀에 쪄서 건조후 사출하고 열과 압력을 제공하여 퍼핑하여 쌀과자를 제조하는 것을 특징으로 하는 쌀과자 제조방법에 관한 것으로, 찹쌀과 일반쌀을 각각 물에 담구어 3시간 이상 불리는 과정과, 불려진 원료를 물에서 건져내어 분쇄하는 과정과, 분쇄후 물을 섞어 혼합하는 과정과, 혼합후 스팀온도 100도 이상으로 익히는 과정으로 이루어지는 스팀 익힘 단계와; 익혀진 원료를 곱게 펀칭하여 부드럽게 만드는 과정과, 펀칭후 사용용도에 맞게 사출하는 과정으로 이루어지는 사출 단계와; 알맞은 용도 사출후 또 절단하는 과정과, 절단한 후에는 건조기에 넣어 30도 내지 85도의 온도조건과 1 - 5%의 수분함량조건에서 건조하는 과정과, 150 - 230도 온도에서 5 - 12기압으로 퍼핑하는 과정으로 이루어지는 퍼핑 단계로 이루어지는 것이 특징이며;상술한 바와같이 제작하게 되면 쌀과자를 기름이 튀기는 것이 아니라 사출후 열과 압력을 제공하여 퍼핑하기 때문에 쌀과자의 산패를 막고 장시간 맛의 변화를 차단하여 유통기한을 늘리면서도 맛있는 쌀과자를 제공토록 한다.

대표청구항 ▼

찹쌀과 일반쌀을 각각 물에 담구어 3시간 이상 불리는 과정과, 불려진 원료를 물에서 건져내어 분쇄하는 과정과, 분쇄후 물을 섞어 혼합하는 과정과, 혼합후 스팀온도 100도 이상으로 익히는 과정으로 이루어지는 스팀 익힘 단계와;익혀진 원료를 곱게 펀칭하여 부드럽게 만드는 과정과, 펀칭후 사용용도에 맞게 사출하는 과정으로 이루어지는 사출 단계와;알맞은 용도 사출후 또 절단하는 과정과, 절단한 후에는 건조기에 넣어 30도 내지 85도의 온도조건과 1 - 5%의 수분함량조건에서 건조하는 과정과, 150 - 230도 온도에서 5 - 12기압

찹쌀과 일반쌀을 각각 물에 담구어 3시간 이상 불리는 과정과, 불려진 원료를 물에서 건져내어 분쇄하는 과정과, 분쇄후 물을 섞어 혼합하는 과정과, 혼합후 스팀온도 100도 이상으로 익히는 과정으로 이루어지는 스팀 익힘 단계와;익혀진 원료를 곱게 펀칭하여 부드럽게 만드는 과정과, 펀칭후 사용용도에 맞게 사출하는 과정으로 이루어지는 사출 단계와;알맞은 용도 사출후 또 절단하는 과정과, 절단한 후에는 건조기에 넣어 30도 내지 85도의 온도조건과 1 - 5%의 수분함량조건에서 건조하는 과정과, 150 - 230도 온도에서 5 - 12기압으로 퍼핑하는 과정으로 이루어지는 퍼핑 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 쌀과자 제조방법.